Пресни и оригинални предястия - кисела целина в масло. Парчетата зеленчуци са сладко-кисело-осолени, което е типично за азиатската кухня, въз основа на която се прави тази вкусна салата. Паралената целина не принадлежи към категорията зеленчуци, които се прибират за бъдеща употреба, но за салати с кратък срок на годност е подходяща и дори много вкусна.
Начинът, по който продуктите се запазват, се нарича конфит - това е рецепцията на френската кухня, която се състои в това, че зеленчуците се съхраняват в голямо количество мазнина или масло. Между другото, ароматно масло, между другото, може да се използва за салатен дресинг. Първоначално този метод запазва консервирано месо, но след това се разпространява и в други продукти.
Можете да съхранявате целина маринована с тази рецепта в хладилник в продължение на 3 до 10 дни.
- Време за готвене: 30 минути
- Количество: 600 г
Съставки за приготвяне на кисела целина в масло
Метод за приготвяне на кисела целина в масло
Стеблата от целина са внимателно подбрани. Някои от тях имат тежки вени, такива части могат да се оставят за супа, но нежни и зелени стъбла ще се поберат по-добре.
Нарязани стъбла през сантиметрови филийки.
Извадете двата края на зелен фасул, извадете твърда вена. Нарязваме зърната на решетки с дължина около 2-3 сантиметра.
Бланшираме боб и нарязваме целина в кипяща вода в продължение на 3 минути, изхвърляме ситото, оставяме да се отцеди.
Осъществяване на превръзка за зеленчуци.
Почистваме малките люти чушки от семена и мембрани, нареждаме ги на пръстени. Ако харесвате топли закуски, можете да мариновате няколко чушки изцяло.
Корен от джинджифил се обелва, нарязва се на тънки ивици. Размерът на джинджифила е индивидуален, харесвам, например, да го имам много, но както се казва, на вкус и цвят. Нарежете парчета чесън на тънки филийки.
Маслиновото масло се загрява в дълбока тенджера до 70 градуса по Целзий, ако нямате термометър, ще трябва да действате на окото, защото маслото от първата студена преса не може да се прегрее.
Добавете чили пръстени и цял пипер, чесън, джинджифил, карамфил, бахар, три индийско орехче, налейте оризовия оцет в тенджера.
Смесете бланшираните зеленчуци със сол и захар, оставете за няколко минути, за да попиете захарта и солта, добавете дресинга с подправки и подправки.
Поставете маринованите зеленчуци в чисти стерилизирани буркани, след като ги охладите, отстранете ги в отделението на хладилника. Ден по-късно, предястието е готово, може да се сервира. Маринованите зеленчуци се съхраняват за не повече от 10 дни в хладилника, за да бъда честен, може да е по-дълъг, но по-често те свършват много преди предписания срок на годност.
Тази закуска обикновено се сервира студена и се поръсва със сусам или кедрови ядки, печени до златисто кафяво.
