Cheesecakes - общи принципи и методи на готвене
Някои ги наричат производители на извара, което е съвсем логично, защото те са направени от извара. Но много по-позната дума е сирена. Да, сиренето наричаше обикновена извара в старите дни. И само когато в Русия започнаха да се появяват твърди сирена от Франция, Холандия и Германия, се случи раздяла. Отсега нататък сирената от сирище се наричат сирене, а масата, произведена от мляко и проста закваска, се нарича извара. От които можете да приготвите разнообразие от ястия, включително добре познатите чийзкейк.
Техният състав задължително включва яйца, захар, брашно или грис, както и допълнителни съставки, които допълват и обогатяват вкуса - ябълки, круши, сушени кайсии, стафиди, ванилия, мента, ядки. Изварата може да бъде сладка и чубрица. Те често са пържени в масло, но те също могат да варят на пара или печени във фурната. Сладкиши от сирене се консумират с добавка на заквасена сметана, конфитюр, кондензирано мляко. Чубрица сметана, кетчуп, майонеза.
Cheesecakes - приготвяне на храна
За да приготвите вкусни чийзкейк, не много кисело извара, трябва да използвате качествени суровини. За да ги направят нежни и ефирни, изварата трябва да бъде смляна, разтрита чрез сито или смляно с блендер, след което се добавят яйца, захар и брашно. Ако извара е прекалено суха, можете да смекчите масата и да я направите по-еластична, като добавите малко мляко, заквасена сметана или кефир.
Cheesecakes - най-добрите рецепти.
Рецепта 1: Класически сирена
Много проста рецепта за вкусни сирена. Сирене, яйца, брашно плюс малко усилия и вкусна закуска на масата. Някои харесват чийзкейк на манка, те се оказват по-великолепни. Искате ли да опитате? Моля ви! Съставките са едни и същи, само заменете брашното с три супени лъжици грис. Тестото се оставя да вари около половин час, така че грисът да подуе и да се пържи. Завършените сладкиши от сирене се поливат със заквасена сметана, конфитюр, кисело мляко, поръсени с пудра захар.
Съставки: извара - 0,4-0,5 кг, 2 яйца, 100 г брашно на тесто + за прах, 4 маси. л. захар, щипка сол, ванилова захар - 1 торба, за печене - топено масло или половин зеленчук + масло.
Метод на готвене
Варено сирене с вилица и още по-добър блендер. Добавете яйца. Някои предпочитат да добавят само жълтъци, а вместо две яйца трябва да вземете три жълтъка. Налейте захар, ванилия, сол, брашно и разбъркайте много добре.
Една супена лъжица тесто за извара от сирене и поставете на маса, поръсена с малко количество брашно. Roll syrnichek, да му даде форма палачинка и се запържва в горещо масло. Покрийте тигана. Печете чийзкейк на слаб огън, очаквайки златна кора, след това обърнете.
Рецепта 2: Сирене без яйца
За съжаление, някои хора са алергични към яйца, а почти всички сладкиши и сладки брашно се произвеждат с добавянето на яйца. Тази рецепта за такива сладки зъби ще бъде много полезна. Не забравяйте, че чийзкейките не се разпадат, не използвайте твърде влажно извара. Ако имате точно такава сочна извара, преди да направите чийзкейк, оставете течността да тече през марля или гевгир, поставяйки малък товар отгоре. Съставки: половин килограм извара, 4-5 маса. хижи. брашно, няколко лъжици стафиди (по избор), 3 маса. лъжици захар, щипка сол, масло за печене, заквасена сметана.
Метод на готвене
Варено сирене се смесва със захар, стафиди (предварително варени в кипяща вода), сол и брашно. Ако желаете, добавете щипка сода за помпа, но можете да го направите и без него. Форма палачинки, syrnichki и ги запържете на кора от двете страни. При пържене покрийте тигана с капак, така че да се варят. Можете да изпържите и без капак, след това след като трябва да ги донесе в пещта за готовност за още десет минути.
Рецепта 3: Торти със сирене във фурната
.
Сирените торти във фурната са диетично ястие, тъй като те се приготвят практически без масло (само формата се смазва). Печене продукти могат да бъдат, полагане на лист за печене, или запълване на тестото за кифли. Такива малки сладкиши извара ще се окажат. Рецептата включва грис и брашно, ако сиренето е сухо, можете да готвите само на брашно. Ако е прекалено влажно, трябва да го смесите с грис, оставете да престои около час и след това смесете останалите компоненти. Ако желаете, добавете ванилова захар.
Съставки: Сирене - 2 опаковки (400 г), 2 маси. хижи. грис, 4-5 маса. хижи. брашно, яйце, 3-4 маса. хижи. захар, 1 ч.л. хижи. бакпулвер (ако готвите за деца, по-добре да не го правите), заквасена сметана.
Метод на готвене
Сирене се смесва с грис, яйца, захар и месят тестото, добавяйки брашно с бакпулвер. Ако поставите повече брашно, отколкото рецептата, ще бъде много по-лесно да извайвате. Но самите чийзкейци се оказват твърде плътни, „гумени”, така че не трябва да прекалявате с брашно. Масата на извара се придържа към ръцете, така че е трудно да се търкалят топки от нея. По-добре е да прищипете парче тесто, да го преобърнете в брашно, да се отърси от излишъка и да сироп сирене. Поставете върху лист за печене, който трябва да се намаже. Отгоре все още може да се покрие с хартия (ще бъде по-лесно да се измие тавата). Сега, внимание! Всеки чийзкейк е гъсто намазан със заквасена сметана и може да се пече. Те се приготвят за около половин час при 180 ° С. Сервирайте в ваза като бисквити или налейте заквасена сметана върху чиния като обикновените сирена.
Рецепта 4: Пикантни сиренакири
Малцина знаят, че чийзкейките не са само сладки. Те могат да се приготвят и с добавка на сол, билки или зеленчуци. Предложената рецепта е от този раздел. Зелените могат да добавят към вашия вкус всеки - пресен копър, зелен лук, както и подправки. Дори и нарязан чесън може да се смеси.
Съставки: ниско съдържание на мазнини извара (дори 0%) - 500 г, 2 яйца, 60-80 г твърдо сирене или сирене, 2 маси. л. брашно, сол, подправки, пресни или сушени билки, печено растително масло.
Метод на готвене
Разбийте яйцата леко. Не е необходимо да приемате миксер, обикновен вилица. Фино ситно настъргано сирене. Всички смесени с извара. Подправете със сол. Изсипете брашното, добавете нарязаните зеленчуци и любимите подправки, ако има такова желание. Смесете много с лъжица и направете малки чийзкейк. Това се прави така. На масата се изсипва малко брашно, извара се изсипва с лъжица, валцува се в брашно и леко се притиска отгоре. Запържете до коричката със затворен капак и направете слаб огън. Първо, от една страна, от три до пет минути, след това от друга. Сервирайте с майонеза, заквасена сметана.
Рецепта 5: Лъвски чийзкейк
Без значение какво казват, това не е чийзкейк или пай, това е истински чийзкейк. Само голям. Разбира се, тя може да бъде направена под формата на малко познати форми. Но по-добре е тя да е традиционно правоъгълна, като например златен блок, излят с шоколадова глазура. Галисия е известна със своите сладкиши, така че не можете да се притеснявате за вкуса. Тя е невероятно вкусна. Много. Особено добре е с чаша прясно сварено кафе. Вариации на неговата подготовка, има много, така че не се изненадвайте, че предложената рецепта не е съвсем подобна на тази, за която сте чули. Основното е, че основните компоненти на всички рецепти са еднакви. Ако искате да получите жълтия цвят на продукта, добавете чаена лъжичка шафран или куркума в тестото.
Съставки: маслено извара - 0,5 кг, половин чаша захар, 4 яйца, 100 г масло, кора от един лимон, ядки и стафиди (по избор), 1 маса. л. грис, ванилова захар - торба. Глазура: 3 маси. л. мляко (или заквасена сметана) и захар, 30-50 грама масло, 2 маса. хижи. какао.
Метод на готвене
Изварете избършете през гевгир, цедка или разбъркайте с блендер. Основното нещо е, че не трябва да е прекалено влажно, в противен случай печеното тесто няма да е просторно, а плътно.
Отделете жълтъците, разбийте с миксер със захар. Катеричките също са полезни, но по-късно. Добавете настърганата жар, грис, извара и омекотено масло. Включете миксера на ниска скорост и разбъркайте тестото. Катериците се разбиват в пяна и се смесват с масата. Разбъркайте тестото внимателно, така че протеините да не се утаят, използвайки лъжица. Добавете накиснати стафиди (по избор). Подгответе формуляра за печене: нанесете с пергамент или грес с масло и прах отгоре с брашно. Печете чийзкейк за около 50-60 минути при 180 °. Може да се пече малко по-рано, трябва да се съсредоточите върху фурната. Премахване от формата на чийзкейкс нужда, когато тя е напълно охладена.
Подгответе заледяването. Разтопете маслото, смесете със захарта, докато се разтвори напълно. Добавете мляко или сметана и какао. Сварете няколко минути и изключете. Изсипете охладения чийзкейк с гореща глазура, разпределете я равномерно с лъжица по цялата повърхност и от двете страни. Оставете готовия продукт да стои по-добре цяла нощ, поне пет часа, и след това сервирайте.
Cheesecakes - полезни съвети от опитни готвачи
-За да направите чийзкейките червени и пекат, печете ги на слаб огън, но в предварително загрято масло.
- За да направят чийзкейките по-ароматни, те трябва да добавят пресни листа от касис или мента.
- За да не се изгарят чийзкейките, не бива да съжалявате за печене на масло. Тя трябва да се излее толкова много, че извара почти да плува в нея.
- Ако искате да получите напълно диетично ястие, чийзкейк не трябва да се пържи, а да се пече във фурна без масло в силиконови кутии, така че да не се изгарят.
