Мързеливи зелеви са ястие, приготвено от зеле и мляно месо. Тези две съставки в него са основни. Също така в ястието се добавят и други зеленчуци, подправки, билки и зърнени храни.
Готвенето на мързеливи зелечета с помощта на поетапни рецепти спестява много време, за разлика от традиционните зелеви ролки, където по-голямата част от времето се изразходва за пълнене на зелеви листа. Много хора харесват ястието не само за скоростта на приготвяне, но и за наличието на съставки. Готвенето на мързеливи зелеви рула е лесно. Всички приготвени съставки са просто смесени заедно и задушени. Ако желаете, котлети могат да се образуват от полученото зеле и мляно месо. Дори и началото домакиня ще се справи с подготовката на това ястие, ястието без съмнение ще се окаже перфектно!
Мързеливи ролки (рецепта стъпка по стъпка) - общи принципи на готвене
Пълнежът може да се приготви сами или да си купите готови в магазина. Самата плънка е подходяща от всяко месо, най-важното е, че е прясна и без неприятна миризма.
Зелето за зеле може да се приема рано или късно. Зеленчуците трябва първо да се изплакнат и след това да се нарязват тънки сламки.
Не е основната, но често присъства в мързеливи зелеви съставки е оризови шрот. По-добре е да се вземат кръгли зърна. Тези зърнени храни се приготвят по-бързо, а ястието е сочно и меко. Преди да добавите ориз в съда, трябва да го изплакнете обилно, докато водата е чиста, и след това сложете яхния до половин варене за четвърт час.
Като сос, пасажна смес от заквасена сметана, пшенично брашно и доматена паста е подходяща за мързеливи зелеви ролки. Можете също да направите сос от сметана, доматен сок, майонеза, попарени домати или обикновен кетчуп.
Мързеливи зелечета с мляно месо: рецепта стъпка по стъпка
Съставки:
• 500 грама мляно месо (говеждо месо);
• 600 г рано зеле;
• едно пилешко яйце;
• една глава от лук;
• един морков;
• един домат;
• 100 г оризова каша;
• куп зелени копър;
• сол на вкус;
• да опитате черен пипер.
Подготовка:
1. Първо трябва да обработвате зеленчуци. Изплакнете главата на лука във вода, отрежете шията и дъното и отстранете сухите люспи.
2. Морков чисти икономката. Така кожата ще бъде премахната много тънка.
3. Измийте доматите и отстранете мястото на прикрепване на стеблото. Месото му фино нарязано или нарязано на картофено пюре.
4. Измийте оризовата каша в малко количество студена вода. Изцедете мътната вода.
5. Изсипете ориза с чиста вода, сол и сложете да заври, докато половината варени.
6. Когато оризовите зърна се набъбнат малко, но все още ще бъдат сурови, с лъжица, която избира ориз без отвара, извадете го.
7. Поставете ориза в пълнежа за мързеливо зеле.
8. Стъпка по стъпка рецептата продължава рязане на лук и моркови. Това може да се направи на фина ренде или с помощта на кухненски робот.
9. Смесете мляното месо с лука.
10. Разбийте мляното яйце.
11. Добавете сол и черен пипер на вкус.
12. Разбъркайте добре пълнежа така, че всички компоненти да са равномерно разпределени.
13. Изплакнете зелените листа в студена вода и ситно котлет.
14. Поставете зеле, домати и морков в тенджера или дълбока тенджера.
Разбърквайте зеленчуците в тенджера.
16. Налейте три чаши гореща вода в тигана.
17. Сложете гореща чиния и оставете да заври. Ако има пяна, тя трябва да се отстрани.
18. След това намалете топлината до леко възпаление.
19. Изплакнете ръцете си с хладка вода и започнете скулптура на зеле. 20. Използвайте ръцете си, за да разделите кайма на малки парченца (70-100 g всяка) и направете топки от тях.
21. Един по един поставете месото в зелето един до друг.
22. Когато всички мързеливи зелеви ролки са в зелето, затворете тенджерата с капак.
23. Задушете ястието за 30-40 минути.
24. Междувременно сортирайте и измийте копъра. За да го направите, го спуснете в чаша със студена вода, разбъркайте и издърпайте, за да изсъхне върху хартиена кърпа.
25. Фино котлет копър и се добавят към мързеливи зеле ролки точно преди края на задушаване.
26. Сервирайте ястието на масата горещо, като го разпределите на порции.
Лениво пуено зеле с чесън: рецепта стъпка по стъпка
Съставки:
• 300 г пуешко месо;
• 50 г прясна свинска мазнина;
• 400 г късо бяло зеле;
• 40 мл доматена паста;
• 60 г оризова каша;
• 100 ml сметана с масленост;
• сол на вкус;
• да опитате чушки;
• един лук;
• скилидка чесън;
• 40 г магданоз;
• 30 ml растително масло.
Подготовка:
1. Зърната от ориз са добре измити във вода няколко пъти. Водата трябва да бъде почти прозрачна.
2. Поставете ориза в тенджера и добавете вода. Сложете да заври на огъня. Така че оризът не се придържа към тигана, трябва периодично да смесвате зърнените култури с лъжица.
3. След 15 минути готвене на ориз, извадете го от печката и го покрийте с капак.
4. След това оризът се изплаква с хладка вода и се сгъва на желязно сито. Водата трябва да се отцеди.
5. Подредете зелената магданоз и изплакнете със студена вода. И след това нарязайте фино.
6. Потопете лука в студена вода и обелете, след това отново измийте и ситно натройте.
7. Обелете чесъна и преминете през специална преса с чесън. 8. Турция месо е по-добре да се вземе пищяла. Изрежете го от костите.
9. Отстранете излишната кожа и кожа от месото.
10. Пропуснете месото на пуйката през месомелачка заедно с парче мас.
11. Загрейте растителното масло в тиган.
12. Поставете в тенджера части от кайма.
13. Запържете, докато течността се изпари и след това още 2-3 минути. Пълнежът трябва да получи лек свеж цвят.
14. Добавете доматено пюре и разбъркайте така, че да се затопли и равномерно да се нанесе върху пълнежа, придавайки му червеникав оттенък.
15. Изплакнете късното зеле с вода и нарязайте на малки ивици.
16. Прехвърлете зелето в отделен съд и го покрийте с вода.
17. Сварете я за 2-3 минути.
18. Зеленият бульон се оттича и се използва за зеле. Факт е, че късното зеле е малко трудно и има горчив послевкус. Тези негативни свойства се неутрализират чрез предварително кипене.
19. Покрийте лука, чесъна и зелето в тиган.
20. Изсипете около 100 мл гореща вода.
21. Без разбъркване, затворете тигана свободно с капак.
22. Задушете пълнено зеле 10-13 минути.
23. Разбъркайте съдържанието на съда.
24. Подправя се със сол и пипер.
25. Затворете отново капака и оставете да къкри.
26. След 5-10 минути към ленивата зеле трябва да добавите ориз и сметана.
27. Смесете всичко.
28. Оставете да къкри 5-6 минути и изключете нагревателната плоча.
29. Сервирайте мързеливи зелени ролки горещо. Стъпка по стъпка завършва декорирането на ястието с магданоз.
Мързеливи зелечета "таралежи": рецепта стъпка по стъпка
Съставки:
• 50 г оризово зърно;
• 150 г мляно свинско месо;
• 150 г мляно говеждо месо;
• 150 г бяло зеле;
• половин лук;
• едно пилешко яйце; • 50 г доматена паста;
• 15 ml растително масло;
• 30 грама пшенично брашно;
• 30 g заквасена сметана с всяко съдържание на мазнини;
• сол на вкус;
• няколко черен пипер.
Готвене
1. Изплакнете зелето в студена вода.
2. Много фино го нарежете на ленти или пулове.
3. Обелете, изплакнете и изрежете луковицата на лук на малки кубчета.
4. Запържете лука в растително масло в тиган до златисто кафяво. Оставете да се охлади за няколко минути.
5. Поставете свинско и говеждо месо, зеле и пържен лук в купа. Ако плънката е замразена, първо трябва да се разтопи при стайна температура.
6. Измийте ориза с хладка вода и оставете цялата вода да се отцеди. Сварете ориза в чиста вода, докато половината готвят. Изплакнете отново.
7. Изпратете ориза в пълнежа.
8. Добавете яйце и щипка сол.
9. Смесете смляната старателно до гладка.
10. В широка тенджера или в тиган донесете вода до възпаление.
11. Добавете към водата доматено пюре и черен пипер. Малко сол.
12. Намалете нагревателната плоча.
13. Навлажнете ръцете в студена вода, така че плънката да не се придържа към тях.
14. Започнете да извайвате мързеливи зелечета.
15. Стъпка по стъпка рецептата предполага, че пълненото зеле трябва да се прави от мляно месо. За да направите това, кайма ръце, за да се разделят на парчета от необходимия размер и да топки. Една топка трябва да бъде поставена в огъната длан.
16. Топки трябва да бъдат поставени в един слой на кратко разстояние един от друг, тъй като те се подуват при гасене.
17. Поставете топките един по един в кипящ бульон.
18. Отстранете лъжицата или пяната на скимера.
19. Затворете тенджерата хлабаво с капак.
20. Оставете да къкри 40 минути.
21. Готови лениви зелеви рула, за да се сервира горещо. 22. И от бульон, за да се направи сос. За да направите това, смесете брашното със заквасена сметана. Добавете тази смес към бульона и разбъркайте. Оставете да заври и сосът е готов.
23. Когато се сервира, пълнени зеле ролки щедро се изсипва сос. Таралежите се наричат от факта, че подутият ориз се изтръгва от тях, като игли на малко животно.
Мързеливи ролки (стъпка по стъпка) - трикове и съвети
• Ако не се използва младо зеле в мързеливи зеле, тогава е препоръчително да го натопите във вряща вода преди готвене, за да отстраните излишната горчивина.
• Ако се съчетаят два различни вида месо за пълненото зеле, те ще бъдат още по-вкусни и сочни.
• Ако желаете, вместо оризови зърнени храни можете да използвате всякакви други. Пърл ечемик, елда или овес ще отговарят6.
• За да се подготви добре пълненото зеле, но не се разпада, по-добре е тенджерата или тигана да се пазят леко открехната.
• Ако харесвате мързеливи зелеви ролки с коричка, тогава навивайте топките в галета преди готвене.
• Ако по време на готвене се изпари цялата вода, добавете още малко преварена вода.
• Сервирайте мързеливите зелечета и ги поливайте обилно със сос.
