Чернодробни палачинки - общи принципи и методи за приготвяне
Чернодробните палачинки имат различен вкус, без значение какво ги приготвяте. Любовта на специалистите по хранене към този продукт е доста обяснима от науката - има ужасно много полезни вещества (витамини, минерали и желязо) и почти без мазнини. Черният дроб е особено полезен за деца и бременни жени. Но не всички деца я обичат, особено ако дарявате или пускате с ивици. Друго нещо - палачинки на черния дроб. Пухкавите палачинки, които се топят в устата ви, се спазват дори от бащите - така ще увеличим хемоглобина с цялото семейство.
Печени ястия - приготвяне на храна
Най-важното нещо е да изберете черния дроб. За чернодробните пениви може да има само един критерий - това е свежест. Най-вкусният е черният дроб на младо животно. Качественият продукт има приятен сладък мирис. Специални услуги, проверка на такива стоки, поставят специален печат, показващ достатъчно качество. По-добре да приемате гладки лъскави храни. Наличието на ивици, особено при говеждото тяло, изобщо не показва нискокачествен продукт, но най-важното е, че върху него няма петна и сива патина. Най-големият черен дроб на теле може да достигне до 5 килограма, свинското месо е около половината. Ако си купите замразени черния дроб, можете да проверите само опаковката - тя трябва да бъде запечатана. Това е важно, защото не се препоръчва този продукт да се размразява няколко пъти.
Чернодробни аромати - най-добрите рецепти.
Рецепта 1: Печени ястия с моркови
Сладкото чернодробно вещество се подхранва с морковите. Ястието, обогатено с витамини "морков", става два пъти по-здраво, не пропускайте възможността да доставите двойно предимство и удоволствие на тялото си - направете палачинки от черния дроб и морковите.
Съставки: пилешки дроб (350 грама, можете да добавите няколко сърца), лук (1-2 парчета), големи моркови, брашно (3 супени лъжици), яйце, сол, пипер, смлян кориандър (1 / 2 чаени лъжички).
Метод на готвене
Най-лесният начин да използвате смесител е да смила вътрешностите и лука. Можете да смила компонентите на обикновена месомелачка. Настържете настърганите моркови и добавете към кайма. Разбийте яйцето, добавете брашно, подправки, сол и разбъркайте добре. Оказва се, че масата, консистенцията на гъста заквасена сметана или обикновени палачинки от брашно. На предварително загрята тава с малко количество масло, разпространете палачинките с лъжица, запържете на средна топлина като обикновени палачинки. Готови палачинки изложи на салфетка, за да се отървете от излишната мазнина.
Рецепта 2: Напълнени ядки от черен дроб
Пълнител е един или повече продукти, които се поставят върху палачинката. Обръщайки се, тя се „пече” в масата на черния дроб и се получава по-богато и по-богато ястие. Експериментирайте, защото черният дроб е комбиниран с много продукти - гъби, яйца, зеленчуци, сирене и т.н.
Съдържание: говежди черен дроб (700 грама), яйца (2 бр.), Лук, (2 бр.), Пипер, сол, брашно. Можете да използвате опции като зелен лук, варени яйца, български пипер, гъби, зеленчуци, задушени или пържени.
Метод на готвене
Разбъркайте черния дроб чрез мелница за месо и по същия начин направете с лук. Сложете яйца, брашно, масло, сол и пипер. На предварително загрята тиган с масло, намажете с лъжичка палачинки на малки интервали, няколко парчета за целия тиган. Най-горе се поръсва. След като почерните от едната страна, обърнете се и се запържете, докато не сте готови. Черният дроб не може да бъде преварен дори в земната форма, така че трябва да се изпържи за кратко време - 2-3 минути от всяка страна. Ако мислите, че се нуждаете от повече време, покрийте с капак, когато изпържите другата страна.
Рецепта 3: Палачинки от черен дроб от говеждо месо от черен дроб с ориз
Оризът ще спомогне за увеличаване на добива на палачинки без много щети на тяхното качество, ако имате много малко черен дроб. Абсолютно всяко разнообразие ще направи, използвайте тази, която имате. Интересно допълнение е сосът от краставици. Появата на блендери в домовете ни даде възможност да опитаме различни комбинации. Опитайте го и вие, вкусно, макар и необичайно.
Съставки: Телешки черен дроб (600-700 грама), лук (2 бр.), Сол, пипер, яйце (2 бр.), Соев сос (3 лъжици). За соса: заквасена сметана (половин чаша), варен ориз (3/4 чаша), пармезан (30-50 грама). 1 прясна краставица.
Метод на готвене
Сварете ориза, филтрирайте и охладете. В блендер или мелница, нарежете черния дроб и лука. Смесете заедно с натрошени яйца и сос, нанесете ориза и настърганото твърдо сирене (сирене Пармезан), настъргано на фина ренде. Разбъркайте добре, добавете подправки. Оказа се, че масата за къси панички, наподобяваща консистенцията на обичайния дебел крем. Поставете лъжици на тавата и дайте от двете страни.
Сервирайте със сос: настържете краставица, смесете със заквасена сметана и настъргано сирене на фина ренде. Поставете палачинки на чиния, налейте със сос и украсете със зелени. Можете да добавите зеленчуци или картофено гарнитура. Например, задушено зеле с гъби или картофено пюре е перфектно.
Рецепта 4: Чернодробни печива с картофи
Картофите, особено суровите, изобщо няма да развалят вкуса на ястието, а само ще го направят по-слабо изразен. Чернодробните хлебчета със сурови картофи изглеждат като пържоли.
Съставки: средни картофи (3 бр.), Яйца (3 бр.), Брашно (1 чаша), говежди черен дроб (1 кг), майонеза, чесън. Метод на готвене
Нуждаем се от прибори, за да смесим тестото и да настъргаме картофите (може да бъде на голям ренде). Пропускаме черния дроб и лука през месомелачка заедно с настъргани картофи и смесваме получената кайма с майонеза. Изстискайте чесъна и добавете яйца, сол и разбъркайте. Изпържете палачинките, като ги разпръснете с лъжица в малки палачинки в тиган. Не забравяйте, че черният дроб се подготвя много бързо, тя не може да бъде прекалено, така че оставете достатъчно голям огън и се разбърква. Готовите палачинки могат да бъдат намазани с чесън майонеза и поръсени с билки - да получите сладък черни мини-торти.
Сладки от черния дроб - полезни съвети от опитни готвачи
За да се отървете от специфичния вкус на черния дроб и да премахнете излишната горчивина, черният дроб трябва да се излее с мляко и да се остави за около половин час. Изцедете мляко и обърнете черния дроб чрез месомелачка. В някои случаи черният дроб се налива с малко количество вино. В този случай виното се прибавя към канелата на черния дроб.
