“Оливие” е любимата салата на хората, живеещи в бившия Съветски съюз, и неизменно атрибут на всяка празнична маса, особено на Нова година. Но ястието, от което се радваме от детството, не е същата салата „Оливие“, която прослави името на готвача, който го е измислил. Ако искате да знаете вкуса на класическия “Оливие”, приготвен по стара рецепта, тогава ние сме щастливи да го споделим с вас.
Оригиналната рецепта за салата на Оливие
И така, представяйки се като Лусиен Оливие, вземете месото от две варени яребици и един варен език. Нека изрежем всичко това на достатъчно малки кубчета.
Нарежете 200 грама фино измити и изсушени пресни марули на тънки ивици.
Вземете врата 25 варени раци (можете да ги замените с 1 кутия омар) и 100 грама. черен хайвер.
Пригответе 100 грама мариновани каперси, изцедете ги с течност (каперсите принадлежат към бодливата растителна култура, в която цветните пъпки са кисели).
След това, ситно нарязани 200 гр. кисели краставички и 2 средни пресни краставици.
Кук, чисти и ситно нарязани пет яйца.
Тогава Оливие взе солата от кабул и ние я сменихме с половин кутийка соя, консервирана без домати, поръсете течността, натрийте го в паста и добавете малко соев сос.
Подготвяйки по този начин всички компоненти, смесвайте ги и подправяйте с майонеза. Нашият оригинален стар Оливие е готов. Преди сервиране го охладете и поставете в красиво ястие, гарнирайте с раци и зеленчуци отгоре.
Класическа (съветска) рецепта за салати "Оливие"
Сварете, докато се варят около 300 грама. говеждо месо и, след охлаждане, фино котлет на кубчета.
350 гр. измийте картофите и сварете “в униформа”, докато се варят, след това се охладете, обелете и също нарязани на малки кубчета.
Сварете 4 яйца, фино ги смачквайте. За да се улесни почистването на варени яйца, след изваждането им от вряща вода, те трябва бързо да се поставят за няколко минути в студена вода.
Фино нарязани 100 грама. кисели краставички.
От 1 кутия зелен грах излейте течността.
Ситно нарязани 150 гр. зелен лук.
Всички компоненти на салатата се приготвят. Сега ги смесваме в едно и също ястие, сол на вкус, подправяме с майонеза или заквасена сметана (или можете да го вземете в равни части и на двете, оказва се, че е много вкусно), сложете го в красива чиния и я сервирайте. Един съвет: често се случва салатите да се нарязват предварително и да се държат в хладилник за няколко часа. В този случай, зеленият лук е по-добре да се намали и да се добави към нашия Оливие най-сетне, преди превръзка, тогава вкусът на салата ще бъде много по-добър.
Друг нюанс: мнозина предпочитат „Оливие“ не с месо, а с наденица. В този случай, трябва да добавите към салата вместо варено телешко нарязано варено колбасче („Докторска“, „Молочна“), в размер на 300 гр. Съветваме ви да не пестите на колбаси, тъй като това до голяма степен се отразява на качеството на готовото ястие.
Искам да кажа няколко думи за месния компонент на салата, който в „Оливие“ е решаващ. Нейният избор зависи главно от въображението на готвача. Както казахме, това може да бъде говеждо, варено наденица с високо качество, пилешко месо, както варено и пушено, постно свинско месо, език. Предлагаме на Вашето внимание още няколко "Оливие" салати, които могат да разнообразят Вашата празнична маса и да му придадат оригиналност, която определено ще бъде маркирана от Вашите гости.
Вегетарианска салата "Оливие"
Трябва да кажа, че днес рецептата за „Оливие“, понякога най-неочакваната, има маса. Например, за тези, които следват вегетарианска диета, ние предлагаме тази рецепта.
Сварете 1 кг картофи и 0,5 кг моркови за двойка, обелете ги и ги нарежете на малки кубчета.
По същия начин, смила мариновани тиквички, взети от 1-литров буркан, и 2 пресни краставици.
Пригответе съдържанието на една кутия от консервирана царевица и 1 кутия грах, изцедете течността от тях.
Нарязваме кубчета 300 гр. домашно сирене (малко по-голямо от зеленчуците) и 1 авокадо.
Подготовка на салатен дресинг: 400 g заквасена сметана, смесена с 1 супена лъжица. лъжица горчица, добавете 2 ч.л. сол, една трета ч.л. бахар, четвърт ч.л. бял пипер и куркума. Смесваме всичко, напълваме салатата, солени на вкус и го преместваме в красиво ястие, и го украсяваме с зеленчуци отгоре.
За любителите на необичайни ястия, предлагаме да направите тези „Оливие“ салати.
Салата "Оливие" с ананаси
Сварете в подсолена вода 1 пилешки бут и след охлаждане и освобождаване от кожата, фино нарязани.
Сварете “в униформа” 100 гр. картофи, чисти и нарязани на малки кубчета.
Почистваме ананаса и също фино нарязваме.
Нарежете половината от белия лук.
След това, в същата купа, смесете всички съставки, облечете се с майонеза, сол на вкус. Нашата салата е готова! Можете да го украсите с парчета ананас.
Салата „Оливие“ със сьомга
За неговата подготовка нарязваме кубчета 200 гр. леко осолена сьомга, 1 ябълка, 10 варени пъдпъдъчи яйца, 300 гр. картофи, варени „в униформи“, 1 морков.
Смил 1 лук (малък) и няколко краставички (на вкус).
Сега подготвяме дресинг: смесваме майонеза, горчица, лимонов сок, бял пипер, сол и захар на вкус.
Всички съставки на нашата салата се смесват в един контейнер, зареждат се, внимателно се смесват и сервират.
Разбира се, такава салата може да се нарече "Оливие" с участък, защото традиционно се счита за месо. Но изглежда, че основното изискване за всяко ястие е неговият добър вкус. Ето защо - покажете въображението, експериментирайте и нека вашият „Оливие“ винаги изработва най-вкусните!
Рецептата за традиционната и любима салата Оливие е най-популярна през зимните месеци. Нова година, Коледа, 23 февруари - огромен брой наши сънародници все още подготвят салата Оливие за тези празници. Но знаете ли, че тази салата има лятна версия? Ето как изглежда рецептата на салата от Оливие, ако го приготвите през топлия летен сезон.
Салата „Нежен Оливие“ (лято)
съставки
Метод на получаване
- Сварете моркови и картофи „в униформата“. Яйцата могат да се приготвят със зеленчуци. От кипящи картофи и моркови готвя за 15-20 минути (опитайте, не можете да заври върху зеленчуците "в овесена каша"). Яйца се варят от кипене в продължение на 5 минути;
- Обелете зеленчуците и яйцата; нарязани картофи, яйца, моркови на кубчета. Приблизителен размер 6 * 6 * 6 мм (не прекалено малък)
- разрязват всяко филе на три части и разкъсват всяко фибри на парчета
- Нарязваме краставици подобно на други зеленчуци; разбъркайте всички съставки, добавете грах, майонеза;
- Сервирайте на масата!
Филмите се приготвят в подсолена вода в продължение на 40 минути.
Защо името на салата има префикс „нежен“? Първо, в рецептата използвахме осолени краставици, а не осолени. На второ място, салата е в достатъчно количество пресни краставици. Трето, вместо колбас, ние имаме естествено варено пиле.
За морковите - който обича, сложи повече, не три парчета, а пет.
Ако желаете, добавете ситно нарязан лук към готовата салата (по-добре вземете бялото). Добавете лука преди сервиране на салата на масата.
