Говеждо месо - лека лека закуска за делнични дни и празнично празненство. Как най-добре да готвя желирани говеждо

Говеждо месо - лека лека закуска за делнични дни и празнично празненство. Как най-добре да готвя желирани говеждо

Залепена - студена предястие, която обикновено се приготвя за празниците. Въпреки това, той може да бъде приготвен не само на празничната маса, но и в делничните дни. Ястието съдържа минимум калории, така че може да се сервира дори и за вечеря.

Говеждо месо - основните принципи на готвене

Задушено, приготвено от свинско, птиче или рибно, но най-вкусно и здравословно се получава от говеждо месо. В допълнение към месото, за готвене се използва желатин.

На първо място, говеждо месо отвара. За да направите това, месото се измива, почиства от филми, поставя се в тенджера, изсипва се с вода и се поставя на печката. За да налее бульонът, те добавят белени моркови и цяла луковица, сол и подправки. Приготвя се бульон за 1-2 часа на слаб огън.

Докато бульонът кипи, пригответе желатина. Накисва се в студена вода за час и половина.

Телешки бульон се филтрира, инжектира в него подут желатин и се смесва. Те отново се огъват и измъчват, а не кипи, докато желатинът се разпръсне напълно.

Месото се отделя от костите, разкъсва се с ръце или се нарязва на малки парченца. Говеждото месо е изложено върху чинии. Морковите, които са варени в бульон, могат да бъдат нарязани на парчета и поставени в плочки като украса.

Съдържанието на плочите се изсипва бульон, охлажда се и се поставя в хладилника.

Празничната аспир може да се приготви в тигана за торта. Преди сервиране се потапя в гореща вода за няколко секунди и се разстила върху чиния.

Рецепта 1. Задушено говеждо месо

Съставки

килограм прясна телешка филе;

магданоз;

морков;

два литра преварена вода;

лук;

черен пипер;

40 g от моментален желатин;

дафинов лист.

Метод на готвене 1. Използвайте остър нож, обелете лука и моркова и изплакнете зеленчуците под крана.

2. Измийте говеждото, поставете върху дъска за рязане. Почистете с остър нож от мазнини, филми и сте живели. Поставете приготвеното говеждо месо в дълбока тава. Сложете лука и морковите тук. Напълнете всички с преварена вода и поставете на умерена топлина. Веднага след като течността започва да ври, отстранете пяната, направете малък огън и сварете бульона за два часа. За една четвърт час, сложете грах и дафинови листа в бульона.

3. Извадете от тенджерата месо, зеленчуци и подправки. Изцедете бульона. Изхвърлете подправките и лука.

4. Поставете желатина в чиста купа и покрийте със студена вода. Разбърква се и се оставя за един час. Подутият желатин влиза в бульон и се поставя на умерена топлина. Задръжте, докато всички желатин се диспергират и отстранете от топлината.

5. Изсипете бульон в дълбочина, така че да е висок два сантиметра. Охлажда се и се поставя в хладилника за половин час, така че да замръзне. Разглобете говеждото на парчета, изрежете моркова в кръг. Поставете месото и морковите върху замразения пласт и напълнете едва топлия бульон. Поставете в хладилника за пет часа

Рецепта 2. Задушено говеждо месо със зелен грах

Съставки

два литра бульон от говеждо месо;

три шушулки от български пипер;

три супени лъжици желатин;

пет яйца;

варено говеждо месо - 400 г;

четири моркови;

пресни зеленчуци;

боровинки - 50 г;

консервиран зелен грах - 200 г

Метод на готвене

1. Говеждото месо под крана, почистваме вените и филмите. Поставете месото в тигана и налейте два литра преварена вода. Сварете бульона на слаб огън за около час и половина.

2. Пригответе яйцата твърдо сварени и охладете при студена вода. Почистете и нарязани на четвъртинки.

3. Морковът се почиства и се вари, докато омекне. 4. Моят български пипер, почистваме семената, изваждаме опашката и се нарязваме на половин пръстени или пръстени.

5. Изплакнете зелените и оставете клоните.

6. Вземете говеждото месо от бульона и го нарежете на филийки.

7. Поставете желатина в купа и налейте чаша охладен бульон. Нагряваме се на водна баня до пълно разтваряне.

8. Поставете парчетата говеждо месо на дъното на плочите. От горе излагаме нарязаните зеленчуци, зелен грах, плодове от боровинка и яйца. Последното постави клоните на зеленината. Напълнете съдържанието на плочите с парче бульон. Сложете хладилника. Когато този слой се втвърди, се изсипва в останалата част от бульона. Отново изпрати в хладилника за час и половина.

Рецепта 3. Желирано говеждо месо с майонеза

Съставки

Половин килограм телешко месо;

три скилидки чесън;

майонеза - 80 г;

готварска сол;

желатин 75 g;

грах бахар;

бульон - литър;

дафинов лист;

магданоз;

две варени яйца;

варен морков.

Метод на готвене

1. Измийте говеждото месо и го изтрийте от филми и ивици. Поставете в дълбока тенджера, добавете подправки и сол. Сварете, докато месото започне да се разпада.

2. Вземете говеждото месо от бульона. Охладете се и го разкъсайте с ръцете си.

3. Желатинът се залива с студена преварена вода и се оставя да набъбне. Изсипете на подутия желатин половин литър топъл бульон. Поставете купата с желатин на водна баня и се затопли, докато се разтвори желатинът. Разделете сместа наполовина. Добавете половината от майонезата и разбъркайте.

4. Разкъсвайте месото на влакна. Обелете карамфилите на чесъна и ги прекарайте през пресата. Добавете говеждо. Разбъркайте. Поставете говеждото месо в дълбока купа в равномерен слой. Пипер и покрийте с майонеза с желатин.

5. Обелете варените яйца и ги нарежете на кръгове. Сложете ги върху говеждото месо. След това изрежете звездите, изрязани от варени моркови и клони от магданоз. Охлаждайте в продължение на 30 минути. 6. В бульона, въведете втората половина на желатина, разбъркайте и напълнете съдържанието на формата. Накиснете в хладилника, докато се втвърди.

Рецепта 4. Заплетено говеждо месо с царевица, целина и яйца

Съставки

постно говеждо месо - 600 г;

готварска сол;

консервирана царевица - 100 г;

три черен пипер;

варени яйца - пет броя;

дафинов лист;

желатин - 20 g;

лук;

морков;

стъбло от листна целина.

Метод на готвене

1. Почистете лука, целина и морков, измийте и нарязани на големи парчета. Измиваме говеждото месо, нарязваме филма и ядките. Сложете месото и зеленчуците в тенджера, налейте два литра гореща вода. Оставете да заври, отстранете пяната, намалете топлината, сол и варете, докато месото е напълно меко.

2. Десет минути преди края на готвенето, поставете пипер и дафинов лист в бульон.

3. Отстранете месото от бульона, охладете се и изрежете на тънки филийки. Изцедете бульона. Варени яйца чисти и нарязани на полукръгли филийки.

4. Напълнете желатина с топъл бульон и разбъркайте. Поставяме се във водна баня и държим, докато се разтвори напълно. Желатинът се смесва с останалата част от хранителната среда и се разбърква.

5. Поставете една трета от царевицата на дъното на формата, изсипете в бульон, така че да покрива само царевицата. Слагаме за 20 минути в хладилника. След това сложете парчетата говеждо месо в центъра. По краищата на мястото яйца. Напълнете този слой с бульон и го поставете отново в хладилника за десет минути. На върха на охладения слой се оставя останалата царевица и се налива бульон. Оставете формата в хладилника, докато съдържанието се втвърди напълно.

6. Преди да сервирате, увийте формата с гореща кърпа, след това я завъртете и поставете пълнителя върху съда.

Рецепта 5. Желирано говеждо месо с пласт от червена боровинка

Съставки

половин килограм постно говеждо месо; черен пипер;

5 мл лимонов сок;

морков;

25 мл сос от ягодоплодни;

лук;

30 g желатин;

три листа;

морска сол.

Метод на готвене

1. Изплакнете говеждото месо. Обелете и измийте лука и моркова. Сгънете цялото месо и зеленчуци в тенджера, покрийте с пречистена вода. Сол, сложете дафинов лист и гответе за 60 минути.

2. Накиснете желатина в малко количество студена вода, разбъркайте и оставете да набъбне за един час.

3. Отстранете подправките, говеждото и зеленчуците от тенджерата. Щам от бульон. Изхвърлете лука и подправките. Разбиват се кубчета моркови. Месото нарежете по същия начин като морковите.

4. Добавете три четвърти от желатина към бульона и варете, докато се разпръсне напълно.

5. Разтворете соса с малко количество вода, за да образувате гъста плодова напитка. Добавете лимонов сок и желатин. Разбъркайте.

6. Поставете морковите и говеждото месо в консервни кутии, оставяйки около половин сантиметър до края на консервите. Налейте бульон и изпратете в хладилника. Веднага след като течността е поставена, добавете сок от зрънце към ръба и го изпратете обратно в хладилника. Потопете матриците за няколко секунди в гореща вода и отстранете пълнителя.

Рецепта 6. Задушено говеждо месо с пастети от черен дроб

Съставки

два листа;

готварска сол;

парчета от жълт и червен пипер;

две моркови;

половин опаковка масло;

Половин килограм говежди черен дроб;

костно телешко месо - 500 г;

Уплътнителни подправки за желе с желатин;

бекон - 125 г;

корен от целина - 50 г;

два лука.

Метод на готвене

1. Обелете черния дроб на филма и изрежете на кубчета. Обелете зеленчуците и ги нарежете на малки парченца. Свинско котлет на кубчета.

2. Сложете бекона в затоплен съд и го разтопете. Добавете нарязания лук и морков. Поставете дафинов лист и печено седем минути, като разбърквате. Добавете черен дроб, черен пипер, сол и гответе на слаб огън още шест минути. 3. Премахнете лавровия лист и печено черен дроб със зеленчуци два пъти през месомелачка. Добавете разтопеното масло към сместа в черния дроб, разбъркайте и охладете.

4. Поставете говеждото месо в тенджерата, покрийте с преварена вода и оставете да заври. Премахване на пяна, сложи дафинови листа, нарязани барове целина, моркови и лук. Сварете два часа. След това извадете зеленчуците и месото и прецедете бульона.

5. Разтворете подправките с желатин в бульон и оставете да къкри 5 минути. Охладете го.

6. Напълнете дъното на съда със слой бульон в сантиметър. Сложете след половин час в хладилника. От пастет на черния дроб се образува наденица, нарязва се на кръгчета и се поставя върху замразения слой бульон. Поставете парчетата месо и гарнирайте с филийки чушки. Изсипете останалия бульон и го изпратете за няколко часа в хладилника.

Филе за говеждо месо - съвети и трикове

За да направите бульон прозрачен, отстранете пяната от бульон във времето, а в края на готвенето я прецедете два пъти.

Преди добавяне на желатин, добавете яйчен белтък към охладения бульон, оставете да заври и прецедете.

Ястието ще се окаже оригинално, ако го попълните във фигурални форми.

Премахване на пълнител ще бъде по-лесно, ако се понижи формата за няколко секунди в гореща вода.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене