Свинско в пещ във фолио (стъпка по стъпка рецепта) е най-добрият начин да се готви месо. Свинско във фурна във фолио: цялото парче, със зеленчуци

Свинско в пещ във фолио (стъпка по стъпка рецепта) е най-добрият начин да се готви месо. Свинско във фурна във фолио: цялото парче, със зеленчуци

Свинско е печено от древни времена. На празниците винаги имаше печена, ароматна свиня със зеленчуци или плодове в центъра на масата. Готви ги в руски печки. Днес можете да приготвите сочно свинско във фурна във фолио (рецепта стъпка по стъпка).

Свинско във фурна във фолио (рецепта стъпка по стъпка) - основните принципи на готвене

Печенето на свинско в пещта е най-полезният начин за приготвяне на месо. Ястието е по-малко калорично.

За да може свинското месо да стане меко, сочно и печено, трябва внимателно да подберете месото и да знаете някои тайни за готвене.

За печене е по-добре да се използва младо висококачествено свинско месо. Месото има деликатен розов цвят с бели ивици мазнини. Печете парче шунка с малък слой мазнина. Особено нежен е свинско шията, благодарение на тънките слоеве мазнини.

Парче месо трябва да бъде без кости и кожи. Теглото на парче може да бъде от килограм до четири. Мастният слой не трябва да надвишава 0,5 mm. Времето за печене зависи от размера на парчето. Колкото по-голямо е свинското месо, толкова по-дълго ще се пече. Температурата на печене се изчислява, както следва: 1 час на килограм месо.

Парче свинско се приготвя преди печене по различни начини: от shpigovaniye, печене за "запечатване", от shpigovaniem, триене с подправки и сол, ецване.

Най-добрият начин за приготвяне на месо: мариноване. Благодарение на това свинското месо се получава благоуханно и нежно. Процесът на мариноване е съвсем прост: парче свинско филе се втрива с подправки и сол, ако е необходимо, търка се със зеленчуци и се съхранява в марината два часа или повече. Има няколко най-подходящи за свиня маринати:

• червено или сухо бяло вино, разредено 1: 1 с минерална вода;

• смес от водка и соев сос с минерална вода;

• лимонов сок с резенки от оцет или киви;

• бира;

• естествено неподсладено кисело мляко или кефир.

Свинското месо е много вкусно, ако го разтриете с горчица. В допълнение, благодарение на месото си да се сочни и меки.

Подготвеното парче месо се увива във фолио, сгънато в няколко слоя. Трябва да се уверите, че матовата страна е задължително от вътрешната страна.

Свинското месо се пече по два начина: цялото голямо парче или малките парчета.

Има и друг оригинален метод за приготвяне на печено свинско: ролка. За целта парче месо се нарязва на половина по дължина и се разгъва във формата на книга. След това леко се отбиват, търкат с подправки, сол и горчица. Зеленчуци, зеленчуци или сушени плодове се поставят отгоре и се увиват в ролка. Завързани с въже, увити във фолио и изпечени до омекване.

В края на готвенето парчето месо се разгъва и се поставя във фурната за известно време, за да стане кафяво.

Рецепта 1. Свинско във фурна във фолио: стъпка по стъпка рецепта за цялото парче бира

Съставки

килограм свинско месо;

галета - 40 г;

светла бира - 100 мл;

една чаена лъжичка червен пипер;

горчица - 60 г;

една чаена лъжичка всякакви подправки за свинско месо;

четири скилидки чесън;

30 g сол;

50 ml рафинирано растително масло;

половин чаена лъжичка пипер микс.

Метод на готвене

1. Започнете с приготвяне на туршия от джебчия. Изсипете рафинирано растително масло в малка купа, добавете горчицата и сместа от черен пипер. Чесънът е свободен от обвивката. Отрежете кореновата част. Чесънът се нарязва с преса с чесън или се настъргва с най-малките отвори. Добавете чесъна в купа. Разбъркайте добре сместа и излейте бирата. Разбъркайте отново. 2. Сега продължете с преработката на месо. По-добре е да вземете свински врат за това ястие. Такова месо има тънки мастни слоеве, така че при печене свинско се оказва сочно и меко. Измийте парче свинско. Ако на повърхността има мазнина, отрежете я. Потопете парче месо с хартиена салфетка и го поставете в подходяща чиния. Налейте маринатата с горчица и оставете да се маринира за един час. От време на време завъртайте свинското месо, така че месото да се маринира равномерно.

3. Вземете парче фолио и изрежете две еднакви продълговати парчета. Размерът на листа трябва да бъде такъв, че да може да обгърне парче месо. Подредете листове от фолио. Уверете се, че матовата страна гледа надолу и лъскавата страна е отгоре. В това положение поставете купчина фолио във форма с високи страни. Страните се сгъват. Поставете парче свинско в центъра. Месото се изсипва с останалата марината и плътно се завива във фолио. Не обръщайте месото така, че маринатата да не тече.

4. Поставете месото във фурната. Загрейте го до 180 градуса. Печете месото най-малко час и половина. След определеното време, пробийте месото с нож през фолиото. Ако влезе свободно, тогава месото е готово.

5. Извадете формата с месото, леко разгънете, образувайки фолио-подобна тава. Комбинирайте галета с червения пипер, разбъркайте и поръсете сместа отгоре и отстрани. Върнете формата във фурната и изпечете свинското за още половин час, докато на върха се появи красива, апетитна кора.

6. Извадете готовото свинско месо от фурната, охладете се и изрежете на тънки филийки. Сервирайте като закуска, поставена на плоча. Или като допълнение към гарнитурата, разстилането на свинско на върха на варени зеленчуци, ориз или спагети.

Рецепта 2. Свинско във фурна във фолио: рецепта стъпка по стъпка със зеленчуци

Съставки

един патладжан;

подправки;

400 g свински пържоли;

голяма глава от лук;

100 ml растително рафинирано масло;

25 g магданоз и кантарион;

30 мл лимонов сок;

три скилидки чесън;

една шушулка от български пипер;

три големи домати.

Метод на готвене

1. Мина от баклажани. Избършете с хартиена кухненска кърпа. Нарежете дръжката. Сложете зеленчука на дъската, нарязани на половина по дължина. Сложете половината отрязани върху дъската, нарязани по ивиците и разкъсайте през сламата. Сложете нарязания патладжан в купа. Сега трябва да се отървете от горчивината. Това може да стане по два начина: поръсете със сол и оставете за половин час, или направете саламура и накиснете зеленчука в него за същото време. След това превключваме патладжана на гевгир и изплакваме под течаща вода. Стиснете и леко подсушете, поставяйки върху хартиена кухненска кърпа.

2. Доматите ми, избършете със салфетка. Изрежете точките на закрепване на стеблото. Сложи на дъската, нарязани по слоевете и нарязани през сламата. Доматите със сигурност ще приемат месести. Водните домати при рязане само на потока.

3. Изплакнете шушулката на българския пипер, избършете. Изрежете стеблото от ядрото. Нарежете под на половина и настържете с остър нож с тънки ивици.

4. Обелете лука. Измийте, поставете на дъска и настържете с тънък нож с тънки половин пръстени. За да се отървете от горчивината, сложете лука в купа, залейте с нея вряла вода и го оставете за няколко минути. След това изсипете кипящата вода и леко стиснете лука. 5. Измийте свинските си пържоли, изсушете ги с кухненска хартия и поръсете с лимонов сок. Ние сол. Оставете свинското месо да се маринира в продължение на десет минути.

6. Слагаме тиган върху огъня от чугун, изсипваме в него растително масло и го загряваме. Поставете лука в него и се запържваме, като разбърквате редовно, докато стане прозрачен. След това се добавят нарязан български пипер и се запържва още пет минути. Зеленчуците трябва да са меки. Сега поставете пресованите патладжани в зеленчуковата смес и продължете да се пържите, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците започнат да кафяват. Свалете тенджерата от печката. Охладете сместа от зеленчуци и я преместете на дълбока чиния. Добавете към него пресни домати, нарязан чесън и зеленчуци. Сол, подправя се с подправки и се разбърква добре.

7. Поставете силен огън. Изсипете в него малко количество растително масло. Веднага след като се нагрява, изложете свинските пържоли в нея и се запържва от двете страни. Пожарът не намалява. Три или четири минути от всяка страна е достатъчно. Месото трябва да бъде покрито с апетитна кора. Това ще задържи сока вътре в парчетата. Този метод се нарича “запечатване”. Сложете пържените пържоли на чиния.

8. Покрийте листа с фолио. Ние го покриваме с масло. Сложете свинска пържола на дъното. Нанесете растителната смес равномерно. Горе покриваме с още един лист фолио и завъртаме ръбовете.

9. Поставете тенджерата във фурната за четвърт час. Фурната трябва да се загрее до 180 градуса. В тази рецепта можете да използвате смес от сурови зеленчуци, но в този случай времето за готвене се удвоява. 10. Сервирайте свинското месо във фурната във фолио (стъпка по стъпка) като самостоятелно ястие. Сложете зеленчуците на плоска, широка чиния, поставете пържоли върху тях. Донесете пресни билки и сервирайте на масата.

Свинско във фурна във фолио (рецепта стъпка по стъпка) - съвети и трикове

Постно месо трябва да бъде мариновано. Като алтернатива, той може да бъде пълен с парчета бекон.

За да приготвите месото в края на готвенето, разгънете фолиото и го поставете във фурната за около десет минути.

Когато печете цялото парче свинско месо, нарежете чесъна на парчета и моркови.

За да проверите готовността на месото, пробийте го с нож. Свинското месо е готово, ако излезе чист сок.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене