Гъбена супа с манатарки - най-любимата! Рецепти на гъбена супа с манатарки: сметана, паста, ечемик, бекон

Гъбена супа с манатарки - най-любимата! Рецепти на гъбена супа с манатарки: сметана, паста, ечемик, бекон

Най-ценната и питателна гъба, придаваща на всяко ястие насищане и изразен вкус - е бяла гъба.

Нищо чудно, че той се нарича цар на гъбичното царство.

Гъбена супа с манатарки - вкусно ястие, което ще се затопли, ще вдигне настроението и ще се насити дълго време.

Гъбена супа с манатарки - общи принципи за готвене

За приготвянето на гъбена супа с манатарки се използват не само пресни гъби, но и замразени, сушени и дори кисели. Съставът на супата често включва зеленчуци, зърнени храни, сирена, билки и подправки.

Копър, босилек, лук и праз, различни видове и разновидности на чушки, розмарин, естрагон, целина, къри, риган и други подправки са идеално съчетани с бели гъби.

Преди готвене , пресни гъби се събират внимателно, почистват се от горски отпадъци, измиват се под течаща вода, хвърлят се обратно или в гевгир или сито, за да се отървете от излишната влага. След това или варени, или пържени.

Замразените бели гъби не се нуждаят от предварителна подготовка. Те дори не трябва да се размразяват преди употреба, достатъчно е веднага да се постави в тиган или да се задушат с вряща вода.

Сухи бели гъби трябва да бъдат напоени с вода в продължение на няколко часа преди готвене. В противен случай, ястието ще се получи без богат вкус на гъби и подходящ вкус. Струва си да се има предвид факта, че за супа се използват два или три пъти по-малко сушени гъби.

С мариновани гъби марината се изсипва предварително и едва след това се пържи или варят.

Останалите съставки се измиват, почистват, нарязват според рецептата, след това се варят или пържат.

Често сметана и сметана се добавят към гъбената супа - те придават на ястието специална нежност и пикантност.

1. Гъбена супа с манатарки със сметана, сирене и заквасена сметана

Съставки:

• 300 грама пресни бели гъби;

• 3 големи картофени клубена;

• 180 грама меко топено сирене;

• един лук;

• 20 мл растат. масло;

• моркови;

• сол, подправки;

• 50 грама заквасена сметана 30% мазнина;

• 100 ml сметана;

• Зелените;

• един литър и половина вода.

Подготовка:

1. Подгответе белите гъби, съгласно общите препоръки, ги нарежете на няколко части.

2. Почистваме зеленчуците и ги нарязваме: нарязваме картофите на малки чисти барове, разтриваме морковите на малък сегмент от ренде, нарязваме лука на половин пръстени.

3. Загряваме растителното масло в котела или вареничка, излагаме лука и морковите, запържваме до приятно руж.

4. Добавете гъби, разбъркайте, запържете до готвене.

5. Сол, сложи подправки и черен пипер на вкус, изсипва се в заквасена сметана, къри още пет минути, изключва се газът.

6. Налейте вода в малка тенджера, добавете малко сол, разстилайте картофените пръчки и варете, докато се направи.

7. Изсипете картофите заедно с течността в тенджера за печени гъби и зеленчуци.

8. Добавете меко сирене, донесете до кипене, налейте сметана.

9. Tomim на най-бавния огън за не повече от пет минути, не позволявайки на супата да заври.

10. Изсипете гъбената супа в чиниите, украсете с пресни билки.

2. Гъбена супа с манатарки и домашно приготвена юфка

Съставки:

• половин килограм пресни бели гъби;

• два средни лука;

• 20 грама кремаво. масло;

• две малки моркови;

• 500 грама брашно;

• Расте 50-60 мл. масло;

• сол;

• три литра вода;

• копър;

• 150 грама крем с високо съдържание на мазнини.

Подготовка:

1. Смесете в малка купа 100 мл хладка вода с растително масло.

2. В голяма купа се налива половината от пресятото брашно, изсипва се в отвора направен в центъра, смес от вода и масло. Тихо се месят тестото, което в крайна сметка трябва да прилича на тънка сметана. 3. След това постепенно се изсипва останалото брашно, разбърква се и се меси, докато тестото е достатъчно стръмно.

4. Навиваме го на тънък слой с дебелина не повече от 3 мм, нарязва се на ленти с ширина 4-6 см, изваждаме ги настрани, за да изсъхне тестото.

5. Веднага след като лентите за тестото са сухи, изрежете юфка с остър нож, като предварително навиете инструмента в брашно.

6. Поставете приготвените гъби в тенджера, налейте три литра вода, варете след кипене за около половин час, като от време на време отстранявате пяната от скимера.

7. Добавете сол, разстилайте юфка и нарязан лук и моркови, пържени в масло.

8. Tomim след кипене бульон за десет минути.

9. Сервирайте гъбена супа с манатарки, подправена със заквасена сметана и поръсена с нарязан копър.

3. Гъбена супа с манатарки и фасул

Съставки:

• 350 грама бели гъби (пресни или замразени);

• чаша бял боб;

• три литра вода;

• пипер, сол;

• лук;

• малки моркови;

• две или три стръка магданоз и копър;

• 50 грама оризова каша;

• растително масло;

• чифт лаврови листа;

• щипка майоран.

Подготовка:

1. Поставете чистите, измити зърна вечер в контейнер, налейте студена вода.

2. Накиснете зърната обратно в гевгир, изплакнете, сварете на слаб огън в един литър вода, докато сте готови.

3. Поставете белите гъби в тенджера с два литра вода, гответе, леко осолени, двадесет минути.

4. Изваждаме ги със скимер от гъбичен бульон, охлаждаме ги, нарязваме на малки парченца.

5. Фрай до руж по растително масло, отново изложи в тенджера с бульон.

6. Добавете старателно измит ориз, моркови от джулиен. Гответе още десет минути.

7. Разстелете фасула и сотиран лук, добавете майоран, сол и черен пипер. 8. След десет минути кипене на слаб огън, ние хвърляме няколко лаврови листа и нарязани зеленчуци. Настоявайте не повече от пет минути, поднесени със заквасена сметана.

4. Гъбена супа с манатарки и елда

Съставки:

• 250 грама бели гъби;

• 100 грама елда;

• пипер;

• половин килограм картофи;

• сол;

• един лук;

• два литра вода;

• Зелените;

• парче кремаво. масло.

Подготовка:

1. Измийте белените гъби и изрежете на големи парчета.

2. Сварете двадесет минути в подсолена вода.

3. Добавете обелени и измити елда, добавете картофи, нарязани в барове.

4. Tomim всичко след кипене на средно огън за около петнадесет минути.

5. Запържете ситно нарязания лук на масло.

6. Shift пържени в супа, добавете към вкус зелени, сол, ако желаете, черен пипер ястието.

7. Том още пет до седем минути. Свалете тенджерата от топлината.

5. Гъбена супа със сушени бели гъби

Съставки:

• 50-60 грама сушени манатарки;

• 1,7 литра вода;

• малки моркови;

• голям лук;

• четири картофени клубена;

• пипер;

• 30-50 грама кремаво. масло;

• 50 грама брашно;

• лаврови листа;

• Зелените, солта;

• заквасена сметана.

Подготовка:

1. Напълнете гъбите с вряла вода, оставете ги да варят - ще са достатъчни четиридесет до шестдесет минути.

2. В разтопено масло, запържете лука, нарязан на четвъртинки, настъргани моркови.

3. Добавете брашното, сол, разбъркайте, запържете масата за още няколко минути.

4. Налейте вода в тенджера, след като кипнете, нанесете напоени сушени гъби.

5. Петнадесет минути по-късно слагаме картофите, нарязани на кубчета.

6. След същия период от време, добавете подправки, печено, дафинови листа.

7. След 5-минутно приготвяне, сервирайте ястието, поръсете обилно с билки и подправете със заквасена сметана.

6. Гъбена супа с манатарки, зеленчуци и зеленчуци

Съставки:

• 200-250 грама бели гъби;

• 250 мл пилешки бульон;

• сол;

• 80 мл сухо вино (бяло);

• чаена лъжичка къри;

• 100 грама замразен грах;

• корен от целина;

• 100 мл високомаслена сметана;

• две средни моркови;

• смлян бял пипер;

• 220 мл вода;

• зелен лук;

• три средни лука;

• 30 грама брашно;

• 60-70 грама кремаво. масло.

Подготовка:

1. Нарежете обелените корен от целина и моркова на тънки сламки.

2. Настържете нарязания на парчета лук.

3. Нарежете гъбите на филийки.

4. Разтопете маслото в малък казан, разнесете приготвените гъби и зеленчуци, сол и черен пипер. Изпържи всичко, разбърквайки десет минути.

5. Премахваме готовите съставки навреме в чинията.

6. Фрай в брашно, останало след печенето на зеленчуци.

7. Изсипете в тънък поток от бульон, смесен с вода, разбъркайте.

8. Добавете вино, сметана.

9. Сложете граха, не повече от десет минути.

10. Сложете зеленчуците, оставени настрана и подправете с всички къри.

11. Преди сервиране, настоявайте пет до десет минути. Сервира се, богато се поръсва със ситно нарязан зелен лук.

7. Гъбена супа с бели мариновани гъби и пилешко месо

Съставки:

• 200 грама мариновани гъби;

• 400 грама пилешко филе;

• един лук:

• три или четири картофа;

• две обикновени преработени 80 грама сирене (Приятелство или Амбър);

• 60 грама заквасена сметана;

• масло;

• подправки.

Подготовка:

1. Измийте пилешкото филе, нарязано на няколко части, ври в два литра вода.

2. Поставете обелените и нарязани картофи в бульон.

3. Сливат се течността от маринованите гъби, нарязват се на тънки плочи и се прибавят към пържения в масло лук. 4. Добавете сметаната към гъбите, разбъркайте, задушете за няколко минути.

5. Изпращаме всички съставки от тигана към тигана, след като кипим, изсипваме настърганото сирене, добавяме подправки, сол и зеленчуци на вкус.

6. Внасяме супата в готовност (да разтваряме сиренето в бульон), изсипваме в чинии.

8. Гъбена супа с манатарки и бекон

Съставки:

• 350 грама пресни бели гъби;

• 200 грама бекон;

• 150 грама твърдо сирене;

• малък куп копър;

• два литра вода;

• сол;

• 400 грама картофи;

• един лък;

• три яйца.

Подготовка:

1. Почистете картофите, наряжете ги на кубчета, сложете ги във вряща солена вода.

2. Сварете яйцата в отделна тенджера.

3. Нарежете бекона на ленти, запържете в тенджера без масло за две или три минути, добавете гъби, нарязани на ивици, четвърт лук пръстени, запържете всичко заедно в продължение на седем минути.

4. Когато картофите са почти приготвени, добавете съдържанието на тигана към тигана, добавете солта, ако е необходимо.

5. След пет минути варене, разпръснете настърганото сирене, като го оставите да се разтопи напълно в бульона.

6. Сервирайте, разсипвайки гъбената супа в а ла карт чинии, гарнирана с пресни зеленчуци и половин яйца.

Гъбена супа с манатарки - трикове и съвети

• Бульонът от бели гъби става леко тъмен, а ако не използвате крем, сметана или сирене при готвене на супа, добавете малко къри или няколко супени лъжици нарязан спанак, за да направите ястието по-интересно по цвят.

• За да придадете на гъба супа деликатни, меки нотки, пет минути преди варене, можете да добавите всяко сирене на вкус в бульон: разтопено, твърдо; крем или с различни вкусове.

• Ако рецептата изисква предварително печене на гъбите, запържете ги в сместа, която расте. и кремаво масло.

• Когато приготвяте гъбена супа с макаронени изделия, моля, имайте предвид, че за да не варят фидето и да не придават мътност и специфичен вкус на брашното, продуктът трябва да бъде предварително запален в сух тиган до златисто. • Не забравяйте да накиснете сушени гъби преди готвене, в противен случай няма да им даде вкус или аромат.

• Замразени бели гъби не трябва да се размразяват предварително, те трябва незабавно да се поставят във вряща вода.

• Не пренебрегвайте подправките, но не прекалявайте. Малко количество ароматни билки или подправки ще добавят техните интересни нотки към супата от гъби.

• Ако прекалите с вода и супата не е толкова богата, колкото бихте искали, прибавете към ястието сирене, сметана или сметана.

• Ако приготвяте сметана, уверете се, че консистенцията на супата е хомогенна.

• Готовата гъбена супа може да бъде украсена със зеленчуци, нарязани ядки и дори пушени меса.

• И, разбира се, супа от гъби без такива добавки като пресни домашни крутони няма да бъде пълна. Не забравяйте да поставите на масата чиния с прясно приготвени ароматизирани крутони.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене