Скаридите са истински деликатес от морски дарове. Представителите на ракообразните се ценят от гастрономи по целия свят заради уникалните си вкусови качества и от лекарите за неоспоримите ползи за тялото. Скаридите се продават главно в готвено замразено състояние, поради което не изискват продължителна топлинна обработка. С скариди, всяко ястие става привлекателно и вкусно, дори като обикновена супа.
Супа от скариди - общи принципи и методи на готвене
Супа от скариди може да се приготви с добавка на всякакви съставки, но комбинацията от морски деликатеси със сирене и сметана се счита за най-ценна от гледна точка на вкусовите критерии. В супите често се добавя бяло сухо вино, гъби, зеленчуци, билки, всякакви подправки и дори цитрусови плодове.
Но каква рецепта не бихте избрали, не забравяйте, че скаридите са нежни същества, които не понасят дългосрочното готвене. Достатъчно е три до пет минути за отопление и скаридите са готови. Ако са свръхекспонирани на гореща плоча, те губят сочност и се превръщат в банална гума, затова се препоръчва към супата да се добавят скариди в края на готвенето.
Супа от скариди - приготвяне на храна
Когато избирате скариди, вземете предвид следните точки (ако са прясно замразени скариди): за ракообразни в техните черупки, опашката трябва да бъде огъната, а цветът на главата трябва да варира от светли нюанси до зелени, но не и черни. Лед на скаридите не трябва да бъде много.
За приготвяне на неочистени пресни замразени екземпляри за готвене е необходимо да се размразят на отделни рафтове на хладилника, да се извадят от главата, черупката, вътрешния филм и да се вари за около пет минути. Що се отнася до варено-замразените „индивиди“, те се продават вече пречистени, розови и напълно готови за употреба. Те са достатъчни, за да се хвърлят във вряща вода и след 2-3 минути блюдото е готово. Супа от скариди - най-добрите рецепти.
Рецепта 1: Супа със сирене със скариди
Обичате леки и нежни супи, морски дарове? Затова определено трябва да опитате това ястие, което принадлежи на екзотичната ориенталска кухня. Изискан, вкусен и много лесен за приготвяне. Това ястие трябва да се приготвя само в пилешки бульон, така че да се свари предварително и да се заеме с пилето в друго ястие.
Съставки:
- 600 мл пилешки бульон
- 300 гр. топено сирене
- четири средни картофи
- 200 гр. скариди белени
- 50 гр. твърдо сирене
- скилидка чесън
- маслото расте. (по-добре от маслината)
- Мускат на вкус
- да опитате сол и пипер
Метод на готвене:
1. Почистете картофите и ги сварете в бульон, нарязани на произволни кубчета. Обелени варени и замразени скариди се размразяват, хвърлят обратно в гевгир, така че стъклото е влага и се пържи в масло за две минути, добавя се сол и пипер.
2. Маш варени картофи в каша директно в бульон, където е варено (можете да го избършете през сито, така че няма бучки). Крема сирене втрива или фино нарязани и изпратени в тенджерата. Ние изпращаме и нарязан чесън.
3. Донесете крем супата на кипене, добавете подправка, намалете топлината. Само една минута преди готовност поставихме пържени скариди в чинията. Когато сервирате, украсете супата с настъргано твърдо сирене.
Рецепта 2: Зеленчукова супа със скариди
Това ястие концентрира всички най-полезни неща, които природата може да даде: лесно смилаеми протеини, съдържащи се в скаридите, както и списък с ценни зеленчуци, които перфектно подчертават вкуса на супа и ценни ракообразни. За тази рецепта, скаридите е по-добре да си купите замразени. Ако няма такава, използвайте варено-замразено. Съставки:
- 70 гр. ориз
- сладък пипер - 1 бр.
- един морков
- един червен лук
- 300 гр. скарида
- 100 гр. зелен фасул
- един голям домат
- десет маслини
- 40 гр. отцеди. масла
- на вкус: сол, червен пипер, куркума, нарязани листа от магданоз и пипер
Метод на готвене:
1. Обелете и сварете скаридата за няколко минути в подсолена вода. Ние ги изваждаме. Да оставим настрана. В бульона хвърлят ориз и се вари в продължение на около седем минути.
2. Нарежете моркова на филийки, лук в полукръг, запържете съставките в тенджера, първо лука, после моркова.
3. Когато оризът е половинготвен, ние изпращаме домати, нарязани на кубчета (първо трябва да премахнете кожата), нарязани чушки и фасул на тенджера. Готви се за около пет минути, след което се пече и подправки в купа.
4. Загрейте тиган и изпържете скаридите в масло при интензивен огън за една или две минути, като добавите сол и червен пипер.
5. Сложете скаридите и маслините в готовата супа за още една минута, след това ги изключете, като добавите нарязаните листа от магданоз.
Рецепта 3: Кремообразна супа със скариди и гъби
Здравословна, вкусна, деликатна крем супа със скариди и гъби! Истински шедьовър! И за да го подготви не е никак трудно, най-важното е да се запасите с необходимите съставки и преди готвене деликатес всички една стъпка.
Съставки:
- около килограм скариди
- три чаши месо (пиле) бульон
- 200 ml сухо бяло вино
- една чаша тежък крем
- една чаша бита сметана
- 150 гр. ситно нарязани гъби (възможни печурки)
- 4-5 супени лъжици растително масло - стрък от целина
- да опитате индийско орехче, пипер, сол
- по избор зелени
Метод на готвене:
1. Размразяване на скариди и запържване в масло. Отделно изпържи гъбите до варене.
2. Смесете гъбите и скаридите в дълбок метален съд, изсипете бульона с вино, добавете подправки, целина и гответе на слаб огън за не повече от десет до петнадесет минути.
3. След това извадете целина от супата и смелете всичко останало с течността в блендер. Разредете сметаната със сметана. Преди сервиране, поставете ястието на плочи, отгоре с бита сметана и зелени. Всички добри апетит.
Съвети и съвети за супите от скариди
- При избора на скариди в магазина, дават предимство на студена вода - те имат най-силно изразения вкус;
- За лесно отстраняване на пулпа от скариди от черупката и отстраняване на вътрешния филм, те трябва първо да се спуснат в кипяща вода само за една минута и след това да се спуснат на студено само за няколко секунди;
- Ако все още усвоявате скаридите, а месото е станало тежко, оставете ги в продължение на половин час в течността, в която са били сварени, не забравяйте да извадите контейнера от печката.
