Pistachio - описание, свойства, използване при готвене. Рецепти с шам-фъстъци.

Pistachio - описание, свойства, използване при готвене. Рецепти с шам-фъстъци.

Фисташко - описание

Шам фъстък е името на плодовете на едноименните дървета от рода на вечнозелени или широколистни дървета, принадлежащи към семейството на Sumach. Фистаците са отглеждани в продължение на няколко хилядолетия. Първо, те се появяват на територията, където днес се намират Иран и Сирия, след което се прибират в Гърция и други части на Европа, след което се разпространяват по целия свят.

Съвременните местообитания на шам-фъстъците са субтропични и частично тропически региони на Средиземно море, Североизточна Африка, Западна, Средна и Източна Азия. Два вида шам-фъстъци растат в Централна Америка и Южна САЩ.

Най-добрите условия за тези ядки са сиерозем, планинско-степни кафяви почви, пропасти и склонове. Фистаците са светлолюбиви и устойчиви на засушаване растения, намиращи се главно под формата на отделни екземпляри, понякога образуващи не гъсти фистакови гори.

Гърция, Сирия, Иран, Испания, Италия, САЩ и други страни понастоящем се занимават с отглеждане на шам-фъстъци. Въпреки това, признатият лидер в тази област е Турция, която представлява половината от световното производство на шам-фъстъци. Прибирането на реколтата става в края на юли - началото на август. Интересното е, че събирането на шам-фъстъци се извършва през нощта, защото през деня листата им отделят етерични масла, провокиращи замаяност.

Събраните ядки първо се изсушават на слънце, след което могат да се съхраняват най-малко една година. Те също са пържени, напоени с физиологичен разтвор.

Фисташки - полезни свойства

Фисташките са много ценна храна заради перфектно балансираното количество аминокиселини, витамини и минерали. Те са богати на мед, манган, фосфор, магнезий и калий. Те съдържат и витамини Б. Така че, като ядете дузина шам-фъстъци, човек получава една четвърт от дневната нужда от витамин В6. Шам фъстъците имат много силни антиоксидантни свойства. Редовната им употреба спомага за намаляване на риска от рак и забавя процеса на стареене. Също така шам-фъстъците намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания, спомагат за намаляване на нивото на „лошия” холестерол и нормализират сърдечния ритъм.

Диетолозите смятат, че показанията за използването на шам-фъстъци са високи физически натоварвания, умора, изчерпване на тялото и високо умствено усилие (поради способността им да активират умствената дейност).

Фисташките се препоръчват да бъдат включени в диетата на хора с туберкулоза, жълтеница и различни чернодробни заболявания. Каротеноидите, които те съдържат, допринасят за подобряване на зрението и намаляват риска от сенилна дистрофия на жълтата точка на ретината, поради което възрастните хора често стават слепи. Също така, шам-фъстъците са силен афродизиак, който с редовна употреба може да повиши силата на действие при двата пола и да подобри качеството на спермата.

В козметологията луничките и пигментните петна по кожата се отстраняват с помощта на фъстъчено масло.

Прекомерната консумация на тези ядки може да предизвика гадене, замаяност, нарушено храносмилане или алергична реакция под формата на уртикария.

Фистаци - калории

Калорийните шам-фъстъци варират от 550 до 650 kcal.

Фисташки - използване при готвене

Фистаците започнали да се използват за храна преди повече от 5 хиляди години във Вавилон и Асирия; те дори се споменават в Библията. Ястия с шам-фъстъци по целия свят неизменно се смятат за вкусни. Тези ядки се използват за производство на необичайни комбинации от аромати в ястия (например, ягоди с шам-фъстъци и крема сирене).

Фистаците се използват широко в сладкарската промишленост за производство на сладкиши, сладкиши, сладкиши, сладолед и други вкусни продукти. В най-добрите ресторанти на света ще ви сервират шампанско или леко десертно вино, печени фъстъци с лимонов сок. Фистаците също са намерили своето място в готвенето, където се използват за приготвяне на разнообразни ястия: пюре от пюре, пълнени патици, други месни ястия, различни пудинги, салати, печива и десерти.

Примери за рецептурата на фистака

Рецепта 1: "Египетска" салата с домати и шам-фъстъци

Много оригинална, вкусна и здравословна салата, в която вкусът на доматите се вписва добре в аромата и вкуса на шам-фъстъците.

Съставки:

4 зрели домати;

250 гр. шам-фъстъци;

1 лук;

на вкус със сол и смлян червен пипер.

Метод на приготвяне:

1. Пилинг зрели домати от кожата, отстранете семената от тях и фино котлет. Лукът се нарязва на тънки пръстени. Шам-фъстък или се смила по друг подходящ начин.

2. След това смесете приготвените домати, лук и шам-фъстък, сол и пипер. Даваме на салатите да стоят в хладилника за 10-15 минути и той е готов!

Рецепта 2: Паста с извара от шам-фъстък

Въпреки простотата на приготвяне, този десерт се оказва необичайно вкусен и изискан, поради факта, че в него нежното извара перфектно се съчетава с аромата на шам-фъстъци и ванилия.

Съставки:

300 гр. извара;

50 гр. захар;

1 яйце;

50 гр. масло;

50 гр. белени фъстъци;

200 гр. богат дебел крем;

да опитате ванилия.

Метод на приготвяне:

1. Намазваме прясно извара през сито. Смесва се със захар, ванилия и се смила добре в хомогенна маса без зърна от захар. След това, добавяне на яйцето с масло и нарязани шам-фъстъци, отново, всички старателно втрива.

2. Изсипете сметаната в получената маса, разбъркайте всичко, сложете го върху марля, сложете го във форма под преса и я съхранявайте в хладилника за един ден, след което нашата маса с фъстъци е готова.

Рецепта 3: Пилешка салата с фисташки

Много подхранваща, вкусна и в същото време доста лека салата от пилешко месо, сирене, пиперки и фъстъци. Можете да го направите още по-лесно, като вземете майонеза с ниско съдържание на мазнини.

Съставки:

1 пилешко филе;

200 гр. сирене сулугуни или моцарела;

1 български пипер;

100 гр. шам-фъстъци;

2 супени лъжици. л. майонеза;

листна мазнина за хранене;

Зелени площи за декорация;

да опитате сол и пипер.

Метод на приготвяне:

1. Сварете пилешката гърда, нарежете я на малки кубчета. Просто отрежете сиренето. След обелване на семената, ги нарежете на тесни ленти, които след това се нарязват на малки диаманти. Фисташките не са прекалено малки.

2. Комбинирайки всички продукти, сол и черен пипер, ние обличаме салата с майонеза. Покриваме плоската чиния с листа от зелена салата, разстиламе маруля върху тях с наклонена черта и го украсяваме със зелени.

Фисташки - полезни съвети от опитни готвачи

Когато купувате шам-фъстъци, уверете се, че черупките им са открепени, тъй като шам-фъстъците със затворена черупка са незрели. Трябва да знаете, че цветът на зрелите шам-фъстъци вътре е бледо зелен, с лек пурпурен оттенък.

Преди да се използват шам-фъстъци в чиниите, те трябва да бъдат освободени от черупката, а след това след бланширането им в продължение на няколко минути, да се отстрани от тях.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене