Паста и мляно месо могат да послужат като основа за вкусни, сърдечни и изключително прости ястия, напълно подходящи за бърза вечеря. Най-известната версия на спектакъла “Паста в флот” е класическо ястие от съветския кулинарен кетъринг. Паста с мляно месо се пече под формата на ролки, задушени в различни сосове, а макароните дори се пълнят.
Избрани са стъпка по стъпка рецепти за тестени изделия с кайма с месо за ежедневното меню. Наличието на продукти и технологията на приготвяне им позволяват да се препоръчват на начинаещите.
Паста с кайма (стъпка по стъпка) - общи принципи на готвене
• В почти всеки случай макароните могат да бъдат избрани всякакви, освен ако специфичен продукт не е специално посочен в рецептата. Голяма или малка, къдрава, дълга или къса паста - в повечето случаи няма значение. Важно е те да са направени от брашно, смляно от груби сортове пшеница. Такива макаронени изделия не кипи мек и по-здравословен в състава си, а ястията от тях изглеждат по-красиви.
• Макароните могат да бъдат предварително сварени или използвани сухи. Сварете макароните според препоръките на опаковката. Водата трябва да е достатъчна, за да могат продуктите да плават в нея. При липса на течност, ще бъде почти невъзможно да се смеси, без да се увреди тяхната форма. Паста се потопява в кипяща, леко подсолена вода и се вари с леко кипене. Продължителността зависи от вида на пастата и може да отнеме от три до седем минути. Някои домакини измиват макароните със студена или топла вода, а някои прескачат тази стъпка. Няма специални изисквания - гответе, както сте свикнали, но си струва да се отбележи, че тестото с ниско качество е по-добре измито, в противен случай те могат да се залепят. • Мляно месо може да бъде всяко. Най-често използваното смесено месо или пиле. По-добре е да мелите месо от себе си, но ако предпочитате ястия от магазина, такъв продукт ще направи. Няма ясни препоръки за избора, желателно е само, че не е прекалено дебел. По-добре е месото да бъде плътно, отколкото вискозно. Колкото повече „течен“ полуфабрикат ви предлага, толкова по-голяма е вероятността той да се състои не само от месо. По-голямата част от масата в такива случаи е емулсията на кожата, страничните продукти и смляната мазнина.
• Пастата се приготвя със сурово и предварително пържено мляно месо. Месната маса трябва да се осолява и пиперът се добавя на вкус. Можете да използвате други подправки, които не прекъсват вкуса на самото месо. Често нарязаният лук се смесва или пържи с него, което придава на ястието допълнително сочност и вкус.
• За приготвяне на макаронени изделия с мляно месо според поетапни рецепти може да се използва доматено пюре или заквасена сметана - на тяхна основа се приготвят сосове. По желание, доматената паста се заменя или допълва с пресни домати, сос или кетчуп и заквасена сметана с майонеза.
Паста с мляно месо: стъпка по стъпка рецепта за най-простото ястие в морски стил
Класическо готвене - стъпка по стъпка рецепта за макаронени изделия с кайма, по морски начин. Наземното месо се прегрява с лук, след което се смесва с варени макаронени изделия. Пълнежът се запържва в масло, а ястието е подхранващо и питателно. Намаляване на калориите чрез използване на растително масло и избор на повече диетични пилешко месо, телешко, телешко.
Съставки:
• бял, голям лук;
• половин килограм смесено говеждо месо;
• 250 гр. тестени изделия;
• висококачествено масло - 70 гр.
Подготовка:
1. Почистете лука, измийте с вода и нарежете на много малки кубчета. Разтопете маслото в тигана, натопете лука в него. Фрай, като се разбърква редовно до мекота и промени в цвета - резените трябва да загубят матовата си сянка и дори леко кафяви. 2. Сложете мляното месо в тигана. Добавете сол и една четвърт чаена лъжичка смлян пипер. Разбърква се, изравнява се по дъното на тигана и се затваря капака. Запържете кайма, като разбърквате от време на време за четвърт час. При пържене парчетата месо са склонни да се съчетават заедно, за да получат по-хомогенна маса, те трябва постоянно да се счупват с вилица.
3. Сварете макароните. Довежда се до кипене и половин литър вода, разтваря се в него половин лъжица сол. Изпуснете макароните, разбъркайте и изчакайте повторно кипене. Намалете топлината, сварете седем минути, докато омекнете. Пастата не трябва да се разпръсква, затова поддържаме температурата за леко възпаление. Готовата паста се накланя на гевгир, добре се измива с не-гореща вода и се оставя за около пет минути. Това време е достатъчно, за да може излишната вода да се отцеди през отворите.
4. Поставете изсушената паста на мляното месо и разбъркайте добре. Включете топлината, затоплете поне пет минути на слаб огън.
Паста с кайма: стъпка по стъпка рецепта с гъби в кремав доматен сос
В предложената стъпка по стъпка рецепта за макаронени изделия с кайма в кремав доматен сос с гъби се използва суха паста. Сосът се приготвя на базата на разреден крем с добавка на домати. Доматите, ако желаете, могат да бъдат заменени с доматено пюре. За лек аромат на домати, препоръчителното количество храна е три супени лъжици тестени изделия.
Съставки:
• Смесено мляно месо - 400 грама, може да бъде заменено с пиле;
• домати - 800 гр. \ T пресни или консервирани в собствен сок;
• средни сурови шампиони - 250 г;
• чесън;
• сладка смлян пипер, риган, сух мащерка, босилек - на вкус;
• 200 г чаша крем, с масленост до 22%;
• три лъжици рафинирано масло могат да бъдат заменени с масло. Подготовка:
1. Измиваме гъбите. Нарежете гъбите на малки парчета.
2. Отстранете кожата от доматите. За да премахнете кожата от пресни домати, те трябва да се потопят в кипяща вода за минута, след което бързо да се охладят при студена вода. От консервирани домати, той се отстранява без особени затруднения. Нарежете доматите на резени и блендер в картофено пюре.
3. Изсипете три лъжици масло в тигана, нагрявайте мазнината на слаб огън и след това пуснете кайма в нея. Фрай, опитвайки се да разбърква по-често, осем минути. Месната маса ще има по-равномерна консистенция, ако се смаже месото, събрано в кичури с вилица.
4. Поставете шампиньоните в тенджерата с мляно месо, запържете всичко заедно още пет минути. Налейте в тигана литър питейна вода, добавете варено доматено пюре. Налейте сметаната, налейте подправките, добавете малко сол. Добавете малка скилидка чесън, която се пресова или натрошава на ренде и се смесва добре със соса. Излейте сухата паста в тенджерата и отново смесете съдържанието на тенджерата. Покрийте с капак и оставете да приготвяте макаронени изделия в соса на средна топлина, докато се приготви.
Паста с руло от кайма: стъпка по стъпка
Препоръчваме ви проста стъпка по стъпка рецепта за сърдечен рул от паста с мляно месо. Варени макаронени изделия, увити в слой от мляно месо, ястието се пече във фурната. Препоръчително е да се използва гъста месна маса, за още по-добро снопче от парчета месо яйцето пречи на пълнежа. Месната маса след месене трябва да бъде добре отблъсквана, така че да стане по-хомогенна.
Съставки:
• половин килограм земно месо;
• 100 грама големи макаронени изделия, в идеалния случай се приемат пера;
• малък картоф;
• 50 гр. хлебни трохи;
• голям бял лук;
• сурово яйце;
• две лъжици галета; • 40 гр. сладко сметана масло;
• половин чаша газирана минерална вода;
• лъжица растително масло.
Подготовка:
1. Сварете макароните в леко подсолена вода до варене. Добре изплакваме и разклащаме в гевгир, за да изчезне излишната влага. Важно е да не се усвоява пастата, желателно е те да запазят формата си и да не се разпространяват.
2. Поставяме галета в чиния, изливаме я вода, оставяме да стои десет минути. Поставяне на мляно месо в купа. Накиснатият хляб и добре изстискайте ръцете и изложи на плънката.
3. Обелете картофите и лука. Нарежете зеленчуците на филийки, завъртете в месомелачка, минавайки през решетката с най-малките дупки.
4. Поставете растителната маса в купа с месо. Тук изсипваме яйцето и содата. Добави прясно смлян пипер, старателно месят и prisalivaem. След това събираме цялата си месна маса с ръцете си, вдигаме я и я хвърляме рязко върху купата. Повторете процедурата за побой няколко пъти. Парчета от смляно месо са по-добре закрепени заедно, а ролката ще има по-еднаква структура.
5. Овлажняваме ленената кърпа с вода, добре я притискаме и разстиламе на масата. Разнасяме мляно месо на влажна кърпа и го изравняваме, така че да получим правоъгълен слой с дебелина сантиметър.
6. От варени макаронени изделия в центъра на резервоара, поставете чиста могила. Ние не налагаме пързалка, а, напротив, го поставяме плоски, в отделни макарони, в няколко слоя.
7. След като повдигнах свободните страни на месото с помощта на кърпа, ги завиваме на макарони. Ръце, намокрени във вода, свързват ръбовете и придават на продукта чиста форма.
8. Поставете ролката на кърпа върху намазана с печене тава и леко я преместете върху нея. Намажете с разтопено масло, поръсете повърхността с галета и направете няколко отвора с вилица. 9. Разбъркайте ролката в гореща фурна (180 градуса), пригответе 40 минути. Нарежете на парчета и сервирайте.
Паста с мляно месо: стъпка по стъпка рецепта за пълнени продукти в заквасена сметана и доматено сирене
Стъпка по стъпка рецепта за тестени изделия с мляно месо включва използването на специални тестени изделия, предназначени за пълнене. Тя може да бъде голяма паста под формата на тръби или черупки. Обикновени макарони с големи отвори се приготвят по този начин. Но те ще трябва първо да ври малко - това значително ще опрости плънката.
Съставки:
• едно яйце;
• половин килограм пиле или мляно месо;
• голям лук;
• три лъжици аджика;
• 250-300 гр. паста за пълнене;
• доматено пюре;
• заквасена сметана с масленост не по-ниска от 20%;
• подправки “за мляно месо”;
• супена лъжица растително масло;
• 150 гр. сирене, сортове „холандски“ или „руски“.
Подготовка:
1. Пригответе пълнежа. Обелете лука, мелете на голяма ренде и разбъркайте с мляно месо. Добавете една лъжица аджика, подправете със сол, подправете с подправки. Счупваме яйце в купа с тегло на месото и го смесваме добре.
2. Паста, не варете, напълнете с мляно месо. Напълнете, леко набиване, но не прекалено стегнато. Разпръскваме макароните в един ред в дебелостенни тиган с високи страни, удобно е да използвате тенджера за тази рецепта.
3. Сос за готвене. Смесете заквасена сметана с доматено пюре, пропорциите могат да се избират сами. Оптимално вземете две лъжици домати на една лъжица заквасена сметана. В получената смес се оставят adzhika, се налива масло, се добавя малко подправка, сол. Всички те се разбъркват добре и се разреждат с чаша вода.
4. Изсипете сварения сос в тенджерата с тестени изделия и ако е необходимо, добавете вода. Пълнените продукти трябва да бъдат напълно покрити. 5. Поставете тигана на умерен огън, покрийте с капак. Веднага след като сосът започне да кипва, ние поставяме топлината точно долу. Когато тестото е достатъчно меко, поръсете я с настъргано сирене и оставете на печката още пет минути.
Съвети за приготвяне на ястия от паста с мляно месо на рецепти стъпка по стъпка - съвети и трикове
• Стъпка по стъпка рецепта за макаронени изделия с мляно месо по военноморски начин включва печене на мляно месо с лук. Ястието ще бъде по-добро, ако първоначално изпържите лука и след това добавите месо. Луковицата трябва да бъде добре кафява, но не суха. Желателно е по време на въвеждането на мляно месо да имат приятен златист оттенък. Прозрачният лук ще бъде задушен в месен сок и няма да бъде добре изпечен.
• Когато пърженето, усуканото месо има склонност да стане бучки, е удобно да ги разкъсате с вилица. Колкото по-равномерно е печеното месо, толкова по-вкусна и дори по-външно ефективна ще бъде ястието.
• Ако макароните не са предварително сварени и варени в сос, уверете се, че те напълно ги покриват. Пастата бързо и в големи количества абсорбират влагата и ако сосът е малък, те не се сваряват. Пригответе соса малко по-рано, така че по всяко време да се прибави към свареното ястие.
