Ечемична каша, противно на общоприетото схващане, ястието е изключително вкусно. Просто, само по себе си, барбекюто е идеално съчетано с почти всеки сос - заквасена сметана, домат, вино и дори сладко. Как обичате „Фракция-16“ на войника с кайсиев сос? И ако опитате малко и се готви каша във фурната, и дори в саксии, може да бъде, че не можете да дръпнете ядат от ушите.
Перловка в саксии - общите принципи на готвене
• Преди да ги поставите в саксии, ечемикът е задължително напоен с вода. В идеалния случай, за да се получи мека каша, зърнените култури се накисват за поне девет часа. Можете да намалите времето до четири часа, вкусът на ястието няма да пострада, но зърната ще бъдат по-плътни и еластични.
• Подгответе ечемик в саксии с месо, пресни или сушени гъби. Използвайте всякакъв вид мастно или постно месо, както и пиле. Зеленчуците често се добавят към основните съставки.
• В допълнение към месните и гъбните ястия, в саксии могат да се приготвят и млечни саксии с перлен ечемик. Удължената отпадналост я прави по-наситена.
• Пресни гъби, зеленчуци и месо са предварително леко запържени в растително масло или сушени. Сухите гъби са предварително напоени с вода.
• Точното време за готвене зависи от това колко добре е изпъкнала крупата. Ако ечемикът се държи във вода до десет часа, обикновено той не превишава един час и половина. При накисване на зърнените култури за по-малко от четири часа, ястието трябва да се задуши във фурната за два или повече часа.
Перловка в саксии за шампиони
Съставки:
• пълна чаша ечемик;
• голям морков;
• сушен магданоз;
• рафинирано масло;
• 200 гр. пресни малки печурки.
Подготовка:
1. Изплакнете зърнените култури, покрийте ги с чиста вода и оставете да набъбнат за 10 часа. След това прецедете водата и я измийте още няколко пъти.
2. Нарежете моркова на много малки кубчета. Парчета от моркови трябва да съответстват на размера на подутото ядро.
3. Нарязаният морков се смесва добре с ечемик.
4. Изплакнете шампионите със студена вода. Нарежете гъбите на големи парчета. На средни размери нарязани на шест парчета, по-малки на четири. Изпратете парчетата шампиони в купа с ечемик, разбъркайте.
5. Разстелете зърнените култури, смесени с гъби и моркови в приготвени саксии, запълвайки ги с две трети.
6. Във всеки контейнер, добавете малко сух магданоз, 1/2 супена лъжица сол и две големи лъжици растително масло.
7. Изсипете горещата вода така, че да покрива изложените продукти за поне 2 см и да поставите съдовете във фурната.
8. Пригответе ечемик с гъби, когато се нагрява на 180 градуса за най-малко един час. Изключете топлината и гответе кашата с врата затворена за още половин час.
Картофен ечемик: рецепта за свинско месо
Съставки:
• чаша ечемик и половина;
• 800 гр. мастно свинско месо;
• голям домат;
• горчива глава от лук;
• соев сос - 80 мл;
• средни моркови;
• растително масло;
• една червена чушка.
Подготовка:
1. Измийте ечемика, напоен със студена вода, изплакнете я добре и сгънете на гевгир. 2. Измийте свинското месо, нарязайте месото на малки, равни парчета. Сложете парчетата в купа, подправете с подправки, леко сол. Изсипете соевия сос, разбъркайте добре и оставете за половин час.
3. Нарежете моркова на тънки кръгове, ако кореновата култура е голяма, не забравяйте да ги отрежете наполовина. Нарежете доматите на малки кубчета, нарязайте месото на пиперката, наряжете на ситно лук на четвъртинки от пръстени или зарове.
4. Почистете свинското с хартиена или ленена кърпа, за да извадите маринатата и поставете парчетата в тиган. Налейте малко масло, буквално няколко лъжици, поставете на средна топлина.
5. Веднага след като месото започне да потъмнява, добавете лука и продължете с готвенето, докато резените станат леки. След това добавете морков и оставете да къкри под капака за около една четвърт час, не забравяйте да разбъркате.
6. Добавете нарязан домат, увеличете топлината. Когато доматът дава сок, добавете перла ечемик към тигана, разбъркайте.
7. Кипва на слаб огън в продължение на шест минути и се подрежда в саксии, но не всички наведнъж. Поставянето на около половината, поръсва се с нарязан чушка и добавете останалите.
8. Без да добавяте 1 см до върха, налейте гореща вода или бульон във всяка саксия, добавете малко сол и покрийте с капаци.
9. Поставете напълнените съдове върху решетката, поставете ги в средата на печката, загрята до 200 градуса, и гответе за час и половина.
10. След изключване, не достигайте веднага съда, ечемикът с месо в саксии трябва да се натисне за още 20 минути при затворена врата.
Ечемик от картофи със сушени гъби
Съставки:
• постно говеждо месо - 400 гр.;
• 230 гр. ечемик;
• глава на салатен лук;
• пълна шепа сушени, за предпочитане бели гъби;
• една малка моркова;
• половин лъжица сух копър;
• слънчогледово масло;
• чаена лъжичка сушени домати.
Подготовка:
1. Ечемик се накисва в студена вода в продължение на най-малко осем часа, а сушените гъби, заливат горещо, два часа. След това изплакнете добре отделно и подсушете добре. Гъбите могат да бъдат леко притиснати.
2. Нарежете говеждото на малки кубчета. Поръсете месото със сух копър и смлян пипер. Солете се леко, добавете сушени домати, налейте две лъжици масло, разбъркайте.
3. Настържете лука на четвъртинки от пръстени, наряжете моркова на кубчета или сламки.
4. Сложете нарязаните кореноплодни зеленчуци в тигана, добавете една и половина супени лъжици масло и поставете малък огън. Когато морковът е мек и лукът е леко почервенял, поставете зеленчуците в купа и поставете говеждото в тенджерата.
5. Добавете малко масло към месото и запържете резените, докато се появи мек руж.
6. При приготвените саксии първо сложете зърнените култури, сложете гъбите върху тях и ги покрийте с зеленчуково печено. Нагласете равномерно парчетата печено говеждо месо.
7. Напълнете всичко с гореща вода, така че да не достигне ръба на около половин сантиметър и да сложите съдовете във фурната. Не забравяйте да покриете капака.
8. Когато се нагрява до 180 градуса protomit перла ечемик с месо и гъби за два часа.
Есен ечемик със саксийно месо
Съставки:
• два големи салатни лука;
• 600 гр. мазна говеждо месо; • 80 гр. дебел крем или 50 грама масло;
• чесън;
• три листа от лаврови листа;
• перлен ечемик - 250 гр.;
• рафинирано олио за готвене;
• семена от кориандър, смлян пипер и зира - на вкус;
• малък кичур магданоз.
Подготовка:
1. Поставете измития ечемик в студена вода и го оставете за четири часа.
2. Изплакнете говеждото месо, изтрийте месото с кърпа и го нарежете на сантиметрови кубчета.
3. В растително масло, запържете ситно нарязан лук до златисто. Добави към него нарязан чесън, филийки говеждо месо и на висока температура, разбъркване, изпържи всичко за 10 минути. Извадете от топлината, когато на месото се появи червена кора.
4. Разстелете лука и поставете говеждото в саксии. Добавете подправки, подправки и малко сол.
5. Източете водата от ечемика, изплакнете я добре и разпределете равномерно напълнените контейнери.
6. Изсипете кипяща вода в съдовете толкова много, че водата за един сантиметър покрива ечемика, спускате листа от лаврушка и го затваряте.
7. Загрейте фурната до най-малко 200 градуса, поставете на нея пълни саксии и гответе за 40 минути. След това намалете топлината до 170 градуса и продължете с готвенето още един час. Оставете съдовете във фурната за още една четвърт час.
8. Добавете маслото към готовата каша и поръсете с фино нарязан магданоз при сервиране.
Картофен ечемик: рецепта с пиле и зеленчуци
Съставки:
• охладено пилешко филе - 150 гр.;
• ечемик - 1 чаша;
• малък лук;
• 100 гр. тиквички;
• малки плодове от ряпа; • морков;
• един български пипер;
• голям домат;
• домашно масло - 60 г;
• растително масло.
Подготовка:
1. Накиснете ечемика в студена вода предварително. За приготвянето на овесена каша е необходимо да се накисва зърното за поне осем часа, а ако харесвате дебели зърна, достатъчно е да издържите около 4 часа.
2. Грубо настъргвайте морковите, нарязвайте лука на малки кубчета. На тънък слой растително масло запържете корените до оцветяване със златисто.
3. Скуош и ряпа нарязани на малки кубчета, пипер и домати в малки парчета, а пилешкото филе на тънки ивици.
4. В две саксии, с обем от около един литър, равномерно разпределете подутите зърнени култури, сложете лук, пържен с моркови и смесени зеленчуци и пилешко филе отгоре.
5. Налейте във всяка от приблизително 150 ml топла вода, така че да покрие леко съдържанието на съдовете. Добавете малко сол, поставете маслото отгоре и го покрийте с капаци.
6. Загряване до 180 градуса фурна, след това каша в саксии и половин час. След това изключете топлината и оставете още половин час.
Рецепта за каша от млечен ечемик в саксии
Съставки:
• два литра пълномаслено мляко;
• половин чаша ечемик;
• четвърт чаша натрошени орехови ядки;
• 40 гр. масло;
• захар - на вкус, можете да мед.
Подготовка:
1. Накиснете предварително пясъка във вода, изплакнете я добре и изцедете в гевгир. Когато цялата влага е изчезнала, прехвърлете перления ечемик в сух дебелостенни тиган и леко запържете на слаб огън.
2. Поставете така приготвения ечемик в саксиите, напълнете ги в две трети от обема и го покрийте с горещо мляко. Добавете масло, малко фина сол, около половин чаена лъжичка във всяка и подсладете. Ако се подсладите с мед, добавете го към вече приготвената каша. 3. Затворете капака и задушете за един час в предварително загрята фурна. При 180 градуса ечемикът в саксии се приготвя най-малко час и половина.
4. Преди сервиране, поръсете кашата с фино нарязани ядки, ако е необходимо, поставете лъжица мед.
Грънчарски ечемик - съвети и съвети за готвене
• Изсушете старателно потната пот от влагата и леко запържете в сух тиган, преди да го поставите в контейнера. Ароматът и вкусът на готовото ястие ще бъдат по-наситени.
• Ако зеленчуците изискват предварително пържене, не го правете на зеленчуци, а на масло. Овесената каша става забележително по-вкусна.
• Пиле и месо като подправки. Месото се овкусява добре и се оставя да седне за известно време, така че те да поемат вкуса на подправките. Месото може да бъде предварително мариновано в соев сос.
• Не бързайте да донесете готовата чиния от фурната, накиснете съдовете с затворена врата след изключване на отоплението за още половин час. Ечемикът ще поеме всички сокове и ще стане по-ронлив.
