Кнедли са славянско ястие.
Има много поклонници и любители на това вкусно ястие в света. И тук, как и от какво да се готви кнедли не всеки знае.
Предимно кнедли са направени от безквасен тесто и голямо разнообразие от пълнежи, като картофи, извара, гъби, череши и др.
Можете не само да нахраните цялото семейство с толкова сърдечно и питателно ястие като кнедли, но и да третирате всеки гост.
По принцип успехът на производството на самата храна зависи от това колко правилно и вкусно е приготвено тестото за кнедли.
Но пълнежът не е последното място в приготвянето на кнедли, особено с такива пикантни и деликатни съставки като картофи и извара.
Общи принципи и правила за готвене на кнедли с картофи и извара
• Тестото за готвене на кнедли може да се приготви с или без яйца.
• Тестото върху кнедли на изхода трябва да стане меко и гладко.
• Също така тестото никога не трябва да се залепва за ръцете или масата и да го меси поне половин час.
• Препоръчително е също да добавите лук, пържен в масло, който придава на пълнежа несравним аромат и вкус в готовите картофено пюре.
• Сирене на кнедли, по-добре е да се използва не кисело, и, разбира се, пресни.
• Препоръчително е кнедлите да се сервират горещи с картофи и извара, с добавка на масло и сметана.
Рецепти и някои нюанси на приготвяне на такова ястие като кнедли с картофи и извара
Рецепта 1. Кнедли с картофи и извара (приготвени върху тестото без яйца)
Съставки за пълнене:
• Сирене - 0.25 кг.
• Картофи - 3 бр.
• Лук.
• Маслена (зеленчукова) половин чаша.
Съставки на тестото:
• Брашно - 0.5 кг.
• Масло (зеленчуци) - 1 супена лъжица. лъжица.
• Захар - 20 гр.
• Сол - 0,5 ч. Л.
• Мляко - половин чаша.
• Топла вода - 0,5 чаши.
Подготовка:
В леко затоплено мляко трябва да добавите сол, захар, масло и 0,5 чаши брашно - всички тези компоненти са напълно смесени. Изсипете с гореща вода и разбъркайте отново.
След това трябва да добавите останалото брашно към смесените компоненти и да замесите тестото.
За пълнене е необходимо да се нарязват лука и да се изпържи. След това трябва да сварите картофите в подсолена вода, да се смеси с извара и лук и да се смеси с картофено масло до гладко.
Внимание! Комбинацията от картофи и извара дава на ястието специален аромат на сирене.
На плота на масата тестото трябва да се разточва с дебелина 2-4 мм, с помощта на стъклени кръгове и да се разстила върху тях.
Важно! Краищата на кнедличките за тестото трябва да бъдат затворени с усърдие, така че по време на готвене те да не се счупят и пълнежът да не се изплъзне.
Приготвени по този начин, кнедли трябва да се поставят върху брашно или кърпа.
След това изхвърлете кнедли в кипяща вода и гответе за 10 минути. След това трябва да вземете кнедличките с помощта на скимер, за да излезете от водата и да добавите парче масло към тях върху блюдото (така че кнедлите да не се залепват по време на охлаждането).
Рецепта 2. Кнедли с картофи и извара (и с добавяне на зеле)
Съставки на тестото: • Брашно - 3 супени лъжици.
• Яйце.
• Сол, захар - 1 ч. Л.
• Масло (зеленчуци) - 40 мл.
• Мляко - 170 мл.
• Вода - 80 мл.
Съставки за пълнене:
• Картофи, извара, зеле, лук, доматено пюре или сок, лавр, сол, черен пипер.
• Яйце, захар, ванилин.
Подготовка:
Добавете малко сол, захар и яйце към брашното. Освен това е необходимо да се пристъпи към месене на тестото, като постепенно се налива масло и топло мляко в него. Когато тестото стане меко и нежно, ще трябва да го покриете с кърпа и да го оставите да почива половин час.
За да направите пълнежа, трябва да сварите картофите, като ги намажете с добавяне на пържен лук.
Отделно изпържи зелето. След това добавете към него доматено пюре, лавушка, сол, черен пипер и яхния за известно време.
Изварете сирене с вилица, добавете яйце, сол, захар, ванилин и разбъркайте всичко.
След това всички приготвени компоненти за пълнежа се смесват и смесват. И накрая, изваяйте кнедли и ги пригответе.
Сервирайте такова вкусно ястие със заквасена сметана или масло.
Рецепта 3. Кнедли с картофи и извара (с добавка на бекон)
Съставки на тестото:
• Кисело мляко - 200 мл.
• Масло (зеленчуци) - 30 мл.
• Сол, сода - 0,5 ч. Л.
• Брашно - 600 гр.
Съставки за пълнене:
• Картофи - 300г.
• Сирене - 0.25 кг.
• Лук (зелен) - китка.
• Масло (зеленчуци) - 60 мл.
Съставки за декориране на ястия:
• Гърдата (пушена) - 250 гр.
• Лук (зелен) - китка.
Подготовка:
За приготвяне на тестото в кефир, добавете масло, сол, сода, брашно. След това размесвайте твърдата, еластична тесто. И остави под кърпата. За пълнене на картофено пюре и белени картофи. Добавете пържените зелен лук към картофите и добавете извара към тези съставки.
От тесто да се направи kruglyashey, валцувани в брашно, които трябва да бъдат валцувани. След това, за всеки сочен трябва да се сложи пълнеж и да започне извайвам кнедли.
Сварете кнедли в кипяща вода не повече от 10 минути.
След това нарязайте приготвения бекон на тънки ивици и пресечете зеления лук с нож. Всеки компонент се пържи отделно и се смесва.
Готови вареники, изложени на ястие трябва да се поръсва с бекон с зелен лук и се сервира на масата.
Рецепта 4. Кнедли с картофи и извара със заквасена сметана
Съставки:
• Прясно тесто с добавка на яйца.
• Картофи - 4 бр.
• Извара - 200 гр.
• Лук.
• Масло (сметана) - 50 гр.
• Масло от зеленчуци - 60 мл.
• Зелените - на вкус.
• Сол, пипер.
• Заквасена сметана.
Подготовка:
Картофите се обелват и се вари в леко подсолена вода. На следващо място, трябва да каша картофи с вилица, добавете маслото и избършете цялата консистенция чрез сито, а след това пипер и сол вече готови картофено пюре.
След това трябва да нарежете лука и да го запържете в масло до златисто кафяво, разбъркайте с картофено пюре. След това добавете извара в пюрето и напълнете пълнежа с фино нарязан зелен лук. Ако желаете, можете да добавите захар към пълнежа.
Поставете пълнежа върху валцуваните сосове, приготвени от тестото, и започнете да правите вареники с картофи и извара.
Необходимо е да се готвят такива кнедли не повече от 10 минути. И преди сервиране на масата, кнедли трябва да се пълнят със заквасена сметана и масло.
Рецепта 5. Кнедли с картофи и извара (с добавка на бекон и зелен лук)
Съставки на тестото:
• Мляко - 300 мл.
• Брашно - 600 гр.
• Сол.
Съставки за пълнене:
• Картофи - 4 бр.
• Извара - 200 гр.
• Сол.
Съставки за декориране на ястия:
• Сало - 70 гр.
• Крушка (голяма).
Подготовка:
Сиренето трябва да се замеси, докато бучките изчезнат напълно. Направете картофено пюре. Смесете компонентите и солта по свой вкус.
В млякото се излива бавно, брашно. Освен това тестото се омесва до еластична и деликатна консистенция и леко се защитава.
След това се нанася пълнеж върху валцуваните сосове от тестото и започва формирането на кнедли.
Кнедли се изсипват във вряща вода и след като изплуват на повърхността, се вари още 5 минути.
Отделно нарязан лук и свинска мас трябва да се пържат на тиган, докато на мазнината се появи апетитна и златна кора.
След това готовите кнедли се поставят върху чиния и се изсипват със свинска мас със зеленчуци.
Рецепта 6. Кнедли с картофи и извара (мързелив)
Съставки:
• Картофи (охладени) - 0.5 кг.
• Извара - 150 гр.
• Яйца - 2 бр.
• Брашно.
• Сол, захар.
Подготовка:
За картофите (смачкани) е необходимо да се добавят брашно, извара, яйце, сол, захар. Всички компоненти се смесват добре и се залепват кнедли.
Хвърлете мързеливи кнедли с картофи и извара в кипяща вода и когато са готови да ги извадят с лъжица и дупки в съда.
Сервирайте мързеливи кнедли се препоръчва със заквасена сметана и масло, както и с кисело мляко.
Рецепта 7. Кнедли с картофи и извара (допълнени с елда)
Съставки:
• Брашно - 800 гр.
• Яйце.
• Крушка (голяма).
• Картофи - 300 гр.
• Елда - 100 гр.
• Извара - 100 гр.
• Масло (зеленчуци) 60 мл.
• Сол, пипер - на вкус.
Подготовка:
Картофите и елдата трябва да бъдат сварени. Разбийте яйцата в брашното, налейте една и половина чаши топла вода и месяте тестото.
Отделно, запържете ситно нарязания лук в масло. Варени картофи трябва да се месят, да се добавят към него, лук и масло, останали след пържене, както и елда с извара.
Пълнежът е добре смесен. И изложени на подготвени sochni на тесто, които са плесна и се превръща в кнедли.
Кнедли се изсипват в кипяща вода в продължение на 10 минути и след като се приготвят, те се поставят на чиния и се сервират на масата.
Рецепта 8. Кнедли с картофи и извара в бавен котлон
Съставки за тестото:
• Брашно.
• Яйце.
• Вода - 150 мл.
• Сол - 15 гр.
Съставки за пълнене:
• Картофи - 4 бр.
• Извара.
• Лук.
• Сол, пипер.
Подготовка:
Разбийте яйцето в пресятото брашно и налейте леко осолена топла вода. Продължете да месите тестото, докато стане меко и гладко.
Добавете млякото на картофите, направете картофено пюре и добавете пържения лук и извара, сол и пипер.
В резултат на попълване, изложени на листата и близо до кнедли. В специален контейнер за пара, сложете кнедли на известно разстояние един от друг. Свързваме необходимия режим на варене и готвене на кнедли за 20 минути.
Когато кнедлите са готови, те трябва да се извадят от бавната печка на чиния, намазани с масло и поднесени със заквасена сметана.
Кнедли с картофи и извара - тайни и полезни съвети от истинските гастрономи и любителите на вкусна храна
• За готвене на кнедли е по-добре да използвате нискомаслено извара, с минимално количество течност. Ако в изварата течността все още има извара, е необходимо да я изстискате.
• Преди да започнете да месите тестото, задължително е да пресеете брашното, за да се освободите от ненужните отпадъци в тестото.
• Не се препоръчва добавянето на допълнителна захар към кнедли, тъй като се топи в гореща вода и по този начин се разкъсва тестото.
• Не се нуждаете от сокове на кнедли, за да се разточвате тънко, а също и да нанасяте много пълнеж в тях, тъй като кнедли от вряща вода могат да се разпространяват.
• Няма нужда да се готви това ястие за дълго време, не повече от 10 минути.
• За да не се залепват кнедли и да изглеждат апетитни, те трябва да се пълнят с масло и сметана.
• За специална пикантност кнедлите могат да се запържват на масло, докато се появи апетитна и кафява кора, която да се сервира на масата с пърженото ястие със заквасена сметана и зеленчуци.
