Шоколадов сос - не само за десерти! Рецепти на шоколадови сосове за сладолед, кексове, кифли и месо

Шоколадов сос - не само за десерти! Рецепти на шоколадови сосове за сладолед, кексове, кифли и месо

Шоколадови сосове са вкусни, ароматни, сладки и солени. Те възбуждат подсъзнанието с един поглед, възбуждат апетита и стават чудесно допълнение към всякакви десерти, както и месни ястия. Какво можем да кажем, дори скучни бисквитки ще бъдат вкусни, а плодовете са интересни, ако ги добавите правилно.

Шоколадов сос - Общи принципи на готвене

• Шоколад. За сосове трябва да го разтопите, а не с всички плочки, които можете да направите. Ето защо трябва да използвате висококачествен продукт, за предпочитане с високо съдържание на какао. Разтворете шоколада във водна баня или просто в микровълновата печка. Улеснявайте, ако добавите малко масло, тежки сметана или лъжица заквасена сметана, ако те са в рецептата.

• Какао. Често те се заменят с натурален шоколад или се добавят за подобряване на цвета. Най-добре е да се използва висококачествен прах без захар и изкуствени аромати, в този случай сосът наистина получава шоколадов вкус.

• Захар. Добавя се за вкус. Обикновено се използва пясък. Може да се комбинира с какао, така че прахът да не се появи бучки.

• Други съставки. Често в сосове се добавят млечни продукти: сметана, мляко, кондензирано мляко, масло. За аромат поставете ванилия, канела, алкохолни напитки, ягодови или плодови сиропи.

• За солени сосове. Такива сосове обикновено се приготвят с добавянето на тъмен шоколад, допълнително инжектирани зеленчуци, подправки, доматено пюре и други подходящи съставки. Адювантът може да присъства в остри варианти.

Шоколад със сос от какао (за сладолед)

Вариант на шоколадов сос, който е идеален за сладолед. Но те също могат да напоят изварени десерти, да се използват като допълнение към пайовете. Използва се висококачествен какао на прах без захар.

Съставки

• три лъжици какао;

• половин чаша вода;

• четири лъжици захар;

• щипка ванилия;

• 0,5 ч. Л. брашно.

Готвене

1. Този сос е удобен за готвене в тиган с една дръжка, тоест в черпак. Налейте в нея захар и какао, разбъркайте го.

2. Сега добавете брашното, уплътнява соса. Тя се нуждае от малко, в противен случай получавате гъста сметана. Смесете със сухи съставки, за да предотвратите образуването на бучки.

3. Незабавно добавете щипка ванилия или няколко капки от екстракта, разбъркайте.

4. Разредете сухата смес с вода от рецептата, бързо разбъркайте, поставете соса върху печката.

5. Гответе на слаб огън. Изчакваме, докато масата стане хомогенна, но не е необходимо да кипвате шоколадовия сос. Веднага щом се появят първите мехурчета, веднага извадете тенджерата от печката.

6. Охладете се, налейте сладолед, пайове, печива, добавете към коктейли.

Сос от бяло вино и шоколадово месо

Рецепта за неподсладен шоколадов сос, поднесен с месо. Особено красива с него изглежда говеждо пържоли. Вие също ще се нуждаете от малко бяло вино за готвене.

Съставки

• лук;

• 130 мл бяло вино;

• 45 г тъмен шоколад;

• 1 ч. Л. масло;

• 1 ч. Л. Листа от розмарин, сол.

Готвене

1. Нарежете лука на малки кубчета, сложете го в смазана тава, запържете на малък огън, но не го оцветявайте много.

2. Добавяне на лук, вино, даде алкохол малко се изпари, хвърли щипка сол, добавете нарязани листа розмарин. 3. За вкус, можете да добавите щипка пипер.

4. Нарежете парчетата шоколад с нож, добавете към соса. Томим на слаб огън, докато целият шоколад се разтвори.

5. Преди сервиране разбъркайте добре соса и го охладете.

Сос от сладък шоколад

Рецептата за перфектния шоколадов сос за палачинки, агнешки и други подобни продукти. Но тортата или запеканката също може да се излее върху тази маса. Шоколадът може да се използва всеки, но не и бял.

Съставки

• 50 г шоколад;

• 90 г крем;

• 3 супени лъжици. л. захар;

• 15 g cl. масло;

• 1 ч. Л. какао на прах;

• ванилия, канела на вкус.

Готвене

1. Разбийте шоколада, добавете парче масло към него.

2. Смесете сметаната със захар и какао на прах, добавете малко ванилия, канела или други аромати. Разбъркайте, докато се получи гладкост, изсипете в шоколада.

3. Поставете купата във водна баня, започнете да се нагрява.

4. Тъй като целият шоколад се стопява, сосът ще стане хомогенен и може да бъде отстранен от топлината. Кипенето не се нуждае от нищо.

5. Изсипете в сос, поставете на палачинки или незабавно украсете сварения десерт.

Шоколадов сос с мляко и жълтъци

Друга рецепта за шоколадов какаов сос. Приготвя се с мляко, оказва се много вкусно и сладко.

Съставки

• 300 мл мляко;

• 2 жълтъка;

• 4 пълни лъжици какао на прах;

• 110 г захар;

• 1 ч. Л. нишесте;

• 1 ч. Л. брашно;

• 30 г масло.

Готвене

1. Разбийте яйцата, внимателно извадете жълтъците, сложете в тенджера.

2. Комбинирайте всички сухи съставки съгласно рецептата: брашно, нишесте. Какао на прах и захар. Смелете до гладка, добавете към жълтъците и налейте половин чаша мляко.

3. Разбъркайте масата, докато се превърне в еднороден крем. 4. Разредете остатъчния млечен сос.

5. Изпратено до печката, гответе на малък огън. Ние не позволяваме масата да гори, така че непрекъснато го разбърквайте.

6. Веднага след като сосът се сгъсти, отстранете от огъня.

7. Нарежете маслото на няколко парчета, прибавете към горещия шоколад. Бързо се разбърква, докато се разтвори.

8. Поставете ванилия при поискване, охладете я преди употреба.

Сос от шоколадово месо с доматено пюре

Рецепта за богат шоколадов сос за месо с доматено пюре, лук и деликатен аромат на чесън. Вземаме черния шоколад със съдържание на какао над 70%.

Съставки

• 50 г тъмен шоколад;

• 1 скилидка чесън;

• две лъжици масло;

• един лук;

• 0,3 ч. Л. натрошен чили;

• 4 лъжици доматено пюре;

• канела, кориандър.

Готвене

1. Разтопете маслото в тиган. Засега използвайте една супена лъжица.

2. Добавете нарязания лук и чесън, запържете малко зеленчуците. След това покрийте тавата. Потопете го, докато омекне.

3. Добавете пюре от домати. Ако се използва паста, тя се разрежда наполовина с вода. Готвенето на зеленчуци за няколко минути в домат, време е да се добавят чили пипер и подправки към тях.

4. Извадете соса от чинията, оставете да изстине леко.

5. Комбинирайте останалото масло и счукания шоколад на малки парченца. Стопи се, можеш в банята или просто в микровълновата печка. Или изхвърлете парчетата в горещ сос и бързо разбъркайте.

6. Потопете блендера, разтрийте шоколадовата маса до гладкост. Ние го вкусим. За подправка можете да добавите малко лимонов сок или оцет.

Шоколадов сос от коняк на прах

Обикновено на пръв поглед сосът се оказва невероятно ароматен, има приятен привкус и необичаен вкус. Всички благодарение на добавянето на ракия. Но можете също да добавите ром, алкохол или друг ароматизиран алкохол. Съставки

• 40 г какао;

• 100 г захар;

• 20 мл коняк;

• 125 ml вода.

Готвене

1. Комбинирайте захарта с какаото, разбъркайте добре, така че процесът да не образува бучки.

2. Разредете сместа с вода, разбъркайте отново, изпратете да заври на печката.

3. Гответе на слаб огън, докато захарта напълно се разтвори. Така че шоколадът не залепва, постоянно се разбърква.

4. Отстранете от топлината. Веднага след като сос стане хомогенна. Оставете около пет минути.

5. Налейте с бренди, разбъркайте. Сервира се на десерти. Можете да допълвате този сос с череши, той е идеално комбиниран с него.

Шоколадов сос в бързаме с кондензирано мляко

Най-лесната рецепта за шоколадов сос. Което дори не трябва да се сварява. Препоръчително е да се вземе добро кондензирано мляко, което не е съставено от нишесте и други ненужни съставки.

Съставки

• 150 г кондензирано мляко;

• 2 супени лъжици. л. заквасена сметана;

• 4 лъжици какао.

Готвене

1. Заквасена сметана ще придаде на този сос по-лек вкус, ще разреди сладостта на кондензираното мляко. Свържете ги, разбърквайте.

2. Добавете какао на прах. Разбъркайте още веднъж, добавете ванилия към аромата, ако желаете, сосът е готов! Можете да го използвате веднага.

Сос от бананов шоколад

Рецептата е много лек сос, който се приготвя с банани. Изберете зрели, меки, но не тъмни плодове, които вече са започнали да се влошават.

Съставки

• 2 банани;

• 0,5 лимона;

• шоколад;

• 130 ml сметана;

• 2 супени лъжици. л. захар;

• 1 ч. Л. ром.

Готвене

1. Отворете шоколадната лента, разбийте я на малки парченца.

2. Изсипете сметаната в тенджерата, сложете на печката. Веднага след като се нагреят, добавете счукания шоколад и добавете захарта. Количеството му може да се променя в зависимост от желаната сладост. 3. Топли шоколад със сметана. Докато всички парчета се разтворят. След това се отстранява от топлината, охлажда се до топло състояние.

4. Обелете бананите, нарязани на парчета първо, след това наточете на каша. Ако те са големи, тогава можете да вземете едно.

5. Изстискайте лимонов сок в бананово пюре, разбъркайте. Цитрусови ще даде приятна киселинност, няма да даде картофено пюре бързо потъмнява.

6. Сега комбинирайте шоколадната маса с пюре от банан, добавете супена лъжица бренди, разбъркайте добре и готово! Този сос не подлежи на съхранение, трябва да се използва веднага.

Шоколадов сос - Съвети и трикове

• Подгответе соса за предпочитане предварително, така че да има време да се охлади. Ако времето е стегнато, сложете тенджерата в мивка със студена вода, разбърква се, охладете готвената маса и след това я поставете във фризера за няколко минути.

• Има ли много бучки? Шоколадният сос може да се филтрира през рядка цедка или просто да се смачка с потапящ миксер.

• Оказа ли се, че шоколадовия сос е течен? В сладките версии можете да добавите малко кокосово или нарязани бисквити. Ядките могат да се добавят не само към сосове от десерти, но и към солени, пикантни опции.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене