Кефирено сирене у дома - вкусно, икономично, здраво. Как да си направим различни видове сирене от кефир у дома

\ t

Кефирено сирене у дома - вкусно, икономично, здраво. Как да си направим различни видове сирене от кефир у дома

Рецептите за сирене за ръчно приготвяне на млечни суровини, за съжаление, са частично изгубени.

В крайна сметка, преди много домакини, особено в селските райони, те сами са извара, сметана, ryazhenka, масло и сирене от мляко от собствената си крава.

Тогава, когато всичко това се появи на рафтовете на магазините, такива умения станаха ненужни и всъщност те бяха прехвърлени от по-старото поколение към по-младите.

Те са запазени под формата на рецепти за някои готварски книги.

За щастие, днес има страхотен интернет, който помага на хората да споделят информация. И сега не е проблем да се намери как да се готви, например, сирене кефир у дома. Съществуват редица рецепти, които използват различни методи и прилагат определени добавки за получаване на желания продукт.

Освен това, производството на сирене е очевидно. Първо, знаете какъв вид суровина се използва там, колко безвредни са компонентите. Второ, можете сами да регулирате вкуса и другите качества на сирената. Например, само любовницата решава какъв вид соленост да сирене. Същото се отнася и за мазнините. От минусите - да направите продукта, който трябва да направите усилие, но това изобщо не е трудно.

Основни принципи за приготвяне на сирене на основата на кефир у дома

За да се получи сирене от кефир, течният ферментирал млечен продукт трябва да бъде подсирен, протеинът да се отдели от суроватката. Това се постига по различни начини. Поради нагряване, поради въвеждането на допълнителни киселини или използване на естествени процеси. Също така, сирене може да бъде подложено на топлинна обработка - в началния или крайния етап, в последния случай се добавя сода за топене. За отделяне на млечния протеин от суроватка с помощта на гевгир, покрит с марля или кърпа. Освен това се използва преса, за да се направи течността по-добра от продукта.

Кефир за сирене, можете да вземете всички, но по-добре не съвсем пресни - това е киселина, а не пероксид. Най-доброто е тридневна опция.

Според някои рецепти, готовото сирене се съхранява няколко дни в саламура, но по-често се прави без него, сол се добавя директно в сместа преди готвене.

Домашното сирене кефир се приготвя с добавка на други млечни продукти - сметана, заквасена сметана, суроватка, масло и самото мляко, както и сол, киселини, сода за хляб, подправки, зеленчуци.

Проста рецепта за сирене кефир у дома

За тази рецепта е необходим само кефир. И малко сол, ако искаш някой сирене. Ако е сладка, добавете захар. Според същата рецепта, извара се прави, но за да получите сирене, трябва да следвате специалните правила. По-нататък - подробно за подготовката. Сиренето изглежда като Adygei или feta.

Съставки

• Два литра кефир

• Чаена лъжичка сол - или повече, на вкус

Метод на готвене

Кефирът се изсипва в контейнера - най-добрият в тавата.

Сол, разбъркайте, опитайте - има ли достатъчно сол? По-добре да не прекаляваш.

Поставете кефира на малък огън и нагрейте до кипене.

Разбъркайте по това време не е необходимо.

Когато започне кипенето, се появяват протеинови люспи. Време е да изключите.

По това време вече трябва да е готов гевгир с двуслойна марля.

Изсипете кефир в гевгир, като замените контейнера със суроватка. Прецедете течността, като я притиснете с лъжица или шпатула. След това завъртете марлята.

Поставете китката на бъдещото сирене директно в марля в плитък съд и го натиснете надолу с преса - например буркан с вода. Течността трябва да се източи.

Сутринта е готово сирене. Той е чудесен за гръцка салата, пълнеж в пай с добавянето на зелени.

Кефирна сирена у дома

В тази рецепта, първото сирене е направено от кефир, а след това от него се прави сирене. Оказва се двойна топлинна обработка. Продуктът е по-плътен, лъскав, не се разпада при рязане, в последния етап на приготвяне, можете да добавите допълнителни съставки - пипер, зеленчуци, зеленчуци, гъби.

Съставки

• Два литра кефир, за предпочитане с високо съдържание на мазнини

• Едно яйце

• Лъжица масло

• Чаена лъжичка сол

• Половин чаена лъжичка сода за хляб

• Прищипване на червен пипер и черен пипер.

Метод на готвене

Сложете кефир в парна баня - например го изсипва в тенджера, която трябва да се постави в голяма тенджера с вода.

Необходимо е да се изчака, когато ще се образуват кървави съсиреци и ще се отдели лека вода.

Възстановете запечатания кефир на марля, сложете в гевгир. Изстискайте излишната течност и я оставете да изсъхне за половин час.

Сместа от торта се приготвя. Сега трябва да се превърне в сирене.

Върнете извара в тенджера, добавете останалите съставки.

Всичко, което трябва да се разбърква добре и да се месят, така че парчетата сирене да са колкото се може по-малки. Вилица, толкушка или блендер ще направят тук.

Отново, трябва да поставите саксията във водна или парна баня, да включите топлината и да изчакате, докато сиренето започне да се топи. След това трябва непрекъснато да разбърквате продукта с лъжица или шпатула, така че топенето да продължи равномерно и всички парчета се разтварят.

Тя трябва да бъде хомогенна маса с жълтеникав цвят, обикновено отнема около 15 минути.

Смажете формата на сирене с масло - сметана или зеленчук.

Разтопената маса се изсипва в матрицата, охлажда се до стайна температура и се поставя в хладилника. След час или два можете да опитате.

Пикантни кефири и млечни сирена у дома

Технологията на приготвяне на това сирене е подобна на двете предишни рецепти. Но за разлика от тях, кефирът е необходим за получаване на суроватка, която след това се смесва с мляко. Също така, добавките играят голяма роля - благодарение на тях, домашният продукт се оказва ароматен и остър. Ако желаете, намалете степента на острота и регулирайте миризмата с помощта на други любими подправки.

Съставки

• Три литра мляко

• Един литър кефир

• Две супени лъжици сол

• Половин чаена лъжичка гореща червена чушка

• щипка захар

• Пепър от пет граха, смлян в кафемелачка

• Натройте канелата на върха на ножа.

Метод на готвене

Загрейте кефира на слаб огън, докато суроватката започне да се разделя, а бучките на млечния протеин започват да плават.

Оставя се да се охлади леко и се прецежда през тъкан в гевгир.

Охладете получената извара и я използвайте за желаната цел - яжте със заквасена сметана, използвайте за пълнене на пайове, кнедли.

За по-нататъшно приготвяне на сиренето се нуждаем от получената суроватка. Трябва да се остави в стаята за два дни - кисело. След това сложете млякото в голяма тенджера и сварете.

Изсипете суроватката в млякото и гответе на слаб огън, докато млякото започне да се търкаля.

Когато протеините се увеличават изобилно, е време да го изключите.

Също така се прецежда през тензух.

Поставете съсирека в купа, сол, добавете сол, лют пипер, канела, бахар, разбъркайте добре.

Отново, върнете всичко това на марля, вратовръзка и висят да се отцеди за половин час - един час.

След това поставете бъдещата сирена глава под пресата върху плоча или друг контейнер, така че течността да се отцеди и да я оставите за около половин ден.

Деликатно кремово сирене на домакински кефир и заквасена сметана

Това сирене е подобно на крем - можете да го разпространите на хляб, можете да образувате не колбаси, но топки, всеки валцувани в зеленчуци, и добавете в тази форма на салати. Или се налива масло и се оставя да се маринова. Ако желаете, можете да добавите на зелено счукан чесън. Подходяща е за закуски на базата на пита. Тайната на нежността е в заквасена сметана, която е квасна с кефир.

Съставки

• Литър заквасена сметана със съдържание на мазнини най-малко 20%

• Литър кефир със съдържание на мазнини най-малко 2,5%

• Една или две супени лъжици сол

• Букет зеленчуци - магданоз, копър.

Метод на готвене

Заквасена сметана и кефир микс, сол и пасатор, за да получите напълно хомогенна маса.

Поставете гибела с памучно или марлево платно.

Излейте масата, увийте краищата на кърпата, поставете преса отгоре.

Сиренето трябва да стои в хладилника за един ден. В същото време, освободената течност трябва да се източи.

В един ден от масата, за да образуват две дебели колбаси, ги преобръщане в нарязан зеленчуци, плътно натискане. Да се ​​съхранява в хладилник, ако е необходимо, отделяне в кръг.

Съвети и съвети за приготвяне на сирене с кефир у дома

  • Кефирът за приготвяне на сирене у дома трябва да се приема за колкото е възможно по-малко мазнини, най-малко 2,5%. Също така, ако се използва мляко или заквасена сметана, те не трябва да бъдат обезмаслени.
  • Можете да си направите сладко сирене, като добавите захар или мед при формирането.
  • Ако сиренето се приготвя чрез топене, по-добре е да не се поставят съдовете на огъня, а да се прави във водна или парна баня. Във всеки случай, трябва да се смеси добре с масата на топене.
  • По-добре е да не се държи домашно сирене твърде дълго, оптимално за няколко дни, максимум седмично. В противен случай може да се образува мухъл или да започне да се вкисва. Също така трябва да предпазите сиренето от изсушаване. Ако искате да запазите продукта за дълго време, можете да го мариновате или да го поставите в туршия.
Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене