Днес говеждото строгано е много популярно ястие не само в Европа, но и в Русия. Смята се, че това ястие е получило името си от руския граф Строганов, който, както се твърди, от години е останал практически беззъбен, затова готвачът му е изобретил начин да направи месото меко и нежно. Има много други версии. Но остава фактът, че днес говеждото строганов е включено във всички ресторанти в секцията „Руска кухня“. Технологията на нейното приготвяне е много проста, благодарение на бавната печка, тя стана още по-лесна. Разбира се, говеждото строгано, приготвено в бавен котлон, е различно по вкус, но не го разваля, месото все още е сочно, нежно и вкусно.
Общи принципи за приготвяне на говеждото строгано в бавен котлон:
Говеждото месо трябва да е прясно и без семки и набраздено.
Използвайте много лук, дъното на multicooker трябва да бъде напълно скрити от него.
За да приготвите говеждото stroganoff, използвайте режим за закаляване.
Сосът винаги се добавя последен.
Всички продукти трябва да се изплакнат обилно.
Не прекалявайте с зеленчуци или масло. Месото не трябва да е дебело.
Месото е готово, когато стане меко и нежно.
Добави чесън не е необходимо!
Beef stroganoff в бавен котлон: говеждо месо графично
За приготвяне на говеждото строганов за тази рецепта ще е необходимо прясно месо и малко търпение. Общото време за готвене не отнема цели два часа, но ще изисква минимално физическо усилие.
Съставки:
• кг говеждо месо
• чаша сметана
• 1 лук
• чифт лъжици брашно
• пипер
• масло: зеленчуково и кремаво
• сол
Подготовка:
Изплакнете говеждото месо, внимателно я изхвърлете и нарязани на заоблени парчета с дебелина не по-голяма от cm, след което тези парчета трябва да бъдат нарязани на ивици, за предпочитане през влакното. Добавете една супена лъжица растително масло към купата на мултикукъра, сложете говеждо месо в нея. Задайте режим на печене, настройте времето на не повече от 15 минути.
Обърнете внимание, че капакът на мулти-готварката за този период трябва да бъде отворен, защото е необходимо периодично да разбърквате месото.
Добавете сол, черен пипер.
Изсипете малко вода в месото, около половин чаша, вместо Печене, сега настройте режима на охлаждане.
В отделен тиган запържете предварително приготвените зеленчуци: запържете лука, леко запържете на масло, след това го изсипете в брашно, запържете, докато се появи аромат като гъба.
Добави тази zazharku в говеждо месо, разбърква се, се налива заквасена сметана и се оставя да се задушава за няколко десетки минути.
Говеждо на Великден: говеждо сирене в бавна печка
Тази рецепта е идеална за домакините, които подготвят Великденската маса. Подготовка befstroganova не отнеме много време, но тя ще бъде оценена от всички гости и роднини.
Съставки:
• кг говеждо месо
• горчична лъжица
• литър бульон
• пипер
• консерви с гъби
• половин чаша сметана
• зелен лук
• четири лъжици брашно
• купчина бяло вино
• сол
Подготовка:
Използвайте прясно месо. Изплакнете я добре, изсушете го малко, отстранете хрущялите, филмите, вените.
Нарежете месото на ивици: дебелината не трябва да надвишава 1,5 см. Добавете щипка пипер и сол.
Добавете растително масло в купата на бавното готвене и сложете месото в него, запържете малко, преместете се малко настрани и поставете ситно нарязан лук на празното пространство. Премести го на месото, на негово място се изсипва брашното и го изпържи малко.
След всички тези действия, изсипва се бульонът върху храната и се сварява. Не забравяйте да добавите горчица.
Задайте режима на гасене на мултикукър. През този час месото трябва да е меко и нежно.
След като месото е готово, добавете сметана, гъби и вино. Говеждото Строганов за тази рецепта е идеално за ориз или юфка, но само за домашно приготвени.
Говеждо строгано в бавен котлон: готвене за деца
Тази рецепта говеждо stroganoff е подходящ като ястие за детско меню. Месото просто се топи в устата и децата ви ще се насладят на млечния сос повече от всеки десерт.
Съставки:
• лъжица масло
• четвърт моркови
• малко парче месо от костилка
• лъжица млечен сос
Подготовка:
Първото нещо, което трябва да се готви месо. Сложете го в тенджера и го изсипете на вряща вода, варете, докато не е готова.
За да приготвим говеждото строгано, имаме нужда от месо, което сме приготвили, но студено. Нарежете го под формата на не много големи сламки. Изсипете мултикуура в купата, подсушете я, добавете няколко лъжици гореща вода и настройте режима на охлаждане, но за 10 минути.
По това време сварете моркова, след като я измиете и почистете. Избършете го през голямо сито и го сложете на месото.
Изсипете тази маса с млечен сос и добавете масло. Разбъркайте.
За да приготвите млечния сос, имате нужда от половин чаша мляко, една супена лъжица брашно, половин супена лъжица захар, една супена лъжица масло. Запържете брашното, но само с масло. Добавете към нея мляко и захар, разбъркайте внимателно и сварете. Опитайте се да нямате бучки в соса.
Гарнирайте с копър или магданоз.
Говеждо строгано в бавен печка и зелено картофено пюре
Дори една прекалено опитна домакиня може да се справи с тази рецепта. Говеждото строгано от говеждото в глинен съд се оказва нежно, сосът, който се образува по време на процеса на готвене, е отличен за броколи и картофено пюре.
Съставки:
• четвърт килограм говеждо месо
• половин чаша сметана
• двойка крушки
• няколко супени лъжици масло
• пипер • половин килограм картофи
• половин килограм броколи
• сол
• чаша вода
• лъжично брашно
Подготовка:
Говеждо месо, нарязано с малки медали и отблъснати с чук, след това нарязани ивици от пържоли. Разпръскваме в купа на мултикукър и добавяме масло, на което ще изпържваме месото. Добавете сол и пипер.
Поставете готовото месо с лека кора върху чиния, а в купата на бавната печка добавете ситно нарязания лук към същото масло, не забравяйте да го разбърквате на редовни интервали.
Изсипете една супена лъжица брашно в лука, разбъркайте и запържете за няколко минути.
Изсипете гореща вода в масата с лук и брашно, разбъркайте добре, така че да няма бучки. В получената маса добавете нашето месо, сварете и настройте режима на гасене. Бефстоганов готов, когато месото е меко. 5 минути преди края на програмата добавете заквасена сметана.
Докато се приготвя месото, се правят картофи с зелено пюре.
Първо измийте и почистете картофите, сварете я. Солена вода, добавете масло, сол и разклатете.
Сварете броколите в друг съд. Когато стане мека, излейте водата, изплакнете броколите под студена вода и ги смила с блендер. Сол и добавете към картофено пюре.
Смесете всичко добре, ако е необходимо, използвайте миксер.
Сервирайте зелено картофено пюре с телешки строганов и украсете със стрък копър.
Beef stroganoff в бавен котлон: домати и месо
Традиционно, говеждото строганов се приготвя без доматено пюре, но много домакини обичат да експериментират. В резултат на това се роди тази рецепта. Вместо брашно, тук се използва скорбяла, а като специална съставка се използва доматена паста.
Съставки:
• кг говеждо месо
• двойка крушки
• купчина вода
• чаша сметана
• лъжица растително масло
• сол
• лъжица доматено пюре
• лъжица царевично нишесте • пипер
Подготовка:
Изплакнете говеждото месо и нарязани на не много дебела пластмаса, ги бийте с чук, след това нарязани на филийки.
Тези резени трябва да се валцуват в царевично нишесте. Изсипете растителното масло в купата на мултикукъра, сложете лука нарязан на него, добавете сол, запържете леко.
Разстелете месото на тази зажърку, пот малко, а след това разбъркайте добре. Можете да добавите малко чесън.
Задайте режим за охлаждане, увеличете времето до няколко часа.
През този период можете да приготвите соса. Смесете малко вода и заквасена сметана, добавете към масата доматено пюре. Разбъркайте.
Един час след началото на задушаване, изсипвайте соса в купата на бавното готвене с месо. Разбърква се и се оставя да се приготви по-нататък.
Beef stroganoff в бавен котлон: захар и домати
Прост в състава, бърз за приготвяне и приятен на вкус. Така може да бъде описана тази рецепта. Разликата му е, че сред съставките можете да намерите захар. Не се тревожете, в ястието изобщо не се усеща.
Съставки:
• половин килограм говеждо месо
• сол
• лъжица захар
• двойка крушки
• парче масло
• пипер
• една четвърт чаша вода
• чаша сметана
• лъжично брашно
• една и половина лъжици доматен сос
• чифт чесън
Подготовка:
Изплакнете говеждото и добре изсушете малко, нарязани на малки ивици. Смесете ги със захар и оставете за 20 минути.
Измийте и обелете лука, нарежете го на половин пръстени.
Сложете парче масло в глинен съд, добавете лук. Запържете малко. След пет минути добавете месото към лука, разбъркайте, добавете пипер, сол.
Задайте режим на охлаждане на час. Първо напълнете месото с вода, за предпочитане горещо.
Докато месото се гаси, пригответе соса. Смесете сметаната с доматен сос или аджика, вода и сухи билки. Постепенно добавете брашното, разбъркайте добре, за да избегнете бучки. Смажете чесъна с нож и го добавете последен. Когато таймерът сигнализира края на програмата, добавете получения сос към месото, разбъркайте и настройте режима на печене за 10 минути.
Съвети и трикове за готвене на говеждо бутче в бавен котлон:
- Макаронени изделия, картофи, ориз, фасул, ечемик, елда са много добри като гарнитура от говеждо бутче. Незабравимо удоволствие и доставяне на пюре от зеленчуци.
- Към традиционното говеждо месо могат да се добавят някои видове свинско или птиче месо.
- Ако не сте фен на доматено пюре, използвайте adjika или пресни домати.
- Пиперът е незаменима съставка за телешкота. Най-добре е да се използва смес от всички видове чушки, а след това ястието ще стане много по-ароматно.
- Ако поставите месо в брашно, за предпочитане е да го направите в найлонова торбичка, след това ръцете ви ще бъдат чисти и няма да се придържат твърде много към месото.
- Докато месото се готви, е възможно да се приготвя гарнитура в същата бавна печка, плюс нейният плюс е, че е много добре напоена с аромата на говеждото строгано.
Вместо заквасена сметана можете да използвате кисело мляко, сметана, дори кефир.
