Корейско зеле - общи принципи и методи на готвене
Зелето на корейски е пикантна закуска, подправена с чесън, люти чушки и други подправки и добавки, обичани от много хора, в зависимост от рецептата. Той е толкова остър, че лесно избива сълза и моментално изяснява замъгления ум. Вероятно за нея и я обичам. Подгответе го сто процента като корейците едва ли ще успеят, но може да бъде много сходно. И ще бъде доста вкусно. Между другото, в самата Корея няма истинска рецепта за приготвянето на тази закуска, защото всяка провинция има свои тайни. Традиционно корейците приготвят зеле в много големи партиди, поне 50 килограма. Но ние не сме корейци, затова ще се справим с по-малки части.
Корейско зеле - приготвяне на храна
За приготвянето на салати в корейски вид се използва бяло зеле, цвят или пекинско зеле. Не се нуждае от специална подготовка - просто се настъргва с тънки ивици или се нарязва на големи квадратчета, широки три или четири сантиметра, цветният може да се разглоби в съцветия. Задължителните съставки на предястието са чесън, който е фино смлян и червен пипер, често смлян на прах. Рецептите все още могат да включват моркови или цвекло. Обикновено те се търкат на груби ренде.
Корейско зеле - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Корейско зеле
\ t
Има моменти, когато искате нещо вкусно и пикантно. И в къщата само обикновеното бяло зеле. Ако все още намерите няколко моркови и няколко скилидки чесън, след това помислете, че те организират празник у дома. Бързо, евтино и лесно. Съставки: средна глава от зеле за 2 кг, 4 средни моркови, 2 глави (без карамфил) от чесън. Саламура: вода - един литър, 9% оцет - 1 супена лъжица, 1 чаша захар и растително масло, сол - 3,5 супени лъжици, 3 средни листа от дафинов лист, люта чушка (смляно червено) - 1/2 ч . лъжица.
Метод на готвене
Ситно котлет зеле, грубо решетка на морковите, ситно котлет чесън. Всички разбъркайте и поставете в купа за осоляване.
Всички компоненти за солен разтвор (с изключение на оцет) и се вари. Добавя се оцет и се изсипва върху зелето. Оставете за няколко часа, докато саламурата се охлади напълно. Сервирайте студено зеле. Сложете излишъка в малки контейнери - стъклени буркани или тави, съхранявайте в хладилника.
Рецепта 2: Ким чи: корейско зеле
Тази закуска е направена от сортове зеле Ким Чи, която расте в Корея. В Русия може да се намери, освен в Далечния изток. Следователно, кимчи е напълно възможно да замени Пекинското зеле, тъй като се продава на всеки ъгъл и неговата структура е подобна на ким чи. Когато смесвате зелето с остра паста, носете ръкавици за еднократна употреба, така че лютите чушки да не разяждат кожата на ръцете. Можете да разбърквате и лъжица, но равномерно разпределяйте пастата и разбърквайте леко зелето само с ръцете си.
Съставки: китайско зеле - 1 кг (големи вилици), едно чл. Лъжица сол, една супена лъжица захар, паста - 1 супена лъжица. лъжица. Съставки за макаронени изделия: пълни 2 ч.ложки (с хълм) смляна гореща люта чушка, 1/2 ч.л .. Сол, вода, чеснова глава.
Метод на готвене
Пригответе зелето: измийте го, премахнете рязането и го изрежете наполовина. След това всяка половина трябва да бъде нарязана на ленти от юфка на 2 см. Поставете в широка чиния, поръсете със захар, сол и леко разбъркайте ръцете. Поставете натоварване отгоре - поставете обърната плоска чиния върху зелето и буркан с вода (3 л) върху него. Оставете да престои 12 часа при стайна температура. Пригответе пастата за пипер. Смесете пипер със сол и добавете толкова вряла вода (вряща вода), така че текстурата на кашата да прилича на тестото на палачинките. Когато масата се охлади, добавете нарязан чесън, разбъркайте и оставете да престои 12 часа.
След време изплакнете зелето под вода, изстискайте и разбъркайте с паста за пипер (не забравяйте за ръкавиците). Разбъркайте масата, уверете се, че зелето се намазва с паста от всички страни. Зеленчуци (без товар), затегнете филма и оставете за 4 часа. След това се разбърква и се оставя за още 5 часа, само след това може да се разшири в буркани и да се постави в хладилника. В идеалния случай, за да е особено вкусно, оставете зелето да се вари в хладилника в продължение на два или три дни. Тогава ще получи по-богат вкус.
Рецепта 3: Корейски зеле
\ t
Това са малко не тези зелеви ролки, които обикновено виждаме на нашата маса. Въпреки че са приготвени без месо, но рядък човек ще остане безразличен. В края на краищата, мъжете са не само прословути месоядци, но и големи любители на пикантна храна.
Съставки: Зеле - 2 средни вилици, моркови 1,5 кг, 2-3 супени лъжици. лъжици червен лют пипер. Саламура: вода - един литър, сол - 2 супени лъжици. л.
Метод на готвене
Пригответе саламурата: добавете сол във вода, сварете и охладете.
Настържете морковите, пипера и разбъркайте. Острият пълнеж е готов. Зелето за разглобяване на листата, премахване на дръжката. Пълнеж се разстила върху зелеви листа и ролка от зеле. Сложете ги в тенджера или 3л стъклени буркани. Излива се соления разтвор и се оставя да ври два дни (при стайна температура). След това сложете бурканчето в хладилника и десет дни по-късно можете да консумирате зелените ролки. През това време туршия ще се абсорбира в зелето и ще намалее, така че ще трябва да се добави.
Рецепта 4: Грубо зеле
Посветен на всички любители на пикантни корейски салати. Посоляването на зелето, не е нужно да чакате една седмица, докато стане въпрос. Можете да го използвате на следващия ден. Зелето е вкусно и хрупкаво, а цвеклото придава на тази пикантна закуска красив малинов оттенък.
Съставки: 1 вилица бяло зеле, 5 средни моркови, две глави от чесън (не карамфил), цвекло 1 бр., 2/3 чаени лъжички. чили - люта чушка. За саламура: 1/2 чаша захар, половин литър вода, три супени лъжици. л. сол, 10 пиперчета, чаша растително масло, две супени лъжици. оцет 9%.
Зелето тънко настъргва. Настържете морковите и цвеклото, наряжете на ситно чесъна. Всички смеси, поръсете с червен пипер и поставете тампон в стъклени бутилки (3 л).
Смесете всички съставки за саламура (с изключение на оцет) и сварете. Охладете леко (така че не съвсем кипяща вода), налейте оцет и подправете зелето. След това го пробийте с дълъг предмет (шиш, нож), така че саламурата да достигне дъното. Покрийте съдовете с марля или кърпа и оставете зелето да маринира за един ден при стайна температура. Снекът е готов. Да се съхранява в хладилник.
