Супа от сьомга - общи принципи за готвене
Малко вероятно е да има продукт, който е по-полезен от морските. Всички „морски създания“, богати на минерали и лекарствени вещества, са източникът на необходимия ни протеин. Най-често на масата можете да намерите морска риба. Не всеки обича този продукт за кости, но червената риба е почти лишена от този недостатък - костите в нея са големи и лесни за получаване.
Рибата е варена, пържена, печена, задушена или задушена на пара. Ще ви кажем как да направите вкусна супа от сьомга. Много е просто, защото дори и с минимално количество продукти, получавате вкусно и задоволително ястие.
Супа от сьомга - приготвяне на храни и ястия
Първият ви приоритет е да получите качествени съставки: прясна риба не мирише, а месото й има ярка моркова или розова (в зависимост от сорта) сянка, изглежда еластична и еднородна. Ако решите да си купите замразени продукти, след това обърнете внимание, че рибата не разполагат с много лед, и месото е с равномерно тъмно розово или алено цвят.
Супата от сьомга се приготвя по тази схема: първо се приготвя рибен бульон, след което се добавят други съставки. Ако използвате рибена глава или опашка, отстранете тези съставки, когато бульонът е готов. Ако основата на бульона е месо, а след това го оставете да туршия. Трябва да се отбележи, че супата, сварена на главата, която не е много апетитна на външен вид, не е по-лош вкус и аромат на ястие, приготвено в месо от риба.
В допълнение към рибата (или рибените глави за бульон), вие също ще имате нужда от зеленчуци и пречистена вода. Всички рецепти се основават на приготвянето на ястия за 2 литра вода.
Рецепти за супа от сьомга:
Рецепта 1: Супа от сьомга със сушени домати
Тази супа е направена от сравнително малък набор от съставки, но вкусът е много богат и многостранен. Тайната е в добавянето на сушени домати и пресен босилек.
Необходими съставки:
- Сьомга (или главичка за бульон) - 250 грама
- Сушени домати - 100 грама
- Картофи 2 броя
- Свеж босилек
Метод на приготвяне:
- Поставете водата, за да се загрее бульонът, веднага щом кипи, свалете почистената и измита риба.
- Измийте и обелете картофите. Намалете едно парче като цяло в кипящ бульон и добавете сол, изрежете втория на малки кубчета и добавете към водата.
- След 15 минути, извадете целия картоф и го превърнете в каша, като го месите.
- Донесете картофеното пюре обратно в тенджерата със супата, като добавите също сушени домати. Сварете супата още пет минути на слаб огън. Добавете пресни листа от босилек в тенджерата и го покрийте за 10 минути.
Рецепта 2: Супа от сьомга със сирене
Ако обичате японската кухня, а след това дегустацията на ролките, не може да не забележите чудното съчетание на червена риба и сирене. Предлагаме ви да опитате супата от сьомга с топено сирене. Важно условие на рецептата е липсата на ями в съда.
Необходими съставки:
- Риба за бульон - 300 грама
- Картофи 2 броя
- Обработено сирене 4 броя
- Магданоз
Метод на приготвяне:
- Сварете бульона: поставете измитите и почистените съставки в тенджерата, след кипене, добавете сол и намалете топлината.
- Обелете картофите и като цяло ги потопете в бульон. Сварете 15 минути, след това извадете картофите и каша. Върнете картофеното пюре в тигана.
- Добавете сирене към супата, като разбърквате с лъжица, за да се разтвори напълно.
Сварете супата още пет минути, след това изключете и добавете ситно нарязаната зеленина.
Рецепта 3: Китайска супа от сьомга
Достатъчно вкусно, но донякъде необичайна супа ще се получи, ако го приготвите с гъби шийтаке и соев сос. Това е източната версия на супата от сьомга, въпреки че в ресторантите тя най-често е представена като „китайска супа“. За ястие, ще трябва месо от сьомга, така че главата или опашката за бульон няма да работи.
Необходими съставки:
- Гъби шиитаке - 150 грама
- Картофи - 2 клубена
- Моркови - 1 брой
- Соев сос - 4 супени лъжици
- Бял сусам
Филе от сьомга - 300 грама
Метод на приготвяне:
- Пригответе бульона: в кипяща вода изхвърлете предварително почистената и нарязана риба, от която са отстранени всички кости.
- Във водата изпускаме обелени моркови и картофи. Сварете зеленчуците в продължение на 15 минути, след това ги извадете, охладете и нарежете смесителя, добавяйки бульон и соев сос.
- Върнете зеленчуковото пюре на тиган.
- Гъбите шиитаке (ако са сухи) трябва да се покрият с топла вода и да се оставят да набъбнат. Нарежете на малки парченца и добавете към супата. Оставете ястието да се готви още пет до седем минути, след което можете да извадите тавата от топлината. Гарнирайте с щипка сусам преди сервиране.
Рецепта 4: Японска супа от сьомга
Друга оригинална рецепта. За това ястие ви препоръчваме да вземете тънък варен ориз.
Необходими съставки:
- Месо от сьомга - 350 грама
- Дълъг ориз - 100 грама
- Нори (сухи морски водорасли) - 1 плоча
- Соев сос - 3 супени лъжици
Метод на приготвяне:
- Сложете в огъня съд с вода и парчета сьомга. Оставете да заври и направете по-малко огън.
- Загрейте тигана, след което изпържи сухия ориз до златисто кафяво.
- Нарежете пластината нори на тънки ивици.
- Добавете ориз в супата и гответе за 10 минути.
- Добавете соев сос и нарязани нори към тавата. Покрийте супата с капак и оставете да къкри още 5 минути.
Рецепта 5: Супа от сьомга „Royally“
Друга оригинална рецепта. За това ястие ви препоръчваме да вземете тънък варен ориз.
Необходими съставки:
- Месо от сьомга - 350 грама
- Дълъг ориз - 100 грама
- Нори (сухи морски водорасли) - 1 плоча
- Соев сос - 3 супени лъжици
Метод на приготвяне:
- Сложете в огъня съд с вода и парчета сьомга. Оставете да заври и направете по-малко огън.
- Загрейте тигана, след което изпържи сухия ориз до златисто кафяво.
- Нарежете пластината нори на тънки ивици.
- Добавете ориз в супата и гответе за 10 минути.
- Добавете соев сос и нарязани нори към тавата. Покрийте супата с капак и оставете да къкри още 5 минути.
Рецепта 6: Супа от сьомга и морски дарове
За да се подготви това ястие, ще ви трябва голямо количество морски дарове, но за бульон лесно можете да използвате опашката или главата на сьомгата. Ястието трябва да бъде доста дебел, консистенцията на морски дарове салата, разреден с бульон.
Необходими съставки:
- Гребени - 250 грама
- Глава или опашка от сьомга за бульон
- Месо на атлантическа треска - 250 грама (обезкостено)
- Консервирано мидено месо - 200 грама
- Октоподи - 200 грама
- Листа на залива - 1 брой
- Меко топено сирене - 150 грама
- Сол
Метод на приготвяне:
- Пригответе бульон на базата на главата и опашката на рибата. Веднага след като е готов, извадете компонентите и вместо това свалете лавровия лист и го сол.
- В кипящ бульон, понижете предварително обработеното и нарязано месо от треска.
- Октопод нарязан на кубчета. Мидите и миди се нарязват на половина. Добавете тези съставки в супата 7-10 минути след потапяне на рибното месо във водата.
- След 10 минути добавете обработеното сирене към супата, разбъркайте и оставете супата да кипи още 5 минути на слаб огън.
Супа от сьомга - тайни и съвети от най-добрите готвачи
Поради високата цена на червената риба, това ястие не е много популярно у нас. Всъщност, ако си купите деликатес под формата на филе или стъкло, ще трябва да платите поне 700 рубли на килограм. Междувременно има две решения, за да се насладите на вкусна супа и да не харчите много пари.
Първият начин да се спестят пари е да се закупи цял труп от риба. Ако купувате неочистена риба, тогава ще дадете не повече от 400 рубли на килограм продукт. Вярно е, че говорим за цяла риба с опашка и глава, но това са съставките, най-необходими за създаването на вкусна супа. Вторият начин да не харчите повече пари, отколкото ви е нужно, е просто да купите главата и опашката на рибата за ястие.
