Редовната консумация на цвекло ще ви помогне да подобрите метаболизма и да дадете подходящ отпор на сезонните заболявания.
Това се дължи на факта, че кореноплодните растения съдържат много минерали и витамини.
Но мнозина смятат, че е необходимо да се готви дълго време и затова е рядък гост на нашата маса.
Всъщност има начин да се приготвят цвекло само за 15 минути.
Как да готвя цвекло - основните принципи на готвене
Преди готвене на цвекло, той трябва да бъде внимателно измит под течаща вода. Ако цвекло трябва да ври, нарязани на парчета, тя е предварително белени.
Днес има много кухненски уреди, които значително улесняват живота на съвременните домакини. Нека разгледаме как и колко да приготвяме цвекло в различни кухненски единици:
- в тенджера под налягане: белени и нарязани цвекло се приготвят за 20 минути, цели зеленчуци - 35 минути;
- в мултикукер: цвекло се приготвя в режим "печене". Големи цвекло - един час. Корените зеленчуци със среден размер - 40 минути. Нарязани на парчета - една четвърт час;
- в микровълновата печка: варете цвекло в специална чиния. Зеленчуците се измиват старателно, иглите за плетене се правят доста пробиви и се приготвят без добавяне на вода с максимална мощност - десет минути;
- в двоен котел: цели клубени - 50 минути, нарязани на ленти - половин час.
Кой не разполага с модерни кухненски приспособления, варени цвекло по стар начин - в тенджера. Тук възниква въпросът: колко да се готви цвекло? Отговорът е прост: ако изсипете цвекло със студена вода и сложите тенджерата на огъня, времето за готвене ще е средно три часа. Ако зеленчукът е потопен във вряща вода, тогава той ще се готви за един час. Ако трябва бързо да се готви цвекло, поставете тенджерата с зеленчуци на интензивен огън и не покривайте с капак. В същото време трябва да има много вода. Нивото й трябва да е на осем инча по-високо. След една четвърт час поставете тенджерата с цвекло под струя ледено студена вода в продължение на десет минути.
Много вкусни първи ястия, салати и леки основни ястия се приготвят от цвекло.
Рецепта 1. Цвеклото в сос от червена боровинка
Съставки
половин килограм цвекло;
куп пресни зеленчуци;
два варени яйчни жълтъка;
сол;
5 g горчица;
30 мл сос от червени боровинки;
100 грама заквасена сметана.
Метод на готвене
1. Измийте цвеклото под течаща вода и варете във всеки от горните методи, докато бъде готова. Охладете зеленчука и кори. Нарежете го на малки парченца.
2. Сложете два варени жълтъка в дълбока чиния, добавете горчицата към тях и разтрийте добре. Изсипете в сос от червени боровинки, сложете сметана и разбъркайте. Солирайте го.
3. Комбинирайте нарязаното цвекло със соса и разбъркайте. Сервирайте салата като закуска.
Рецепта 2. Запечени пикантни цвекло с орехи
Съставки
80 ml растително масло;
зърна от нар за хранене;
пресни зеленчуци;
сол;
три малки цвекло;
50 ml балсамов оцет;
глава от лук;
клон на мащерка;
две скилидки чесън;
шепа орехи.
Метод на готвене
1. Сварете цвеклото, докато не бъде полуготово по някой от горните начини. Охладете зеленчука и го настържете на едро.
2. Изсипете растително масло в тиган, сложете настъргано цвекло и го изсипете с балсамов оцет. Поставете тенджерата на нисък огън, покрийте и оставете да къкри 40 минути. 3. Обелете и нарязайте главата на лука с малки пера. Добавете лука към тигана с цвекло, разбъркайте и леко повишете топлината.
4. Обелете карамфилите с чесън и прескочете през пресата за чесън и запържете за 2 минути, като непрекъснато разбърквате. Поставете стрък мащерка, покрийте с капак, намалете отново топлината и оставете да къкри още половин час. Отстранете клона на мащерка, задушените цвекло се разстила върху чинии и поръсете със семена от нар и нарязани орехи.
Рецепта 3. Крем от цвекло и борш
Съставки
30 ml зехтин;
прясна копър;
три скилидки чесън;
50 г сирене;
голяма глава от лук;
50 g заквасена сметана;
дръжка от целина;
шест чаши зеленчуков бульон;
голям морков;
две ябълки;
800 г цвекло.
Метод на готвене
1. Обелете моркова, лук и скилидки чесън. Всички белени зеленчуци и целина фино котлет. Поставете дебелостенна саксия на огъня и загрейте маслото в него. Сложете зеленчуците в масло и гответе за 15 минути, като разбърквате непрекъснато, докато омекне.
2. Обелете и нарежете цвекло на малки кубчета. Обелете ябълките на две и отстранете ядрото. Смелете ги по същия начин като цвекло. Прехвърлете нарязания зеленчук с ябълки на тиган, разбъркайте и гответе за пет минути.
3. Изсипете в зеленчуков бульон, черен пипер, сол и доведе до възпаление. Завъртете огъня и гответе за 1 час, покрит с капак, до мека цвекло.
4. Почистете супата с потапящ смесител и изсипете в чинии. Добавете сметаната, натрошеното сирене на всеки и сервирайте с ръжен хляб.
Рецепта 4. Цвеклова риба с извара
Съставки
половин килограм цвекло;
50 ml растително масло;
180 грама извара;
глава от лук;
яйце;
80 г галета;
скилидка чесън;
сол - две щипки.
Метод на готвене
1. Измийте цвекло под крана и варете, докато се омекне. Охладете зеленчука и го обелете. Големи три цвекло и източете излишната течност. Главата на лука и чипсът са чисти и фино нарязани.
2. Запържете лука в горещо масло до златисто кафяво.
3. Смесете цвекло с извара, пържен лук и нарязан чесън. Вкарваме яйце в тази смес и го смесваме.
4. Добавете галета, сол, разбъркайте отново и оставете за четвърт час, така че бисквитите да абсорбират излишната течност. Лъжицата се разстила на котлетната маса в тиган с горещо масло и се запържва от двете страни. Сервирайте копчетата със заквасена сметана или натурално кисело мляко.
Рецепта 5. Задочник от цвекло, картофи и ябълки
Съставки
един морков;
150 грама сирене;
сол;
три яйца;
чаша сметана;
шест чери домати;
голяма глава от лук;
половин килограм картофи;
ябълка;
големи цвекло.
Метод на готвене
1. С цвекло и моркови отстранете кора с остър нож и ги нарязайте на кръгчета. Главата на лука почистете и нарязвайте половината пръстени. Доматите се изваждат от клоните и се нарязват на четвъртинки.
2. Обелете картофите и нарязани на тънки филийки. Моята ябълка, премахване на кожата от нея и нарязани на филийки.
3. В отделна купа комбинирайте заквасената сметана с яйцата, сол и разбъркайте всичко с размахване до гладка. Сирене голямо три. 4. В устойчива на топлина форма излагайте всички съставки в слоеве:
- картофени филийки;
- нарязан лук;
- четвъртинки от домати;
- чаши от моркови;
- грубо настъргано сирене;
- цвекло и ябълки (разпръснати, редуващи се между тях);
- настъргано сирене.
5. Изсипете целия яйчен сметана сос. Покриваме формата с пергамент и го изпращаме във фурната за четиридесет минути. Пече се при 180 ° С. След това извадете хартията, отново поръсете със сирене и го изпратете в пещта още десет минути. Отстранява се от фурната, охлажда се леко и се нарязва на порции. Сервирайте готвене, поливайте го със заквасена сметана.
Рецепта 6. Салата с цвекло, ябълки и бекон
Съставки
150 г козе сирене;
цвекло - 6 броя;
растително масло;
две ябълки;
сол;
300 g рукола;
бахар;
80 g слънчогледови семена;
250 г бекон;
2 щипки захар;
3 шалот;
50 мл ябълков оцет;
10 г листа от мащерка.
Метод на готвене
1. Обелете цвекло, нарязани на филийки, сложете в дълбока чиния, налейте с масло и сол. Разбърква се и се поставя върху тава за печене. Пече се при 200 ° С за четиридесет минути.
2. Беконът се нарязва на дълги пръчки и се запържва на слаб огън, докато се разтопи мазнината.
3. Бейкънът се сцимер и се премества на салфетка. Шалотите се почистват и нарязват на тънки пръстени. Прехвърлете го в мазнина, добавете листа от мащерка, черен пипер, сол и се запържвайте, като непрекъснато разбърквате за около три минути. Сложете пържен лук в дълбока чиния.
4. Налейте оцет и малко масло в лука, подправете със захар, сол и пипер. Разбъркайте.
5. В тиган, където лукът се пържи, изсипва се слънчогледовите семена и се запържва до златисто. Ябълките се нарязват на парчета. 6. Поставете рукола на блюдо за сервиране, поръсете с половината дресинг с печен лук, на върха с печено цвекло и ябълкови филийки. Нагоре печен бекон, поръсете със семена и се срути с козе сирене. Изсипете всички останали превръзки.
Как се правят цвекло - съвети и трикове
- След като цвеклото е сварено, охладете го под студена вода. Така че ще бъде лесно за почистване.
- Не сварявайте преварена вода, когато готвите, в противен случай кореновата култура ще стане твърда.
- По време на готвене се уверете, че цвеклото винаги е напълно покрито с вода. Ако е необходимо, добавете гореща преварена вода.
- Когато се варят обелени и нарязани цвекло, добавете една лъжица лимонов сок или оцет във водата, за да запазите цвета.
Ако добавите лъжица масло към водата, цвеклото ще се готви по-бързо.