Млечна супа - най-добрите рецепти, трикове и функции. Как да готвя супа мляко с тесто, зеленчуци, сирене

Ако мислите, че млечната супа е просто мляко с покрити зърнени храни или макаронени изделия, вие дълбоко грешите.

Точно така, такива супи съдържат елда, просо, ориз, грис, овесена каша. Но те могат да бъдат успешно приготвени с картофи, тиква, гъби, ядки, боб и други съставки. И какъв прекрасен вкус на млечна супа можете да получите, например, със сирене!

Почти всички тези компоненти трябва първо да се варят във вода, а след това да се добавят мляко и млечни продукти - сметана, сметана, масло.

Млечна супа - общи принципи и методи на готвене

Млечните супи се варят в месен бульон, за предпочитане говеждо или пилешко.

Невероятно вкусни сладки супи могат да се приготвят от мляко с плодове и захар. За млечни супи не се изгарят, те се приготвят на малък огън. Сервирайте ги с различни сандвичи. И това не е само хляб и масло, към които сме свикнали още от детството.

Можете да си направите крутони с различни добавки, например, с гъбен пастет, печени под сирене, със солени или сладки пасти и т.н.

Млечна супа - приготвяне на храна

Млечните супи се варят в пълно или разредено мляко. Прости правила - млякото се изисква пресни. Тя може да бъде различна - домашна, складова, възстановена от сухи смеси, без мазнини, цели, в бутилки или тетрапакети - всички варианти са подходящи за приготвяне на супа. Ако рецептата предвижда разредено мляко - добавете вода веднага, така че сместа е по-лесно да се скрие, така че да не "избяга". Обърнете внимание на ястията - тя трябва да бъде дебела стена (така че продуктите да не горят), неръждаема стомана или алуминий. Въпреки това е по-добре супата да се съхранява в емайлирана купа, разбира се в хладилника.

Млечна супа - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Украински кнедли с мляко

Тази млечна супа ще донесе много удоволствие на тези, които ще го приготвят, и на тези, които ще се радват да изпробват това истинско украинско ястие, приготвено според дългосрочните национални традиции. Замесете твърдо тесто с мляко и яйца, което е фундаментално различно от обикновените кнедли, преварена вода и ще разберете защо Гогол Солоха е толкова привлечен от селяните. Обичаше да приготвя кнедли и кнедли. Бучки тесто, спираща дъха вкусно, особено ако са пълни със селско масло и варени с истинско краве мляко.

Съставки: брашно (2 чаши), яйца (2 бр.), Заквасено мляко (500 грама), масло (100 грама), сол.

Метод на приготвяне

Замесете тестото от брашно, яйцата и част от млякото и част от разтопеното масло. Тя трябва да направи абсолютно гладко жълто тесто. Оставете го за половин час, за да узреят. След това смесете водата и млякото и сварете, сол на вкус. Истинските украински кнедли се изтръгват от тънките жълъди на тестото, образуват малки топки с размер на боб и се хвърлят директно в кипящата течност. Ще се изненадате колко е приятно да гледате изскачащи бучки, които променят формата си пред очите си, растат и почти скочат от тавата, когато има много такива. След прищипване на последното парче гответе още 5-7 минути. Подредете в порцеланови глинени купи и напълнете с масло.

Рецепта 2: Супа от млечен карфиол

Ястие само за тези, които по някаква причина почиват от месо - вегетарианците го смятат за много полезно. Супата с витаминно мляко ни храни по време на есенното влошаване, само 20 минути - и на масата е лек и подхранващ първи курс със зеленчуци и зеленчуци. Съставки: мляко (250 грама), моркови, карфиол, вода (150 грама), картофи (2-3 броя), масло (1 чаена лъжичка), магданоз, копър, зелен грах (2) супени лъжици), сол.

Метод на приготвяне

Смесете млякото с вода в емайловата тенджера. Оставете да заври. Нарежете морковите на ленти, добавете към млякото и варете в продължение на 5-8 минути. Карфиолът се разделя на съцветия, кори от картофи. Нарежете нарязаните картофи и съцветията от карфиол в тигана, след 10 минути добавете консервираните или пресни зелен грах. Оказва се светло и свежо. Напълваме с масло и нарязани зеленчуци.

Рецепта 3: Soupe de Chalet Швейцарска супа от мляко

В много разнообразна швейцарска кухня основната съставка е сиренето. Млечната супа със сирене е традиционно ястие. Този път няма да го запържваме в фондю или да го печем - много по-лесно. Soupe de Chalet супа от мляко, сервирана с настъргано сирене. Можете да го разтопите във фурната, и е по-добре да я сервирате с крутони и заквасена сметана, просто изливайки супата. Това е много богата супа - има месо, зеленчуков бульон, самите зеленчуци и, разбира се, мляко.

Съставки: лук (1 брой), спанак, картофи (50 гр.), Моркови (130 г), зеленчуков бульон (500 грама), заквасена сметана (170 гр.), Паста (80 гр.) , масло (50 + 20 гр.), твърдо сирене (150 грама), бял хляб за тостове, сол, подправки.

Метод на приготвяне

Нарежете спаначните листа и лука. Нарязваме морковите и картофите на кубчета, нарязваме нарязаните зеленчуци в дълбок тиган и ги запържваме в растително масло. След 3 минути, се изсипва в бульон, след това мляко, сол и черен пипер на вкус. Изсипете макаронени изделия. Тръгваме под капака, за да изнемогнем около половин час на малък огън. Точно преди сервиране, сложете супата и поръсете с настъргано сирене. За момент поставете чинията в микровълновата фурна или фурната. От бял хляб, готвене крутони. Сервирайте на масата като добавите лъжица заквасена сметана към чинията. Можете да поръсите със сирене и да разпръснете крутони и, без да поставите чиния във фурната. Като подправки е добре да се използва индийско орехче, сушен или пресен копър, бял пипер.

Рецепта 4: Млечна супа с печурки

За някои тази рецепта може да изглежда твърде екстремална. Но нищо ужасно и свръхестествено не е тук. Гъбите гасят в масло. Млякото може да се разреди с вода наполовина - ще се изненадате колко деликатни и ароматни могат да бъдат гъбите, приготвени в млякото.

Съставки: мляко с вода (1 литър всяка), пресни шампиони (300 грама), картофи (5-6 бр.), Лук, масло, магданоз и копър.

Метод на приготвяне

Нарежете на филийки и запържете гъбите с лук в масло. Картофите кръгове поставя в гърне с вряща вода, варете, докато половината варени. Добавете гъбите, варете още 10-12 минути, налейте горещо варено мляко и сол. Оставете да заври и отстранете от огъня.

Рецепта 5. Супа от мляко в облака

Съставки

600 ml мляко;

2 яйца;

готварска сол;

захар - 50 г

Метод на приготвяне

1. Изсипете млякото в тигана и запалете. Сварете, след това завъртете огъня, така че да кипи само малко. Добавете захарта и разбъркайте, докато се разтвори напълно.

2. Разделете яйцата на бели и жълтъци. Налейте малко захар в бялото и разбийте, докато не се получат устойчиви върхове. Ние леко добавяме жълтъците и изпълняваме същата операция както с бялото.

3. Поставяме разбитите протеини с една супена лъжица на кипящо мляко. Кук на минута, леко преобърне, и готвя толкова от другата страна. Изваждаме готовите "облаци" на чинията.

4. Изсипете две супени лъжици кипящо мляко в жълтъците и разбъркайте бързо. Получената смес се изсипва в тънък поток в млякото, като се разбърква непрекъснато и се вари в продължение на три минути, за да се сгъсти леко супата. Изсипете в чинии и поставете „облаците“ във всяка, сложете парче масло.

Рецепта 6. Млечна супа с картофени кнедли

Съставки

750 мл мляко;

60 g брашно;

чаша вода;

готварска сол;

2 картофи;

масло.

Метод на приготвяне

1. Белени и измити картофи натърквайте върху най-малкия сегмент на рендето. Поставете натриваната маса в тензух, увийте и висете, за да изцедите целия сок.

2. Изцедете сока от утайката и оставете останалото нишесте. В пресованите картофи, добавете яйцето и нишестето, сол и разбъркайте добре. Изсипете брашното, тестото трябва да бъде такова, че да можете да оформите кнедли с ръцете си.

3. Смесва се млякото с вода и се вари. Направете кнедли от картофено тесто, с размер на малък орех и поставете в кипящо мляко. Пригответе супата за около десет минути. Изсипете в чинии и добавете масло.

Рецепта 7. Млечна супа „Вкус на детството”

Съставки

фини фиде;

40 g масло;

лук - 100 г;

готварска сол;

литър мляко;

2 картофи.

Метод на приготвяне

1. Изсипете млякото в тигана и го поставете на огъня. Обелете и измийте зеленчуците. Разбийте лука на малки парченца. Нарежете картофите на малки парчета.

2. Сложете зеленчуците във врящо мляко и гответе, докато картофите са напълно готови. След това го извадете от супата, разбъркайте добре с вилица и отново го сложете в млякото.

3. Сварете, добавете вермичели и добавете парче масло. Сол се разбърква, докато макароните се сварят.

Рецепта 8. Млечна супа със сушени плодове

Съставки

50 грама ориз;

масло - парче;

100 ml вода;

сол и захар;

300 ml мляко;

30 грама сушени кайсии и сини сливи.

Метод на приготвяне 1. Изплакнете обилно ориза и го сварете, докато се свари половината.

2. Потопете сушените плодове с вряла вода, оставете ги за няколко минути и изсушете. Нарежете ги на малки парченца.

3. Добавете сушени плодове в тигана с ориз и гответе още пет минути. След това се изсипва в млякото, сварява се и се отстранява от топлината. Изсипва се супата в чинии, добавя се масло и се поръсва със захар.

Рецепта 9. Млечна супа със скариди

Съставки

500 г скариди и риба;

100 g лук;

сол, билки и дафинов лист;

2 стъбла от целина;

горещ сос;

2 скилидки чесън;

500 ml мляко;

40 g масло;

500 ml рибен бульон;

75 ml зехтин;

80 г доматена паста;

50 грама брашно.

Метод на приготвяне

1. Размразена и измита риба се поставя в тиган, излива се вода и се поставя в огън. Отстранете шума и бульонът се вари в продължение на 15 минути. Хванете рибата с отрязана лъжица и прецедете бульона.

2. Нарежете целина от груби фибри и я разбийте на малки парченца. Също така нарязвайте белия лук. Почистете с чесън.

3. Налейте зехтин в тенджера с дебело дъно и добавете парче масло. Загрейте я и сложете лука. Фрай за минута, след това добавете чесън. Продължавайте да оцветявате до зачервяване. Добавете целина към лука и след това оставете да къкри още една минута на слаб огън. Поставете брашното и доматената паста, разбъркайте добре и задръжте малко повече върху огъня.

4. Изсипете рибен бульон в тенджерата, сварете и добавете студено мляко. Дръжте огъня до кипене. Подправете с пикантен сос и дафинов лист.

5. Вземете няколко клонки, кориандър, босилек, копър и магданоз. Изплакнете зеленчуците, изсушете и се рушат.

6. В кипящата супа, сложете обелените скариди, изчакайте, докато супата се закипи, и изсипете зелените. Задръжте супата на огъня още няколко минути.