Пайовете са най-простите сладкиши, които могат да се сервират на неочакван гост или да се сервират на всяко чаено парти. Сладки, месо, извара, ябълка, ефирни или ронливи бързи майонезни пайове са винаги популярни. Тяхното предимство в скоростта на готвене и минималния набор от продукти, за които понякога не е необходимо да отидете в магазина - те винаги са в къщата.
Не разполагате с допълнително време, за да прекарате дълго време в кухнята, дали вашите приятели или роднини изведнъж се обаждат, за да информират за вашето посещение, или просто искате нещо вкусно за чай? Селекция от рецепти за бързи пасти за майонеза само за такива случаи.
Общи принципи за приготвяне на пасти за майонези
• Тестото за бързи сладкиши може да бъде стръмно или рядко, като гъста заквасена сметана. За някои видове такива сладкиши, приготвени с майонеза не е тесто, а троха. Основната характеристика - всички съставки са прости и не изискват продължителна подготовка, а тестото се замесва буквално за няколко минути. Общата продължителност на приготвянето, заедно с печенето, е не повече от час, по-рядко - един и половина.
• Бързите торти могат да се пекат с пълнеж. Тя може да бъде месо, извара, гъби, пиле, ябълки, конфитюр или гъст сладко. Има рецепти и без пълнеж, със заквасена сметана. За всеки вид торта тестото се омесва по неговата рецепта и само стриктното спазване на препоръчителните пропорции и последователността на действията може да гарантира успешен резултат.
• Има само няколко общи правила за направата на такива торти. Необходимо условие - да пресечете брашното! Това не само го обогатява с въздух, но и ви позволява да премахнете случайно боклук. Маслото и маргаринът трябва да бъдат с високо качество и без мирис. Яйцата само от първата свежест, ако са взети, ги слагат в отделна купа и едва след това се смесват с другите компоненти на тестото. • Оформете или изпечете с масло или масло преди пълнене. За печене на някои видове кейкове, масленият слой се поръсва допълнително с брашно, бяла панировка или грис.
• Всички торти се пекат при същата температура - 180 градуса и се поставят само в предварително загрятата фурна. Ако печенето изисква различен температурен режим, това винаги се определя от рецептата. Времето за печене зависи от вида на тестото и пълненето. Готвенето на торта във фурната може да отнеме от двадесет и пет минути до половин час, в редки случаи 40 минути.
Месен пай с майонеза и гъби
Съставки:
• 3 големи лъжици майонеза;
• пшенично брашно - 250 гр.;
• мазнини, 20% заквасена сметана - три лъжици;
• четири големи яйца;
• 100 гр. прясно сирене, сорт "руски";
• лъжица 9% оцет;
• 6 грама сода.
В пълнежа:
• 250 гр. Свинска пулпа (шия);
• главата на лука;
• 200 гр. малки печурки;
• рафинирано масло - 50 милилитра.
Подготовка:
1. Майонеза, заквасена сметана и яйца предварително излезе от хладилника, те трябва да стоят топло в продължение на най-малко един час и половина.
2. Докато храната се затопля, продължете с пълненето. Месото се смила с месомелачка, настроена на минимално смилане. Настържете лука, наряжете гъбите на малки, на ивици или резени.
3. В нагрятото масло свалете лука и го запържете до прозрачност, като систематично се разбърква, за да не се изгори. Добавете гъбите към омекотения лук, продължете да готвите, докато влагата от тях не се изпари. Пренасяме шампиони в светло затопляне, разнасяме на тях мляно месо. Добавете пипер, сол и изпържи всички заедно, смачкване бучки на отклонено месо, 7-8 минути. Поставете готовата плънка в купа, за да се охлади.
4. Готвене на тесто. Изсипете яйцата в купата, леко разбъркайте с размахване. След постигане на еднаквост, грубо разтривайте яйцата със сирене. Добавете заквасената сметана с майонеза, предварително изсипете пресятото брашно, разбъркайте, докато стане гладка. В малка чаша или чаша охладете с оцет сода. След изчакване на края на реакцията - бързо съскане и разпенване, изсипва се сместа в тестото и се смесва добре. Дайте за четвърт час. 5. Овлажняваме дънните и страничните повърхности на дълбоката форма с растително масло. За надеждност, поръсете със сух грис или брашно. Разклатете остатъците от праха, като обърнете контейнера с главата надолу.
6. Попълнете формуляра. Първо, налейте две трети от тестото в нея, след това внимателно изравнете месото върху него. Напълнете с цялото останало тесто и сложете бъдещия пай за половин час във фурната. Готовността се проверява с тънък дървен шип - след пробиване повърхността му трябва да остане суха.
Пати в майонеза с извара
Съставки:
• незърнеста, прясна извара - половин килограм;
• две чаши много добро брашно;
• две лъжици мастна майонеза;
• три яйца;
• 1 гр. ванилия (прах);
• чаша захар и половина;
• сода - 1/2 лъжица;
• половин опаковка масло или много добро разпространение.
Подготовка:
1. Сменете брашното в широка купа, смесете я със захар (половин чаша) и сода. На голяма ренде, разтрийте леко замразеното масло или маргарин върху брашното и бързо мелете мазнината с брашното, като ги прехвърлите между дланите си. Добавете майонеза и отново внимателно и също толкова интензивно се смила. Получената фина троха се разделя на две.
2. Пригответе пълнежа. Шлайфаме сирене през малко метално сито. Налейте яйца в нея, добавете ванилия и захар. Смесете масата на извара до гладкост.
3. Овлажнете дъното и страните на тигана с растително масло, така че да няма пролуки. Равномерно разпределяме част от трохите върху нея и разпръскваме сирената с нея с лъжица. След изравняване на повърхността, ние запълваме пълнежа с останалата трохичка.
4. Поставете тавата за печене във фурната, на средно ниво, печете за четиридесет минути. Горещата торта се нарязва на правоъгълници или квадратчета и след охлаждане се поставя върху чиния.
Пай от майонеза - "Деликатен корник"
Съставки:
• домашно приготвена майонеза - 250 гр.; • 220 гр. висококачествено брашно;
• една трета чаена лъжичка сода;
• яйца - 3 бр.
За пълнене:
• два малки картофа;
• 350 гр. бяло пилешко месо;
• голям лук;
• 80 грама леко сушено „руско” сирене;
• копър зелени.
допълнително
• растително масло;
• ленено семе.
Подготовка:
1. Нарежете лука и го поставете в нагрятото масло. Леко запържен и доведен до прозрачност, добавете към лука, нарязан на малко филе на кубчета. Фрай за пет минути, докато парчетата пиле са забележимо бели. Преместваме пилето на чиния, даваме време да се охлади добре.
2. В дълбока, широка купа, до хомогенност, ние разчупваме две яйца. Добавете майонеза, разбъркайте и изсипете брашното, засято със сода. Добавете малко сол и разбъркайте добре сместа от брашно с майонезната основа. Бучките не излизат.
3. Страните и дъното на високата форма са облицовани с пергамент и се изсипват половината от тестото, изравняват се.
4. Към охладеното пиле, смилане през голяма ренде, добавете сурови картофи. Бръснете всичко с пипер и сол малко, разбъркайте добре. Ние разпределяме пълнеж върху тестото равномерно, отстъпвайки от краищата на не по-малко от един инч.
5. Разтрийте сиренето с големи стърготини и го смесете с нарязан копър. Налейте слоя със сирене от пиле. Изсипете останалата част от тестото отгоре, изравнете повърхността на бъдещия пай.
6. Печем курник със стандартни 180 градуса. Поставяме тортата само в пещ, загрята до желаната температура. След около половин час, когато върхът на тортата вече е добре схванат, намажете го с бичен жълтък, поръсете с ленено семе и го върнете обратно във фурната. Печем още една четвърт час.
Питка за варено сирене на майонеза със заквасена сметана
Съставки:
• домашно или закупено 9% извара - 300 грама;
• три яйца;
• две чаши от висококачествено брашно; • чаша мазна майонеза;
• супена лъжица суха сода;
• 200 грама нерафинирана захар.
В сметана
• мазнина, за предпочитане домашна, заквасена сметана - 250 гр.;
• половин чаша фина захар;
• 1 грам ванилов прах.
Подготовка:
1. Поставете на купата рядко метално сито, поставете извара в нея, смилайте го. Ако продуктът не е зърнест, можете просто да месите в купа с толкушка.
2. Добавете майонеза към извара, яйца, сода, захар, бита до гладкост и разбъркайте добре всичко. Като хомогенна маса, започваме да изливаме брашното. Добавяйте едновременно не повече от половин чаша. Добавете нова партида, когато смесите тестото до гладко с добавеното преди това брашно. В крайна сметка, трябва да получите тестото, гъста с мазни домашно заквасена сметана.
3. Подгответе формуляра. Нанесете върху стените и дъното на растителното масло и го поръсете с брашно или бяло паниране от фино смлени крекери.
4. Разпръскваме тестото на изварата във форма, внимателно изравнена. Печем, поставяйки върху тава за печене, поставена в центъра на фурната, на 180 градуса. Време за печене - четиридесет минути.
5. Оставяме готовата торта за пет минути във форма и едва след това внимателно я изваждаме.
6. Сметана за готвене. Смесете, биете с миксер, заквасена сметана със захар. След като се постигне разтваряне на захарните зърна, добавете ванилия и отново преминете през крема с миксер.
7. Нарежете охладената торта, смажете долната торта със сметана и поставете върху тортата. Ние също го покриваме с крем и оставяме тортата да стои около час, така че да бъде добре напоена.
Майонезен пай: Apple Charlotte Рецепта
Съставки:
• домашна, мастна майонеза - 75 гр.;
• 150 гр. брашно;
• чаша фина захар;
• подготвител на лъжица;
• три яйца;
• шест големи, за предпочитане сладки и кисели ябълки;
• пудра захар - 3 супени лъжици. л.
• малко масло за покриване на матрицата; • сух грис за дресинг.
Подготовка:
1. Старателно пребийте яйцата със захар. Добавете майонеза, разбъркайте.
2. Комбинирайте рипера с брашното, пресейте го два пъти през сито.
3. Постепенно добавяйте брашно към основата на яйчна майонеза, като всеки път довеждате тестото до хомогенност.
4. С омекотено масло покриваме стените и дъното с дълбока, за предпочитане подвижна форма. Поръсете масления слой грис и се уверете, че изтръскайте излишните зърнени култури.
5. Обелете ябълките, отрежете ги, извадете ядрото и ги нарежете на тънки филийки.
6. Част от ябълките леко лежат на дъното на формата и се изсипват върху тях приготвеното тесто. Горе, в кръг, оставете останалите парчета ябълки и внимателно ги стиснете, за да се потопите леко в тестото.
7. Пекат ябълка шарлото за около половин час, докато варени. Поставяме формата с бъдещата торта в предварително загрятата фурна.
8. Отстранете охладената торта от матрицата, поръсете с пудра захар.
Сладка майонезна торта с конфитюр
Съставки:
• 2,5 чаши брашно;
• 200 гр. качествен маргарин;
• средна майонеза - 50 гр.;
• 100 гр. захар;
• лъжица трапезен оцет;
• половин чаша плътно сладко без камъни;
• половин лъжичка сода;
• 10 гр. ванилова захар.
Подготовка:
1. Втрийте добре маргарина в широка купа. Добавете майонеза, обикновена и с добавена ванилова захар.
2. Отделно, в малка чаша, налейте содата с оцет. Изсипете пенообразуващата маса към маргарина и изсипете брашното в него. Замесете тестото бързо, отделете една трета от него и след като го поставите в торба, го извадете в хладилника за 10 минути.
3. Останалото тесто се разпределя равномерно по дъното на маслената форма. Намажете мазнината с конфитюр или гъст сладко. Можете да вземете сладкото.
4. Натъркайте замразено парче тесто през голяма ренде и плътно изсипете повърхността на сладкия пълнеж. 5. Поставете тортата на решетката, поставете в средата на фурната и печете до златисто кафяво на 190 градуса, около 25 минути.
Съвети за приготвяне на пайони от майонеза - полезни съвети
• По-добре е да смесите рядкото тесто, преди да приготвите пълнежа, дори ако това отнема до половин час. През това време бакпулверът се активира по-добре и печеното тесто ще бъде по-поресто и светло.
• Опитайте се да не използвате нискокалорична майонеза. Съдържанието на мазнини в продукта влияе на качеството на печенето - колкото е по-високо, толкова по-нежни са тортите.
• Ако при рязане забележите, че тортата не е изпечена лошо, сложете го в микровълновата фурна за пет минути. Не се опитвайте да се пекат във фурната, тортата ще бъде развалена - тестото ще изсъхне.
• Преди да извадите тортата от фурната, уверете се, че е готова. Пиърс на най-високото място, сух дървен шиш. На повърхността му не трябва да остава теста. Забележете, ако пълнежът е сочен или се състои от плодове, повърхността на пръчката в никакъв случай няма да остане суха.
