Диета заек месо - шампион в съдържанието на здрави вещества.
Той лесно се абсорбира, така че зайците могат да бъдат използвани в бебешка храна за първото запознаване на детето с нова храна.
Традиционно заекът се приготвя в заквасена сметана. Киселинната среда е идеална за това месо , тъй като я прави по-мека, играе ролята на марината.
Заек яхния в заквасена сметана - прекрасна класическа комбинация от съставки. Правилно приготвени, такова невероятно ястие ще украсяват не само ежедневната, но и празничната маса. Не случайно може да се намери в менюто на ресторанта. Зеленчуци: лук, чесън, моркови ще помогнат да се отдели деликатният вкус на диетичното месо. Пипер, кориандър, дафинов лист, мащерка, лимон, карамфил, италиански билки - риган и босилек могат да бъдат идеална подправка за заек, задушен в заквасена сметана.
Заек, задушен в заквасена сметана - общи принципи на готвене
Най-вкусното е младото зайче месо. Препоръчително е да закупите цял труп: за да можете да се уверите, че семейството вечеря само заек, а не котка, например. Не е трудно да се различи непокорна заекска лапа от котешка: други нокти, друга козина.
Подготовка на заешко месо за готвене включва няколко етапа: рязане, накисване, ецване.
Рязането на трупа е съвсем просто. Използвайки остър нож, трябва да отделите лапите, лопатките и да изрежете гръбнака с кухненска брадва. След това месото трябва да се напълни с студена вода в продължение на три часа , като водата се сменя на всеки час. Последният етап е ецване. Бяло вино и винен оцет (разреден с вода) са особено подходящи за марината. Един добър резултат ще даде сметана, заквасена сметана, суроватка, зехтин с подправки и билки. Но с оцет трябва да бъдете изключително внимателни, защото грешните пропорции ще унищожат месото, ще го направят труден.
Целият труп маринован за три часа, нарязан достатъчно, за да прекара в марината половин час. Ако зайците са мариновани под формата на добавка на бренди, накиснете месото не е необходимо.
При готвене на заек, задушен в заквасена сметана, топлинната обработка ще отнеме един и половина до два часа. Най-лесната рецепта: запържваме парчетата месо от двете страни, поставяме с uatnytsa с лук, се налива чаша вода, яхния час и половина. Десет минути преди края на закаляването се изсипва в осолена заквасена сметана, леко разредена с вода, затопли се, като се избягва варенето.
Заек, задушен в сметана със зеленчуци и къри
Къри ще даде специален вкус на заек задушено в заквасена сметана. Морковите ще придадат на ястието сладникав вкус и нежност, чесън и къри - пикантен вкус. Месото се задушава в бульон и е много меко.
Съставки:
• труп от зайци с тегло един килограм и половина;
• голям лук;
• две средни моркови;
• три скилидки чесън;
• червен и черен пипер, смес от чушки;
• две чаени лъжици къри на прах;
• сол;
• 400 грама заквасена сметана;
• един дафинов лист;
• масло или растително масло (съответно 50 грама или 4 лъжици);
• една и половина чаши бульон или гореща вода;
• три лъжици зехтин.
Подготовка:
Нарязвай чесън.
Пригответе марината от зехтин, чесън, пипер и сол. Настърганото месо се настъргва, оставя се да се маринира половин час.
Нарежете морковите на пръстени.
Лукът се нарязва на половин пръстени.
Месото се запържва в масло или растително масло, докато от двете страни се образува апетитна кора.
Поставете лука и морковите в месото, запържете, докато зеленчуците са меки и непрекъснато разбърквайте.
Изсипва се в бульон (или вода), довежда до кипене при висока температура.
Веднага след като кипи течността, покрийте месото с капак, намалете топлината до минимум и оставете да къкри за около час.
Месото трябва да бъде отделено от костта.
След един час, поръсете заешки заек, добавете заквасена сметана, разбъркайте.
Загрейте месото в заквасена сметана, без да оставя да ври в продължение на пет до седем минути.
Заек, задушен в сметана с картофи
Чудесен начин да нахраните семейството е да приготвите пълноценен заек или вечеря. Заек задушено в заквасена сметана с картофи е много вкусно. Изисква минимум съставки.
Съставки:
• средно трупно трупче;
• четири до пет картофи;
• чаша заквасена сметана;
• голям лук лук;
• масло за тенджерата;
• сол;
• чанта с италиански билки.
Подготовка:
Заекът се разтрива със сол и билки.
Настържете лука, колкото искате.
Загрейте маслото и запържете лука в него.
Сложете пържен лук в тиган или друг тиган.
В първия съд добавете малко масло, запържете парчетата месо от двете страни.
Нарежете картофите на филийки или пръчки, колкото искате.
Поставете заек на пържен лук, след това на картофите.
Сол, аромат с подправки, залейте сметана, добавяйки четвърт чаша вода.
Картофите трябва да са напълно във водата, в противен случай няма да се изпарят. Месото може да не е напълно покрито с течност. Задушете месото под плътно покрит капак за половин час до един час (в зависимост от възрастта на животното).
Ако желаете, можете да добавите печени пресни или сушени гъби към яхния.
Заек задушено в заквасена сметана и вино в бавен котлон
Multivarka позволява перфектно да не се притеснявате за качеството на готвене на месо. Зайче яхния в сметана по този начин гарантира, че ще се окаже нежна и сочна. Бележка от вино ще даде на ястието справедлив дял от подправки. Ако не искате виното, заменете го с чиста вода. Бульонът се оказва много. може да се сервира в отделни купички с хрупкава ролка.
Съставки:
• трупни трупове;
• половин килограм заквасена сметана;
• непълна чаша бяло вино;
• дафинов лист;
• голям лук;
• пипер, сол, подправки.
Подготовка:
Натрийте готовите парчета от заека със сол и пипер.
Нарежете лука.
Сложете месото, лука, подправките, заквасената сметана в купата.
Смесете всичко, сложете дафинов лист, залейте с вино (или вода).
Гответе заека на огън в продължение на два часа.
Заек, задушен в заквасена сметана с сушени кайсии в саксия
Заедно месо в саксии е нещо абсолютно невероятно. Сушени кайсии ще дадат на ястието киселост, вкус, сладникав оттенък. Много добра комбинация. Подготовката за гасене ще отнеме няколко минути.
Съставки:
• седемстотин грама заек филе;
• четиристотин грама сушени кайсии;
• четиристотин грама заквасена сметана;
• маслиново или слънчогледово масло;
• сол, черен пипер.
Подготовка:
Сол месото, поръсете с черен пипер, запържете в растително масло.
Всяко парче трябва да се пържи до червените бъчви от двете страни.
Сушени кайсии предварително се накисват за подуване, след това се нарязват на половинки или се оставят цели. Загрейте фурната до 230 градуса.
Месо и сушени кайсии, разпределени в саксии.
Налейте във всяка саксия лъжица вода.
Изсипете месото със заквасена сметана.
Кипнете, намалете температурата на фурната до 200 градуса, около половин час.
Месото е готово, когато лесно се нарязва.
Сервирайте зайче задушено в заквасена сметана в порция саксии заедно с варени картофи и зеленчуци.
Заек, задушен в заквасена сметана с ориз
Заекът, задушен в заквасена сметана, е идеално съчетан не само с картофи, но и с ориз. Редовен варен или специален басмати - все пак. Ястието ще се окаже вкусно, красиво, апетитно.
Съставки:
• килограм кланичен трус;
• голям лук;
• голям морков;
• триста грама заквасена сметана;
• четири до пет супени лъжици зехтин;
• розов пипер на вкус (пет до десет грах);
• четиристотин грама ориз басмати;
• две супени лъжици сушен майоран.
Подготовка:
Настържете морков много голям или нарязани на ивици.
Лукът е много фино нарязан.
Печете месото, за да се изпържи в горещо масло от двете страни.
Сложете заешкото месо в дебелостенна саксия или котел.
Запържете лука в същия съд.
Месо със сол.
Сложете върху него лук и черен пипер.
След това изложи морков.
Налейте заквасена сметана.
Добавете малко майоран.
Налейте чаша вода или готов бульон.
Кипнете с минимална топлина от един час до час и половина до мекотата на зайците.
Докато месото се гаси, сварете басмати.
Сервира се на порции, поставени до парче от запечен заешки парче ориз.
Заек, задушен в заквасена сметана с френска горчица и моркови
Любителите на рафинирания вкус ще се насладят на заек, задушен в заквасена сметана и зърнеста френска горчица. Чесънът, морковите и чушките ще добавят допълнителен вкус към ястието. Готвенето е много удобно в бавен котлон. Ако няма такава апаратура, всеки дебелостенни котлони или котел ще направят . Съставки:
• осемстотин грама заешко месо;
• две моркови;
• две скилидки чесън;
• чаша заквасена сметана;
• три средни лука;
• две чаени лъжички френски синапени зърна;
• пипер, сол;
• три супени лъжици зехтин.
Подготовка:
В купата multicooker се налива масло, включете режим на пържене.
Запържете парчетата месо заедно с цели скилидки чесън.
Месо от сол, черен пипер.
Грубо моркови или парче.
Пръстени от лук.
Сложете зеленчуците върху месото.
Налейте половин чаша вода, сол и оставете да къкри един час под затворен капак.
Смесете сметаната и горчицата.
Поставете соса в месото.
Гответе заека в режим на охлаждане за още половин час.
Заек, задушен в сметана със зеленчуци
Прекрасната, празнична версия на заек задушено в заквасена сметана с изобилие от зеленчуци може да се превърне в любима семейна рецепта. Доматите, шалотът, тиквичките, сладките пиперки правят месото на заека особено нежно и леко.
Съставки:
• осемстотин грама заешко месо;
• два домата;
• две сладки чушки;
• пет картофи;
• шест глави на шалот;
• една тиквичка;
• половин килограм заквасена сметана;
• четиридесет грама масло;
• щипка билки от италианска кухня (босилек, риган);
• щипка джера;
• сол, черен пипер.
Подготовка:
На сухо (без масло) дъно на тенджерата, хвърлете кимиона и нагрейте огъня, докато се появи ароматът. Една минута е достатъчна, за да се отвори букета от подправки.
Нарежете луковиците на пера („чесън“).
В охладения съд се разтваря маслото.
Запържете лука, като разбърквате от три до четири минути.
Сложете месото, запържете още седем до осем минути.
Подправете с италиански билки, разбъркайте. Нарежете тиквички и картофи на малки кубчета.
Пипер от сърцевината и нарязани на ивици.
Нарежете доматите на филийки.
Сложете зеленчуците в месото.
Сол, подправете с пипер на вкус, разбъркайте.
Изсипете заквасена сметана и трета чаша вода в тенджера.
Варете на минимална топлина под плътно покрит капак за един час.
Хранене на заек задушено в заквасена сметана, украсете месото с пресни нарязани зеленчуци.
Заек задушено в сметана - трикове и съвети
Месото е светло розово на цвят. Това е знак за младо животно.
Тежестта на заек също говори за възрастта. Младият човек тежи килограм и половина. Ако трупът е по-тежък от два килограма, възрастта на животното е уважавана.
