Кебаб от свинско месо е най-добрата алтернатива за кебап. Рецепти за свинско лула кебап на скара, във фурната и тиган

Издължения котлет от мляно месо с шишчета или шишчета се нарича лула кебап. Пригответе ги на въглища или по друг начин.

Традиционно, агнешкото се използва за готвене, но това свинско ястие е много популярно при нас.

Кебап от свинско месо - основните принципи на готвене

Пригответе това ястие само от прясно месо. Замразеният продукт след размразяването ще загуби своята сочност и е малко вероятно да получите плътно пълнене.

Свинско за лула кебап не е усукан в месомелачка, но нарязан с нож. Месото за това се нарязва на тънки резени и се нарязва по специална брадва или тежък нож. След това направете същата операция, но в другата. Процесът продължава до получаване на необходимата консистенция.

Свинско самата е доста мастна, но ако желаете, добавете мазнини, нарязани с блендер или месомелачка до състояние на пастет. Това ще направи плънката още по-вискозна.

В допълнение към месото, се добавят и смляни лук. Така че той не дава излишната влага, тя е фино смачкана с нож, а не смачкана в месомелачка.

Към кайма не се добавят допълнителни свързващи компоненти. Придобива вискозитета си в процеса на месене и биене. Направи го поне четвърт час. Благодарение на това, кайма ще остави излишната влага и ще се окаже плътна консистенция.

Рецепта 1. Кебап от свинско месо на скара

Съставки

800 g свинско филе;

кухненска сол; 100 грама свинска мас;

прясно смлян пипер;

200 g лук;

кориандър;

50 g пресен кантарион.

Метод на приготвяне

1. Свинско измийте и изсушете. Нарежете на парчета с дебелина от сантиметър. Сложете парчетата един върху друг и ги нарежете с тежък нож. Продължаваме да нарязваме месото до състояние на прекалено малко пълнене.

2. Измийте свинската мас в топла вода и изрежете кожата. Ние го отрежете не е твърде голям, поставете го в купата на блендера и се смила до състоянието на пастета.

3. Луковиците са чисти и фино натрошени. Изплакнете свежия кантарион, изсушете и мелете. В пълнежа се добавя свинска мас, нарязан лук и кантарион. Сол, подправяйте с подправки и месят с ръце, докато стане вискозна консистенция.

4. Сложете плънката в чантата и отбийте масата. Сменяме се в купа, покриваме се с марля и поставяме в хладилника за един час.

5. Големи дървени шишове, напоени с вода, така че да не се изгарят. Образуваме продълговато котле, опаковано месо около шиша и го притиска плътно към дървена основа.

6. Сгънете шишчетата с кайма на скара и гответе на въглища, постоянно се обръщате, около 12 минути.

Рецепта 2. Свинско кебап във фурната

Съставки

половин килограм смляно свинско месо;

готварска сол;

яйце;

черен пипер;

три средни лука;

малък куп копър и магданоз;

50 мл прясно изцеден лимонов сок.

Метод на приготвяне

1. Дървени шишчета се накисват във вода. Лукът се натрошава и се добавя към пълнежа. Тук карахме едно яйце. Изплакнете зелените, фино се рушат и нарязват. Ние също го изпращаме на плънката. Подправете с черен пипер, сол и налейте с лимонов сок. 2. Намажете старателно ръцете си, като ги биете срещу дъската. Поставете пълнежа в чантата и го изпратете за половин час в хладилника.

3. Настържете решетката с фолио и оформете малки кухини, за да съберете сока.

4. Поставете пълнежа в купа. Прилепваме около всеки шиш със смляно свинско месо, като го притискаме здраво до дървена основа.

5. Сгънете ги върху фолиото. Загряваме фурната до 200 ° С и поставяме решетка с лула кебап. Готвене за една четвърт час, като периодично се завърта, докато на повърхността на месото се образува червена кора.

Рецепта 3. Свинско кебап в тигана

Съставки

кг свинско месо;

кухненска сол;

400 грама говеждо месо;

Черен пипер;

100 грама свинска мас;

постно масло;

200 g червен пипер;

50 мл коняк;

голям сноп от пресен магданоз;

чесън - 4 зъба.

Метод на приготвяне

1. Моето говеждо месо, нарязано на плоски резени с дебелина от сантиметър.

2. Съчетаваме коняк с масло, добавяме вода, разбъркваме и изливаме говеждо месо. Оставете да се маринира в хладилника за половин час.

3. Свинско нарязани на малки парченца и прескочете през месомелачка. Мелене свинска мас към състоянието на пастет.

4. Извадете говеждото месо от маринатата, изсушете го и нарязайте с нож на малки парченца.

5. Комбинирайте говеждо, свинско и свинска мас. Сол, пипер и разбъркайте.

6. Изплакнете българския пипер, извадете семената и настържете много фино.

7. Зелените магданоз измити и нарязани. Пипер и зеленина се прибавят към пълнежа и внимателно се месят с ръце. След това отбиваме и изпращаме за един час в хладилника.

8. Поставете тенджерата с растително масло при интензивен огън. С мокри ръце ние образуваме плътни продълговати питки и ги потапяме в кипящо масло. Ние се запържваме, често се обръщаме, около седем минути. След това се покриваме с капак, правим огъня по-тиха и готвим още осем минути.

Рецепта 4. Свинско кебап, увит в бекон

.

Съставки

500 грама мляно свинско месо;

150 мл бира или сухо вино;

две крушки;

100 г бекон;

картофи;

яйце;

3 g смлян черен пипер;

готварска сол;

5 g сух босилек.

Метод на приготвяне

1. Почистваме картофения клубен и лука и го завъртаме в месомелачка. В свинско мляно ковано яйце, черен пипер, сол и подправете с босилек. Добавете сместа от лук и картофи. Старателно се меси и отблъсква. Изпраща се в хладилника за половин час.

2. Дървените шишчета се накисват във вода. Изваждаме кайма от хладилника и го връзваме върху шишчета, образувайки продълговати колбаси. Всяка наденица се опакова с тънка ивица бекон.

3. Покрийте листа с пергамент и поставете шишките върху него, така че краищата му да бъдат поставени отстрани. Изпратете листа за печене с люла кебап във фурната, като го затоплите до 180 ° С за 1 час. На всеки четвърт час се обърнете и поръсете с вино или бира.

4. Извадете кебапа от шишчета и го поставете върху плочата. Сервира се с кетчуп, салата и варени картофи.

Рецепта 5. Свинско кебап с гъби във фолио във фурната

.

Съставки

800 г свинско месо;

морска сол;

200 г гъби;

рафинирано растително масло;

голям лук;

малък букет зелен лук.

Метод на приготвяне

1. Изплакнете добре свинското месо и го потопете с хартиена салфетка. Нарежете месото на малки парченца и го изпратете в купа на пасатора. Гъбите чисти и се вари. Лукът се обелва и нарязва. Поставете гъбите и лука в блендер и завъртете всичко.

2. Добавете смляната смес от лук-гъба. Пипер, сол, месят и добре месят. Поставете пълнежа за един час в хладилника. 3. Образувайте малки колбаси от приготвеното месо и прекарайте през тях дървен шиш. Увийте всеки във фолио. Поставете шишовете върху тава за печене.

4. Загрейте фурната до 180 градуса и поставете тава за печене в нея за около 15 минути. Извадете кебапа от фурната, извадете фолиото, поръсете с нарязан зелен лук и сервирайте с гарнитура или пресни зеленчуци.

Рецепта 6. Кебап с шам-фъстъци и сос „Tiriaki”

Съставки

кг свинско месо;

щипка червен пипер;

200 г белени осолени шам-фъстъци;

щипка черен пипер;

сол;

яйце;

50 мл териаки марината.

Метод на приготвяне

1. Фисташките се смилат в блендер или с кафемелачка.

2. Изплакнете свинското месо под крана, натопете го в салфетка, нарязани на малки парченца и завъртете в мелница за месо през голяма решетка.

3. Свинско кайма пипер, сол, добавете шам-фъстъци, сос Терияки и победи яйцето. Внимателно размесвайте всичко с ръце и го отблъсквайте върху дървена дъска.

4. Изпратете пълнежа в хладилника. Междувременно запалване на мангал.

5. Накиснете дървените шишове в студена вода. Използвайте мокри ръце, разнесете мляното месо върху шиш, леко го натиснете и оформете малка наденица.

6. Поставете шишчетата на мангала с овъглените въглища и запържете до 20 минути златисто кафяво.Подайте с пресни билки и кетчуп.

Рецепта 7. Свинско кебап със соев сос

Съставки

половин килограм смляно свинско месо;

30 ml соев сос;

лук;

50 ml филтрирана вода;

скилидка чесън;

50 мл полусухо червено вино;

китка магданоз;

подправки.

Метод на приготвяне 1. Свинско измийте, подсушете и нарязвайте със специална брадва. Лукът и чесънът се обелват и се рушат. Комбинирайте месо със зеленчуци в купа. Добавете соев сос.

2. Нарежете зелените и добавете към кайма. Подправете всичко със сол и пипер. Внимателно се месят, бие от дъската. Поставете в купа и поставете в хладилника за един час.

3. Нанесете мляното месо върху шишчето, образувайки продълговата наденица. Носете шишчета на печене и печете половин час при 190 градуса. След 15 минути, обърнете. Сервирайте кебапа със зеленчуци и сос по ваш вкус.

Кебап от свинско месо - съвети и трикове

• Колкото по-дълго смесвате кайма, толкова по-вискозен ще стане той.
• Оформете кебапа с мокри ръце, така че плънката да не се залепва за дланите.
• Не използвайте тънки, плоски шишове за готвене на скара, тъй като те могат да изрязват лула кебап.

Не забравяйте да оставите кайма в продължение на най-малко един час в хладилника.