Руската супа от зеле в Русия - основният първи курс. Подхранва, радва езика и сърцето, дава сила и укрепва здравето. Сред няколко разновидности на зелената супа, кралските кабини се радват на особена чест и любов. Това е така нареченото съдове за събиране, което се приготвя от няколко вида месо.
Специален вкус Руското зеле дава зеле. Пресни или мариновани, това е една от основните съставки на ястието. Понякога супата може да се приготви без зеле, например, с киселец или ябълков кисели краставички. Основното е, че вкусът е кисел.
Царска супа - общи принципи на подготовка
Комбинирана супа, приготвена от всякакъв вид месо във всякаква комбинация. Подходящо говеждо, свинско, включително пушено, агнешко, пилешко, патица, гъска. Тъй като желаните компоненти действат корени: моркови, корен магданоз, лук, ряпа. За подправки, целина, джинджифил, чесън, риган, лаврови листа и зеленина - към бульона се добавят копър и магданоз. Често в супата могат да се видят гъби.
Ако следвате традиционната технология на готвене, за първи път се приготвя силен бульон от месо. Заедно с месото в тенджерата се поставят корени. След като бульонът е готов и месото е почти готово, се полага зеле. Важно предупреждение: ако кралската супа се сварява с кисело зеле, тогава тя се задушава предварително в отделна тенджера или тенджера и след това се смесва с месен бульон.
Царски крал с гърди и шунка
Сърдечно, красиво и невероятно вкусно ястие, приготвено по стара рецепта, е истинско удоволствие от вкуса. Специална бележка дава на шама кралска пушена шунка, която е напълно възможно да замени кокалчето.
Съставки: • 200 грама говеждо месо на костите;
• 100 грама пушена шунка;
200 грама пиле;
• 600 грама прясно зеле;
• два домата;
• три картофи;
• голям лук;
• дръжка от целина;
• 50 грама масло;
• 10 черен пипер;
• китка магданоз и копър.
Подготовка:
В голям съд сложете всички видове месо, половин лук, дръжката на целина и напълнете с два литра вода.
След кипене, отстранете пяната, бульонът се вари на бавно кипене в продължение на четиридесет минути.
Нарежете картофите на кубчета.
Нарязвайте ситно зелето.
Нарежете доматите и половината лук на кубчета.
Запържете зелето с масло, след това покрийте с капак и оставете да къкри за около десет минути, докато омекне.
Половин час преди да бъде готов да хвърли дафинов лист в бульон.
Месо, нарязано на ивици.
Горещият бульон се прецежда внимателно, отново се отцеди в тенджерата.
Хвърлете нарязаните картофи в варен бульон, след пет минути зелето.
Запържете лука и доматите, задушете се за пет минути и ги изпратете на кралската супа.
Сварете още пет минути.
Нарежете магданоза и копъра.
Поставете зеленчуци, чушки и месо в супа, сол на вкус и да доведе до възпаление.
Извадете от печката, покрийте с топла кърпа и оставете да престои половин час.
Кралска супа от зеле в саксия
Много вкусна супа се получава в глинени съдове под капака на тестото. Този вариант на царска супа от зеле се приготвя с кисело зеле и домати в собствен сок.
Съставки:
• 400 грама говеждо ребра;
• 400 грама свински ребра могат да бъдат пушени;
• 500 грама кисело зеле;
• 250 мл домати в собствен сок;
• две крушки;
• Български пипер;
• четири картофи;
• две моркови;
• две супени лъжици растително масло; • пет скилидки чесън;
• пипер;
• пресни зеленчуци;
• едно яйце;
• 150 мл кефир;
• 50 грама масло;
• брашно (колко тесто ще отнеме).
Подготовка:
Направете бульон от свинско и говеждо месо, като в него поставите един морков и един лук. Кук, докато варено месо.
В края хвърлете 5 грах пипер и един дафинов лист.
Докато месото кипи, отделно гасят зелето с масло.
Настържете морковите.
Нарежете на малки ивици български пипер.
Нарежете лука.
Запържете нарязания на ситно лук, българския пипер и морковите, оставете да къкри под капака за 5 минути.
Извадете доматите от буркана, наряжете и изпратете на тенджерата. Оставете да варят още пет минути, като добавите малко доматен сок.
Завършени месни порции нарязани, обтегнати бульон, за да се върнете към чинията.
Поставете доматения дресинг и зелето.
Нарежете картофите на кубчета, поставете в супа. Кипва се на бавно кипене за около десет минути.
По това време, месят тестото на кефир и яйце.
Schi се изсипва в глинени съдове.
Нарежете зелените и чесъна.
Във всяка саксия сложете малко копър, чесън и магданоз, парчета месо.
Смажете външната страна на съдовете, запечатайте ги с „капаци“ от тестото.
Печете супата от кралското зеле в пещ, загрята до 160 °, преди да изпечете „капачките“.
Извадете изпеченото тесто и сервирайте тенджерите на масата.
Кралска супа със зеленчукови гъби и боб
Гъбеният вариант на царската супа се сварява с добавка на осолени гъби и сушени бели гъби. Фасулът се използва вместо картофи.
Съставки:
• 200 грама говеждо месо;
• 200 грама свински ребра;
• 100 грама свински врат;
• 150 грама бели гъби;
• 100 грама сол сьомга;
• 200 грама варен боб;
• 300 грама кисело зеле;
• големи моркови; • голям лук;
• три домата (или супена лъжица доматено пюре);
• дафинов лист;
• грах от черен пипер;
• пресни зеленчуци;
• 5 скилидки чесън;
• Парче чили пипер.
Подготовка:
За да изпарите сушени бели гъби с вряща вода, след половин час гответе в същата вода.
Сложете гъби в чиния, налейте бульон в месо.
Поставете месо, половин лук и моркови, стъбла на магданоз във вода и гответе бульон за един час.
След това добавете подправки, варете двадесет минути при бавно кипене.
Зелето се затопля с масло в дебелостенна тава или котел.
Настържете морковите, наряжете лука и доматите, запържете.
Комбинирайте зеленчуци и зеле, топло за 10 минути.
Нарежете месото на парчета, прецедете бульона.
Нарежете варени гъби и картофи, хвърлете в супа, гответе за 5 минути.
Поставете зеле, гответе още 5 минути.
Натрошени чесън скилидки, нарязан зелен магданоз и копър парчета.
Поставете чесъна, червения пипер и билките, изключете супата и оставете за 40 минути да се влеят.
Сервирайте с осолени млечни гъби и заквасена сметана.
Царска супа с пиле и джинджифил
Пресен джинджифил ще даде на телетата необичаен вкус и пикантност. За разлика от традиционната версия на царската супа, те могат да се приготвят само с пиле. Оказва се, че икономическата опция, която не е по-ниска от традиционната.
Съставки:
• килограм бройлери;
• две средни моркови;
• два големи лука;
• шест картофи;
• 1 кг зеле;
• корен от джинджифил 4 см;
• зелен лук, копър и магданоз на вкус;
• три домати или 3 супени лъжици. л. доматено пюре;
• малко соев сос (2-3 лъжици);
• шест скилидки чесън;
• половин лъжица пипер;
• малко растително масло за тиган; • масло 50 грама;
• половин лимон;
• сух лаврови листа.
Подготовка:
Сварете пилето, изрежете го на парчета, прецедете бульона.
Сложете бульон с един лук и един морков, варете докато зеленчуците са готови.
Десет минути поставя пипер и сол.
Джинджифил се настъргва.
Нарежете картофите на малки кубчета.
Нарязвайте морковите и лука на сламки.
Много тънка нарязана зеле.
Разтворете парче масло в тенджера, запържете зелето бързо, след това покрийте с капак и оставете да се задушава.
Запържете лука с моркови.
Нарежете доматите.
Изстискайте сока от лимон.
Изсипете в соя сос зажърку, сложете домати кубчета или съхранявайте паста, налейте лимонов сок.
Изсипете някои бульон в zazharku, оставете да се задушава за 5-6 минути.
Поставете картофите в бульон.
Когато кипи, изпрати зажарку в супа.
След 7 минути поставете меко зеле, оставете бавно да варят още десет минути.
Поставете дафинов лист.
Нарежете петел, зелен лук, копър и чесън.
Подправете кралското зеле със зелени и чесън.
Пилето се разделя на парчета, поставя се в супата.
Отстранете от печката, увийте тенджерата с кърпа.
Сервирайте супа след 40 минути.
Царска кралска супа с агнешко
Ароматното прясно агне е добро в shchi. Опитайте се да приготвите оригиналната кралска супа с това месо и прясно зеле. Вкусът на ястието ще бъде необичаен.
Съставки:
• 700 грама агне;
• 400 грама прясно зеле;
• пет картофи;
• две крушки;
• големи моркови;
• букет от зелен лук;
• два домата;
• 1 ч. Л. семена от копър;
•? люти чушки;
• главата на чесъна;
• куп пресни копър.
Подготовка:
Сварете агнето, докато омекне.
Отстранете месото, охладете бульона в хладилника. След като мазнината се втвърди, отстранете я и я изхвърлете.
Нарежете месото на филийки, сложете в тенджера, сложете бульона на огъня.
Направете пържене на нарязан лук, моркови от домати.
Нарежете зелето колкото е възможно по-тънко.
Две картофи, потопени във варен бульон. Подправете със сол.
Когато картофите се варят, извадете ги и ги месяте с вилица.
Потопете останалия картоф в кипящата течност.
След 5-6 минути слагайте прясно зеле в супата.
Десет минути по-късно се добавя пържен домат-лук.
След още пет минути подправете борща с черен пипер, нарязан зеленчук, дафинов лист, копър и ситно нарязан чесън.
Извадете от огъня, оставете го да вари.
Царско царско „Събиране на месо”
Тази рецепта от супа е взета от книгата за рецепти на В. Похлебкин. Богато ястие с богат вкус е различно от обичайната месна супа с многокомпонентен състав от месо. Няма картоф в тези супи, месото и зелето дават дебелина.
Съставки:
• 300 грама говеждо месо;
• 250 грама агне;
• 150 грама шунка;
• 150 грама пилешко месо;
• 150 грама гъска или патица;
• 800 грама кисело зеле;
• 70 грама масло;
• две малки моркови;
• два големи лука;
• малка ряпа;
• корен от магданоз и зеленчуци;
• половин чаша копър;
• 1,5 супени лъжици майоран;
• 4 заливни листа;
• шест скилидки чесън;
• 15 бр. грах пипер;
• 150 грама заквасена сметана.
Подготовка:
Почистете месото в голяма тенджера с половин лук, морков, копър целина, вода, варете в продължение на два часа.
Един час и половина, докато готов за сол бульон.
Месото се нарязва на парчета и се връща в напрегнатия бульон.
Измийте добре зеле, сложете в саксия, изсипете? l вряща вода, хвърлете парче масло и поставете в предварително загрята 200 градуса фурна. Варете зеле за половин час, след това преминете към бульон.
Останалите моркови, корен от целина, лук и ряпа нарязани на тънки ивици.
Сложете зеленчуците в бульон, разбърквайте с бавно кипене в продължение на 20 минути.
Чесънът тънко нарязан.
Нарежете зелените с нож.
Хвърли в супа пипер, копър, магданоз.
Опитайте с сол, ако е необходимо добавете.
Сварете супата още десет минути.
Оставете я да престои четиридесет минути в топла фурна или под гъста кърпа.
Сервира се със заквасена сметана.
Шкафове на Кинг - трикове и съвети
За да даде shcham с дебелина на картофите, трябва да ври цял картоф в месо бульон. След това разбъркайте в пюре и се върнете в бульона.
За да се даде на кралската супа специален вкус, подправките трябва да бъдат положени в определена последователност. Петнадесет минути, преди да изключите тенджерата, хвърлете дафинов лист и пипер, преди да изключите огъня - зелен магданоз, пресен копър и чесън.
Чушките от пипер, преди да бъдат изпратени в тенджерата, трябва да бъдат смачкани. Ароматът ще бъде вкусен.
Чесънът в супата не трябва да бъде преварен. Добавянето на нарязан или натрошен чесън е последната стъпка в пълненето на супата.
