\ t
Зелените листа, пълнени със сос от сметана, са любимо ястие на мнозина.
Но по някаква причина не всяка домакиня го подготвя.
Някои се страхуват от преработката на зелето, други са формирали зеле, други не искат да губят време за месене на месо.
Но всъщност във всичко това няма нищо сложно.
Домашно приготвените зелеви ролки могат да се правят лесно и бързо, но само ако знаете технологията и няколко тайни за готвене.
Зеленчукови ролки в сос от сметана - общи принципи за готвене
Готварското зеле включва 3 основни етапа: подготовка на листа, мляно месо и образуването на самата капуста. След това полуготовите продукти се варят, задушават или запекват в заквасена сметана. Ние го подготвяме за най-малко време. Основно заквасена сметана се смесва с подправки, течност и просто се изсипва в съда. Рядко добавяйте пържени зеленчуци, брашно и други съставки.
Готвене на вкусна кайма
Делът на месото от зеле може да се използва всеки, не по-малко вкусно се получава с птицата. В пълнежа се добавят лук, чесън, подправки и варен ориз. Крупата се вари до готвене, без да се позволява храносмилането на зърната. След това течността се източва, продуктът се охлажда и изпраща до общата маса. Количеството ориз не трябва да надвишава 15% в суха форма.
Как се приготвят зелените листа
За зеле, е желателно да се използва голяма глава от зеле. Първо, горните листа се отстраняват, след което дръжката се нарязва с остър нож. Зелето се полага с получената дупка във вряща вода и се вари в продължение на няколко минути. Времето зависи от разнообразието и сочността на зеленчука. Важно е да не се усвояват листата, но да се направят меки. От всеки лист преди образуването на зелето се отстранява голяма вена. Как да обгърнете зелеви ролки
Листата от зеле се намират пред вдлъбната страна вътре. В дупката поставете пълнежа и нанесете най-близкия до него ръб отгоре. След това огънете страните и преобърнете ролката. Техниката е същата като при пълнене на палачинки. Сложете шевът от пълненото зеле, за да запазите формата си.
Рецепта 1: Зеленчуци в заквасена сметана с пуйка
\ t
За приготвяне на пълненото зеле в сос от сметана, ще бъде необходима кайма. Можете да закупите готовия продукт или да завъртите месото сами.
Съставки
• 400 грама мляно месо;
• 1 лук;
• 50 грама ориз;
• 1 кг зеле;
• 4 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица брашно;
• подправки;
• 250 грама заквасена сметана;
• Зелените.
Готвене
1. Пригответе листа от зеле, както е описано по-горе. Охлаждане.
2. Ние смиламе лука и 2 скилидки чесън, изпращаме в кайма.
3. Сварете ориза, докато готвите, източете водата и изпратете зърното на пуйката.
4. Добавете подправки към кайма, разбъркайте.
5. Поставете пълнежа на всяко листо от зелето и навийте пълнените рози. Как да направите това е описано подробно по-горе. Сгъваме снопове в тигана, поставяйки шевовете долу, така че листата да не се разгъват.
6. Смесете заквасена сметана и брашно, сложете в тиган или всяка тенджера, затоплете.
7. Добавете останалите луковици, предварително нарязани. Изсипете пипер, сол.
8. Веднага щом заквасената сметана се разреди, добавете 800-900 грама вода, оставете соса да ври.
9. Изпращаме заквасена сметана на пълнени зеле, покриваме с капак и го приготвяме за 30 минути.
10. Поставете дафинов лист, нарязан зеленчук, покрийте и изключете. Дайте на ястието да вдишвате ароматите и можете да сервирате!
Рецепта 2: Запечени розови зеле в сос от заквасена сметана
За приготвянето на такова пълнено зеле в сос от сметана, ние ще използваме мляно говеждо месо. Ние ще печем във фурната, зелето ще се окаже червено и много ароматно.
Съставки
• 700 грама говеждо месо;
• 4 лука;
• 1 глава от зеле;
• 100 грама ориз;
• 400 грама заквасена сметана;
• подправки;
• 2 лъжици масло;
• 150 грама вода или бульон.
Готвене
1. Сварете ориза, декантирайте водата.
2. Пропуснете мляно месо с два белени лука. Ако желаете, добавете скилидка чесън.
3. Добавете варен ориз към мляното месо, сол, черен пипер и разбъркайте добре.
4. Подгответе зелеви листа. Как да направите това, вижте по-горе.
5. Опаковани зелеви ролки.
6. Нарежете останалия лук и изпържете в две лъжици масло.
7. Сложете на дъното формата на носа, не е необходимо да смазвате.
8. След това сложете зелените ролки в един слой, шевовете трябва да са отдолу или отстрани, но не отгоре.
9. Разбъркайте сметаната с вода, сол сос и се изсипва във формата с пълнено зеле.
10. Печете около 40 минути на 180 градуса. Ако е необходимо, времето може да бъде удължено.
Рецепта 3: Задушени ролца със сос от заквасена сметана
Охлаждането включва добавяне на малко количество течност или сос, а готвенето се дължи на изпаряването на влагата. За тези зеле ролки в заквасена сметана сос, можете да използвате всяка плънка. Ако смесите няколко вида месо, ще бъде по-добър вкус. Подготовка на чиния на печката.
Съставки
• 700 грама месо;
• 2 крушки;
• 200 грама заквасена сметана;
• 70 грама ориз;
• подправки;
• 1 глава от зеле;
• 4 лъжички растително масло;
• 70 грама масло;
• 1 морков.
Готвене
1. Почистете лука с моркови, фино котлет и запържете до червеникав цвят с добавянето на растително масло, посочено в рецептата. 2. Сварете ориза, докато готвите.
3. Добавете към смляните зеленчуци, ориз, сол и подправки, разбъркайте.
4. Образуваме зелени рула от приготвени листа от зеле и мляно месо.
5. Разтопете парче масло в тиган и запържете зелените ролки от двете страни. Ние се преместваме в тенджера с дебело дъно или в дълбок тиган, задушаваме тенджерата.
6. Заквасена сметана разредена с чаша вода, можете да вземете бульон. Добавете подправки, налейте в зелето.
7. Покрийте, заври, свалете огъня и оставете да къкри ястието за един час. Не давайте интензивно кипене, премахнете температурата до минимум.
Рецепта 4: Мързеливи зелечета в сметанов сос във фурната
.
Не може да обгърнете пълненото зеле или не цялото зеле? Е, добре! Има лесен и лесен начин да приготвите пълнено зеле в сос от сметана, който всяка домакиня може да обработи. Рецепта без ориз, но ако има голямо желание да се пуснат зърнени култури, тогава защо не?
Съставки
• 500 грама пълнеж;
• 500 грама зеле;
• 2 крушки;
• 3 яйца;
• подправки;
• 200 грама заквасена сметана в соса;
• 150 грама заквасена сметана за смазване;
• 150 грама вода;
• 2 лъжици грис.
Готвене
1. Смелете лука и смесете с кайма.
2. Зелето трябва да бъде ситно нарязано, като на салата. Ако има месомелачка с голяма мрежа, можете да я пропуснете. Фината мрежа не е подходяща, масата и следователно пълнежът ще бъде течна.
3. Комбинирайте зелето с месо, добавете подправки, грис, яйца и разбъркайте добре.
4. Ние образуваме от получената маса от зелеви ролки, или по-скоро котлети. Размерът и външният вид могат да бъдат всякакви. Можете да дадете продълговата форма, кръгла, плоска.
5. Сгънете мързеливото зеле в контейнера за печене.
6. Смесете заквасена сметана с вода, сол, черен пипер и изсипете. Ние се сол малко, защото в процеса почти всичко се абсорбира, и ястието може да стане солено. 7. Изпратете в пещта за 30-40 минути. След това изваждаме, смазваме пълненото зеле с останалата сметана, покриваме се с капак и оставяме да стоим 15 минути. Готово!
Рецепта 5: Зеленчуци в заквасена сметана с доматен сос
Според рецептата се използва доматено пюре, но можете успешно да поставите кетчуп или някакъв сос, всичко ще се получи.
Съставки
• зелеви листа;
• 8 лъжици заквасена сметана;
• 700 грама мляно свинско с телешко;
• 0,5 чаша ориз;
• 4 лъжици доматено пюре;
• 2 крушки;
• 50 грама масло;
• 2 моркови;
• чесън, подправки.
Готвене
1. Сварете ориза. Източете водата.
2. Запържете настърганите моркови и лук в масло. Не е необходимо да се поставят зеленчуците, да се направи голям огън и да се донесе златист цвят.
3. Добавете половината от зеленчуците на кайма, сложете същия ориз, можете да добавите нарязан чесън. Напълваме със сол и черен пипер.
4. През втората половина на зеленчуците се добавя доматено пюре, запържва се за минута. Поставете заквасена сметана. Веднага след като се разтопи, добавете 700 грама вода. Солен сос.
5. Поставете пълненото зеле в тигана, изсипете соса от тавата, покрийте го и гответе за 50 минути. Доматената паста инхибира омекотяването на влакната и ако зелеът е зима, това време може да не е достатъчно и можете да добавите още.
Рецепта 6: Ролки със зеле в сос от сметана в бавен котлон
Ако кухнята е бавно печка, след това готвене пълнено зеле в сос от сметана става още по-лесно! Лек и свеж аромат на това ястие ще придаде български пипер.
Съставки
• 600 грама мляно месо (всяко);
• 100 грама ориз;
• зелеви листа;
• 150 грама заквасена сметана;
• 1 български пипер;
• подправки;
• 2 крушки;
• 50 грама масло.
Готвене
1. Смел един лук и се комбинира с мляно месо, предварително добавете ориз, сварен във вода. 2. Кайма сол, пипер, разбъркайте.
3. Опаковани зелеви ролки.
4. Разтопете парче масло в бавна печка, добавете нарязан лук и се запържва за 10 минути. След това добавете нарязания български пипер.
5. Поставете зелените ролки.
6. Направете пълнеж от заквасена сметана и 350 грама вода, сол и се изсипва в контейнер за млечни продукти.
7. Поставете програмата за задушаване за малко зеле за 40 минути. Ако продуктите са големи, продължете още 10-15 минути.
Рецепта 7: Ролца от зеле в заквасена сметана с елда
Кой каза, че в каймата се поставя само ориз? Той не е опитвал зелето с елда! Ароматно, здраво и вкусно ястие може да бъде лидер на вашата маса, особено при готвенето няма нищо сложно.
Съставки
• 500 грама мляно месо;
• 120 грама елда;
• 2 крушки;
• 2 скилидки чесън;
• 400 грама заквасена сметана;
• подправки;
• 2 супени лъжици брашно;
• зелеви листа;
• 2 лъжици доматен кетчуп.
Готвене
1. Пригответе елда. Важно е да се направи ронлива овесена каша, така че да се налива вода 1: 1, по-добре нека зърното да бъде малко схванато.
2. Запържете лука, нарязан на малки кубчета и изпратете на мляното месо, добавете чесън, каша от елда, подправете с подправки и разбъркайте.
3. Оформете зелените ролки и ги поставете в тенджерата.
4. Запържете брашното в сух съд. Половин минута е достатъчно, за да получи крем.
5. Добавете сметаната към брашното и разбъркайте енергично, така че да не се образуват бучки. Масата се затопли.
6. Сега добавете 700 грама вода към соса. Изсипете вряща вода, за да спестите време. Ако всичко не пасва в тигана, добавете половин. Изсипете останалото в тенджерата.
7. Сварете соса за една минута, сол, черен пипер и се изсипва зеле ролки. Кук, докато напълно готви, около 35-40 минути.
Зеленчукови ролки в сметана със сметана - съвети и трикове
• Пълненото зеле ще бъде по-ароматно и по-вкусно, ако ги запържвате от двете страни в тенджера, преди да ги задушите или сварите. Маслото може да се използва всеки: зеленчуков или кремав.
• Най-вкусните зеле се получават от смесено мляно мляно месо. Най-диетични и нискокалорични, приготвени от пуйка и пуйка. В този случай птицата се използва без кожа.
• Не сметана за сос? Можете да използвате сметана и дори мляко. Но в последната версия ще трябва да се изключи добавянето на течност.
• Ако добавите пържени зеленчуци към пълнежа за зеле, ще бъде много по-вкусно.
• Сосът може да се използва със зеле като супа. Но в този случай, не го правят прекалено мазнини, разредете сметаната с най-малко две части вода (бульон) и не забравяйте да добавите зеленчуци и зеленчуци.
