Консервирани салати за зимата - доказани рецепти. Как правилно и вкусно приготвени консервирани салати за зимата.

Консервирани салати за зимата - общи принципи за готвене

Консервирани салати за зимата спестяват през студения сезон, когато и двамата искат зеленчуци. Тази закуска е полезна за празничната маса и за всеки ден. Консервираните салати за зимата се приготвят от голямо разнообразие от зеленчуци и билки: домати, чушки, лук, краставици, патладжани, тиквички, репички, зеле, цвекло, моркови, зелен фасул и др. Също така добавете обичайните боб, гъби, целина, маруля, копър, магданоз и много други компоненти. За марината най-често се използват захапка и растително масло, добавят се сол, захар, смлян черен пипер, чесън, босилек, червен пипер, карамфил, дафинов лист, бахар, копър и др. Като цяло, консервирани салати за зимата е широко поле за експерименти, в резултат на което всяка домакиня намира за себе си няколко любими рецепти.

Основният принцип на готвене закуски - за консервирана салата за зимата, само пресни зеленчуци са взети. С композицията, пропорциите, подправките и формата на рязане можете да експериментирате колкото искате!

Консервирани салати за зимата - приготвяне на храна и прибори за хранене

Половината от успеха на готвене консервирана салата за зимата - внимателно приготвени ястия. Става дума за стерилизация на консерви, защото в лошо преработен контейнер салата ще се развали, което означава, че цялата работа ще слезе в канализацията. Най-известният метод е стерилизация на тенджерата. За да направите това, налейте вода в тенджера, сложете го на печката и поставете фина решетка или някакво друго ограничение върху върха на бурканите. След кипене парата изсушава бурканите и по този начин ги дезинфекцира. Приблизителното време на процедурата е 15 минути. След това банките си сложиха чиста, изгладена тъкан. Капаците просто се варят във вода в продължение на 15 минути. Можете също да стерилизирате бурканите в двоен котел: просто сложете бурканите там и включете режима на готвене за 20-30 минути. Необходимо е обаче да се обработят по 1-2 банки едновременно (поради размера на двойния котел). Що се отнася до приготвянето на зеленчуци, тук няма нищо трудно: всички зеленчуци и зеленчуци се измиват добре, ако е необходимо, те се почистват и стъблата се нарязват. След това продуктите се нарязват в желаната форма и се приготвят за консервирана салата за зимата.

Рецепти за консервирани салати за зимата:

Рецепта 1: Консервирана салата за зимата

Основната съставка на тази консервирана салата за зимата е патладжаните. Рецептата със сигурност ще се хареса на любителите на острите. Снекът е подходящ за ежедневна и празнична трапеза.

Необходими съставки:

4 кг патладжани;

Домати - 10 бр.

Български чушки - 10 бр.

5 глави от чесън;

Горещи чушки - 4-5 бр. (в зависимост от вкуса);

2 супени лъжици. л. сол;

Чаша захар;

Чаша растително масло;

Оцет (9%) - 150 гр.

Метод на приготвяне:

Ние внимателно подреждаме всички зеленчуци, измиваме ги и ги сушим. Отрежете стъблата на патладжаните, нарязани на резени. Сгънете патладжана в купа и поръсете с груба сол, оставете за половин час. След това трябва да се мият с вода. Чушките (сладки и горещи) се нарязват и отстраняват. Чесънът е обелен и разделен на карамфил. Доматите се наливат с вряла вода и се оставят за минута, след това се сменят в продължение на 2 минути в купа със студена вода, след - отстраняват кожата. Взимаме месомелачка и прелистваме през нея домати, сладък и горчив пипер, чесън. Добавете сол, захар, растително масло и оцет към масата. Сините домати се сгъват в голяма тенджера, изсипват се маринатата и се оставят да къкри около половин час. Подгответе буркани: измийте със сода и стерилизирайте. След това поставяме салата в тях и навиваме покривалата.

Рецепта 2: Консервирана салата за зимния "Хънтър"

Голяма рецепта за консервирана салата за зимата! Особено помага при закуска в случай на непланирано събитие: малък празник, внезапно пристигане на гости и др. Особеността на това ястие е включена в състава на зелените домати.

Необходими съставки:

200 грама зелени домати;

200 грама краставици;

300 g зеле;

200 грама чушки;

100 грама моркови;

Лук - 1 бр.

Карамфил от чесън;

На клонче магданоз и копър;

Сол на вкус (салата трябва да е достатъчно солена);

Оцет - половин супена лъжица;

Растително масло - 30 мл.

Метод на приготвяне:

Всички зеленчуци се измиват и почистват. Нарежете морковите на тънки сламки, но не ги разтривайте. Лукът е фино настърган. С пипер, отстранете семената и нарязани на малки кубчета. Белени краставици се нарязват на ивици. Нарежете зелени домати на кубчета. Настържете зеле така, че парчетата да са два пъти по-големи от останалите нарязани компоненти. Поставете всички зеленчуци в тенджера и добавете солта и ситно нарязания чесън. Оставете зеленчуците за един час, за да дадат сока. След инфузия, сложете пота на бавен огън и топлина, но не довежда до възпаление. Добавете оцет и масло в края на отоплението. за зеленчуците да се затоплят равномерно, по-добре е да се поставят малки порции на печката Основното нещо - не смилайте зеленчуци. Разпръскваме салата в стерилизирани буркани и завиваме капаците. Опаковайте консервацията и го оставете да изстине. Правилно приготвената закуска трябва да бъде умерено хрупкава и сочна.

Рецепта 3: Консервирана салата за зимата с пипер и боб

Вкусна, сърдечна и оригинална консервирана салата за зимата на боб, чушки и домати.

Необходими съставки:

Български пипер - 5 кг;

3 кг домати;

Лук - 2 кг;

От половин килограм боб;

100 g сол;

300 g захар;

Растително масло - половин литър;

Оцет (9%) - 200 мл.

Метод на приготвяне:

Предварително накиснатият бял боб ври, докато се готви, от време на време се опитва. Пипер се измива, отстранява семената и се нарязва на малки ивици. Лукът се почиства и нарязва на половин пръстени. Доматите се измиват и нарязват на малки парчета. В голяма купа емайл изложи домати, лук, чушки и варени зърна. Поръсете зеленчуци със захар, сол, залейте с масло и оцет. Всички старателно се разбърква, изложи на растителна смес в голяма тенджера и да доведе до възпаление. След кипене сместа се оставя да къкри на слаб огън за един час. Горещата салата се поставя върху стерилизирани банки и се навива.

Рецепта 4: Консервирана салата за зимата със зеленчуци в ябълков сок

Много интересна рецепта за консервирана салата за зимата. Тази салата се различава от обичайното предястие в това, че тук се използват физалис и ябълков сок. Обслужваща бележка: Physalis - растение от семейство Solanaceae, често в сравнение с доматите.

Необходими съставки:

килограм моркови;
половин килограм червен пипер;
килограм домати;
700 g Physalis;
Глава от чесън;
3 бр. лук;
Ябълков сок - 250 г;
Растително масло - 50 г;

40 g сол;

50 грама захар.

Метод на приготвяне:

Измиваме добре доматите, морковите и чушките и ги преработваме (почистваме морковите, изваждаме семената от пипер, нарязваме стъблата от доматите). Нарежете зеленчуците на ивици, почистете лука и нарязани на пръстени. Чесънът е чист и много фино нарязан. Сложи лук и чесън в тиган с растително масло и се запържва до розово. След това добавете доматите, морковите и чушките и запържете всичко на място за още 5 мин. Сега поставяме печени зеленчуци в голяма тенджера, добавяме ябълков сок, захар, сол и Физалис. Всички добре смесени. Веднага след като сокът се откроява - отбележете времето и варете салата за около 40 минути. Слагаме горещите зеленчуци в стерилизирани буркани и навиваме капачките.

Рецепта 5: Консервирана салата за зимата с тиквички и гъби

Необичайно вкусна консервирана салата за зимата! В основата на закуската са гъби и тиквички, като добавка отиват домати и зелени. Готовата салата е чудесна възможност за гарнитура или лека закуска.

Необходими съставки:

3 кг тиквички;

Домати - 1 кг;

1 кг пресни гъби;

Билки от копър и магданоз;

Сол и пипер на вкус;

Брашно - погледнете по пътя;

Масло и растително масло - вж.

Метод на приготвяне:

Бисквити, домати и зелените ми. Отсече стъблата от домати и тиквички. Белени тиквички нарязани на малки кръгове, сол, навийте се в брашно и запържете в растително масло от двете страни. Пръстите на гъбите, отрежете капачката и я измийте с вода. След това гъбите се сваряват във вряща солена вода (една супена лъжица сол се взима за 1 литър) в продължение на 4-5 минути. Охлажда се, нарязва се и се поставя в тиган, за да къкри, докато течността се изпари. Добавете маслото и запържете леко. Нарежете доматите под формата на кръгове. Сол, пипер и запържете в растително масло. Смесете гъби с тиквички и оставете да къкри за около 7-8 минути. Разстелете доматите, ситно нарязаните зеленчуци и я пригответе за 4-5 минути. Разпръскваме горещата салата в стерилизирани буркани и завиваме капачките.