Според много диетолози, масата за риба е много по-здравословна от месото и най-полезна за редуване на рибни и месни ястия. Хранителната и здравословна риба може да се използва за приготвяне на цял океан от рибни ястия, тя е нискокалорична и питателна, затова е един от основните елементи на правилното хранене, а ако добавите зеленчуци към него, то няма да бъде оценено изобщо.
Рибното филе, за разлика от месото, съдържа незаменимата аминокиселина метионин, която не позволява на мазнините да се задържат в човешкия черен дроб и по стените на кръвоносните съдове, а калориите в нискомаслените видове риба са дори по-малко, отколкото в телешкото. За любителите на гурме ястия, истинските почитатели на рибната кухня са атрактивни пържени риби с хрупкава кора. Препоръчва се използването на пържена риба само в гореща форма, тъй като охлаждането може да загуби цялата си хранителна стойност.
Риба за пържене почти винаги се поставя в добре загрята мазнина, предварително разделена глава. Цялата можете да приготвите малка риба, ако е голяма - нарязайте я на парчета. В гъстата риба е необходимо да се изолират костите, за това се нарязва по гръбначния стълб и се разделя на порции. Всяка порция се врязва и панира.
Пържени рибни съдове за готвене
Пържената риба може да бъде приготвена по различни начини - във фурната, в тиган, на шиш, напоследък модни рецепти от пържена риба на скара са много чести. Най-честата опция е да се използва гъста тиган или пещ за пържене, като най-подходящите за това са най-добрите модели от чугун.
Пържена риба - приготвяне на храна
За да приготвите рибата за пържене, е необходимо да я отрежете - отстранете нискокалоричните и негодни за консумация части и я подгответе за рязане. В големите предприятия за тази цел са разработени специални барабани, където перките са разделени на машината за рязане и главите са отрязани със специален цилиндричен нож. Вкъщи тези действия трябва да се извършват ръчно с помощта на остър нож.
Рязането на дребната риба се извършва в следния ред: скалите се отстраняват, след което се прави дълбок разрез по главата по корема, така че жлъчката да остане непокътната.
Някои породи имат тъмно оцветени отровни филми вътре, така че трябва да бъдат внимателно отстранени напълно от всички риби. По-голямата риба също се почиства от люспеста покривка, след това главата се разделя и вътрешностите се избират, като се реже месото по краищата на хрилете. Отстранете гръбната перка и рибешъха. При една голяма риба се получават два вида филета - с кости на гръбначния стълб и обезкостени.
Пържена риба - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Печена костура
Това много вкусно и здравословно ястие може да се приготви много бързо и ще се нуждаете не повече от 10-15 минути, за да изпържите рибата.
Съставки
Филе судака (600 гр.), Цвекло 600 грама, магданозен корен, круша, ябълка, лук.
Растително масло за пържене, ябълков сок (100 мл), ябълков оцет (50 мл.), Заквасена сметана (4 супени лъжици), лимонов сок.
Метод на готвене
Първо се приготвя растителната смес. За това, цвекло, ябълка, круша, лук и магданоз се нарязват на кубчета и се задушават в растително масло и се задушават за 5 минути. Добавете ябълков сок и сол, оставете да варят зеленчуците още 10 минути. Пипер и поръсете с оцет. Отделно, три на глоба рентен хрян корен. Нарежете рибата на парчета, сол, черен пипер и поръсете с лимонов сок. Фрай в масло за 5 минути, обърнете. Пърженият щука се поставя на плочи заедно с плодова и зеленчукова смес, украсена със зеленина. Поставете хрян и заквасена сметана на всяко парче риба. По същия начин можете да приготвите много видове риби.
Приятно апетит!
Рецепта 2: Сьомга в меден сос
Някои жени твърдят, че рибната диета им помага да изглеждат красиво. Една от любимите гурме рецепти е сьомга в меден сос. Това е фантастично бърза рецепта за готвене.
Съставки
Филе от сьомга 500 грама. Бяло сухо вино 100 грама, мед (3-4 лъжици), лимонов сок (1 лъжица), соев сос (1 ч.л.), лимон, розмарин, сол, бял смлян пипер. Пърженето се извършва в зехтин.
Метод на готвене
Първо измийте рибата и я нарежете на парчета, подсушете с хартиена кърпа. Изстискайте лимона на парчета риба, разтрийте ги със сол и черен пипер. Запържете рибата на висока температура в продължение на 3 минути от всяка страна, пригответе отделно соса от виното, меда, соевия сос в тигана, сварете, докато се сгъсти. В този сос е необходимо да се поставят рибите и да се държи на огъня, а не кипене. Поставете готовата риба на красиво ястие и добавете на останалия сос лимонови и розмаринови филийки, затоплете отново за 2-3 минути. Изсипете риба с този сос. Ако желаете, можете да добавите гарнитура, въпреки че в прекрасна изолация, тя се възприема перфектно.
Рецепта 3. Пържена риба в тесто
Всяка риба става апетитна и ароматна, ако я запържете в специално приготвена смес, която се нарича тесто. Това ястие ще се хареса дори на тези, които преди това не са били приятели с пържена риба, със сигурност ще искате да опитате парче. Рибата прави рибата изключително въздушна и хрупкава. Сред многото рецепти klyara се опитват да приготвят рибата в бирата клейре, докато използвате бира не като напитка, а като компонент. Всяка риба може да бъде приготвена по същия начин, най-важното е да се почисти от костите и да се изреже на порции. Съставки
Риба 600 гр.
За тесто: брашно (300 гр), бира (300 гр.), Яйце (2 броя), масло (30 гр), куп зелен лук, пипер, сол, растително масло за пържене.
Метод на готвене
Първо подгответе тестото - комбинирайте брашното с бирата и яйчния жълтък, добавете маслото, предварително разтопено, и замесете тестото. Накрая въвеждаме яйчен белтък. Сварете малко риба, нарязана на парчета. Потопете тестото и запържете в кипящо масло. Разполагаме така, че на повърхността да няма мазнини. Риба, олющена само горещо.
Пържена риба - полезни съвети от опитни готвачи
- За да избегнете изпръскването на масло по време на пържене, изсушете парчетата с хартиена кърпа.
- Ако скалите са трудни за разделяне, можете да потопите рибата за миг в кипяща вода - процесът на почистване ще продължи много по-бързо.
- Всяка обикновена риба в малко количество масло може да се приготви като се използва панировка в хлябни трохи или брашно. След пържене трябва да се постави върху салфетка, за да се отстрани излишната мазнина. За да не се пръсне горещото масло, течността се нуждае от малко сол и след това се разпространява.
