Парчета от леко хрупкаво пържено тесто, поръсено с пудра захар - това е храсталак. В класическа стъпка по стъпка рецептата тестото може да бъде нарязано на дебели или тънки ленти, триъгълници, ромбове или къдрици. Следователно, формата на този деликатес, всеки избира по свой вкус. Това е много висококалорични сладкиши, които трябва да се използват внимателно, ако ви е грижа за формата на тялото. Но със сигурност никой няма да се откаже от няколко парченца свеж и ароматен брус, който е идеален за сутрешен чай без други добавки.
четка: класическа рецепта (стъпка по стъпка) - общите принципи на готвене
Тестото за мекото се меси във вода, мляко, кефир или заквасена сметана. Яйце, сол, захар и брашно също се добавят към тестото. Готовото плътно тесто се отстранява за време за инфузия, след което се навива до дебелина около 1 mm.
За пържене на храсталак се използва голямо количество растително масло, в което се пържат плаващи и парчета храсти. Ако тестото се приготвя правилно, тогава по време на готвене, храстите в маслото ще сипнат.
Готовият брус трябва незабавно да бъде преместен на хартиени салфетки, така че да отстранят излишната мазнина. След това ястието, докато е горещо, трябва да се премести на плочата. Горещото дърво в класическата стъпка по стъпка рецептата може да бъде украсена с пудра захар, смлени орехи или шамфъстъци, кондензирано мляко или червен пипер по ваш вкус.
Четки за водка: класическа рецепта стъпка по стъпка
Съставки:
• 300 г пшенично брашно;
• три пилешки яйца;
• 1 g ванилова захар;
• 50 мл водка (може да се замени с ром или бяло вино);
• 200 мл растително масло;
• 150 г пудра захар;
• щипка сол.
Подготовка:
1. Разбийте яйцата в купа и разбъркайте малко с размахване, докато се получи гладка.
2. Добавете водка, ванилова захар и сол в купата. Разбийте отново с бъркалка или миксер.
3. Пресейте пшеничното брашно директно в купата за останалите продукти.
4. Замесете тестото с ръцете си, за да направите това, можете да изхвърлите масата на масата. Тя не трябва да се придържа силно към ръцете.
5. Нарежете тестото на 2-3 парчета за лесно преместване.
6. Завъртане на тестото на масата на редуващи се парчета тесто до дебелина 1-2 мм. Ако по време на валцуването тестото залепва на повърхността, тогава трябва да се излее брашно.
7. Сега трябва да изрежете тестото на диаманти с обикновен или фигурен нож.
8. В центъра на всеки ромб, направете малък разрез, в който да залепнете и опънете острата страна на ромба. Направете същото с всички ромбови заготовки от класическата рецепта на храсталак.
9. Постепенното готвене продължава чрез нагряване на растителното масло. За да направите това, тя трябва да се излее в тенджера или тиган и добре загрята до кипене при умерена топлина на печката.
10. Един по един поставете заготовки от черупки в горещо олио и се запържвате като пържени до червеникав цвят от всички страни. Между другото, можете да използвате фритюрник за печене, ако е на разположение у дома.
11. Маслото, което е в контакт с тестото, трябва да започне активно да пръска. Само в този случай черупката ще бъде хрупкава.
12. Запържваме последователно цялото дърво.
13. В същото време трябва да приготвите хартиени кърпи. Нанесете ги на няколко минути, за да отстраните излишната мазнина. 14. След това поставете черупката на плоча, подготвена за сервиране.
15. Поръсете с пудра захар. За равномерно пръскане може да се използва малко желязно сито.
16. Обслужването на храсти на масата е по-добро веднага, докато все още е хрускам.
Четки (татарски къдрици): класическа, стъпка по стъпка рецепта
Съставки:
• 300 г пшенично брашно;
• 150 г студена преварена вода;
• две кокоши яйца;
• 100 г гранулирана захар или прах;
• щипка сол;
• 400-500 ml растително масло;
• 150 г цветен мед.
Подготовка:
1. В купа за месене на тесто, изсипете студена вода, добавете яйца.
2. Разбийте в почти хомогенно състояние, но не и в пухкава пяна.
3. Добавете сол и захар.
4. Разбийте с бъркалка или миксер до получаване на хомогенна маса.
5. Пресейте пшеничното брашно през сито върху масата и направете вдлъбнатина в центъра на ръка.
6. Изсипете съдържанието на купата в кладенеца.
7. С дланите излейте брашното от ръбовете в центъра на жлеба, като започнете партидата.
8. Сега, като натискате вътрешността на дланта си върху тестото, размесвайте го до еластично състояние. Тестото не трябва да се разпространява в ръцете.
9. Поставете го в пластмасова торбичка за 20-30 минути. Той ще „узрее“ и лепкавите качества на брашното ще бъдат по-изразени.
10. След това извадете тестото от торбичката и го разделете на две или три части.
11. Разточете всички парчета тесто на тънки слоеве (с дебелина 1-2 мм) един по един и разпънете на масата. Те трябва да бъдат малко сухи.
12. Нарежете тестото с обикновен или специален фигурен нож (режещата линия трябва да се превърне вълнообразна) в ленти с дължина 2 cm и дължина около 15-20 cm.
13. Тогава ще ви трябва дървена пръчка с диаметър на основата около 2 см. Тя може да служи като тясна част от дървена точилка или държач за венче. Основният критерий е, че пръчката се изработва от дърво. 14. Междувременно трябва да приготвите пържени. Налейте маслото в тигана и нагрейте до точка на кипене. Между другото, ширината на купата с дълбоки мазнини или бульон влияе върху количеството масло. Ако купата е доста широка, ще ви е необходимо повече масло, отколкото е посочено в списъка на съставките.
15. След това трябва да не се увива плътно лента от тесто на основата на дървена пръчка. Трябва да направи спирала.
16. Потопете спиралата върху пръчка в кипящо масло и внимателно извадете пръчката.
17. Цялата бобина трябва да остане в маслото, за да се изпържи.
18. Ако купата за пържене е достатъчно широка, можете да изпържите няколко такива клонки.
19. Запържете всички ленти от тесто по този начин.
20. След това поставете хартиените салфетки на масата в няколко слоя и ги поставете върху тях за обезмасляване.
21. Поставете храста върху широка чиния и щедро изсипете меден цвят.
22. Такива лакомства могат да се сервират дори студено.
Дъжда от брашно: класическа рецепта стъпка по стъпка
Съставки:
• 250 г пшенично брашно;
• 50 г брашно от ленено семе;
• 11 g високоскоростна суха мая (торба);
• 150 ml топла вода;
• щипка смляна канела;
• едно пилешко яйце;
• 50 г гранулирана захар;
• щипка сол;
• 400 г растително масло;
• 50 г пудра захар;
• 50 грама орехи.
Подготовка:
1. Смесете дрождите с топла вода в купа и оставете за няколко минути, за да се активира. Те трябва да бъдат напълно разтворени.
2. Добавете яйце, захар и сол на стайна температура. Ако съставките са хладни, маята няма да вдигне тестото.
3. Разбъркайте с ръка или шпатула.
4. Пшенично брашно, смесено с лен. Неговото добавяне гарантира допълнително обогатяване на храста с витамини, микроелементи и повишава хранителната му стойност в протеините. 5. Пресейте цялото брашно през чисто сито.
6. Разделете брашното условно на две равни части и налейте половината в купа със съставките.
7. Разбъркайте на ръка.
8. Налейте на масата втората част на брашното.
9. Изсипете съдържанието на купата в брашното.
10. Бързо разклатете твърдото и твърдо тесто с ръцете си.
11. Сложете топка от тесто в чиста купа, леко прах с брашно.
12. Покрийте с чиста кухненска кърпа и оставете да ферментира на топло място без течение. Това отнема около един час.
13. Междувременно извършете опрашването. За да направите това, малко се пече в тиган без масло, орехи.
14. Обелете ядките ядки и ги нарежете на троха. Това може да бъде направено на ръка или чрез поставяне на гайките в торба, преобърнете ги с точилка.
15. В отделна купа смесете ядките и захарната захар. Ще бъде прах за храсталак.
16. Когато тестото се издига, леко го спуснете, като го изцедите с ръка. Поставете го на топло място за още една четвърт час.
17. След второто повдигане изхвърлете тестото на масата.
18. Поръсете с мелена канела и разбъркайте малко, така че да се разпръсне малко върху тестото. Ако е необходимо, канелата може да бъде добавена в началото на партидата.
19. Разточете тестото с точилка на лист с дебелина 1-2 мм.
20. Нарежете листа на ленти с дължина 8-9 cm и дебелина 3-4 cm.
21. В тава с висока соте нагрявайте маслото до кипене.
22. Един по един излагайте лентите в маслото. Ако е направено правилно, ще ври.
23. Нанесете заготовки в масло и ги запържете до златисто кафяво от двете страни. Маслото в същото време трябва да бъде достатъчно, за да се запълнят леко в него.
24. Сега трябва да сложите готовата иглика на хартиена кърпа за минута и след това да я сложите на чиния за сервиране. 25. Стъпка по стъпка рецепта за класически дрожди включва сервиране на ястието, докато то все още е горещо. Необходимо е само да се поръси смес от захарно орехче с храсти и да се насладите на вкусна деликатес.
четка: класическа рецепта (стъпка по стъпка) - трикове и съвети
• За да се получи мекото брашно в тестото, трябва да добавите пресято.
• За да направите тестото по-лесно за рязане, оставете го да изсъхне за известно време.
• Ако имате специална форма за храсталак, тя може да бъде приготвена от тесто.
• Освен растително масло, храстите могат да се запържват в свинска мазнина или топено масло.
• Заготовките за храсталак трябва да се спускат само в добре загрято кипящо масло.
• Ако след пържене на една от партидите черупки в тенджерата останат парчета тесто, тогава е по-добре да ги отстраните с помощта на скимери, в противен случай те могат да развалят вкуса на други парчета храсти.
• След известно време черупката може да омекне и да спре хрущенето, така че е по-добре да я сервирате веднага след готвенето на масата.
