\ t
Граховата супа е вкусно ястие с много различни варианти за готвене.
Нещо повече, всеки път се получава по нов начин.
Особено ароматен, сърдечен и богат идва граховата супа с говеждо месо.
Грах супа с говеждо месо - основните принципи на готвене
Основните съставки на супата с грах и говеждо месо са говеждо месо и самият грах. Всяко парче месо е подходящо за готвене. За да се подхранва супата с концентриран бульон, най-добре е да се поставят места с мастни ивици или ребра. За диета супа от грах отговарят на плътта. Използвайте също говеждо месо, пушени телешки ребра.
Месото се измива и сварява до готвене, след което се нарязва и разстила във вече филтрирания бульон.
Грахът се използва предимно сух: цял или разделен. Предварително се измива и напоява няколко часа - ускорява процеса на готвене на грах и я прави по-мека и по-мека. Също така е позволено да се използват зелен грах за готвене грах супа с говеждо месо: пресни, замразени, консервирани. В този случай вкусът на супата няма да е толкова познат, а доста вкусен и интересен.
Освен това в супата се прибавя и зеленчуковото задушаване, главно от лук и моркови. Но има някои рецепти, в които към ястието се добавят домати, сладки пиперки, целина и праз.
За да направим супата по-удовлетворителна, добавяме средно нарязани картофи, въпреки че без нея ястието се оказва много вкусно.
Подправките в съда се използват в минимално количество, поставят се само сол и смлян черен или бял пипер. Любителите на пикантната храна могат да добавят чесън или чили пипер. Сервира се супа от грах с говеждо месо с пресни билки и галета.
Рецепта 1: Говеждо супа от грах
Съставки:
• 700-800 грама говеждо месо на костите.
• 180 грама сух грах;
• моркови;
• лук;
• пет грудки от картофи;
• сол, смес от чушки;
• Зелените;
• масло за печене.
Подготовка:
1. Изсипете в голяма тенджера три литра студена вода, измийте добре измитото месо. Да се свари, отстрани пяната, сложи малко сол. Сгответе месото, докато готвите. Обикновено времето за готвене зависи от размера на парчетата и от възрастта на говедата, а готвенето отнема от час до час и половина.
2. Изваждаме готовото месо, филтрираме бульона.
3. Поставете измития грах на бульон, сварете го на слаб огън за около 20 минути, докато омекне.
4. Междувременно почистете картофите, нарязайте клубените на малки кубчета. Настържете морковите на средна ренде, пресечете лука, отделете месото от костите и нарязани на филийки.
5. Изпратете лука на маслото, нагрято в тиган, запържете за няколко минути до златисто кафяво, добавете моркови и месо. Изсипете една трета от чаша бульон, оставете да къкри съставките, леко се осоляват, докато се варят напълно.
6. Добавете картофите към омекотения грах, оставете да кипне 5 минути след варенето, след това добавете зеленчуковия бъркал с месо.
7. Опитайте граховата супа с говеждо месо на вкус, ако няма достатъчно сол - добавете малко сол към съда.
8. Подправете супата със смес от чушки, слагайте нарязани зеленчуци. Кук всичко заедно от 3 до 8 минути, докато варени картофи.
9. Преди сервиране, оставете ястието да се влива за известно време.
Рецепта 2: Супа от грах в пушена пуйка от пилешко говеждо месо
Съставки:
• 3 литра бульон от говеждо месо;
• 300 грама грах;
• половин килограм пушено пиле;
• три скилидки чесън;
• лук, моркови - 1 бр.
• крутони за сервиране;
• сол, зеленчуци, слънчогледово масло.
Подготовка:
1. Напълнете два или три часа със студена вода и добре измити грах. След определеното време течността се източва, бобът се изплаква отново и се поставя в кипящ бульон. Гответе с плътно затворен капак на тих огън в продължение на 30 минути.
2. Обелете и нарежете лука, наряжете моркова върху фин ренде, запържете зеленчуците в масло, докато се появи апетитен руж.
3. Разпръскваме ароматното пържене на готовия грах, тук също така поставяме сол, подправки, нарязани зеленчуци.
4. След 5 минути готвене, поставете пушени пиле в супата, нарязани на малки парченца.
5. Пригответе още 2-3 минути, извадете супата от огъня.
6. Сервирайте граховата супа с галета, настъргана с нарязан чесън. Ако нямате готови бисквити, можете да изсушите нарязания на кубчета хляб във фурната.
Рецепта 3: Грахова супа с говеждо и домати
Съставки:
• килограм телешки ребра;
• 200-220 грама грах (за предпочитане разтрошен);
• три картофи;
• три големи домати;
• чесън и подправки на вкус;
• лук;
• растително масло;
• листа от копър и магданоз.
Подготовка:
1. Нарежете ребрата по костите. Сложете ги в тенджерата, затопляйки малко количество масло върху него. Бързо изпържи на висока температура от всички страни, така че кората грайфери, и месото не разполага с време да се сложи сок, така че телешкото ще остане сочно от вътрешната страна.
2. Поставете печеното месо в тенджера, налейте над два литра вряща вода и варете месото в продължение на 30-40 минути. 3. Добавете граха, гответе 20 минути.
4. Добавете картофите, обелени и нарязани на малки кубчета, сложете сол и подправки на вкус, разбъркайте. Гответе, докато картофите са меки.
5. По това време в тиган, където ребрата бяха пържени, запържете нарязания лук, докато омекне, добавете нарязаните домати. Леко се добавя сол към разбърква се, варете, докато варени, в самия край на готвене добавете нарязан чесън и ситно нарязани зеленчуци.
6. Изпратете доматите се запържва на тиган към останалата част от вече приготвените съставки, сварете супата за няколко минути, ако е необходимо, добавете още сол, сложете дафинов лист.
7. Изключете газа, изсипете супата в чинии.
Рецепта 4: Грахова супа с говеждо месо от пресен грах
Съставки:
• 450-500 грама говеждо месо;
• лук, моркови;
• три или четири картофа;
• масло;
• сладък пипер;
• сол, подправки;
• 350-400 грама пресен зелен грах.
Подготовка:
1. Изсипете измитото месо с два литра вода, готвене на говеждо месо до приготвяне. След като извадим месото, охладете го и го нарежете на малки кубчета.
2. В прецедения бульон изрежете нарязани картофи, нарязано месо, добавете сол и подправки. Гответе 10-12 минути.
3. В малък тиган запържете нарязания на ситно лук, настърганите моркови и нарязаните чушки с червен цвят. Изсипете малко бульон или вода, задушете, докато зеленчуците са готови.
4. Сложете свежия зелен грах в тенджерата с готовото месо и картофите. Гответе за 5 минути.
5. Добавете фрай, разбъркайте, сложете повече сол на вкус, ако е необходимо.
6. Доведете супата до кипене, изключете газа.
Рецепта 5: Супа от говеждо месо от грах
Съставки:
• 500 грама говеждо ребра;
• 300 грама грах;
• един или два стъбла на праза;
• 200 грама бекон;
• две малки крушки;
• зеленчуци, подправки.
Подготовка:
1. Поставете граха в купа, изплакнете, налейте вода за 6 часа - ако е кръгла, а за 2 - ако е смачкана.
2. Изцеждайте течността, измийте добре граха и ги сложете в съда за готвене на супата.
3. Изсипете около 2,5 литра вода, сварете граха до омекване.
4. Отстранете кожите от опушените ребра, отделете месото от пушеното говеждо месо от костите и ситно нарязайте. Половината се добавят към граха, втората половина се оставя за подаване.
5. Фрай в масло ситно нарязан лук и праз, и настъргани моркови. Смята се пържени в супа.
6. Пригответе супата за около 10 минути, добавете подправки и сол, разбъркайте, извадете тенджерата от топлината.
7. Настоявайте супата за 15 минути, след което смекнете с потапящ смесител.
8. Донесете супата от крема на грах до кипене и я сложете на чинии.
9. В супата слагаме пушено говеждо и пържени парченца бекон.
10. Украсете със зелени.
Рецепта 6: Грахова супа с телешки кюфтета
Съставки:
• 400 грама говеждо месо;
• 400 грама картофи;
• моркови, лук;
• 200 грама грах;
• подправки, сол, зелен лук.
Подготовка:
1. Напълнете предварително напоения грах с два литра вода, поставете тенджерата върху огъня.
2. Докато се приготвя грах, преминаваме ситно нарязания лук и настърганите моркови до омекване.
3. Поставете нарязаните на кубчета картофи и се запържваме на полуготовия грах. Гответе за 5 минути. 4. Образуваме малки кюфтета от добре измито мляно говеждо месо, поставяме ги в кипяща супа.
5. Добавете сол и подправки, варете 7-8 минути.
6. Сервирайте, поръсете с пръстени от зелен лук.
Рецепта 7: Грахова супа с говеждо месо в бавен котлон
Съставки:
• фунт на говеждо до костите;
• 2-3 картофи;
• чаша грах;
• моркови, лук;
• зеленчуци, растително масло, сол, подправки.
Подготовка:
1. В режим "Пържене" донесете нарязаните зеленчуци на мекота: лук и моркови. Поставяне на млякото встрани.
2. Поставете измитото месо в купата, залейте с вряща вода. Гответе за 1 час в режим "Супа".
3. Отстранете месото, изхвърлете костите и изрежете месото на кубчета.
4. Филтрирайте бульона, измийте купата.
5. Налейте бульон в чиста купа, разстилайте грах, нарязани картофи, запържете, месо, подправки и сол.
6. Готвене, задаване на режим „Охлаждане”, 1.5 часа.
7. 10-15 минути преди звуковия сигнал, добавете нарязаните зеленчуци.
Грах с говеждо супа - трикове и съвети
• Ако използвате ребра от говеждо месо, за да направите супа, изберете месни части. Когато избирате, обърнете внимание на цвета и миризмата на месо. От ребрата трябва да има лек ненатрапчив опушен аромат, а цветът трябва да съвпада с говеждото месо.
• Ако готвите от прясно месо, вземете или охладено, или задушено говеждо месо. Супа от такова месо се оказва особено вкусна.
• За да се превърне грахът мек и лесен за варене, солта се приготвя в края на готвенето.
• За да ускорите процеса на готвене, най-добре е да накиснете граха предварително.
• Ако поставите домати или доматено пюре в потъмняване, най-добре е да добавите пърженето в супата в края. Доматите също забавят процеса на готвене на бобови растения. • Ако желаете грахът да се свари мек в супата, добавете една трета от лъжицата сода.
• Когато приготвяте пюре, можете да нарязвате всички съставки или да донесете само пюре от грах и зеленчуци и да оставите говеждото месо за сервиране.
• Ако в супата сложите лаврови листа, извадете ги след 10-15 минути инфузия, в противен случай ще получите супа с горчивина, подобна на лаврово, вместо лек аромат.
• Парче настъргано топено сирене, поставено върху чиния преди сервиране, ще придаде кремообразния аромат на граховата супа с говеждо месо.
• Кренвирши на скара, добавени в края на готвенето: колбаси, пушени колбаси, ще придадат на ястието специален вкус.
• Пресните билки, поднесени на готовата супа, ще придадат на ястието свежест и вкус.
• Особено вкусна е граховата супа с телешко с бисквити, домашно приготвени крутони.
