\ t
Компотите от малина са сред най-вкусните и ароматни. Бери им дава доста богат цвят, в неговия сок съдържа много витамини. Още по-полезни комбинирани отвари от различни плодове и дори плодове. Такива компоти се наричат пурпурни, защото силният им вкус и аромат често става основно.
Това са малинови компоти за зимата с добавянето на череши, кайсии, ябълки. Необичайна рецепта за питие от дюля, круша и малина. Опитният избор на съотношението на плодовете ви позволява да получите напълно различни вкусове. Много често в такива напитки се прибавят листа от мента.
Необичайни напитки от отвара от малини с подправки - ванилия, канела. Такива компоти изискват опит, качествени продукти и най-стриктно спазване на рецептата.
Компот от малини и подготовката им за зимата - общи принципи на приготвяне
• Малините са много нежни плодове, а дори и при кратко съхранение те могат бързо да образуват плесен и да ферментират. Ако в компоти, приготвени за ежедневна употреба, можете да поставите малко мъртво зърно, а след това, прибирането на малинови компоти за зимата, трябва да приемате само прясно набрани малини.
• Плодовете от малина трябва да бъдат внимателно взети от постелята и да се отстранят остатъците от тях. Изплакнете добре и изсушете.
• Понякога можете да откриете червеи в плодовете и за да се отървете от тях, малините трябва да се накиснат в продължение на 10 минути в слаб разтвор на сол, след което да се измият добре.
• Компотите от малина се приготвят за кратко време, а събирането на малинов компот за зимата не изисква дълготрайна стерилизация. Достатъчно е да разложите плодовете в чисти стерилизирани буркани, да ги изсипете в кипящ сироп и да се навиете. Пастьоризира само компот от малина, приготвен в собствен сок. • Компоти от малини се приготвят не само от нея, а често се добавят и други плодове - череша, цариградско грозде, ягода, червено или черно френско грозде. Такива плодове не само насищат малиновия компот с техния аромат, а някои от тях (череша, касис) му придават по-наситен цвят. Необичайният аромат ще добави червено вино към него към малиновата напитка.
• Капацитети за събиране на малинов компот за зимата трябва да бъдат чисти, сухи и стерилни. Металните капаци за консервиране също са подложени на топлинна обработка - кипене. След преобръщане бурканите се преобръщат върху капака и се покриват с одеяло до пълно охлаждане.
Компот от малина и червено френско грозде за всеки ден
Съставки:
• гранулирана захар - 150 гр.;
• 250 гр. прясно набрани малини;
• 300 гр. червени, напълно узрели касис.
Подготовка:
1. Изплакнете добре плодовете, сложете ги в тенджера с 2 литра питейна вода.
2. Поставете малък огън и изчакайте за кипене. Повърхността може да се образува от пяна, желателно е да се почисти с лъжица или лъжица.
3. Когато течността в тенджерата кипи, намалете топлината и гответе компота с леко кипене в продължение на 10 минути.
4. След това, като разбърквате, добавете захар и продължете с готвенето още 8 минути. Изключете печката и оставете компота стръмен под капака.
Класически малинов компот за зимата
Съставки за две бутилки от 3 литра:
• 0,6 кг зрели малини;
• 0,6 kg нерафинирана захар;
• два чайни листа от лимон.
Подготовка:
1. Измийте добре тройните стъклени съдове под течаща вода, като използвате сода за пиене или сапун за пране. След това изплакнете препарата добре с топла вода и добре изсушете контейнерите, като го обърнете с главата надолу по скарата. 2. Изплакнете добре и сварете в продължение на най-малко 10 минути.
3. Сортирайте малините от отпадъци и развалени плодове. Напукани плодове, но не повредени от гниене, не ги изхвърляйте, те също могат да бъдат поставени в компот.
4. Избройте плодовете, изплакнете под чешмата в гевгир и оставете за известно време.
5. Когато излишната вода е изчезнала, разпределете малините в кутии и добавете малко лимон към всяка чаена лъжичка.
6. Изсипете гранулирана захар в голяма тенджера и я покрийте с шест литра вода. За да получите лек кисел компот, нивото на захарта трябва да се намали с 100 грама, а ако предпочитате сладка напитка, я оставете такава, каквато е.
7. При висока температура, сварете сиропа бързо, като постоянно го разбърквате, така че захарта да се разтвори добре. След това намалете топлината до средна и оставете да къкри още пет минути.
8. Изсипете малините с кипящ сироп, липсващ 1 см до върха. Покрийте със сухи капаци и преобърнете.
Оригинален компот от малини и сметана
Съставки:
• две чаши малина, пресни и зрели;
• 900 гр. зрели сливи;
• 750 ml червено мускатно вино (сухо);
• чаша вода и половина;
• трета чаша захар, бяла;
• една ванилова ваничка;
• 320 мл пресен 22% крем;
• половин чаена лъжичка екстракт от ванилия.
Подготовка:
1. Измийте и изсушете малините и сливите поотделно. Малините се преместват в купа. Отстранете ями от сливи, нарязани на шест части и добавете малини.
2. Разтворете виното с вода и добавете цялата захар. Нарежете капсулата ванилия по дължина, отстранете семената с нож и се потопете във винената смес.
3. След това сложете тенджерата на малък огън и гответе, като непрекъснато разбърквате захарта, докато се разтвори напълно. След това повишавайте топлината до средата и варете сиропа, докато се намали обемът до две и половина чаши. 4. Изсипете горещия сироп в горски плодове, охладете се, за да се охлади напълно и поставете в хладилника за една нощ.
5. Разбийте крема, добавете малко захар и екстракт от ванилия.
6. Изсипете малиновия компот в купички или чаши за сладолед и сложете сметана в нея.
Малинов компот за зимата, концентриран - „Малина в собствен сок“
Съставки:
• 750 грама пудра захар;
• три килограма зрели малини.
Подготовка:
1. Отстранете останалите чашелистчета от плодовете и внимателно изплакнете със слаб натиск от студена вода в гевгир.
2. Не забравяйте да изсушите малините, ние не се нуждаем от излишната влага. Ето защо, измити плодове трябва да се остави в гевгир, поставяйки го в контейнер с по-малък диаметър. За да се ускори процесът, можете да използвате второто яйце или сито.
3. Когато цялата вода е напълно изчезнала, поставете плодовете в голяма купа или тиган, изливайки всеки нов слой пудра захар.
4. След като поставите всички плодове, покрийте контейнера и накиснете за 10-12 часа, така че сокът да се откроява добре.
5. След това с решетъчна лъжица, поставете плодовете в предварително приготвени литра стерилни буркани и ги напълнете с малинов сироп, който остава в контейнера.
6. Покрийте кутиите с варени метални капаци за запечатване и ги поставете в обемен съд или вода с вода. На дъното на резервоара под бурканите трябва да се постави плътна материя или дъска за рязане. Включете средната топлина и изчакайте водата да ври в тигана, но не и в компота!
7. След кипене леко намалете температурата и стерилизирайте бурканите в продължение на поне 10 минути.
8. След това плъзнете ключа плътно и извадете банките под одеялото, завъртайки капаците с главата надолу.
„Здраве“ - малинов компот с мед
Съставки: • 350 грама замразени малини;
• четири супени лъжици мед.
Подготовка:
1. Налейте 2,5 литра вода в тигана и го сварете.
2. Плъзнете плодовете в сито. Преместете тортата във вряща вода и оставете настрана течната малинова пюре.
3. С леко варене малиновата кейк за пет минути. След това извадете от огъня и оставете бульонът да стои за около десет минути, щам.
4. В топъл зеленчуков бульон, разтворете меда и добавете преди това лявото малиново пюре.
5. Компотът може да се сервира топло или охладено.
Оригинален малинов компот за зимата с вино
Съставки:
• 100 ml червено сладко вино;
• 250 грама зрели малини;
• сок от един малък лимон;
• бяла захар - 250 гр.
Подготовка:
1. Прехвърлете плодовете и ги подгответе в чист, стерилизиран контейнер (буркан).
2. Разтворете захарта в половин литър вряща вода. Добавете прясно изцеден лимонов сок и сварете сиропа на слаб огън за 5-7 минути.
3. Напълнете плодовете с кипяща течност, добавете вино и навийте със стерилна капачка.
4. Поставете буркана под одеялото върху капака и го извадете в склада само след пълно охлаждане.
Ароматен и освежаващ компот от малина за зимата
Съставки:
• един буркан с малини (около половин килограм плодове);
• една чаша захар;
• 2-3 листа мента (маточина).
Подготовка:
1. Преминете през малините, като се опитвате колкото е възможно по-добре да изберете всички отпадъци Ако има листа, внимателно, за да не смаже плодове, да ги откъснете. Преместете малините в гевгир, изплакнете и оставете в нея за 10 минути.
2. Листата от мента, както и изплакнете и подсушете с чиста кърпа. 3. След това прехвърлете малиновите плодове в подготвения чист стерилен буркан. Поставете мента отгоре и сложете захар в нея.
4. В продължение на три минути сварете малко по-малко от три литра вода и изсипете вряща вода в буркан с плодове. Напълнете контейнера до врата.
5. Незабавно покрийте буркана със стерилен метален капак и го завъртете с ключа.
“Асорти” - компот от малинова ягода за зимата
Съставки:
• гранулирана захар - 180-200 грама;
• килограм малини;
• 300 гр. касис;
• половин чаша череши без костилка.
Подготовка:
1. Почистете отделно плодовете от черен касис и черешите, изплакнете ги добре. В касиса, изстискайте дюзите и изсушете чистата кърпа.
2. Малините се изплакват добре и се оставят да изсъхнат на гевгир.
3. Поставете сухите плодове в чиста бутилка с три литра и ги изсипете с вряща вода. Оставете го под капака за 20 минути.
4. След това свалете металния капак, като внимавате да не докоснете неговата вътрешна повърхност. Поставете капака на капрона с дупки в буркана и прецедете цялата течност в тавата и покрийте буркана с капака, който преди това е бил отстранен.
5. Разтворете захарта в изцедената от плодовете течност, сварете сиропа. Сварете три минути, изсипете в буркан и го навийте.
Малинов компот за зимата - "двойно"
Съставки:
• половин чаша цариградско грозде;
• половин чаша касис;
• жълта малина - две чаши;
• една чаша захар;
• приблизително 3 литра вода.
Подготовка:
1. Извадете плодовете от касис от клоните, откъснете зелените опашки от цариградско грозде. В двата вида плодове, отрежете носа с нож и изплакнете плодове добре с вода и суха.
2. Изберете носилка от малини, откъснете, ако има такива, стъблата и изплакнете и изсушете. 3. Поставете малините в буркана, приготвен за зашиване, и цариградско грозде с касис в тенджерата. Налейте вода вътре, добавете цялата захар и я сложете на малък огън.
4. Когато компотът нарине, намалете топлината до средата и оставете да ври още 10 минути.
5. Разтрийте плодовете с сандвич, прецедете плода през сито и го поставете обратно на огъня.
6. Изсипете кипяща течност в бурканче с малини, покрийте със стерилна капачка и навийте веднага.
Малинов компот - трикове за готвене и приготвяне на малинов компот за зимата
• Колкото по-малко варите компота, толкова повече витамини в него ще останат. Достатъчно е да се свари напитката след кипене в продължение на две минути и да се остави да вари след това.
• Стъклените контейнери могат да бъдат стерилизирани в пещ за пестене на време. Можете да поставите няколко контейнера наведнъж.
• Бутилките се поставят само в студена фурна и калцинират при 170 градуса за около 10 минути. Фурната не се отваря веднага, а само десет минути по-късно.
• Ако, завъртайки буркана с компот, откриете интензивно издигащи се въздушни мехурчета, отново завъртете капака с ключ.
