Един от най-разумните и удобни начини за запазване на реколтата от ябълки и прибирането им за зимата е сушенето. Тя може да се извършва на слънце през топлите летни дни. Но е лесно да се изсушат ябълките и във фурната - газ или електричество. Този метод на сушене е идеален в градска среда.
Без съмнение сушените плодове ще бъдат чудесно допълнение към менюто. Сладки компоти и други храни от сушени ябълки ще ви зарадва с ярък вкус и аромат. Сушени плодове са полезни при приготвянето на салати, сосове, пайове за печене. От тях получавате огромно изгаряне за палачинки и агнета, добавка в супа и дори сладко.
Ястията, приготвени от сушени ябълки, ще изтласкат есенната скука и ще напълнят зимния студ с приятни летни спомени.
За да съхранявате сушени плодове е просто, те заемат минимално пространство. Разходите за труд за приготвяне на сушени ябълки са незначителни, особено ако използвате съвременни кухненски уреди и оборудване.
Сушени ябълки във фурната - общите принципи на готвене
Подходящ за сушене на всички сортове ябълки, без изключение. Но когато изборът е голям, по-добре е да се даде предимство на плодове с малка кутия за семена и тънка кожа. Вкусът на ябълките трябва да бъде сладък и кисел и ароматен.
Преди сушене плодовете се измиват и сушат. Отстраняват се червеи и синини.
Ябълките се нарязват на четвъртинки, ядрото се нарязва. Плодовете се нарязват на филийки с дебелина около половин сантиметър.
Ако има специално устройство, то с неговата помощ ядрото се отстранява от цялата ябълка. След това плодовете се нарязват на пръстени с горната дебелина.
Когато сушени плодове се приготвят изключително за компот, ядрото може да се остави. Ябълките са разпръснати в един слой върху лист за печене. Трябва да се поставя хартия за печене.
Тавата за печене се зарежда в пещта за един час (60 градуса). През това време ябълките са леко пресушени.
След това температурата се повишава до 70, а в самия край на сушенето - до 80-100.
Вратата на фурната може да се остави леко открехната.
Процесът отнема от 6 до 12 часа. На всеки 50 минути се смесват парчета ябълки.
За да разнообразите вкуса на сушените плодове, можете да добавите канела, кардамон, лимонена киселина и обикновена захар.
Когато ябълките достигнат желаното състояние, размерът им значително ще намалее. Охладените сушени плодове се поставят в тъкани или хартиени торби. Кутии за костюми от шоколадови бонбони.
Сушените ябълки се съхраняват в тъмен и хладен шкаф, който периодично се вентилира.
Рецепта 1. Сушени ябълки във фурната „Десерт“
Съставки:
• два килограма ябълки;
• един литър и половина вода;
• чаша захар (може да бъде повече или по-малко, зависи от нивото на любов към сладкиши).
Подготовка:
Пригответе захарен сироп: сварете водата и добавете захар на вашия вкус. Оставете го да изстине.
Измитите плодове се поставят в дълбока купа и във всеки плод премахваме ядрото и семената. За да направите това просто, трябва да се запасите на специално устройство. С нея ябълките не могат да бъдат отрязани.
Нарежете всеки плод на тънки къдрици. Опитваме се да ги направим приблизително еднаква дебелина.
Ябълковите кръгове се поставят в тенджера и се изсипва хладен захарен сироп. Тя трябва напълно да покрие парчетата плодове.
Покрийте съда и го изнесете за един ден на хладно място.
На следващия ден сложете парчетата ябълка върху хартиена кърпа и оставете половин час, за да изсъхнат. Тиган с хартия за печене. Разпръснахме я върху ябълковите кръгове.
Заредете във фурната, предварително загрята до 60 градуса. Малко по-късно температурата може да се увеличи до 100. Плодовете трябва да са във фурната от шест до осем часа.
Парчетата периодично се преобръщат.
Вечерта ябълките се превръщат в сушени плодове. Ние ги изваждаме от фурната и ги поставяме в торби.
Рецепта 2. Сушени ябълки в електрическа фурна
Съставки:
• плодове ябълки - 2,5 кг.
Подготовка:
Измийте ябълките под крана. Нарежете наполовина и отстранете ядрото с нож.
Нарежете на филийки и поставете върху лист за печене.
Сложете го във фурната.
Включете режимите на горното и долното отопление и вентилатора. Задайте температурата на 50 градуса.
Изсушаваме ябълките на 12 часа. Периодично проверяваме състоянието им.
Готовият продукт се съхранява в стъклен запечатан съд, за да се предотврати навлизането на влага.
Рецепта 3. Сушени ябълки във фурната „Сухо варене”
Съставки:
• един килограм плодове;
• 0,300 кг захар;
• един чай л. лимонена киселина;
• една чаена лъжичка. канела.
Подготовка:
Почистваме плодовете от семена и ги нарязваме на големи парчета.
Сгънете върху лист за печене, вертикално одрани. Парчетата трябва да прилягат плътно.
В дълбоко блюдо смесете сладката съставка, лимонената киселина и канелата.
Поръсете парчетата ябълка със сместа.
Изпраща се във фурната за три часа (70 градуса).
Изваждаме ябълките и ги слагаме на пергамент, покриваме ги с марля. Оставя се 48 часа при стайна температура.
Скриваме готовите сушени ябълки в бонбони.
Рецепта 4. Сушени ябълки във фурната с черешов дим
Съставки:
• два килограма ябълки;
• малък охлюв от черешови клони (без листа). Подготовка:
Плодовете са свободни от сърцевината и нарязани на тънки филийки.
Нанесете резенчета ябълка върху тава за печене.
Черешките клони се поставят на друг лист за печене и се поставят на дъното на фурната.
Поставете парчетата ябълки на горния рафт.
Покажете 50 градуса върху електрическия панел. Започваме режимите на горното отопление и дъното. В работата е включен и вентилаторът. Той надува дима, който се излъчва от нагретите клони на черешите.
След шест часа сушени ябълки, напоени с аромат на плодове, лежаха на повърхността на масата. Скриване след охлаждане.
Рецепта 5. Сушени ябълки във фурната с канела и карамфил
Съставки:
• килограм кисели ябълки;
• две чаени лъжички всяка кайма и канела.
• четири лъжички з.
Подготовка:
Нарежете всички ябълки на тънки филийки. Ядрото и семената не се отстраняват.
Поставете парчетата на печене, за да има малко разстояние между тях.
Смесете карамфил, канела и захар в отделна купа. Поръсете парченца ябълка.
Изпраща се във фурната за десет минути (180 градуса).
Обърнете се, намалете температурата на 100 и гответе още седем минути.
Изключете фурната. Ябълките не се отстраняват.
Когато фурната се охлади, нагрява се до 100 градуса, оставя се за 10 минути и отново се изключва.
Така повтаряме няколко пъти в рамките на шест часа.
Сухи ябълки се поставят в хартиени торби.
Рецепта 6. Сушени ябълки във фурната с кардамон
Съставки:
• два килограма ябълки;
• половин лимон;
• 1500 ml вода;
• по един елемент лъжица канела и кардамон.
Подготовка:
В резервоара дълбочина от един и половина или два сантиметра излива вода. Изстискайте сока от половин лимон в него. Разбъркайте. Ние освобождаваме плода от ядрото.
Отрежете кората колкото е възможно по-тънка.
Нарежете плода на пръстени с дебелина пет или шест сантиметра.
Зареждаме в контейнер с лимонена вода. След минута ябълковите парченца се преместват в гевгир.
Сгънете пръстените с плодове върху тава за печене.
Микс от канела и кардамон. Поставете в сито и поръсете с тънък и равномерен слой горната част на парчетата ябълка.
Изпращайте плодове във фурната за 8-10 часа (70 градуса).
Можете да оставите кори от ябълки. След това сухите ръбове на плода ще бъдат по-твърди и по-къдрави.
Рецепта 7. Сушени ябълки във фурната без кожа
Съставки:
• килограм ябълки;
• 10 гр. сол;
• четири чаши вода.
Подготовка:
Приготвяне на солевия разтвор: Налейте сол във водата и разбъркайте.
Измийте добре ябълките и изтръскайте водата.
Отстранете ядрото, отрежете кожата.
Нарежете ябълки на надлъжни резени с дебелина пет или шест милиметра.
Изсипете ги във физиологичен разтвор. Издържат на плода за около пет минути.
Източете водата и преместете парчетата ябълки в тавата за печене.
Изпраща се до фурната и се суши по стандартен начин.
Рецепта 8. Сушени ябълки във фурната с ядро
Съставки:
• килограм ябълки;
• вода - два литра.
Подготовка:
Пригответе две тенджери със същото количество вода.
В един контейнер донесете течността до кипене.
Чистите ябълки се нарязват на четири части, след това - на дебелини от три до четири мм.
Зареждаме парчетата в кипяща вода половин минута, след това - на студено по едно и също време.
Извадете плода и леко подсушете с хартиена салфетка.
Разстелете ябълките върху подготвения таваш, така че всяко парче да се намира отделно
Изсушаваме се във фурната по обичайния начин.
Сушени ябълки във фурната - съвети и полезни съвети
- Плодовете на ябълки трябва да се преработват на порции. Така че е разумно да се направи така, че нарязаните парчета да нямат време да окисляват и потъмняват. Част може да се счита за половин кофа плод.
- За да се избегне потъмняване, ябълките трябва да се държат в солен разтвор (литър вода + супена лъжица сол) или в лимонена вода (литър вода + сок от половин лимон). Десет секунди ще са достатъчни.
- Ябълките се сушат по-лесно в електрическа фурна. Ако газовата печка не се изключва за няколко часа, в кухнята няма какво да диша. Истинската добра вентилация спестява деня.
- Не е възможно да се опаковат сушени плодове в пластмасови торби или контейнери, тъй като там ще се „задушат“ и ще бъдат покрити с плесен.
- Правилно сушените ябълки не трябва да бъдат лепкави, кафяви или изгорени. Парчетата трябва да бъдат твърди и не чупливи.
Благоприятно е да се произвежда сушене в началото на есента, когато идват хладни дни. Топлината на фурната не само ще извърши основната работа, но и ще затопли помещението.
Рационално организираното работно място ще ускори и опрости процеса. Всички необходими приспособления, включително кофата за боклук, трябва да бъдат под ръка.
