Schi е първото ястие от руската кухня. В старите времена се смяташе, че дава сила и дори има лечебни свойства.
Супа от прясно зеле в бавен котлон - основните принципи на готвене
В миналото, приготвени супа в руски печки. Благодарение на тази топлинна обработка те бяха подхранени и много вкусни. Бавната печка позволява на съвременните домакини да приготвят супа точно както приготвят нашите баби. Ястието се потапя в него в продължение на няколко часа, благодарение на което съставките се импрегнират с ароматите на другите.
Има много варианти на супа за готвене. В зависимост от времето на годината, те добавят сушени или консервирани гъби, пресни или консервирани зърна, киселец, коприва и др.
Традиционно, супа варени в месен бульон. Но има и възможности за готвене с риба или консервирана риба.
На първо място, пригответе бульон от всякакъв вид месо. Свинско или говеждо месо в костите е най-доброто за това. По-лесна възможност да излезете от пилето.
В допълнение към прясното зеле, за готвене на супа ще ви трябват картофи, лук, домати, моркови и сладки пиперки. По принцип можете да използвате абсолютно всички зеленчуци, които харесвате.
Супата в бавен котлон се приготвя по два начина. В първия случай първо подгответе бульон, отделно гответе лука и печенето на моркови. След това в бульон лежи зеленчуци и печено и задушава супа, докато омекнат. Във втория случай всички съставки се поставят незабавно в котлона.
Рецепта 1. Супа от прясно зеле в бавен котлон
Съставки
свинска каша - 200 г; прясно смлян черен пипер;
300 g говеждо месо на костите;
зеле - половин вилица;
готварска сол;
три картофени клубена;
60 ml постно рафинирано масло;
два пресни домати;
лук;
люта чушка;
морков - едно парче
Метод на приготвяне
1. Лукът и морковите се почистват от кожата. Лукът се натрошава, нарязва се на фин чипс или се нарязва на тънки ивици.
2. Картофите се почистват и нарязват на кубчета или кубчета.
3. Отстранете от горните листа от зеле. Настържете го с остър нож.
4. Пиперче и домати измийте, избършете със салфетка. Премахнете дръжката от семена. Домати, нарязани на тънки филийки, пипер - продълговати парчета.
5. Месото на двата сорта се измиват добре под топла вода. Нарежете го на малки парченца.
6. Включете устройството и стартирайте режима “Пържене / Пържене”. Изсипете растително масло и запържете лука в него. Не покриваме капака, от време на време го разбъркваме с шпатула. Добавете морковите към лука, смесете и запържете зеленчуците още три минути.
7. Изключете режима „Пържене“. Поставете картофи, зеле, домати, месо и пипер в купата на устройството. Напълнете съдържанието с вода, така че нивото му да достигне знака от 4 литра, показан на стената на резервоара. Пипер и сол.
8. Капакът е спуснат и фиксиран. Преместете вентила в позиция „Затворено“ (под налягане). Кук супа в режим "Готвене / супа" за четиридесет минути.
Рецепта 2. Шчи с прясно зеле с яхния
Съставки
бурканче за говеждо месо;
черен пипер;
прясно зеле - 300 г;
морска сол;
картофи - 300 г;
зелени;
лук - 75 г;
домати - 100 г;
морков - 75 г
Метод на приготвяне
1. Изсипете филтрираната вода в тенджерата на мулти-готвачката, подсушете я и поставете зелето, предварително го нарязвайте. 2. Стартирайте режим "Супа", затворете капака и гответе зелето за около пет минути.
3. Почистете лука от люспите, изплакнете и фино се рушате. Белени моркови, нарязани на малки парченца. В тиган с горещо растително масло, сложете лука и се запържва, разбърква, докато светлината розова. Добавете морковите и продължете да изпържвате до омекване.
4. Обелете картофите, намажете ги на парчета и ги изпратете в супата. Гответе още десет минути.
5. Отваря се консервна кутия и месото се смила с вилица или нож в консервата. Преместваме го на супа, готвим още 5-7 минути, след това напълваме с пресни билки, сол, сложим дафинов лист и подправки за супата.
6. Готвене на супа с яхния в бавен котлон за още пет минути. След това налейте чинии, поръсете с билки и сервирайте.
Рецепта 3. Зеле зеле в бавен котлон с пиле
Съставки
две пилешки бутчета;
смлян черен пипер;
картофи - три грудки;
зелени;
зеле - 300 г;
груба сол;
лук;
дафинов лист - две части;
морков;
пречистена вода - два литра;
домат;
няколко скилидки чесън;
малка шушулка от български пипер;
корен от целина.
Метод на приготвяне
1. Измийте пилените бутчета и ги изрежете на две. Поставете в контейнер за млечни продукти и напълнете с два литра вода. Стартирайте устройството в режим на огън и гответе за 40 минути. В процеса на готвене отстранете пяната. Поставете готовото месо на чиния, охладете.
2. Докато подготвяте бульона, почистете, измийте и нарязайте зеленчуците: премахнете горните листа от зелето и го нарежете тънко. Нарежете картофите на кубчета. Изсипете вряла вода върху доматите и отстранете тънката кожа. Пипер, домати и корен от целина се рушат на парчета. Морковът разтривайте на ренде с малки дупки. Раздробявайте лука. 3. Поставете всички приготвени зеленчуци в готовия бульон. Тук изпратете дафинов лист и други подправки за супа. Отделете месото от костите и го поставете върху другите съставки. Затворете капака, стартирайте режима на гасене и охладете за един час.
4. След сигнала отворете капака и подправете супата с нарязан зелен лук, нарязан чесън и зеленчуци. Пипер, сол и се оставя за 15 минути в режим "Нагряване".
Рецепта 4. Супа от зеле, приготвена от прясно зеле в бавен котлон с цаца в доматен сос
Съставки
картофи - шест грудки;
питейна вода;
прясно зеле - 300 г;
зелени;
сол;
морков;
растително масло;
шушулка от червен пипер;
дафинов лист - два броя;
лук;
две консерви от копърка в доматен сос.
Метод на приготвяне
1. Отстранете горните листа от зелето. Разбийте го с тънка сламка. Поръсете със сол и счупете ръцете си, така че тя да излива сока. Поставете зелето в глинен съд.
2. Измийте обелени картофи и се рушат на малки парченца. Обелете морковите, измийте ги и ги нарежете на големи чипове. Лукът не е от люспите и фино котлет. Изрежете стъблото от лютив чушка и почистете семената. Разбийте зеленчука на тънки ивици. Поставете всички приготвени зеленчуци в контейнера на устройството.
3. Отворете кутиите с цаца в доматите. Поставете съдържанието в контейнера на устройството.
4. Изсипете всички съставки с вряща вода. Налейте растително масло. Стартирайте устройството в режим на гасене. Времето е определено за половин час.
5. Четвърт час преди готовността, отворете капака на мултикукъра, разбъркайте и добавете нарязаните зеленчуци и дафинов лист.
Рецепта 5. Зелена супа, приготвена от прясно зеле в бавен котлон с боб
Съставки
две чушки;
сол; пет грудки от картофи;
подправки;
прясно зеле - 200 г;
китка магданоз;
три домата;
30 ml горчично масло;
100 g консервирани зърна;
скилидка чесън;
морков;
лук;
дафинов лист;
30 литра зехтин.
Метод на приготвяне
1. Измийте морковите, обелете ги и ги нарежете на ренде. Обелете лука, пресечете го фино. Изплакнете червения пипер, отстранете ядрото и отстранете семената. Нарежете пипера на малки парченца. Нарежете зелето. Измийте доматите. Един домат се нарязва на кубчета, а останалите се настъргват на груби ренде. Обелете карамфила на чесъна. Картофите се обелват и се нарязват на малки парченца.
2. Поставете морков и лук в контейнера на уреда. Добавете българския пипер, картофите, нарязаното зеле и доматите.
3. Източете течността от консервирания боб и я поставете върху останалите зеленчуци. Подправяйте с подправки, които харесвате, и подправяйте със сол. Сложете карамфил с чесън и дафинов лист.
4. Налейте маслинено и синапено масло в съда. Добавете гореща преварена вода, докато получите супа от желаната консистенция. Започнете бавното готвене в режим на огън за половин час. Поръсете приготвената супа с фасул в бавен котлон с нарязан магданоз и сервирайте на масата.
Рецепта 6. Шчи с прясно зеле в бавен котлон с бекон
Съставки
две моркови;
сол;
мозъчна кост - 600 g;
зелен грах - 100 г;
три литра пречистена вода;
зелени;
две крушки;
два домата;
дафинов лист;
половин глава от зеле;
бекон - 200 г;
черен пипер.
Метод на приготвяне
1. Измийте мозъчната кост и я поставете в купата на устройството. Напълнете с пречистена вода, затворете капака и стартирайте програмата „супа“ или „готвене“. Гответе за един час. По време на готвене отворете капака и отстранете пяната. 2. Обелете морковите и лука, измийте ги, намажете ги наполовина и ги подсушете в сух тиган. Поставете зеленчуците в бульона. Изпратете тук чушки и листа. Покрийте и гответе още час и половина.
3. Извадете костите и зеленчуците от бульона. Бейкън се нарязва на малки кубчета и се изпраща в контейнер с бульон.
4. Зелето тънко котлет и по-ниски в бульон. Нарежете морковите на тънки ивици и ги изпратете след зелето. Сложете лук ситно нарязан тук. Изплакнете доматите, изрежете стъблото и добавете към супата. Затворете капака, поставете уреда в режим на охлаждане и гответе, докато зеленчуците са готови.
5. Пет минути преди края на готвенето, добавете нарязаните зеленчуци и консервиран грах. Солена супа, гответе още пет минути. Поставете устройството в режим на отопление и влейте супата, без да отваряте капака, 15 минути.
Зелена супа с прясно зеле в бавен котлон - съвети и трикове
- По-добре е да не се използва младо зеле за готвене на супа.
- За да стане бульонът наситен в цвят и вкус, към него добавете цял обелен лук и морков.
- Можеш да изпържиш лука и морковите или да ги добавиш суров.
- Гъбена супа, приготвена от пресни, кисели или сушени гъби.