Богатият, сочен свинско месо е традиционен вид месо за руснаците. Домакините го обичат за бързо приготвяне и лекота на преработка, а потребителите - за отличния вкус и апетита.
Ястията могат да се приготвят много, но свинското яхния в заквасена сметана е една от най-популярните.
Какъвто и начин да се готви, се оказва ароматно, сочно и нежно. В сос от заквасена сметана със свинско са добри и зеленчуци, и гъби, и сирене.
Можете да готвите свинска яхния със заквасена сметана на порции, на големи парчета, по няколко начина и да придружавате различни ястия.
Свинско задушено в заквасена сметана - общи принципи на готвене
За да приготвите вкусно свинско ястие, е важно да изберете правилното месо. За ястие толкова просто, колкото свинско задушено в заквасена сметана, ако е възможно, вземете филе с ниско съдържание на мазнини. Ако животното е младо, то почти всяко парче ще бъде меко.
Месото се измива, суши върху салфетка, почиства се от вените, отрязва всички мазнини. Можете да нарязвате начина, по който искате: кубчета, кубчета, "торти". Но основното правило на успешно свареното месо е да се пресече зърното. Той може да бъде приготвен по различни начини: незабавно изсипете сос или пържете в тигана. Във втория случай, съдържанието на калории ще се увеличи.
Свинско се съчетава с различни подправки, така че розмарин, босилек, мащерка, риган, чесън, може да се добави към соса от сметана. Не е зле да се държи в комбинация с месен аромат и кремав заквасена сметана вкус индийско орехче. Важно е да се спазва умереността и да не се прекъсва основният вкус на сочно свинско, като се поръсва с всички видове подправки наведнъж. Изберете два или три, и това ще бъде достатъчно, за да придадете вкус на ястието.
Свинско задушено в заквасена сметана може да се приготви в тиган с дебело дъно, в котел, в устойчива на топлина форма, в бавен котлон. Основната задача е да се гарантира, че сосът в съда остава достатъчен до края на готвенето, а месото не е сухо и не се изгаря.
Свинска яхния в заквасена сметана с гъби
Удивителният вкус на това ястие ще бъде по-изразен, ако използвате диви гъби. Магазин гъби и стриди гъби не миришат толкова много, но не развалят ястието. Готвене свинско задушено в заквасена сметана е необходимо на печка, в дебело дъно тиган или котел.
Съставки:
• седемстотин грама свинско филе;
• триста грама пресни горски гъби или печурки;
• чаша заквасена сметана;
• сто грама соев сос;
• две супени лъжици растително масло;
• три скилидки чесън;
• средна крушка;
• смес от чушки и сол на вкус.
Подготовка:
Изплакнете пресните гъби, хвърлете в кипяща подсолена вода и варете в продължение на 15 минути.
Хвърли в гевгир, охлажда се, нарязани на малки парченца.
Нарежете парче свинско на дълги тънки ивици.
Нарежете карамфилите с чесън, нарязани с нож.
Ситно нарязайте луковицата.
В тиган, предварително загрейте маслото, запържете луканите кубчета с чесън, докато омекне.
Хвърлете свинско в тигана, запържете за три минути.
Налейте със соев сос, оставете да къкри на слаб огън, покрити за около петнадесет минути.
Сол месо, добавете черен пипер на вкус, сложете сметана.
Затворете отново капака и оставете да къкри за 20 минути.
Сервирайте с гарнитура.
Свинско задушено в заквасена сметана в бавен котлон
Home Assistant-Multivarka се справя с гасенето на месото. Варени в него, задушени свинско в заквасена сметана ще се стопи на езика, няма да изгори, няма да изсъхне. Като цяло, ще се окаже перфектно.
Съставки:
• шестстотин грама свинско филе;
• две малки крушки;
• един морков (малък);
• две супени лъжици брашно;
• чаша заквасена сметана;
• растително масло;
• подправки (смес от сушени билки за свинско месо);
• пипер и сол.
Подготовка:
Готови сушени парчета свинско филе, нарязани на кубчета с около три сантиметра. Луковиците се изплакват със студена вода, нарязват се на пръстени (могат да бъдат нарязани на кубчета, ако желаете).
Настържете пресните моркови за корейски моркови (по този начин храната ще бъде по-зрелищна) или на редовна ренде (фино).
Изсипете маслото в купата, затоплете програмата за пържене.
Хвърлете нагретото масло свинско, запържете за десет минути, без да затваряте капака на устройството.
Ако програмата за пържене не е регулирана, след изключване на уреда, тя ще включи отново пърженето, ще сложи моркови и лук в бавно печка, разбъркайте, запържете за пет минути.
Сол, добавете подправки, поръсете с черен пипер и брашно, запържете месото за пет минути.
Добавя се вода (около една чаша), разбърква се.
Поставете заквасена сметана, разбъркайте отново. Ако заквасената сметана е гъста, налейте повече вода.
Закачете капака и оставете да къкри на подходяща програма за един час.
Свинско задушено в заквасена сметана с картофи
Ако не искате да мислите за гарнитурата за месо, тази рецепта ще ви помогне. Приятна освежаваща сянка придава на ястието целина и пикантност - чесън. Готвене свинско задушено в заквасена сметана е удобно в голям дебелостенни тиган
Съставки:
• половин килограм свинско месо;
• литър готов бульон (месо);
• половин килограм картофи;
• две малки крушки;
• парче стъбло от целина (50 грама);
• малък морков;
• двеста грама заквасена сметана;
• сто милилитра мляко;
• две скилидки чесън;
• половин лъжица сол;
• пипер на вкус, сол;
• две супени лъжици растително масло;
• супена лъжица брашно.
Подготовка:
От пулпа, нарязана на тънки решетки.
Обелете и нарежете чесъна.
Нарежете лъка.
Ситно настържете морковите.
Нарежете картофите в същите резени като месото.
Целина фино нарязана.
Загрейте маслото в голям тиган.
Хвърлете чесън, запържете за минута.
Добавете месото, запържете десет минути, без да затваряте капака.
Сложете зеленчуците, изсипете бульон, покрийте съдовете с капак. Когато бульонът кипи, добавете целина, сол, черен пипер.
Намалете огъня до минимум, задушете месото двадесет минути.
Брашното се разтваря в топло мляко, изсипва се под капака на тиган.
Добавете сметана, поръсете със захар, разбъркайте.
Задушете, докато сосът се сгъсти, около седем минути.
Задушено свинско в заквасена сметана с горчица и подправки
Горчицата дава свинско месо с пикантна сянка и лека горчивина, която не разваля сладникавия вкус на това месо. Куркума, посочена в рецептата, не може да се добави, ако си вкус не е като.
Съставки:
• седемстотин грама свинско месо;
• супена лъжица горчица;
• голям лук;
• чаша заквасена сметана;
• растително масло за тиган;
• щипка червен пипер и куркума;
• пресен или сух босилек (две супени лъжици);
• сол на вкус.
Подготовка:
Свинско нарязани на барове не повече от сантиметър дебел.
Лампата акуратно нарязва пръстените.
В горещо олио запържете свинското месо, без да го затваряте.
Десет минути по-късно добавете лука, запържете още пет минути.
Добавете половин чаша гореща вода, покрийте с капак и оставете да къкри за около половин час.
Комбинирайте горчица и заквасена сметана, сложете месо.
Сол, добавете подправки.
Да изпусне под капака петнайсет минути.
Задушено свинско в заквасена сметана със сладка пиперка
Това ястие е много вкусно за готвене в порционни саксии. Благодарение на сладък пипер, ароматът ще бъде фантастичен, а картофите в състава ще ви позволят да не мислите за гарнитура.
Съставки:
• триста грама свинско филе;
• две моркови;
• две големи чушки;
• един лук;
• половин чаша заквасена сметана;
• малко олио за готвене;
• сол;
• пипер;
• пресни или сушени билки;
• дафинов лист;
• четири средни картофи.
Подготовка:
Нарежете свинско филе на малки парчета.
Загрейте тавата с масло. Хвърляйте месо, пипер и сол.
Фрай за 10 минути, като се разбърква.
Фурната е включена на 250 °.
Нарежете обелените моркови в красиви пръстени или кубчета.
Лук и зеленчуци фино котлет.
Български пипер, нарязан на ивици или малки кубчета.
Нарежете картофите на малки кубчета със същия размер като морковите.
На дъното на всяка саксия, сложи парче от дафинов лист, сложи пърженото свинско.
На същия тиган запържете лука с моркови, така че да получите красив златен цвят.
Поставете кубчета картофи върху месния слой.
Поставете чушките върху картофите, след това печена от моркови и зелените.
Във всяка саксия сложете заквасена сметана и налейте около една трета чаша гореща вода. Ако има прекалено много вода, тя ще започне да кипи във фурната. Ако твърде малко - ястието ще се окаже сухо.
В горещата фурна да се пазят тенджерите, докато водата завие. След това намалете температурата на 180 °.
След половин час махнете капачките от саксиите, така че заквасената сметана да се пече в апетитна кора.
Картофите и месото ще бъдат готови за един час след началото на охлаждането. Можете да оставите граха във фурната на минималната температура, така че ястието да може да вкуси добре.
Свинско задушено в сметана за сметана
Друга версия на свинска яхния в заквасена сметана във фурната е месо под сирена кора. Просто се готви, а вкусът е невероятен. Не забравяйте да опитате.
Съставки:
• парче пулпа от свинско месо (можете да вземете малко по-малко);
• една и половина чаша заквасена сметана;
• три или четири лука;
• супена лъжица брашно;
• растително масло за тиган;
• смес от чушки;
• сол на вашия вкус;
• малко индийско орехче;
• двеста грама полутвърдо сирене.
Подготовка:
От свинско филе нарязани на тънки резени с много остър нож не по-дебел от един сантиметър.
На горещо масло, запържете всяка чиния от двете страни, докато се образува кора.
Поставете готовите месни парчета върху тава за печене, сол и се поръсва с черен пипер. Сок от месо (ако се оказа много), изсипва се в чиния.
Нарежете лука на тънки половин пръстени и го запържете, докато в същия съд се остави прозрачен, леко го подсушете.
Запържете брашното в чиста тава за минута.
Заквасете сметаната с половин чаша вода, изсипете в брашното и разбъркайте, докато всички бучки се разпръснат.
Превръзка със сос, индийско орехче, черен пипер.
Изсипете месото със заквасена сметана.
Гответе в предварително загрята фурна за половин час при 200 ° С.
Парче сирене настъргано на троха.
Поръсете със сирене и запазете топлината си, докато не се опре.
Задушено свинско в сметана - трикове и съвети
- Лош вкус ще има свинско месо с жълтеникави мастни пластове. Изберете парче, което показва мазния слой с бял или розов цвят.
- За приготвянето на свинска яхния в заквасена сметана, филето, филето, филето, пулпата от шията са най-подходящи. Ястието ще стане нежно.
- За да се разтопят парчетата месо в устата си, можете първо да ги премахнете (особено ако готвите месо под сирене по най-новата рецепта).
- За да изрежете свинското на тънки филийки, то трябва да се замрази във фризера.
