Тестото за кнедли с картофи е различно. Рецепти на кнедли с картофи, от тесто върху вода, мляко, заквасена сметана, кефир и бульон

Тестото за кнедли с картофи е различно. Рецепти на кнедли с картофи, от тесто върху вода, мляко, заквасена сметана, кефир и бульон

Домашни кнедли с картофи - едно от най-любимите семейни ястия.

Основната характеристика е, че те могат да бъдат сервирани самостоятелно, като допълнително ястие, или можете да замразите и да готвите по всяко време.

Основни принципи за приготвяне на тестови рецепти за кнедли с картофи

Технологията на тестото се свежда до факта, че в купата според рецептата е необходимо да се смесват вода или кисело-млечни продукти с добавянето на яйца, сол, сода или други компоненти. След това се изсипва необходимото количество брашно и се омесва тестото, така че консистенцията да е мека и не много плътна. Не го избутвайте, не смачквайте и не се стремете да не се придържате към ръцете си. Нека остане малко хлабаво. Трябва само да усетите тестото, защото не е за нищо, че се нарича „жив”.

След това е необходимо да се преобърне. Необходимо е също да се добави брашно към този процес.

Можете да оформите кнедли по няколко начина:

1) Без точилка - приготвяйте наденица от тесто, нарязвайте я на парчета. От всяко парче оформяме топка и го притискаме с длан. Дебелината трябва да бъде 1,5-2 мм. На един вареник трябва да измине 1 час. пълнене.

2) С точилка разточете тестото и го нарежете на квадратчета 5x5 или 10x10. Поставете пълнежа в средата и го притиснете с триъгълник. Можете също да изрежете кръгове с помощта на стъкло и да поставите пълнежа вътре.

3) Интересен начин, по който тестото се навива на две равни части. На един се поставя на същото разстояние един от друг запълване, така че е възможно да се zaschipnut кнедли. Горната част е покрита с друг лист тесто и нарязана на еднакви квадрати с помощта на ножове за пица или обикновен нож. Ръбовете са наклонени с вилица. Оказва се, красиви и необичайни кнедли. 4) Някои домакини използват специални форми и аксесоари.

Има много рецепти за пълнене на кнедли, в които основният компонент са картофите и можете да добавите към него:

• мариновани или пържени гъби;

• черен дроб;

• черен дроб и гъби;

• осолена риба (например, осолена херинга);

• бекон;

• орлови нокти;

• извара.

Самите кнедли са много лесни за готвене. За да направите това, е необходимо да кипнете вода и да го сол в широка тенджера, за да разпределят равномерно продукта. След кипене поставете кнедлите във водата и като се разбърквате понякога изчакайте, докато те се появят. Домашни кнедли се готвят 2-3 минути, а замразените полуготови продукти - 6-8 минути. Сервирайте кнедли със заквасена сметана, майонеза или друг сос, както и с пържени и поръсени с лук. Маринованите кисели краставички са много подходящи като добавка.

По този начин важна роля в варениците за готвене играе тестото, от което се приготвят. Тук ще спрем днес.

Рецепта 1. Рецепта за тесто за кнедли с картофи на вода

Съставки:

• брашно - 700 грама;

• вода - 2 чаши;

• средно яйце - 1 бр.

• сол - 1 ч. Л.

Това не е точно традиционна рецепта, но познанията му понякога могат да бъдат добро обслужване в живота.

Подготовка:

1. В купа се налива чаша вода, карам яйце и се прибавя сол. Всички внимателно разбъркайте.

2. Постепенно започнете да добавяте пресятото брашно.

3. Замесете тестото и го оставете за кратко време.

4. След 20 минути отново месете тестото, за да стане гладка и равномерна.

Рецепта 2. Сварен метод за приготвяне на тесто за кнедли с картофи

Съставки:

• брашно - 10 чаши (капацитет - 250 мл);

• растително масло - 3 супени лъжици;

• сол - 1,5 ч.л .; • кокоши яйца - 3 броя;

• вода (вряща вода е необходима) - 3 чаши.

Този метод е предпочитан от много домакини, тъй като се приготвя много бързо и има специален вкус.

Подготовка:

1. Поставете 3 чаши брашно в купа, добавете масло и сол.

2. Напълнете тестото с вряща вода и го разбъркайте добре. Чакаме да се охлади малко.

3. Добавете три яйца един по един към баницата, останалото брашно и продължете да месите допълнително.

4. След като тестото придобие някаква гладкост, увийте го във филм или полиетилен и го оставете на масата за 1 час при стайна температура.

5. След определено време тестото става много меко и гъвкаво, запазва формата си добре и е приятно за работа.

Рецепта 3. Класическата рецепта за тесто за кнедли с картофи на мляко

Съставки:

• мляко (за предпочитане 3,2%) - 1,5 л;

• брашно от най-висок клас - 3 чаши;

• домашно яйце - 1 бр.

• сол - щипка;

• захар -2 -3 грама.

Това е стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на стандартни вкусни кнедли.

Подготовка:

1. Млякото се загрява леко.

2. В купа, в която ще месим тестото, излейте млякото. В 600-700 грама тесто - 150 мл мляко.

3. 1 счупване на яйце в купа и постепенно пускане в млякото.

4. Изсипете малко сол и захар. Захарта ще ускори ферментацията на тестото. Млечните киселини ще започнат да ферментират и ще вдигнат тестото.

5. Пресейте брашното, по-добре - два пъти.

6. В млякото с яйце за равномерно смесване на брашно добавете части от 1-2 супени лъжици.

7. Поставете сместа на масата и продължете да месите тестото. За да разберете дали е готова или не, трябва да откъснете парче, да го сложите на гърба на ръката си и да се опитате да я преобърнете. Ако можете да го направите, тогава тестото е готово. 8. Покрийте готовото тесто с кърпа и оставете на стайна температура за 15 минути.

Рецепта 4. Рецепта за тесто за кнедли с картофи и заквасена сметана

Съставки:

• брашно - 3 супени лъжици;

• заквасена сметана (домашно приготвена е по-добре, но можете да пазарувате) - 3 супени лъжици;

• вода - 0.5 ст .;

• сол - 0,5 ч. Л.;

• сода - 0,5 ч. Л.

Тестото, приготвено върху заквасена сметана, е най-нежното.

Подготовка:

1. Пресейте брашното и го смесете със сол.

2. Добавете сода в заквасена сметана и разбъркайте добре.

3. Изсипете получената текстура в брашното и разбъркайте добре с добавянето на вода.

4. Замесете тестото до средна плътност, поставете в найлонова торбичка и го оставете да почива.

5. След 20 минути той ще бъде готов.

Рецепта 5. Рецепта за тесто за кнедли с картофи върху кисело мляко

Съставки:

• кефир (2.5%) - 200 мл. или едно стъкло;

• брашно - 3 чаши;

• сода - 0,5 ч.л .;

• сол - щипка;

• растително масло - 1 супена лъжица.

Кефирът в тази рецепта може да бъде заменен с какъвто и да е кисел млечен продукт.

Подготовка:

1. В кефир добавете сода. Това е необходимо, за да се подобри разхлабващото свойство на содата. Оказва се, че гасим алкална сода с кисел кефир.

2. В получената маса се добавят останалите компоненти и се разбърква добре.

3. Постепенно пресявайте брашното и месите тестото.

Рецепта 6. Рецепта на бабата за кнедли с картофи върху кисело мляко

Съставки:

• кефир (кисело мляко, суроватка) - 100 грама;

• яйце - 1 бр.

• брашно - 5 супени лъжици;

• трапезен оцет - 1 супена лъжица;

• масло или царевица - 1 супена лъжица.

• сода - 0,5 ч. Л.

От една такава рецепта, можете да направите кнедли и кнедли - ястие от варени парчета тесто. Най-често те готвят супа.

Подготовка: 1. Добавете яйце, оцет, разтопено масло или царевично масло към кефир или друг кисел млечен продукт. Ами размахване размахване.

2. След това добавете 2 супени лъжици. брашно и се разбърква.

3. Сега дойде редът на содата. Разбъркайте и добавете останалото количество брашно.

4. Разстелете сместа и продължете да месите тестото, докато стане гладка. Тестото ще изглежда течно, но трябва да се омесете така, че да не залепва за ръцете ви.

5. След това образувайте тестови колбаси и ги нарежете на малки парченца. Тези части в украинската кухня се наричат ​​кнедли и вече могат да бъдат приготвени. И ние продължаваме да търкаляме получените части и да поставяме пълнежа върху тях.

Рецепта 7. Рецепта за тесто за кнедли с картофи и гъби

Съставки:

• брашно - 700 грама;

• вода (картофен бульон) - 600 мл;

• марината от гъби - първа супена лъжица

Това е така наречената рецепта без отпадъци от производството. Нищо не се губи.

Подготовка:

1. По принцип подготовката на всяка рецепта за кнедли започва с факта, че пълнежът се приготвя. За това първо се варят картофи. Така че, бульон, слети с такива картофи, ние ще използваме за приготвяне на тестото.

2. В топъл бульон, който се изсипва след варени картофи, добавете 1 супена лъжица. л. марината от гъби.

3. Постепенно започнете да добавяте цялото количество брашно, оставяйки 1 чаша за смесване.

Рецепта 8. Многоцветно тесто за кнедли с картофи и извара

Съставки:

• вода (или мляко) - 100 мл;

• брашно - 2 супени лъжици;

• яйца - 2 бр.

• сол - 0,5 ч. Л.

• доматена паста - 10 грама;

• магданоз, босилек, спанак - 10 грама.

Много интересна рецепта за деца, където всички кнедли от различни цветове.

Подготовка: 1. Налейте вода или мляко в контейнера, вкарайте две яйца, сол и разбъркайте добре.

2. Изсипете пресятото брашно и започнете да месите тестото. Разделете на три равни части.

3. В една част добавете доматената паста, а в другата - зелената, а третата - оставете бяла. Можете също да използвате сок от моркови или цвекло за цвят.

4. Всяка част отново се смесва добре до хомогенна маса.

5. След това изваяйте кнедли, както ви казва фантазията. Те се оказват само многоцветни. Допълнителни добавки върху вкуса не са отразени.

Рецепта 9. Рецепта за тесто за кнедли с картофи в хлебопроизводителя

Съставки:

• брашно - 500 грама;

• вода - 300 мл;

• нишесте - 2 супени лъжици.

• сол - 1 ч. Л.

Подготвили сме рецепта за щастливите собственици на хлебопроизводителя.

Подготовка:

1. Всички от посочените съставки се смесват и се пускат в хлебопекаря.

2. Настройте режима на тесто за дрожди и 10 минути след началото на процеса извадете тестото и го прехвърлете в хладилника за 15 минути, така че брашното да дава глутен.

3. Тайната на тази рецепта е да се добави нишесте, благодарение на което тестото става много еластично и не се разкъсва, когато се търкаля.

Тайни и трикове на тестови рецепти за кнедли с картофи

1. Брашното за кнедли трябва да бъде закупено с високо съдържание на глутен. Колкото повече от него, тестото ще бъде по-великолепна, и кнедли - вкусно. В брашно 1 клас глутен -30%, 2 степени - 25% и 3 степени - 20%.

2. Пресяването на брашно не е необходимо, но е желателно, тъй като с това изпълнявате няколко функции едновременно. Първо, не позволявайте на различни отпадъци или други примеси да влязат в тестото. И второ, тестото ви ще бъде наситено с кислород и ще стане по-просторно и буйно.

3. За да направи тестото меко и пухкаво, изсипете брашното в редки съставки, а не обратното. 4. Пълнежът трябва да е при стайна температура, за да не се разпадне тестото от кнедли. Ако е горещо, тестото се залепва и се пече. И на това място ще бъде сурово.

5. За да извадят кнедлите, не бива да поставяте тестото в хладилника, преди да го направите.

6. За да не се получат твърдите кнедли, течността за месене на тестото трябва да бъде топла. Тя ще бъде безквасен тесто. За тестото за яйчен крем водата трябва просто да заври. За равиоли е необходима студена вода.

7. За да направите тестото пухкаво, трябва да добавите слънчогледово масло.

8. Съотношението вода и кнедли по време на готвене трябва да бъде 3: 0,5, т.е. 3 литра вода и 0,5 кг кнедли. Това е необходимо, така че кнедлите да не загубят формата си.

9. Опитайте се леко да залепите тестото в ръцете си, не го пълнете с брашно. Така че кнедлите ще бъдат меки и нежни.

10. Ако не разгънете тестото веднага, но все пак пригответе пълнежа, извадете тестото в торба, така че да не се хвърли.

11. Соевото брашно понякога се добавя към пшенично брашно, като се има предвид, че подобрява вкуса и е богато на протеини и фибри.

Радвайте се на простотата и вкуса на кнедли!

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене