Заешкото месо е хранителен продукт, но питателно и здравословно. Препоръчително е в диетата да се включат хора, страдащи от хипертония, заболявания на жлъчните пътища и тези, които следват диетата. В допълнение, заешко месо е идеална диета на детето.
бързи рецепти за зайци - основни принципи на готвене
Заедно месо ще се окаже наистина вкусно, ако изберете правилните ястия, в които месото ще бъде приготвено. Изборът зависи от метода на готвене. За печене, стоманен съд, керамична форма или патешко месо. Можете да гасите заек в казан или тенджера с дебело дъно.
Преди готвене, заек се препоръчва да се накисва в мляко, чиста вода или суроватка в продължение на седем часа. Това ще направи месото меко и ще помогне да се отървете от специфичния вкус.
Времето за готвене зависи от възрастта на зайците, месото на младо животно ще се готви за около час, ако заекът е на повече от две години, се готви много по-дълго.
Трупата на зайчето се нарязва на парчета, полага се в тенджера и се вари до кипене. Първият бульон се налива, месото се излива с чиста вода и продължава да се готви, докато омекне. Варено месо може да бъде леко изпечено до запържване в тенджера със смес от масло и растително масло.
Заекът може да се постави в заквасена сметана. За да направите това, поставете месото в казан с масло, леко разбъркайте, добавете нарязан лук, залейте с вода и яхнете за около час. След това, когато водата кипи, добавете подправки, чесън и разбъркайте заквасена сметана. Продължете с готвенето още десет минути. Печене на заек може да бъде самостоятелно или със зеленчуци. Преди това парчетата от трупа се изпържват до половин варене. След това се поставя във форма, покрива се с фолио и се изпраща за 40 минути във фурната.
За празнична трапеза заек може да се пече като цяло, предварително маринован труп в подправки.
Заешкото месо се сервира с гарнитура от ориз, картофи или други зеленчуци.
Рецепта 1. Ястие с бърза рецепта за заек в собствения си сок за двойка в бавен котлон
Съставки
половин заек със свинско месо;
подправки;
готварска сол;
смес от смлени пиперки.
Метод на приготвяне
1. Измийте труповия труп, изсушете ги с хартиени кърпи, нарязани на порции.
2. Поставете месото в купа, подправете със сол и смес от смлени чушки. Разбъркайте ръцете си, разтривайте подправки в заек.
3. Покрийте контейнера за готвене за пара с фолио и сложете заешкото парче в него. Ръбовете на фолиото се обвиват в центъра.
4. Изсипете около половин литър вряща вода в съда. Инсталирайте контейнера с заека. Затворете капака и включете режима за готвене на пара. Готвене за около час и половина. Поставете готовото месо на чиния, смажете с ситно нарязани зеленчуци и сервирайте с гарнитура.
Рецепта 2. Печена заек ястие с бърза рецепта за вино и заквасена сметана
Съставки
труп от зайци;
брашно - 30 г;
сухо бяло вино - половин литър;
глава на чесън;
лък - три глави;
готварска сол;
два домата;
майоран - 5 g;
заквасена сметана - 100 мл;
смлян черен пипер;
розмарин - клонка.
Метод на приготвяне
1. Пригответе трупа на заека. Ние го измиваме, изсушаваме и нарязваме на малки парченца. Натрийте заека със смес от пипер и сол. Сложете месото в дълбок тиган. Напълнете с вино, сложете една супена лъжица заквасена сметана, разбъркайте и поставете стрък от розмарин. Оставете месото в хладилника за един ден. 2. Почистете лука, измийте и нарязайте тънките половинки. Чесън вземете карамфил, почистете и прескочете през чесновата преса. Поставете тигана на огъня, залейте с растително масло и разпръснете лука в него. Фрай до леко розово, добавете чесън, подправете с пипер и риган. Разбъркайте.
3. Запържете маринования заек в тиган от двете страни за една четвърт час. Поставете месото на тава, налейте сметана и разпръснете пържения лук. Подправете с подправки.
4. Изсипваме домати с вряща вода, обелваме и нарязваме на филийки. Разлагаме се на месо. Покрийте съда с фолио, завъртете ръбовете и поставете във фурната за десет минути.
5. Марината, останалата част от месото, се изсипва в чаша, добавя се брашно и се разбърква. Изсипете сместа в тигана и оставете да къкри още четиридесет минути.
Рецепта 3. Заедно ястие - бърза рецепта с картофи и палто от сирене
.
Съставки
труп от зайци;
кухненска сол;
смес от чушки;
100 г сирене от твърда дървесина;
50 g масло;
200 g 20% заквасена сметана;
два килограма картофи;
30 g пикантна горчица;
лък - три глави.
Метод на приготвяне
1. Изплакнете кланичния труп на заек с кран. Нарежете на парчета. Заквасена сметана, комбинирана със смес от чушки и горчица. Разбъркайте. Намажете месото и го поставете в купа. Отдалечете за един час.
2. Обелете картофите, измийте ги. Нарежете всеки клубен на три части. Поставете върху тава за печене, сол.
3. Обелете лука, измийте и фино котлет. Поръсете с нарязани нарязани картофи. На върха на зеленчуци, разтривайте масло.
4. Разстелете на парчетата зайци. Направете всичко със сос. Покрийте с два листа фолио и добре увийте краищата. 5. Загрейте фурната до 200 градуса. Поставете тиган в него и печете за един час. След това извадете фолиото, поръсете я със сирене и печете до златисто.
Рецепта 4. Бърза рецепта за заек в бира
Съставки
смлян пипер;
брашно - 80 г;
готварска сол;
растително масло - 100 мл;
крем - 200 мл;
200 g бекон;
труп от зайци - 2 kg.
Маринада
лък - четири глави;
дафинов лист;
светла бира - два литра;
риган - 2 г;
Винен оцет;
розмарин - клонка;
черен пипер - десет грах;
карамфил - шест пъпки.
Метод на приготвяне
1. Измийте трупа от зайци и го изрежете на малки порции.
2. Почистете главите на лука, измийте и нарежете пръстените. Поставете всички съставки на марината в тенджера, разбъркайте, добавете пръстени лук и поставете на средна топлина. Гответе за около 25 минути.
3. Напълнете зайците с горещ сос. Охлажда се и се поставя на студено в продължение на 12 часа.
4. Извадете месото от маринатата, изсушете го със салфетки. Марината не се излива.
5. Комбинирайте брашното с черен пипер. Завъртете парчетата от заека в сместа и запържете в горещ тиган от двете страни, буквално по няколко минути.
6. Поставете печения заек в котела. Нарежете бекона на тънки ивици. Мариновайте щам, слагайки малко лук и го сварете. Налейте на заек. Разбърква се и се готви на слаб огън половин час, покрит с капак.
7. Загрейте тигана. Запържете бекона, докато мазнината се разтопи. Сложете бекона на плоча и изпържете лука в мазнина. Изпрати лука и бекона на котела с заека. Изключете топлината и налейте сметаната. Разбърква се и се оставя за половин час.
Рецепта 5. Заешки ястие Бърза рецепта с ябълки във фурната
.
Съставки
два килограма заек;
една четвърт лимон;
две ябълки;
5 g подправки;
30 г мед;
50 ml соев сос.
Метод на приготвяне
1. Нарежете на заек да нарязва и нарязва на парчета. Измийте и изсушете.
2. Поставете месото в дълбока купа. Добавете мед и изстискайте сока от лимона. Пъстърва с подправки. Налейте соев сос.
3. Измийте ябълките, избършете с кухненска кърпа. Нарежете на четири парчета и отстранете ядрото. Нарежете всяка част на две. Добавете ябълки към месото. Разбъркайте всичко с ръцете си и оставете на студ за един час.
4. Поставете заек и ябълки в керамична форма, налейте маринатата и изпратете за четиридесет минути в пещта, загрята до 180 градуса.
Рецепта 6. Заек за гулаш
Съставки
Половин килограм заешка каша;
чаша питейна вода;
две крушки;
80 ml растително масло;
четири скилидки чесън;
дафинов лист;
50 г доматена паста;
30 g сладка смлян пипер;
30 грама брашно;
10 g розмарин;
сол кухня
Метод на приготвяне
1. Отделете месото от заек от костите и нарязани на малки кубчета.
2. Обелете лука от люспите и фино се рушат.
3. Обелете чесъна и изрежете на тънки кръгове.
4. Загрейте растителното масло в тиган. Поставете лука в него и я изпържете на средна топлина, като разбърквате редовно до прозрачно състояние. Добавете чесъна и запържете още няколко минути.
5. Сложете заешкото месо в тигана и разбъркайте. Подправете с розмарин, сол и червен пипер. Разбъркайте отново и гответе до златисто. Поръсете с брашно и разбъркайте. 6. Добавете доматено пюре и разбъркайте отново. Налейте питейна вода. Разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън в продължение на 20 минути, покрити с капак. Поставете дафинов лист. Отстранете от огъня и оставете десет минути под капака.
Заешки ястия Бърза рецепта - Съвети и трикове
Използвайте за готвене на заек, до шест месеца. Такова месо ще се окаже нежно и вкусно.
Кланичният труп е по-добре да се нарязва на парчета, тъй като времето за приготвяне на частите е различно.
Пригответе ястия от прясно месо. Замразеният е най-добре да не се използва.
За да направи месото на зайците крехко и сочно, може да се пече във фолио или ръкав.