Изсушената тиква е чудесно вкусен и много здравословен продукт. От всички видове зимни препарати, това е сушене, което позволява да се запази почти целия витаминно-минерален състав на зеленчуците. У дома можете да изсушите портокалов зеленчук в обикновена фурна или в специална електрическа сушилня.
През зимата изсушените парчета от тиква могат да се консумират като сладкиши или да се използват за приготвяне на различни ястия. Можете да правите салати, супи, закуски, месни ястия, риба и зеленчуци от сушена тиква. Прах разбито сушени тиква се добавя към домашно приготвени сладкиши за подобряване на вкуса и външния вид.
Сушена тиква - общи принципи на приготвяне
Всички сортове тиква са подходящи за сушене, но е по-добре да се вземат есенни с дебела кожа. Те изсъхват по-бързо и са много вкусни.
Плодовете трябва да бъдат цели, напълно узрели, без петна и следи от увреждане. Тя трябва да бъде добре измита, нарязана на парчета, почистете пулпа и семената. След това отрежете кори и изрежете плътта. Как точно? Всичко зависи от конкретното ястие.
Опциите са както следва:
• тънки плочи (върху чипове);
• тесни ленти с дебелина 5 мм (за супи, салати, зеленчукови и месни ястия);
• малки кубчета (за сладкозахарни плодове).
За да се готви тиквено брашно, сушени плочи или ленти трябва да се смила в хаван или да се превърти в месомелачка с фина скара.
Части от тиква могат да бъдат обработени по два различни начина преди сушене. Първото е бланширане. Готовите резени се държат в кипяща вода в продължение на две минути. Благодарение на бланширането, сухата тиква ще запази ярък цвят.
За предпазване на детайла от вредители и разваляне, преди сушене, можете да обработвате парчетата от тиква с физиологичен разтвор. За сушене на тикви у дома са подходящи електрическа или газова фурна, специално сушене и конвекционна пещ. Времето и температурата на сушене се избират в зависимост от вида на устройството, дебелината на парчетата и дори от сорта тиква. Средните температури варират от 50 ° до 85 °. Готови сушени тиква не се придържа към пръстите, въпреки че запазва своята еластичност.
Сушена тиква във фурната
За да бъде сухата тиква във фурната вкусна и красива, тя трябва да бъде опакована във вряща вода, т.е. бланширана, преди да бъде поставена във фурната. Сушенето продължава около 8 часа, което трябва да се има предвид при планирането на деня.
Съставки:
• парче тиква с тегло 1,5-2 килограма;
• 2 литра вода;
• чаена лъжичка сол.
Подготовка:
Измийте старателно парче тиква и го подсушете на хартиена кърпа.
Отрежете кожата с остър нож, изрежете месото, отстранете семената.
Нарежете тиквата на равни ивици, не по-дебели от сантиметър.
Пригответе купа ледена вода.
В тенджера сварете вода, сол.
Бланширайте парчетата от тиква във вряща вода за минута или две.
Отстранете с отворена лъжица и веднага изпуснете в ледена вода в продължение на две минути.
Поставете в гевгир, за да стъпите цялата вода.
Нагрейте фурната до 55 ° до 65 °.
Поставете парчетата от тиква на печене в един слой, така че да не се допират.
Изпратете листа в пещта за пет часа. Отворете вратата така, че изпаряващата се влага да има изход.
Повишете температурата в пещта до 80-85 ° и сушете тиквата за два до три часа.
Оставете изсушената тиква да се охлади, подредете в торбички или стъклени буркани и съхранявайте.
Тиква, изсушена в електрическа сушилня
Технологията за приготвяне на парче тиква за сушене в специална сушилня е същата като за сушене в пещ. По-добре е да изрежете тиквата на малки кубчета - те са по-добре изсушени. Съставки:
• тиква с тегло 2-3 килограма;
• 3 литра вода;
• супена лъжица сол.
Подготовка:
Измийте тиква, нарязани на няколко части, отстранете влакната и семената, обелете.
Всяко парче се нарязва на тънки филийки, след това на малки кубчета. Важно е те да имат еднакъв размер, но след изсъхване да не попадат в отворите на решетката.
В подсолена кипяща вода бланширайте резените от тиква по същия начин, както е описано по-горе. Охлажда се в студена вода, изсушава се.
Подредете парчетата тиква върху решетката, така че да не се допират.
Задайте средната температура (спрямо мощността на устройството) и изсушете, докато бъде готова. При температура 90 ° с режим на проветряване сушенето ще отнеме 4-5 часа. При по-ниска температура (50-60 °) ще отнеме около 12 часа.
Готовите парчета от тиква ще бъдат около два пъти по-големи.
Тиква сушени в електрическа сушилня с кубчета наподобява захаросани плодове, оказва се гъвкава и много вкусна.
Сушена тиква: чипс от сусам
Слабо солените тънки филийки сушена тиква са отличен заместител на картофен чипс. За такива тикви чипс годни гъсти сортове тиква с чубрица пулпа. Ще ги подготвим в електрическата сушилня.
Съставки:
• парче тиква с тегло два килограма;
• супена лъжица подправки на вкус (червен пипер, черен пипер, кимион, кориандър и др.);
• супена лъжица сол;
• супена лъжица сусам;
• два литра вода.
Подготовка:
Обелете тиквата и я нарежете на тънки плочи - медальони с дебелина не повече от три милиметра.
Сварете водата, солете я и хвърлете тиквени плочи за минута в кипяща вода.
Веднага спуснете бланшираната тиква в студена вода. След минута извадете и нанесете върху кърпа или сложете в гевгир. Леко намокрени, пресни парчета от тиква се разстилават на електрическите сушилни на мрежата, подправят се с подправки и се поръсват със сусам.
Включете устройството и изсушете стружките за около 6 часа при 60 °.
Изсушава се още два часа при 80 °.
Готови парчета от тиква, изсушени в електрическа сушилня, ще бъдат около 8 часа след началото на сушенето.
Съхранявайте чипс от тиква в стъклен съд с вакуум капак.
Сушен тиквен прах
Изсушената пулпа от тиква може да се превърне в хранителен, вкусен и изключително полезен продукт - прах от тиква или брашно. Има два начина да се получи основа за това. Първо, пулпа от тиква може да остане след прибирането на сока. Второ, можете просто да изсушите тиквата и да я смила на прах. Тя ще се състои изцяло от здрави фибри и ще запази всички минерали и витамини. Броят на тиквите е посочен произволно.
Съставки:
• три килограма пулпа от тиква;
• 3-4 литра вода.
Подготовка:
Нарежете тиквата на парчета, отлейте вътрешностите и кожата.
Нарежете тиквата на малки парченца, без да се притеснявате за красотата.
Хвърлете парче тиква във вряща вода и гответе за двадесет минути.
Охладете сварената тиква се охлажда, след това каша с блендер. Ако няма блендер, можете просто да избършете парчетата през обикновеното сито.
Поставете пюре от тиква на парче хартия за печене в тънък слой.
Изсушете картофено пюре във фурната, затопляйте я до 130 градуса.
След 15-20 минути, в зависимост от дебелината на слоя, плаката ще бъде изсушена.
Сушена тиква във фурната ще котлет, опаковани в хартиени торби или стъклени съдове.
Сушени тикви лимон-мед захаросани плодове
А просто рецепта тиква захаросани плодове със сигурност ще дойде по-удобно за семейства с малки деца. Вместо да купувате шоколади, можете да приготвите суха тиква в електрическа сушилня (с конвекция) и да я направи почти неразличима от вредните деликатеси. Необходимо е много време за подготовка, но резултатът ще ви хареса. Съставки:
• два килограма тиква;
• шестстотин грама захар;
• две средни лимони;
• половин чаша пудра захар;
• вода.
Подготовка:
Тиквената маса се нарязва на малки кубчета със страна не повече от 2 cm.
Напълнете захаросаната захар и оставете за една нощ.
Тиквата трябва да прави сок. Тя трябва да бъде изцедена в отделен контейнер.
Обелете лимоните, отстранете костите и решетката (могат да бъдат смачкани в блендер). Изсипете цялата получена маса в сока от тиква, разбъркайте.
Доведете сироп от лимонена тиква до кипене на средна топлина, след това намалете топлината до ниско и кипнете в продължение на три минути с постоянно разбъркване.
Наточете сиропа, налейте го в тиквата, запалете го.
Сварете, докато сиропът се сгъсти за около час и половина.
Източете сиропа, източете парчетата от тиквата.
Разстелете ги върху восъчна хартия.
Изсушава се в електрическа сушилня, като се включва режимът на конвекция при температура 50 °.
Захаросани плодове ще бъдат готови за 12 часа.
Тиквите трябва да се охладят напълно.
Сега те могат да се поръсят с пудра захар и да се поставят в стъклен буркан за съхранение.
Закуска с изсушена тиква
Изсушената тиква във фурната или електрическата сушилня е чудесно решение за леки закуски и салати.
Съставки:
• сто грама сушена тиква (по-добре да се вземат тънки ивици);
• сто грама белени орехи;
• две скилидки чесън;
• куп пресни билки (на вкус: копър, кантарион, магданоз);
• супена лъжица винен оцет;
• сол и пипер на вкус;
• половин низ от люти чушки (по избор).
Подготовка:
Парчетата от изсушената тиква се наливат с литър вода, сол с щипка сол и варете, докато парчетата от тиква се омекнат.
Докато тиквата кипи, обелете и разтрийте чесъна. Счупете орехите в хаван. Ако хоросанът не е, те могат да бъдат нарязани с нож или валцовани с точилка.
Нарежете зелените.
Отстранете тиквата с отворена лъжица, осъдете, след това натиснете.
Смесете всички съставки на закуската, напълнете с оцет, сол и пипер.
Сушена тиква - трикове и съвети
Тиквата изсушена в електрическа сушилня или фурна се съхранява най-добре при температура от 10 ° до 15 ° и ниска влажност (до 60%). Можете да поставите парчетата в дишащи платни чанти, но най-добре за дългосрочното съхранение на сушени зеленчуци, херметически затворени контейнери и стъклени буркани с вакуум капак.
За да запазите тиквата по-дълга, трябва да сложите сух пергамент на дъното на контейнерите и да покриете резените със същия лист.
Много сладки сортове тиква могат да бъдат изсушени специално, за да дадат на децата вместо чипс и сладкиши. В допълнение, не добавяйте захар при сушене, така че ползата да е максимална. Можете да вземете такива сладки и здравословни ленти, за да работите като лека закуска.
