Най-вкусните краставици за зимата: познайте кой? Ние обичаме семейството и гостите с вкусни краставици: популярни и необичайни рецепти

Най-вкусните краставици за зимата: познайте кой? Ние обичаме семейството и гостите с вкусни краставици: популярни и необичайни рецепти

Салати от краставици за зимата - най-вкусни, по мнението на много, заготовки.

А тайната на техния вкус е в успешната комбинация от различни съставки.

Вкусни краставици за зимата - общите принципи на готвене

За да се даде на краставиците пикантен вкус и да ги обогати с витамини, в рецептата на вкусни консервирани краставици се включват различни плодове, плодове и зеленчуци. Следните зеленчуци, плодове и плодове са добре съчетани с краставици: домати, тиквички, тикви, моркови, ябълки, касис (особено червено), цариградско грозде, горски плодове: брусници, боровинки. Много по-рядко използват круши, сливи, тикви, сладък български пипер.

Обичайно е да се използва хрян, чесън или лук, за да се получи приятна острота на марината или саламура. От билките често се прибавят копър, естрагон, листа от хрян, листовки и тънки клончета с черешови пъпки, както и листа от касис (понякога и с клончета); от подправки - синапено семе, кимион и др. Просто не бъдете прекалено ревностни с подправки, така че вкусът на краставица все още е запазен. Най-вкусните краставици за зимата се получават с разумно количество прецизно разнообразни подправки.

Преди да се пристъпи към прибиране на реколтата, обикновено се препоръчва плодовете да се накисват в достатъчно количество студена (дори ледена) вода в продължение на няколко часа. Освен това, ако е възможно, водата трябва да се сменя няколко пъти, докато се нагрява.

Подготовка на останалите необходими зеленчуци, плодове и плодове (моркови, домати, цариградско грозде, ябълки и т.н.) не изисква много усилия, просто трябва да изберете гъста, немита. Въпреки това, често се препоръчва да нарязвате цариградско грозде и домати с клечка за зъби, но това трябва да се направи преди подготовката. Естествено, клонките трябва да се отстранят от плодовете, а сухият „чучур” да се отстрани от цариградско грозде. Вкусна салата от краставици за зимата ще се окаже в съотношение 1: 1 краставици и заедно с всички останали съставки. Но това не е законът, а индивидуално.

Вкусни краставици за зимата могат да бъдат приготвени по открит или затворен метод. В първия случай те не се навиват, а се приготвят и след това се държат във вана, голяма тенджера или буркан с редовен капак на хладно място (например на остъклен балкон през зимата). Във втория заготовката се поставя в стерилизирани буркани и се херметизира. Такива консерви са при нормална температура, ако апартаментът не е твърде горещ.

Прибори за готвене

Всеки контейнер за заготовки трябва да се измие старателно със сода или сапун, не пренебрегвайте това, дори и да сте сигурни, че всичко е чисто. След това буркани и капаци трябва да бъдат стерилизирани по какъвто и да е начин, дървена вана два или три пъти се изсипва с вряща вода, възможно е с добавянето на билки (лайка, вереск и др.). Често там се хвърля вряща вода във вана, горещ метален предмет (масивна лъжица или нещо подобно).

Най-често банките се стерилизират чрез поставянето им в тенджера с вода и довеждането на водата до кипене. Сварете тара на около пет минути. За да се предотврати разрушаване на банките, се препоръчва да се постави кърпа или кърпа под тях, а самите банки не трябва да се допират.

Рецепта 1. Вкусни краставици за зимата (мариновани със зеле)

Съставки

Бяло зеле - няколко глави (5 кг)

Малки краставици - 2 кг

Сол - 200 г

Морков - половин килограм

Копър (чадъри) - на вкус

Метод на готвене

Измийте краставиците в ледена вода. Нарежете главата на зелето и изрежете целия моркови на тънки филийки, смесете моркова с зелето. В чист контейнер (варел, тиган, емайлирана кофа и т.н.) се полагат пластове от зеле и моркови, след което краставиците се опаковат плътно заедно, отново зелето и т.н. до върха на контейнера. Поръсете всеки слой със сол и чадъри от копър. Копър може да се приема пресен, но обикновено се препоръчва сух - той е по-ароматен. Поставете чиста кърпа отгоре на зеленчуците, след това дървен кръг и я огънете. Оставете да ферментира в стаята.

Когато се появи пяна, отстранете я, пробийте зелето и го поставете на достатъчно хладно място. След няколко дни, стоящи в топло помещение, зелето трябва да дава сок в такова количество, че да покрива зеленчуците. Ако това не се случи, то вече е безсмислено да се чака - необходимо е да се добави саламура. За да го приготвите, трябва да разтворите една и половина супени лъжици сол и чаша захар в литър вода.

Рецепта 2. Вкусни краставици за зимата под формата на салата

Зараснали, но все още гъсти краставици са подходящи за тази заготовка, без механични повреди и гниене.

Съставки

Краставици - 2 кг

Рипа Bow - 3 средни трика

Чесън - 2 глави

Морков - половин килограм

Аскорбин - 5 таблетки

Зелените: естрагон, копър, листа от касис (могат да бъдат сушени) - няколко неща, но повече е по-добре.

Метод на готвене

За да се получат вкусни краставици за зимата, ако те са обрасли, те трябва да бъдат обелени и одрани (нормални, не обрасли, плодове могат да се използват като цяло).

Нарежете краставиците на филийки със средна дебелина (5-7 мм). Измийте морковите, обелете и нарязани на филийки също. Лукът внимателно се нарязва на половин пръстени, разделят чесъна на карамфил и котлет. Изплакнете добре билките, първо в купа, а след това с течаща вода. Сложете зеленчуци и билки в купа, покрийте със сол и аскорбинова киселина и оставете за един час.

Когато зеленчуците дават сока, ги слагат на газ и се вари за около 10 минути, след което се поставят горещите в горещите, стерилизирани буркани.

Рецепта 3. Най-вкусната салата от краставици и тиквички

Съставки

Млади краставици и тиквички в равни части - 2 кг Горещ пипер - 1 шушулка

Bow - 1 голяма глава

Сладък пипер - 1 шушулка

Чесън - 5 зъба

Копър чадъри - няколко парчета

За приготвяне на саламура на литър вода:

120 г оцет

50 грама сол

200 g захар

Можете, ако желаете, да добавите пипер и лаврови листа

Метод на готвене

Краставици и тиквички нарязани на пръстени, моркови - резени, лук - пръстени. Нарежете чесъна с нож. Налейте вода в купата на емайла, поставете там съставки на саламурата. Сложете огъня. Междувременно поставянето на зеленчуци в буркани е много здраво.

Когато туршия кипи, изсипете салата. Банките пастьоризирани. В този литър трябва да се варят десет минути, а тези, които са по-малки - 5 минути.

Рецепта 4. Многокомпонентна салата: най-вкусните краставици за зимата

Съставки

Зелена цариградско грозде и червено френско грозде, приблизително в равни части, всички - половин килограм

Краставици - 2 кг

Ябълки - чифт плодове

Лук - 1 брой

Чесън - 1 глава

Сладък пипер - 2 шушулки

Хрян назад - парче от около 7 cm

Листа от хрян - 1 голяма

Листа от касис, копър, черешови листа

Здравословен напоен хляб, карамфил - по 2 броя на буркан

2 литра марината:

Сол - 4 супени лъжици

Оцет за маса 9% - 160 г

Захар - 6 супени лъжици

Метод на готвене

Сладък пипер нарязани на филийки или пръстени, ябълки - на малки парчета. Краставици, нарязани на филийки с дебелина около 1 - 1,5 cm. Копър и хрян нарязан. Хрян и чесън котлет с фина ренде.

Поставете всички съставки в купа, налейте гореща питейна вода и задръжте за 10 минути. Източете водата в емайлово блюдо и на базата го пригответе марината, като добавите захар, сол и оцет.

На стерилизирани банки разлагат зеленчуци, билки и плодове, добавят хрян и чесън. В банките се излива вряща марината. Веднага, възможно най-скоро, завийте, бързо се обърнете, приключи. Така че в одеяло дръжте два дни.

Рецепта 5. Най-вкусните разнообразни краставици и домати „Деликатно“

Съставки

Малки домати или череша - 1 кг

Малки краставици (корнишони) - 1 кг

Прясно изцеден и филтриран ябълков сок - 0.7 л

Горещ пипер - около половин линия

Сол - 50 g

Мед - 100 г

Чесън - половин глава

Естрагон - китка

Вода - 1 л

Метод на готвене

На домати близо до стъблото да направите няколко пробивания с остър клечка за зъби. Краставиците капка за няколко минути в ледената вода. Изплакнете добре естрагон, отделете твърдите части на клоните: те няма да са необходими. Обелете чесъна и го разделете на карамфил, нарязан на парчета.

Пригответе саксията: смесете меда, солта, водата, сока, довеждайте до кипене. Сложете филийки лют пипер в буркани, сложете ги в пластове краставици и домати, осеяни с чесън и естрагон.

С кон, покрийте зеленчуците с кипяща наливка и пастьоризиране. За да направите това, банките, свободно покрити с капаци, се поставят в купа с вода, разпръскват парцал на дъното. Сварете бурканчетата литър за 10 минути, навийте.

Рецепта 6. Вкусни консервирани кисели краставици с боровинки и вино

В тази рецепта, оцет се заменя с кисело плодове и вино, което ви позволява да направите вкусни краставици за зимата по-полезни.

Съставки

Червена боровинка - стъкло

Мед - 200 г

Краставици - 2 кг

Сол - 30 g

Сухо червено вино - 0,7 литра

Метод на готвене

Разтворете сол и мед във виното, довеждайте до точката на кипене и веднага, преди да стане студено, залейте краставици, които заедно с боровинките се измиват добре и ги разпределят в банки.

Банките трябва да пастьоризират и навият.

Рецепта 7. Хрупкави вкусни краставици за зимата

.

Съставки

На едно стъклено бурканче с капацитет 1 л: Лук - наполовина

Краставици - колко можете да бутам

Чесън - 4 скилидки

Бахар и обикновен черен пипер - около 5 зърна от всяка

Лист от листа - също около 5 броя

Естрагон - 5 клончета

Копър - чифт чадъри

Оцет - 1 супена лъжица

Хрян - 1 лист

Захар - 4 ч. Л.

Сол - 2 ч. Л

Метод на готвене

Билки, краставици и подправки се поставят в буркан.

Марината варят, налива се в зеленчуци. Банка за пастьоризиране, навиване и бързо приготвяне на хладно място. Можете дори да поставите в хладна (но не и студена!) Вода.

Вкусна корейска краставица

Съставки

Морков - 1 брой

Захар - 1,5 чаши

Краставици - 2 кг

Сладък пипер - 1 брой

Оцет - 1,5 чаши

Чесън - 2 глави

Сол - 5 супени лъжици

Слънчогледово или царевично масло - 1,5 чаши

Зърна от горчица, черен пипер, карамфил - на вкус.

Любителите могат да добавят малко кимион

Метод на готвене

Вкусни краставици за зимата ще бъдат получени, ако ги приготвите в корейски стил. За да направите това, зеленчуци, с изключение на краставица, котлет на специална ренде (или настъргвам моркови и ленти с най-добрите сламки). Нарежете краставицата на дълги ивици или чинии. Нарежете чесъна с нож или натиснете.

Пригответе марината от оцет, масло, захар. Залейте марината с зеленчуци и подправки. Зеленчуците трябва внимателно да се смесят, след което да се оставят и да останат за 5-6 часа.

Разлага се и се пастьоризира в продължение на 15 минути.

Рецепта 9. Консервирани краставици в сок

Съставки

Царевица - 1 кг

Сол - 70 g

Оцет - 2 супени лъжици. лъжици

Краставици - 2 кг

Хрян от хрян - парче с дължина около 10 cm

Захар - 100 г

Листа от хрян, листа от череша, естрагон и касис - малко

Вода - 1 литър

Метод на готвене За да приготвите такива вкусни краставици за зимата, трябва да изстискате сока от цариградско грозде по никакъв начин. Хрянът се люлее като моркови, нарязва се фино. Разстелете билки, хрян и краставици на банките.

Пригответе марината чрез смесване на сол, вода, захар, сок и оцет. Сложете всички тези съставки в тенджера на средна топлина. Необходимо е маринатата да заври. Горещо се изсипва в контейнера. Оставете малко, покрийте с капаци, след това изсипете течността от кутиите обратно, отново загрейте до точката на кипене и отново изсипете. Повторете три пъти, след това навийте.

По-удобно е да се оттича водата, когато се налива три пъти, като се покрива буркан със специален метален капак с отвори, които можете да закупите в магазина. Ако това не е възможно, направете го от пластмасова обвивка, като направите дупки с горещо шило.

Рецепта 10. Краставици "Супер сол"

Вкусни краставици за зимата, приготвени, както е показано по-долу, се съхраняват при стайна температура, оставайки хрупкави. Само не забравяйте, че преди ядене краставици трябва да се накисва за пет дни.

Съставки

Вода - 1,5 литра

Сол - 150 г

Краставици - 2 кг

Метод на готвене

При нагряване на водата, разбъркайте солта в нея. Охладете го. Краставиците стоят в буркан и го пълнят с напълно студено кисело краставички. Пикантните билки не трябва да се добавят. Понякога се препоръчва да се налива 30 мл водка. Затворете обичайния капак.

Вкусни краставици за зимата - съвети и полезни съвети

Билките не само добавят вкус. За да получите хрупкави и вкусни мариновани краставици, трябва да добавите естрагон (естрагон) към заготовката си; освен свежестта, той ще придаде красива сянка на краставиците. Хрян (корен и листа), черешово и дъбово листа също са добри.

Много от тях използват гроздови листа със същата цел: 8-10 листа на литър буркан. Те се добавят по същия начин като обикновените билки. В древни времена в саламурата са добавяни дъбови листа. Те също дадоха плътност краставици.

Краставиците трябва да се приемат пресни, плътни, сладки на вкус, без увреждане и петънца. Най-добрият избор се счита за малки плодове (в краен случай, среден размер) с изразени остри натъртвания. Ако почувствате добра краставица, ще усетите някаква неравност.

Как да се определи дали заготовката ще се окаже вкусна?

1. Вземете плодовете на марули (Стрелец, Грациозни, Москва оранжерия), но ецване (Rodnichok, Rival, Saltwood) сортове. Посоляването на краставици има тънък пилинг, който им позволява да се накисват добре в саламура.

2. Опитайте. От вкусни краставици вкусни няма да направи никаква марината.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене