Пилешки джул с гъби - най-добрите рецепти. Как да готвя пиле julienne.

Пилешки джул с гъби - най-добрите рецепти. Как да готвя пиле julienne.

Жюлиен с пиле и гъби - общо описание

Трудно е да си представим човек, който не знае какво е "юлиен", а идеята за това ястие е малко по-различна сред създателите му, французите и руските осиновители. Във Франция "джулиен" се нарича рязане на зеленчуци под формата на сламки за супи и салати, което помага на ястието да бъде нежно и приятно на вкус. В руската кухня „julienne“ е ароматно горещо ястие, което се приготвя с много сирене, нежен сос и се пече във фурната. Французите също имат ястие, идентично с руското “джулиен”, но го наричат ​​“кокот”, което може би е причината “руската джулия” да се приготвя и сервира в специална чиния, наречена “кокос”.

Като цяло, има много объркване в историята и етимологията на Жулиен, но тя е създадена доста лесно. Най-често, руски домакини готвят juliens с пиле и гъби в кремав сос, това специално ястие се счита за традиционен, както за обикновените, така и за празничната маса.

Жюлиен с пиле и гъби - приготвяне на ястия

Както вече беше отбелязано, джулиенът се приготвя в кокоти - малки порционни купи с дълга дръжка, в тях се сервира чинията на масата. В същото време у дома изобщо не е необходимо да се спазва етикетът на ресторанта, а при липса на кокосови орехи е напълно възможно да се приготвят джулии с пиле и гъби в глинени съдове, в тиган, чиния или тави. Някои домакини използват тарталетки за ястия от жълти зърна.

Пилешко и гъбено джулие - приготвяне на храна

За да се получи вкусна и ароматна вафла, трябва да се обърне внимание на внимателната подготовка на продуктите. Пилето е предварително сварено и нарязано на малки кубчета или ленти (по-добре е кожата да се отстрани предварително). Можете да използвате не само гърдата, но и други части на птицата, тя няма да загуби нищо от това ястие, напротив, ще стане по-наситена и сочна.

Гъбите са ситно нарязани и пържени в масло, много е важно те да са меки и добре обработени, много е важно те да не се открояват на фона, дават само аромата си и допълват ястието. В основата на Julien - сос, като правило, тя е сметана или заквасена сметана. Понякога майонезата се използва като сос, но е по-добре да не се прави, времето за самостоятелна подготовка на висококачествената превръзка ще отнеме малко, но резултатът ще бъде невероятен.

Пилешко и гъбено джулиене - най-добрите рецепти

Има много рецепти за готвене на Жюлиен с пиле и гъби, вкусът на ястието се променя в зависимост от добавянето на определени съставки, например, не можете да сравните търг Julienne със сметанов сос и мента и ястие с ароматно пушено месо и пържен лук. Като цяло, по-добре е да опитате веднъж, отколкото да се опитате да разберете как трябва да изглежда руско-френското ястие.

Жюлиен с пиле и печурки

Тази рецепта е най-популярна в Русия, тъй като шампиньоните са най-лесни за намиране на рафтовете. Дори ако няма крем, те могат лесно и без увреждане на ястието да се замени със заквасена сметана, така че жълтеницата няма да пострада и все още ще наслаждава на гостите или членовете на домакинството с отличен вкус.

Съставки:

- 1/2 килограма пилешко филе;

- 350 грама пресни или замразени шампиони;

- 2-3 лука;

- 250 грама твърдо сирене;

- 300 грама 20% крем (може да се замени със същото количество заквасена сметана); - 2 супени лъжици брашно;

- растително масло за печене;

- черен пипер;

- сол.

Подготовка:

Сварете пиленото филе, оставете го да изстине и нарязани на малки кубчета. Разбийте лука добре. Нарежете гъбите и изпържете заедно с лука в растително масло, пипер и солта на съда. Пригответе соса: запържете брашното в сух тиган, добавете сметана или заквасена сметана, сол и оставете да заври (важно е да не се прекалява, брашното бързо изгаря). Добавете всички съставки към соса, извадете от печката, разпръснете се във форми и поръсете сирене. Ако ястието се приготвя в същата купа, незабавно добавете парче сирене, смесете ястието, нанесете го с останалата част от сиренето. Затворете матрицата и печете на пещ в пещта за половин час на 180 градуса.

Жюлиен с пиле, гъби, пушени меса и маслини

Това ястие има специален вкус поради яркия и богат вкус на пушени меса.

Съставки:

- 1 пиле;

- 200-250 грама печурки;

- 200-250 грама пушено месо;

- 2-3 лука;

- 150 грама заквасена сметана;

- 150 грама сирене;

- 1 кутия маслини;

- 1-1,5 чаши пилешки бульон;

- 1 супена лъжица брашно;

- черен пипер;

- сол.

Подготовка:

Варено пиле, нарязано на малки ивици или кубчета. Chop лук и се запържва в растително масло с гъби (не варете гъбите!), Не забравяйте да пипер и сол. Добавете брашно, пилешки бульон, пиле и пушени меса, продължете да изпържвате. Поставете бъдещето julienne в чиния за печене, добавете бульон и заквасена сметана, поставете във фурната, оставете да къкри за 20 минути, след това поръсете със сирене, печете, докато се топи.

Жюлиен с пилешко, говеждо и пачи крак

Лисиците са ароматни и вкусни гъби, джулиенът, при условие че се използва, е невероятно вкусен.

Съставки:

- 300 грама пилешко филе;

- 200 грама говеждо месо;

- 200 грама пачи крак;

- 200 грама сирене;

- 1/2 чаша мляко;

- 2 супени лъжици масло;

- 2 супени лъжици брашно;

- черен пипер;

- сол.

Подготовка:

Ситно нарязваме лука и се запържваме на масло, нарязваме гъбите и добавяме към тенджерата, оставяме да къкри 10-15 минути. Варено пиле и говеждо месо, нарязани на малки кубчета, добавете ги към гъбите и запържете още 5-10 минути. Добавете масло, брашно и мляко, пипер и сол, оставете да къкри за няколко минути. Прехвърлете ястието на тавичка за печене, покрийте с настъргано сирене, печете 2-3 минути (можете да използвате микровълнова печка).

Жюлиен с пиле и гъби - полезни съвети от опитни готвачи

За да направите джулия не горчива, не изпържвайте лука на златист цвят, достатъчно е прозрачност.

При готвене, всички продукти трябва да бъдат нарязани на малки ивици или кубчета, така че ще се спазва основният принцип на ястието, което съответства на името му.

В отсъствието на гъби или пачи крак, можете да използвате всички гъби, стриди гъби и бели са страхотни.

Жюлиен се сервира горещо, но и студено е много вкусно.

При липса на чинии за печене, можете да използвате пясъчни тарталетки.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене