\ t
Меренгите, които също са меренги, са единствените сладкиши, които могат да бъдат направени само от две съставки.
Яйчни белтъци и захар се намират във всеки дом.
Но не всичко е толкова просто.
За да получите наистина вкусна и въздушна целувка у дома, все още трябва да знаете нещо.
Домашни целувки - общи принципи за готвене
Процесът на създаване на целувки се състои от три основни етапа: разбиване на масата, образуване и изпичане на кейкове. При биенето е невъзможно незабавно да се добави захар към протеините, в противен случай те няма да могат да я вдигнат добре, а масата няма да бъде много буйна. Първо трябва да постигнете плътна пяна и след това да инжектирате малки количества захар. И още по-добър прах, тъй като се разтваря по-бързо.
Как и как цепеното се депонира върху тава за печене
За формоване на готовата маса е най-удобно да се използва сладкарска торба. Възможно е с дюзи, тогава тортите ще се окажат по-красиви. Можете също така просто да вземете плътна торба, сложете разбита маса в нея, отрежете върха и стиснете целувката през получената дупка. Най-лесно и по-лесно е да се разпространи целувката върху тава за печене с лъжица, но в този случай всички те ще бъдат с различни форми и външно не много хубави.
Изпечете безето веднага след оформянето му във фурната. Температурата не трябва да надвишава 120 градуса. Тортите трябва да изсъхнат вътре, в противен случай те ще паднат. Времето за печене е доста дълго и в зависимост от размера на меренгите може да достигне до няколко часа.
Рецепта 1: Безе ванилия вкъщи
Рецептата за класическа торта от целувка у дома без допълнителни добавки. Меренгите са бели, проветриви и светли. Те могат да се използват като отделен деликатес или в допълнение към други десерти. Съставки
• 250 грама захар;
• 4 протеини;
• щипка ванилия;
• малко масло и брашно.
Вие също ще трябва парче хартия пергамент, за да се поберат на печене лист.
Готвене
1. Изсипете протеини в купа, спуснете смесителя и започнете да биете, като постепенно добавяте оборотите.
2. След две минути масата ще стане гъста и буйна,
3. Започваме да въвеждаме малко захар. Разбийте, докато зърната се разтворят напълно. Масата ще стане по-бяла и плътна.
4. Накрая добавете ванилия.
5. Отрежете парче пергамент с размера на тигана и леко намажете с масло. Поръсете с брашно.
6. Сега можете да otsazhivat meringues Как и как това може да се направи, е описано подробно по-горе. Изберете подходящата опция и образувайте малки торти, 4-5 см в диаметър.
7. Изсушете във фурната на 100 градуса за около 70-80 минути. Времето зависи не само от размера, но и от самата печка.
Рецепта 2: Шоколадова меренга вкъщи
Шоколадова меренга с аромат на шоколад. Нейната много проста и лесна за изпълнение! И за да направите целувки наистина ароматни и шоколадови, трябва да използвате плочка със съдържание на какао най-малко 70%.
Съставки
• 2 протеини;
• 100 грама захар;
• 50 грама тъмен шоколад.
Готвене
1. Веднага включете фурната на 120 градуса, оставете да се нагрее.
2. Разбийте бялото, постепенно добавете захар. Продължаваме да бием, докато всички зърна са напълно различни.
3. Разбийте шоколадови кубчета, настроени да се удавят във водна баня. Масата трябва да се стопи, но да не се нагрява много, да се разбърква редовно.
4. Изсипете тънък поток шоколад в протеиновата маса, разбъркайте. Вие не може да се разбърква за дълго време, но ходи няколко пъти с лъжица. Тогава в масата ще бъде красив развод шоколад. 5. Оформете протеиновата маса с шоколад върху положената тенджера. Печете, докато сте готови за около час.
Рецепта 3: Домашно приготвена целувка с кокосови чипове
Рецепта деликатна кокосова целувка у дома. Белите чипове не са необходими. Можете да вземете цвят и да направите целувка по-забавна.
Съставки
• 2 протеини;
• щипка сол;
• 30 грама кокосови стърготини;
• 90 грама прах;
• 1 ч. Л. лимонов сок.
Готвене
1. Вземете чиста и суха купа, добавете към нея лимонов сок и избършете отвътре.
2. Сложете катерици и започнете да биете.
3. Веднага след като се увеличат и сгъстят, инжектирайте прах и продължете да биете.
4. Добавете кокосовите стърготини, внимателно разбъркайте. Ако има желание, тогава някои от чиповете могат да бъдат оставени и поръсени върху вече разпуснатите целувки.
5. Седнала нежна маса върху подготвения лист за печене.
6. Поставете във фурната и подсушете до готовността на 100-120 градуса.
Рецепта 4: Домашно меренга с крем "Шарлот"
Деликатни торти, допълнени с крем Charlotte, което ще помогне за разрешаването на проблема с останалите жълтъци. За придвижването на тези торти е препоръчително да се използва торба за тестени изделия, така че те да се окажат най-последователни по размер и форма.
Съставки
• 6 протеини;
• 1 чанта ванилия;
• 1,5 чаши захар;
• 1 чаша орехи.
За крем:
• 6 жълтъка;
• 180 мл мляко;
• 9 супени лъжици захар;
• 1 чанта ванилия;
• 200 грама масло.
Готвене
1. Внимателно отделете протеините. Досега жълтките се отделят, обратно към тях по-късно.
2. Фино нарязайте гайките. Можете да използвате лешници, фъстъци, орехи или бадеми.
3. Разбийте бялото с миксер, постепенно добавете захар и ванилин. Накрая се добавят по 0,5 лъжици предварително приготвени ядки. 4. Дебела и пухкава маса се отлага върху тава под формата на торти.
5. Печете, докато сте готови при 120 градуса. Приблизително 1,5 часа.
6. За сметана комбинирайте захарта с 150 грама мляко и сложете на печката.
7. Разбийте жълтъците с останалото мляко и постепенно излейте в тенджерата с вече кипящата смес на печката. Разбърква се веднага след като масата започне да се сгъстява, веднага се отстранява от топлината. Не позволявайте на крема да заври, тъй като жълтъците коагулират. Охлаждане.
8. Смесете омекотеното масло с миксер, постепенно въведете жълтъчна маса с мляко, добавете ванилин в края и сметана е готова!
9. Мерен хлад, извадете от тавата. Слагаме с крем, поръсваме с ядки.
Рецепта 5: Домашно приготвена целувка със захар
Диетична версия на тортата от целувка у дома. Приготвен на екстракт от стевия. Но можете да вземете всеки друг заместител на захарта. За аромат слагаме ванилия.
Съставки
• 3 протеини;
• 0,5 ч. Л. екстракт от стевия;
• щипка ванилия;
• 1 лъжица лимонов сок;
• щипка канела.
Готвене
1. Изсипете протеини в купа и веднага добавете лимонов сок. Удряй до пищност.
2. Въведете екстракт от стевия, разбийте добре.
3. Сега слагаме ванилия и канела. Смесете и готови!
4. Диетичният целувка се отлага върху лист за печене по същия начин, както обикновено. Но тъй като не съдържа захар, масата е по-слаба и може да падне. Ето защо, по-добре е да се готви малки торти.
5. И диета meringues са печени абсолютно. Или по-скоро, те се изсушават при 100 градуса, докато бъдат готови.
Рецепта 6: Домашно меренга с плодове и шоколад
Рецептата е много вкусен и красив десерт, който ще украси всяка маса. Особено той ще бъде щастливи деца. Можете да използвате всякакви плодове, но по-добре без семки и търг: ягоди, малини, къпини. Съставки
• 6 яйца;
• 2 чаши захар;
• 1/2 ч.л. канела;
• 100 грама шоколад;
• 200 грама плодове.
Готвене
1. Всички плодове се измиват и сушат. Отделяме най-меките и най-бити, като използваме марля, изстискаме от тях супена лъжица сок. Останалите плодове ще отидат на десерт. Те все още са отстранени.
2. Разбивайте протеините с постепенно добавяне на захар и канела. Всичко, както обикновено. Но накрая въвеждаме една лъжичка сок от ягодоплодни. Тя ще даде на меренгите интересен вкус. По избор можете да добавите малко багрило, тъй като сокът ще бъде само лек нюанс.
3. Поставяме целувката на печене, пече се до 100 градуса.
4. В банята стопи шоколад.
5. Сгънете целувката в чинии на порции по 2-3 броя. Вземете лъжица и внимателно отстранете горната част. Вземете плоска платформа.
6. Поставяме плодове върху него и сипваме разтопен шоколад. Дайте й малко слана и можете да сервирате десерт!
Рецепта 7: Орехова целувка у дома
За ядки от цедка можете да използвате всички ядки, но не се препоръчва да приемате сместа. Така миризмите ще се прекъснат.
Съставки
• 4 протеини;
• 50 грама ядки;
• щипка сол;
• 1 ч. Л. лимонов сок;
• 180 грама захар или прах.
Готвене
1. Източете ядките в тиган и охладете. След това ги преместваме на дъска за рязане и навиваме 3-4 пъти с точилка, която трябва да направи малки, но видими парчета.
2. Разбийте бялото с щипка сол, след това налейте лимонов сок.
3. В буйна маса от малко пудра за пудра. Веднага след като масата стане бяла и се появи светлинен блясък, изключете миксера.
4. Добавете нарязаните ядки, разбъркайте с лъжица.
5. Разстелете ястия от мерен прах върху тава за печене и печете, докато сте готови при 100 градуса в продължение на поне два часа. Ядките са доста мазни и тежки, така че целувката с тях се готви малко по-дълго.
Безе у дома - съвети и трикове
• За да се получи по-стабилна протеинова маса, се препоръчва протеините да бъдат охладени преди биене.
• Най-добре разбийте белите в метална, но не алуминиева чиния. Но от пластмасови контейнери и купички е по-добре да се откажат, защото в тях масата е по-малко буйна.
• Яйчен протеин няма да се бие, ако се използват мръсни съдове. Купата трябва да е суха, както и смесителя. Ако на венчето има дори капка мазнина, процесът на разбиване ще стане много по-сложен.
• Ако фурната газ, тогава трябва внимателно да следи температурата. С течение на времето може да се повиши и меренгите ще потъмнеят. При по-лесни електрически фурни температурата рядко надвишава зададените параметри.
• При приготвянето на белтъци от целувка е много важно жълтъкът да не попадне в тях. Следователно, трябва да разделите яйцата една по една в малка купа и след това да прехвърлите протеина към общата маса. Същата техника ще попречи на развалените яйца да влязат в десерта.
