\ t
Фондю не е обичайно ястие, което също може да се нарече сос или закуска. Той е много вкусен, летлив, служи за отлично потапяне на филийки хляб, зеленчуци, пушени меса и месо. Първоначално сиренето беше приготвено на огъня. Вкъщи, можете да направите фондю върху горелката или на конвенционална газова печка.
Фондю за сирене - Общи принципи на готвене
Фондю е направено от няколко вида сирене, един сорт е нежелателно да се използва. Важно е продуктът да се разтопи добре. Най-често приемат Грюйер, Важеран, Ементал. Но можете да ги замените с други сортове, които са по-достъпни, например сирене Гауда. Това сирене фондю се приготвя с череша кирша. Това е силна алкохолна напитка, която преди това се използва изключително за медицински цели. Но сега тя все повече се замества с бяло вино, джин, понякога с шампанско, тази рецепта е малко по-ниска.
Какво друго се добавя:
• чесън, лук;
• млечни продукти;
• нишесте или брашно.
За топене се нуждаете от специален притежател на фондю. Това е керамична или чугунена купа, понякога саксия с крака. Също така се нуждаете от горелка със стойка. Вкъщи все повече се заменя с обикновена печка. Ако няма fondyushnitsy, тогава можете да вземете гърне или тенджера с дебела дъно. Е, ако ястията ще имат незалепващо покритие.
Класическо фондю за сирене
За да направите класическо сирене, имате нужда от сухо бяло вино, можете да вземете всяко разнообразие по всяко време. За да не усвоите масата и да се стопите, ще имате нужда от фурна.
Съставки
• 800 г сирене;
• 200 мл бяло вино;
• 4 скилидки чесън; • 50 ml сметана;
• 1 лук;
• 20 ml масло (може да е кремаво).
Готвене
1. Вземете суха керамична или чугунена фондю. Нарежете една белена скилидка от чесън и изтъркайте цялата повърхност отвътре. Останалата част от чесъна е просто обелена и разтрита, все още не е необходима.
2. Изсипете сметаната. Можете да използвате продукт с ниско съдържание на мазнини. За това ястие е достатъчно 10%.
3. Разтриваме сиренето, разпределяме в приготвения съд.
4. Добавете затопленото вино. Понякога се намалява количеството до 100 ml.
5. Ако поставите купата на стойката и горелката, сиренето може да изгори. Затова изпратете пота за 5-7 минути във фурната.
6. Веднага след като сиренето започне да се топи, ние го изваждаме и разбъркваме. Сложете във фурната за още няколко минути.
7. Междувременно трябва да приготвите лук. Почистваме главата и го нареждаме много фино. Поставете печката на печката, изпратете маслото, затоплете я, после сложете лука да заспи.
8. Запържете зеленчука до розовия цвят и го изключете.
9. Извадете разтопеното сирене от фурната.
10. Добавете печен лук и нарязан чесън, старателно разбъркайте и поставете на горелката.
11. Загряваме сиренето, но не го оставяме да заври. Масата трябва да е гореща, бурена, да се разбърква от дъното, така че отоплението да продължи равномерно.
12. Загряваме за около десет минути, така че масата да се насити с ароматите на лук и чесън.
13. Сервирайте фондю с филийки пушено месо, кисели краставички, хляб. Обикновено се поставя заедно с горелката, включена в минималния пожар. Нарязани на вилица парчета, потопени в летлива маса от сирене.
Холандско фондю за сирене
Рецепта за холандско фондю за сирене. Това ястие се приготвя с добавка на царевично брашно и джин. Сиренето може да се използва като Edam, Gouda, класически холандски. Най-добре е да се вземе смес от няколко вида. Съставки
• 300 грама сирене;
• 2 супени лъжици. л. джин;
• 1 ч. Л. кимион;
• 130 мл мляко;
• 0,5 лука;
• 2 ч. Л. царевично брашно;
• черен пипер;
• 0,5 хляба.
Готвене
1. Батон желателно да се подготви предварително. За да направите това, го нарежете на кубчета, сложете на печене и го изпратете във фурната. Можете да изпържите бисквити в тиган. В този случай, не забравяйте да завъртите парчетата.
2. Сиренето трябва да бъде настъргано или нарязано на малки парченца, тъй като е по-удобно.
3. Нарежете вътрешността на формата на фондю или тенджерата с парче лук.
4. Пресейте царевичното брашно през сито, комбинирайте с джин и разбъркайте добре.
5. Изсипете в настъргана форма на лук или мляко в тенджера, сложете на печката. Оставете течността да заври.
6. Добавете сирене, намалете малко огъня. Готвя се за топене, разбърква се.
7. Веднага след като сиренето започне да се топи, добавете кимион към масата. Разбъркайте. Изчакваме, докато всички бучки окончателно се разпръснат.
8. Разстелете брашното, разбъркайте с джин, затоплете още една минута.
9. Добавете черен пипер. Солта обикновено не е необходима, но винаги можете да се опитате да донесете желания вкус.
10. Разбъркайте и сервирайте на масата заедно с варени хлебни крутони.
Хайде утре сирене фондю с шампанско
Този вариант на сирене фондю има много необичайно име, но е невероятно вкусно поради използването на шампанско и подправки. Ако този вид сирене не може да се получи, тогава ще го заменим с други сортове по наше усмотрение. Това е доста пикантно ястие, но количеството пипер може да бъде леко намалено, не е задължително.
Съставки
• 400 г сирене грюйер;
• 400 г вазранско сирене;
• 0,3 ч. Л. индийско орехче;
• 1 супена лъжица. л. царевично нишесте;
• 300 мл шампанско;
• парче пресен чесън; • 1 ч. Л. чесън сух;
• 0,3 ч. Л. лют червен пипер;
• 0,5 ч. Л. червен пипер;
• 600-700 грама бял хляб.
Готвене
1. Настържете блюдо с фондю с чесън, добавете царевично или царевично брашно. Останките от нарязан пресен чесън.
2. Внимателно разредете брашното с шампанско, трябва да разбъркате, така че бучките да не се появят.
3. Сложете горелката.
4. Грубо настъргвайте сиренето, налейте кипящото шампанско.
5. Намалете огъня, затоплете го през малък огън, докато всички парчета се стопят.
6. В отделна купа комбинирайте сухия чесън с всички видове пипер и индийско орехче, разбъркайте.
7. Изсипете подправките в сирената маса и добавете останалия чесън след триене на формата.
8. Разбъркайте сирената маса и я затоплете за още няколко минути, за да разкрият аромата си.
9. Струйте филийки хляб на пръчки или вилици, натопете ги в лепкаво сирене и опитайте!
Сирене фондю без алкохол
Ако алкохолните напитки не могат да се консумират или просто не желаят, тогава деликатесът със сирене се приготвя без тях. Важно е да се придържате точно към пропорциите, така че всичко да се получи.
Съставки
• 300 г сирене от различни сортове;
• 2 жълтъка;
• 50 г масло;
• 140 мл мляко;
• сол, чесън, черен пипер.
Готвене
1. Настържете голямото сирене, комбинирайте с мляко, оставете за няколко часа в хладилника, сместа трябва да се влива.
2. Настържете парче чесън, преместете изварата и добавете омекотеното масло.
3. Стопи се на слаб огън до хомогенност.
4. Разбийте жълтъците до светлината на крема. Поставете в сирене сос, разбъркайте бързо, продължете отопление.
5. Добавете сол на вкус, сложете черен пипер.
6. Чесънът, който е останал след размазването на съда, се раздробява и прибавя към сиренето. По желание можете да въведете няколко скилидки. 7. Веднага след като масата достигне желаната консистенция, сервирайте фондю към масата.
Сирене с Зелени и Калвадос
Един от най-ароматните избори за сирене. Можете да използвате всякакви зеленчуци по ваша преценка или стриктно да се придържате към тази рецепта.
Съставки
• 400 г различни сирена;
• 50 ml калвадос;
• 150 мл бяло вино;
• три листа от мента;
• клонче от розмарин;
• два клона на копър;
• щипка индийско орехче.
Готвене
1. Загрейте виното в тенджера до горещо.
2. Нарежете или настържете сиренето на малки парченца, изсипете в вино. Сложете огъня на минимум, бавно разтопете всички парчета.
3. Нарежете мента, розмарин, клончетата на копъра. Можете да използвате по-малко зелено или нещо друго. Добавете към топено сирене.
4. Хвърли щипка индийско орехче.
5. Добавете черен пипер. По-добре е да се смила точно преди готвене, ароматът ще бъде по-изразен.
6. Смесете добре всичко, добавете Калвадос.
7. Затоплете фондю за още няколко минути, като задължително разбъркате.
Сирене с пиле
Рецептата за страхотен пилешки и сирен сос. Тя е подготвена невероятно проста, оказва се много вкусна. Използва филе парчета.
Съставки
• 500 г пилешко филе;
• 350 грама сирене;
• 100 мл вино;
• 2 скилидки чесън;
• 1 ч. Л. подправки за къри;
• 2 супени лъжици. л. растително масло;
• 2 супени лъжици. л. соев сос;
• щипка индийско орехче.
Готвене
1. Нарежете пилешкото филе на малки кубчета или кубчета, които ще бъдат удобни за потапяне в фондю, т.е. Поръсете с къри, поръсете със соев сос, разбъркайте. Оставете десет минути.
2. Загрейте виното в тенджера до горещо, но не всички. Остават приблизително 40 ml. 3. Разтрийте сиренето, добавете го към виното и започнете бавно да го разтопете.
4. Напълнете тенджерата с малко масло, разпределете парчетата пиле в един слой, запържете от всяка страна за една минута. Покрийте пилето със златисто кафяво. Поради соев сос, той ще се появи много бързо.
5. След като сиренето се разтопи напълно, добавете мляния чесън и останалата част от виното. Разбъркайте. Затопляме се още минута.
6. Служи пиле със сирене веднага, докато те са все още горещи.
Сирене фондю - Съвети и трикове
• Швейцарците използват само дървени шпатули, за да разбъркват фондюто на сиренето и да карат сиренето на осем, като описват знака за безкрайност. Смята се, че тази техника позволява да се получи хомогенна маса без бучки.
• Прекалено дебела ли е масата? Можете да добавите повече вино или шампанско към него на всеки етап от подготовката. Но на малки парченца, така че сиренето да не се извива.
• Ако фондюто е твърде течно, тогава настърганото сирене или разреденото нишесте ще помогне за сгъстяване на съда.
• Фондю може да се сервира не само с хляб или месни продукти. Сиренето върви добре с кисели краставички, маслини, морски дарове. Тези продукти също се залепват върху пръчки или върху обикновени вилици.
