Агнешко на фурна - общи принципи и методи на готвене
Правилно приготвеното агне е не само вкусно, но и здравословно. Агнешката мазнина се абсорбира идеално от стомаха ни, без да създава допълнително натоварване за него. Това месо е просто незаменим в диетата, съдържащият се в него лецитин има особеността на нормализирането на обмена на холестерол в организма.
Овче в пещта - приготвяне на храна
Ключът към вкусното ястие е правилният избор на агнешко месо. Най-добрият вариант е месото от младо агне, меко и без изразена „миризма“. Колкото по-младият е животното, толкова по-ярко е месото му, по-твърдата мазнина и порестата кост. Старият агне е тъмно червен на цвят, твърд и жилав.
С месо трябва да изрежете филма, да режете сухожилията. Дебел оставя доста малко.
Овче в пещта - прибори за готвене
Всяка просторна тава за печене ще свърши работа. В различни рецепти за тази цел може да имате нужда и от пещ и фолио.
Овче в пещта - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Овче в пещта на словашки език
Елегантността на ястието е, че всички продукти са почти не смесени и се сервират цели.
Съставки
Чесън - 1 глава;
Оцет 3% - 1 маса. ложи.
мазнини (ако постно месо) - 1 маса. ложи.
картофи - 5-6 грудки;
броколи - 500 г;
пресни домати и краставици;
копър и магданоз;
мащерка (мащерка) и сол - на вкус; агнешко - 1 кг.
Метод на готвене
Броколи се разглобяват в съцветия, изплакват се добре и се оставят да оттичат водата. В тиган сварете водата, оставете зелето и го сварете за около 10 минути с затворен капак, а след това броколите трябва да се изсипят в гевгир, така че бульонът да може да изтече обратно в тигана.
Месото се настъргва със сол, чесън и се поставя върху тава за печене, предварително намазана с мазнина. Поставя се във фурната и се запържва при средна температура, докато агнето се зачерви. След това трябва да се намали огъня и периодично да се полива месото с виден сок. Ако това не е достатъчно, тогава е необходимо да се излее вода в тава за печене, което ще стимулира отделянето на сок.
Чрез пиърсинг на агне с клечка за зъби можете да определите степента на неговата готовност.
Готовото месо се нарязва на малки парченца, добре се поставя върху чиния, изсипва се върху месния сок и се поръсва с мащерка или мащерка отгоре. Агнето налага варени броколи, домати, краставици и гарнирайте със зеленчуци. Вместо зеле може да се сервира с пържени картофи.
Рецепта 2: Гърди в барабана на фурната
Гърдите се нарязват с кост на порции, валцуват се със сос Worcester в яйчни и хлебни трохи.
Съставки
Агнешка гърдичка с кост - 12 броя;
яйца - 3 бр.
Сос Уорчестър - 3 cu. ложи.
галета - 1 купчина.
Метод на готвене
Загрейте фурната до 190 ° C. В купа, смесете соса Worcester с яйцата. Всяка част от филето се потапя в тази смес и леко се навива в галета. Поставете намазан печен лист с каквато и да е мазнина и го изпечете за 20 минути, след това месото се върти на другата страна и се пече още 20 минути.
Рецепта 3: Агнешко краче във фурната
.
Овче крак мариновано за една нощ в смес от чесън, розмарин, горчица, лимонова кора и мед, след което се пече във фурната.
Съставки
Мед - 4 маси. ложи.
свеж розмарин - 2 маси. ложи.
Готова горчица (не пикантна) - 2 маси. ложи.
лимонова кора, черен пипер и груба морска сол - 1 чай. ложи.
счукан чесън - 3 скилидки;
агнешко рамо (2-2,5 кг).
Метод на готвене
Смесете горчица, мед, лимонова кора, чесън, нарязан розмарин и смлян черен пипер. Агнешкото решетка се настъргва с тази смес, която след това се поставя в хладилник за една нощ в запечатан контейнер.
Загрейте фурната до 230 ° C. Агнето се сол и се поставя върху тава за печене, т.е. върху решетката, от която мазнината ще се отцеди в тавата за печене. Печете 20 минути, след това завинтете огъня до 200 ° C и задържайте при тази температура във фурната за около час. Ако месото започне да гори горе, тогава трябва да го покриете отгоре с фолио. Тя трябва да остане розова отвътре.
Преди рязане, оставете крака да стои 10 минути Сервирайте с сос, който е приготвен по следния начин: поставете печене със сокове, останали след изпичане на месото на печката, добавете половин чаша вода и се опитайте да изстържете повече овъглени частици от дъното. Налейте половин чаша червено вино и сгъстете соса с малко нишесте, разтворено във вода. Нагрява се върху печката, като се разбърква непрекъснато.
Рецепта 4: Грузински агне с зеленчуци
Месото, приготвено по тази рецепта, е много пикантно. Зеленчуците се пекат в сока и се сервират вместо гарнитура.
Съставки
Патладжан - 1 бр.
картофи - 700 г;
чесън - 3 скилидки, грубо нарязани;
нарязан на тънки пръстени лук - 1 бр.
нарязани домати - 500 г;
бяло вино - 3 маси. ложи.
нарязан риган - 1 маса. ложи.
пипер;
сол;
агнешко рамо - 2,5 кг.
Метод на готвене
Кракът се пече във фурната, докато месото стане розово (около 2 часа). Междувременно трябва да нарязвате патладжана, да го сол, така че той да сложи сока и да изсъхне с хартиена кърпа.
Нарязвайте агнешкото краче с чесън, настъргвайте с черен пипер и сол. Поставя се в предварително загрята до 220 ° С фурна. Приблизително 1 час преди края на изпичането на месото, трябва да изцедите мазнината от тенджерата и да сложите в нея зеленчуци. Налейте вино, поръсете с риган, пипер и сол. Покрийте крака със зеленчуци и печете, като не забравяте да разбъркате зеленчуците за най-добро импрегниране със сок.
Агне в пещта - полезни съвети от опитни готвачи
След продължителна термична обработка агнешкото става суха, така че не трябва да прекалявате с времето с готвенето.