Супянка Солянка - общи принципи и методи за приготвяне
Може да се изненадате, но в миналото, смесицата, която сега е популярно ястие в ресторанта, е типично национално ястие. Това се доказва дори от името му, което първоначално звучеше като “селянин”. Приготвя се просто чрез смесване на остатъците от различни продукти за кипене. Този принцип на готвене на солянка, който се променя с времето в детайли, остава същият: за подготовката му се използват най-малко четири вида варено или печено месо или колбаси, колбаси и др. краставици, лук и моркови, доматено пюре, маслини. Преди сервиране, ястието обикновено е украсено с резен лимон.
Въпреки това, за готвене solyanka използват не само месо. Налице е също така и смесица от риба, зеленчукова мехурчета, мехурчета с гъби, зеленчукови смесички, грузински смеси, домашно приготвени трюмове.
Супанка Солянка - приготвяне на храна
Подготовката на продуктите за солянка зависи от рецептата. Например, ако това е месото, тогава месото трябва да бъде добре измито, обелено и нарязано на филийки. Колбаси, колбаси и други месни продукти трябва да бъдат фино нарязани на кубчета.
При приготвянето на гъба солянка, пресните гъби трябва да се измият и нарязват на тънки резени, а сушени гъби да се измиват в няколко води и да се накисват за една нощ. След това се вари и също се нарязва на тънки филийки. Зеленчуците, които се използват за приготвяне на солянка, трябва да бъдат обелени и нарязани: картофите се нарязват на големи кубчета, лукът се нарязва на ситно и се нарязват на моркови.
Супанка Солянка - най-добрите рецепти.
Рецепта 1: Съдийски екип на Ходжподж
Месото солянката е много богата и ароматна супа, приготвена в месен бульон, в която се добавят месо, пушено месо, колбаси и колбаси. Класическата рецепта за сместа не предвижда използването на картофи, но нашите домакини добавят картофи в супата, за да я направят по-богата и дебела. В края на краищата, сместа е толкова добра, че позволява добавянето на всякакви продукти, които се комбинират добре един с друг по вкус.
Съставки:
300 гр. говеждо месо;
200 гр. варени пушени колбаси;
200 гр. всяко пушено месо;
6 колбаси;
3 картофи;
3 кисели краставички;
1 лук и моркови;
3 супени лъжици. л. доматено пюре;
бурканче с маслини;
няколко резена лимон;
да вкуси сол, зеленчуци.
Подготовка:
1. Пригответе говеждото месо, след това вземете почти готовото месо, наряжете го на малки парченца и се върнете в бульона.
2. Лук и кисели краставици ситно нарязани, моркови нарязани с голям ренде. След това изпържете лука и морковите в растително масло, след това добавете кисели краставички към тях и ги изпържете всички заедно, като добавите и доматено пюре.
3. В резултат zzharku промяна в бульон с месо и готвя всичко на малък огън.
4. Фино нарязан пушено месо с наденица и колбаси, след това се запържва в растително масло. 5. Картофите фино нарязани и добавете към бульона.
6. Нарежете лимона на тънки филийки, нарязайте зелените.
7. Добавете към супата месните продукти, които преди това сме пържени, и пригответе супата на слаб огън.
8. В края на готвенето, добавете маслини (заедно със саламура) и пригответе лимони със зелени. Изключвайки готовата каша, покрийте с капак и оставете супата да стои.
Рецепта 2: Рибна супа.
Забележително вкусно и здравословно ястие, което има всички предимства на солянката: вкусен аромат, подхранващ, красив външен вид. Тези, които обичат рибните ястия, определено ще оценят тази рецепта. Въпреки това, и не само те.
Съставки:
500 гр. филе от сьомга;
1 кутия консервирани маслини;
300 гр. подстригване на сьомга;
3 картофи;
4 кисели краставички;
1 лук;
1 лимон;
2 супени лъжици. л. доматено пюре;
да вкуси сол, грах от черен пипер;
Сол. маслото.
Подготовка:
1. Поставете в тавата от сьомга и налейте 3 литра гореща вода. След това се оставя да заври и като се добави дафинов лист с черен пипер, готви се бульонът, докато се направи. След отстраняване от топлина, филтрирайте през марля.
2. Нарежете киселите краставички на малки кубчета. Белени картофи, нарязани на големи кубчета. Лукът се почиства и фино нарязва. Филе от сьомга, нарязани на малки парченца. Лимон измийте и нарязани на филийки, премахвайки костите.
3. След нагряване на растително масло в тиган, запържете лука и киселите краставици там. След като добавите доматената паста, запържете зеленчуците още няколко минути с постоянно разбъркване. Поставете картофите с печени зеленчуци в тенджера с бульон и заври отново. 4. Изпращаме парчета филе от сьомга и сваряваме тютюневият сос до приготвяне, след това добавяме маслините с течността, добавяме сол, добавяме подправките, довеждаме отново до кипене и добавяме лимонови резенчета. След като се извадите от топлината, оставете да се вари под затворен капак за около 15 минути. След това се изсипва в чинии, прибавяйки към всеки ситно нарязан зеленчук.
Рецепта 3: Гъбена супа.
Много вкусна и ароматна супа, която със сигурност няма да остави безразлични любители на гъбите. Трябва да се помни обаче, че сухите гъби за неговото приготвяне трябва да се приготвят предварително.
Съставки:
300 гр. печурки или пресни гъби;
50 гр. сушени гъби (по-добри от бели);
1 лук;
1 морков;
2 супени лъжици. л. доматено пюре;
1 супена лъжица. л. брашно;
2 кисели краставички;
бурканче с маслини;
да опитате сол, пипер, дафинов лист;
7 чери домати (по избор);
пресни зеленчуци;
зехтин.
Подготовка:
1. Сухи гъби добре измити в няколко води и напоени в продължение на няколко часа, а по-добре - през нощта. Когато започнем да приготвяме сместа, ги сваряваме, докато се приготвим.
2. Лукът се обелва и фино се нарязва, след което се нагрява маслото в тенджера, за да се изпържи лука до прозрачност.
3. Настържете морковите на груби ренде, запържете ги с лука за няколко минути.
4. Добавяне на доматено пюре с брашно към лук и моркови, разбърква се, добавя се течност, в която сваряваме сушени гъби, готвим за около 5 минути.
5. Нарежете краставици на малки кубчета, добавете ги към зеленчуците и, като смесите всичко добре, оставете да къкри малко повече. 6. Нарежете на тънки филийки предварително сварени сухи гъби, изрежете шампиньоните на тънки филийки и леко изпечете гъбите в растително масло, добавете ги към зеленчуците в тенджера, разбъркайте. Напълнете всички с гореща вода (около 2 литра) и със сол и пипер сварете супата за около 10 минути.
7. След това, добавяйки маслини и чери домати, пригответе сместа за 5 минути. Преди сервиране, поръсва се с билки и се поставя в чиния с лимонов парче.
Супа Солянка - полезни съвети от опитни готвачи
- При готвене solyanka не трябва да спести на съставките. Колкото повече пушени меса и месни продукти се поставят в нея, толкова по-вкусна е супата.
- Солените краставици за солянката трябва да са свежи. Ако приемате меки краставици, тогава в процеса на готвене те могат просто да се разтегнат и ястието вече няма да изглежда.
- При готвене тюрлюгюче не трябва да се злоупотребява с подправки. Трябва да се помни, че тя вече има уникален аромат, благодарение на пушените си меса или други компоненти, а излишъкът от подправки може да убие този аромат.
