Не само вино или конфитюр могат да се приготвят от грозде.
Той прави вкусни торти.
Ароматът на печени плодове, нежно или ронливо тесто, меден вкус е просто приказка!
Гроздов пай - общи принципи за готвене
За пълнене основно се използва прясно грозде. Препоръчително е да се използват сортове без семена, ако е необходимо, плодовете се нарязват, семената се отстраняват. Самите грозде са доста сладки, така че те или не добавят захар към тях, нито пък ги слагат в малко количество. В отворените торти кафява захар понякога се използва за довършителна обработка, така че на печени плодове се появява карамелно покритие.
Какво тесто може да се използва:
• пясък;
• дрожди;
• бутер;
• бисквити.
При оформянето на пай за пълнеж, някои царевично нишесте или картофено нишесте, сух кисел, често се излива. Тези добавки не позволяват на дъното Korzh да поглъщат секретираните сокове, да останат непечени. Тортите за грозде се пекат предимно във фурната. Някои рецепти могат да бъдат адаптирани към бавната печка, най-вече версии на гъбесто тесто.
Торта за грозде "Ейри"
Вариант на много лек, мек пай от грозде. Може да се покрие с фъдж, сметана, пудра и бързо да се превърне в торта. Тестото се основава на класическа гъба.
Съставки
• четири яйца;
• чаша захар;
• 0,5 ч. Л. бакпулвер;
• чаша брашно;
• 300 грама грозде без семена;
• ванилия.
Готвене
1. Изплакнете добре гроздето, сложете ги на салфетка, оставете да изсъхне.
2. Вземете суха и чиста купа. Ако в него има следи от мазнини, тестото няма да работи. Разбийте яйцата, бийте с най-високата скорост на миксера за 2 минути. 3. Сега постепенно добавяйте захар на малки порции, разбийте до пълно разтваряне.
4. Влезте в брашното. Трябва да се приготви предварително: пресейте, разбъркайте при печене.
5. Разбъркайте яйцата с брашно внимателно, само за няколко секунди.
6. Изсипете тестото в матрица с диаметър около 22 см. Ако е силикон, тогава не е необходимо да я смазвате. В подвижна матрица можете да избутате лист пергамент, да помажете страните.
7. Разпръснете гроздето отгоре и веднага поставете гъбата за печене.
8. Загрейте до 200, настройте и намалете температурата на 180. Печете 25-35 минути. Проверете готовността на гроздето с клечка за зъби.
Отворете пай с грозде в бързаме (бутер тесто)
За такава торта с грозде можете да вземете дрожди или просто тесто за бутер. Едно парче е достатъчно, за да покрие напълно формата заедно със страните.
Съставки
• 0,2-0,3 кг тесто;
• 700 грама грозде;
• 4 супени лъжици нишесте;
• 1 щипка канела.
Готвене
1. Извадете тестото, оставете на масата да се размразява.
2. Изплакнете гроздето, изсушете и нарязайте всяка част по дължина. Внимателно отстранете семената. Ако гроздето е без тях, тогава дори по-добре, просто ги отрежете.
3. Разточете размразения слой на тестото, покрийте мухлестата форма, отрежете целия излишък от страните.
4. Изсипете суха скорбяла вътре. Под влиянието на гроздов сок, той ще се превърне в чудесен пълнеж с желеобразна консистенция.
5. Сега разпръснете гроздето, опитайте се да го отрежете, така че изпъкналата страна да гледа навън. Ако плодовете останат, тогава просто разпръснете отгоре.
6. Не е нужно да добавяте захар, гроздето е сладко, но можете да поръсите тортата с щипка канела.
7. Печете. Задайте на 210 градуса, донесете тортата на готовност. Преди рязане, тортата ще трябва да бъде охладена, така че пълненето грайфери.
Пай с дрожди с грозде
Вариант на просто тесто в мляко и сух маргарин. Ако искате да направите голям пай, вземете двойна порция от всички съставки.
Съставки
• 70 г маргарин;
• 150 мл мляко;
• 2 супени лъжици. брашно;
• 30 г захар;
• 1 жълтък (за смазване);
• 1 л. включително дрожди;
• 300 грама грозде;
• захар в пълнежа, канела, ликьор на вкус.
Готвене
1. Млякото за тестото трябва да се загрява, разтопява се маргаринът. Ако няма пълномаслено мляко, тогава можете да разреждате сушено или малко кондензирано мляко, но във втория случай ще трябва да намалите захарта.
2. Добавете дрождите и захарта към предварително нагрятата течност, добавете половин чаша брашно, разбъркайте и оставете да престои.
3. Двадесет минути по-късно масата ще се повиши, ще започне да балонче. Време е да добавите маргарин, половин малка супена лъжица сол, можете да сложите яйчен белтък от жълтъка, който ще отиде за размазване на тортата. Омесете го с брашно до гладкост.
4. Покрийте тестото, оставете го да се издигне добре.
5. За пълненето трябва да отрежете половинките на гроздето. Ако има кости, по-добре е да ги премахнете.
6. Стиснете четвърти. Огънете останалата част от парчето малко с точилка или разтегнете формата на ръцете си.
7. Разстелете гроздето, поръсете с гранулирана захар. Много хора не трябва да добавят, защото гроздето е сладко. Но можете да поръсите с канела или да поръсите с алкохол.
8. Вземете това парче тесто, което е било притиснато. Разточете с точилка в дълга и тънка лента, нарязани на ленти с ширина до 2 см, дължина не е ограничена. Разстелете мрежата върху тортата.
9. Към жълтъка трябва да добавите една чаена лъжичка мляко, да се бият. Смажете всички ленти и изпъкнали ръбове от тестото. 10. Печете на 200 ° C, докато цветът на решетката на пай не е червен.
Торта за грозде "Двойна"
Друг вариант на пай с грозде от бутер тесто. Тя може да бъде наречена както затворена, така и отворена. Гроздето се използва най-добре без камъни. Тесто за дрожди.
Съставки
• опаковане на тесто;
• 0,5 кг грозде;
• 40 г масло;
• 2 супени лъжици нишесте;
• 100 г захар.
Готвене
1. Разделете тестото на две части: дъното и горната част на тортата. Долната част трябва да бъде малко по-голяма по размер, така че тортата да се припокрива от страните на матрицата. Можете да го изместите.
2. Смажете с разтопено масло. Оставете останалото настрана.
3. Нарежете гроздето на половина, оставете трета страна. Добавете нишесте към останалите плодове, разбъркайте, сложете гроздето.
4. Добавете 2 супени лъжици захар към маслото. Поръсете тортата с останалата част от пясъка.
5. Второто парче тесто трябва да бъде пробито на няколко места с вилица, много често, след което да се прехвърли на тортата. Свържете ръбовете.
6. Смажете горната част със смес от масло и захар, можете да използвате четка. Просто изсипете остатъците.
7. Разстелете гроздето около пай по хаотичен начин. Нарежете позицията на тестото, опитайте се да не покривате дупките, през които ще излиза пара от гроздов сок.
8. Печете тортата за около половин час. Температура 210.
Натрошен гроздов пай (тесто за печиво)
Вариант на отворена бисквити с печени плодове отгоре. За пълнене е по-добре да се използва светло грозде. Изберете гъсти плодове, така че базата не се омекотява, се оказва наистина ронлива.
Съставки
• яйце;
• 140 г масло;
• 2 чаши брашно;
• 0,2 чаша захар;
• сода, ванилия; • букет от грозде и кафява захар в пълнежа.
Готвене
1. Натройте маслото с пресято брашно до еднаква троха. Добавете захар и малка щипка сода, счупете яйцето. Замесете тестото. Почистете във фризера.
2. Разделете куп грозде, измийте плодовете, нарязани наполовина.
3. Отстранете тестото, навийте тортата, сложете го върху лист за печене или в матрица.
4. Разпръснете парчетата плодове върху него. Ако те са много сочни, можете първо да поръсите основата с нишесте.
5. Поръсете гроздето отгоре с кафява захар, не се нуждайте от много, само една супена лъжица е достатъчна.
6. Печете на 210 градуса, докато тортата се свари.
Затворена сладка бонбона с грозде
За тази торта можете да използвате пресни плодове или грозде, но дебели. Тестът трябва да се охлади поне половин час, предварително да се месят.
Съставки
• 300 г плодове;
• чаша захар;
• 1 ч. Л. Ripper;
• опаковка с маргарин (0,2 кг);
• 2 супени лъжици. (0.2) брашно;
• 2 яйца;
• ванилия.
Готвене
1. В купа се изсипва брашното наведнъж. Добавете към него рипер.
2. Нарежете замразения маргарин или масло на парчета, прибавете към брашното. Вземете голям нож, нарязвайте масата до равномерна троха.
3. Напълнете тестото с две яйца, ванилия, месят. Тя трябва да се хване бучка. Ако влагата не е достатъчно, можете да налеете малко студено мляко, само няколко лъжици.
4. Изстискайте една четвърт от тестото, изпратете го в чантата и фризера.
5. Поставете и останалата част от тестото в чантата, но само в хладилника.
6. Изплакнете гроздето, нарязано наполовина, костите (ако има такива) трябва да бъдат отстранени.
7. След 30 минути, извадете тестото от хладилника, разточете го на набрашна брашно маса и го прехвърлете във формата. 8. Разстелете гроздето или дебелото сладко.
9. Вземете парче тесто от фризера, разтрийте го върху голяма ренде, разпределете чиповете равномерно, но не трябва напълно да скриете пълнежа.
10. Пече се при 190 градуса до красивия цвят на горната превръзка.
Гроздов пай - Съвети и трикове
• При рязане на бутер тесто често остава подстригване. Те могат да се използват за декорация. Ако рецептата не го позволява, тогава изпичайте бутер! Почистете малките парченца с яйце, поръсете със сол или захар, сусам, ядки, семена и кафяво във фурната.
• Когато печете сладкиши във фурната, не отваряйте вратата. Струя на студен въздух ще наруши равновесието в пещта, кората върху продукта ще се окаже петна, най-често има бял ръб отстрани на вратата. Бисквитеното тесто дори може да се настани на вратата.
• Не е ли тортата във форма? Нека стои известно време. Може да се постави в мивка със студена вода или върху мокра кърпа.
• Ванилин и ванилова захар - продукти, които се полагат в различни пропорции. Захарта е по-малко концентрирана, тя се нуждае от повече от чист ванилин.
