За тази торта от легенди отива много повече, отколкото има рецепти. Те казват, че е подготвен невероятно трудно, тогава, според слуховете, продуктите не го получават, или са безполезни пари. Но в действителност, тортата не е толкова сложна, а продуктите са доста достъпни, във всички отношения.
Торта „Златен ключ“ - общите принципи на готвене
• Задължителен компонент на тортата е кондензираното мляко. Именно това придава на десерта деликатен кремообразен вкус с характерен привкус на съветски карамел, за който се нарича десерт. Има много разновидности на домашно приготвена торта "Златен ключ" и почти всяка домакиня държи тайна рецепта. Тези торти могат да се приготвят с и без печене.
• Най-честият десерт за десерта е да се пекат бисквити или медени торти, които след това се покриват със сметана. “Мързеливата”, бърза версия на тортата “Златен ключ” се прави за няколко минути и се използват бисквитки в готвенето. Варено кондензирано мляко може да се добавя не само към крема, но и към самото тесто.
• Допълнете тортата с ядки. С малки орехови трохи печете сладкиши или ги смесете със сметана. Ако не искате да се забърквате дълго време с дизайна, върхът на десерта също е украсен с фино нарязани ядки или половинките им.
Торта със златен ключ с масло сметана и ядки
Съставки:
• седем яйца;
• чаша захар и половина;
• две лъжици, с малка пързалка, мед;
• тъмно какао натурално (прах, без добавена захар) - 3 супени лъжици. л.
• две лъжици питейна вода;
• лъжица сода;
• брашно с много добро качество - 2,5 чаши;
• трапезен 9% оцет;
• орехови сърца - пълна чаша.
В сметана:
• банка от карамелизирано кондензирано мляко;
• чаша натрошени орехи;
• торба с ванилова захар; • опаковка от “Peasant” масло.
Подготовка:
1. Разстелете яйцата леко и бийте с бяла захар. Медът се разтваря с две супени лъжици гореща вода и се излива в яйцата. Добави сода, размахване.
2. Постепенно изливайте брашното, смесено с какаото, пригответе тънко, тънко тесто. Изсипете ядките, разбъркайте.
3. В долната част на малък мангал, 25 * 35 см в размер, изложи пергамента. Налейте една трета от тестото в нея и внимателно изравнете с лъжица.
4. Поставете листа за печене в рафта в гореща фурна (180 градуса) и изпечете тортата за половин час. Печете още два такива слоя за сладкиши и ги охладете добре, като ги поставите върху телена поставка.
5. Леко омекотете маслото в топлината, нарязано на големи парчета, добавете ванилова захар и започнете да биете с ниска скорост с миксер. Когато кристалите на ванилия станат незабележими в мазната маса, превключете смесителя на средна скорост и постепенно въведете карамелизираното кондензирано мляко. Разбийте до абсолютна еднородност.
6. Когато оформяте тортата, всяка торта не само се намазва със сметана, но и се поръсва със ситно нарязани ядки. Подравнете страните на тортата със сметана и покрийте горната торта с останалите.
7. Украсете тортата с останалите нарязани ядки и оставете за няколко часа да се накисва.
Торта "Златен ключ" със сметана и ракия
Съставки:
• кисело мляко за пиене или кефир - 250 мл;
• 125 ml рафинирано масло;
• варено кондензирано мляко - 250 гр.;
• 375 гр. пшенично брашно;
• чаша мляко;
• две малки сашета от кристален ванилин;
• чаена лъжичка суха прясна скорбяла;
• естествен какао на прах, без добавки - 2 супени лъжици. л.
• три чаени лъжички на рипер;
• половин лъжица „лимон“.
В сметана:
• крем, най-високото съдържание на мазнини - чаша;
• супена лъжица пудра захар;
• 200 гр. варено цяло кондензирано мляко.
За импрегниране:
• две лъжици бренди;
• цялото обикновен сгъстено мляко - 3 супени лъжици. л. • четири лъжици вода.
За регистрация:
• 50 гр. орехи, белени, ядки;
• супена лъжица какао без захар;
• 100 мл натурално Гостовско кондензирано мляко;
• половин опаковка масло.
Подготовка:
1. Комбинирайте кисело мляко (кефир), растително масло и кондензирано мляко в една купа и разбъркайте, докато се получи хомогенна пенлива маса.
2. Добавете брашното с рипер, добавете ванилова захар с нишесте, направете дебело тесто. Долейте с мляко и разбъркайте с лъжица, донесете до хомогенност, след това разбъркайте.
3. Разделете приготвеното тесто на половина, еднакво. Част от отпускът е бял, а другият - в тъмен цвят, смесен с какао.
4. На вътрешната повърхност на кръгла форма нанесете масло. Поръсете масления слой с грис, изтръскайте излишъка и изсипете тестото в контейнера. Удобно е да се вземат две идентични форми и да се пекат и двете бисквити едновременно. Но ако е невъзможно да се направи това, първо печете леката торта и после тъмната торта. Печете при температура от точно 180 градуса за около половин час, проверете готовността с дървена пръчка.
5. Налейте студена сметана в предварително охладена купа, добавете пудра захар в няколко малки порции и размахвайте. След това, продължавайки да размахвате, в лъжица добавете студено кондензирано мляко. Кремът ще бъде готов, когато следите от венчето не изчезнат.
6. За импрегниране на тортата смесете цялото кондензирано мляко със студена преварена вода и бренди.
7. Охладените бисквити се разрязват на две части, разстилат се на масата и се накисват с подготвена импрегнация. След това на всяко място поставете по три лъжици със слайд от крема и образувайте торта, равномерно нанасяйки кремообразната маса по време на формоването. Внимателно изравнете стените с останалия крем и внимателно я изравнете със силиконова шпатула.
8. В кафемелачка или смесител, нарежете ядките. Покрийте страните на тортата с чипс от ядки.
9. Разбийте маслото с кондензирано мляко. Разделете кремавата маса наполовина и оцветете една част с какао. С бял крем нанесете върху повърхността на тортата тънка разредена мрежа и направете тъмни ръбове с ажурни ръбове.
Една проста рецепта за тортата от златен ключ, изработена от бисквити торти на яйца със сметана за масло.
Съставки:
• шест яйца;
• 80 гр. сгъстен домашно приготвен крем или масло;
• пшенично брашно - 115 гр.;
• супена лъжица тъмно какао;
• 190 гр. фина захар
В сметана:
• стандартна банка на цялото кондензирано мляко;
• супена лъжица бренди;
• торба с кристална ванилия;
• прах от естествен какао - 1/2 супени лъжици. л.
• опаковка масло, висококачествено масло.
За импрегниране:
• 130 гр. захар;
• лъжица бренди;
• 120 ml питейна вода.
Подготовка:
1. Пригответе тестото за бяла бисквита. Разбийте три яйца в купа, добавете 90 гр. захар, понижете в качеството си на водна баня и бийте, докато се затопляте, за да увеличите обема си. Когато пухкавата маса се повиши, увеличавайки се около три пъти, отстранете от топлина.
2. Леко разбъркване, постепенно въведете 40 грама. топено масло и брашно - 90 гр. \ t Не размахвайте, не пречи на кръговите движения, а само движения, насочени отдолу нагоре, в противен случай помпите ще бъдат разбити.
3. Покрийте дъното на формата с пергамент и налейте в него бяло тесто, сложете го във фурната и го поставете на печене, когато се нагрява до 180 градуса. Средно, приготвянето на бисквити торта не отнема повече от половин час, но е по-добре да се провери готовността след 25 минути. Известен метод е да се пробие бисквитка с клечка за зъби. Ако повърхността му остава суха, това означава, че тортата е готова.
4. По същия начин пригответе тъмна бисквита. С добавянето на какао в тестото, намалете количеството на брашното до 50 грама. Смесете какаото със захар.
5. Поставете готовите кексове върху решетката и ги оставете да узреят за осем часа. Може да се използва веднага, но след пълно охлаждане.
6. Подгответе импрегнирането. Пригответе сироп от захар и вода, след това го охладете добре и въведете ракия. 7. Нарежете бисквитите по дължина, на половина, получавате четири корж. Разстелете ги на масата, нарязани и накиснете в сироп от ракия.
8. Разбийте омекотеното масло в топло помещение докато стане хомогенно. След това, без да спирате биенето, прибавете към него кондензирано мляко. Кремът ще се бие по-добре и ще бъде буен, ако млякото се внася постепенно, добавяйки няколко лъжици. Добавете ванилия и бренди в края.
9. Разделете готовата сметана на две части и оцветете с какаов прах в тъмен цвят. Желателно е да се разпръсне пълнеж в крема чрез цедка, след което ще бъде по-лесно да се разбърква.
10. Поставете тъмна гъба на плоска чиния и почистете с лек крем. Поставете горната тъмна гъба на върха и отново я смесете с лек крем. По същия начин изложи леките торти. Страните на тортата трябва да се изравнят с тъмен крем.
11. На горния лек кейк нанесете, като изстискате от тестовата спринцовка, тънка мрежа от бяла сметана. Украсете го с тъмен крем, принуждавайки го през дюза с по-голям диаметър със зъби.
12. Поставете приготвената торта за накисване на студа в продължение на два часа.
Заквасена сметана "Златен ключ" с кондензирано мляко
Съставки:
• две чаши захар;
• две стандартни метални кутии с кондензирано мляко;
• две лъжици сода;
• 470 мл тежък крем;
• една и половина супени лъжици какао на прах, без захар;
• три чаши пшенично брашно;
• четири яйца;
• 400 мл редки 15% заквасена сметана;
• трапезен оцет;
• прост сироп от захар и вода за импрегниране;
• горчив шоколад - 100-грамова плочка.
Подготовка:
1. Интензивно разбийте яйцата с прибавена захар, смесената сметана с варено кондензирано мляко, брашно и битка отново. В края, добавете оцет сода за хляб, разбъркайте. Изсипете половината от тестото в отделна купа, разбъркайте го с какао.
2. Печете две бисквити топки: тъмни и светли. Преди напълване на тестото с формата, го разтривайте с масло и леко брашно с брашно. Печете строго на 180 градуса за 40 минути. 3. Охладете готовите кексове и ги нарязайте наполовина. Така че дъното да не е влажно, охладете заготовките само на решетката.
4. Разбийте сметаната до пухкаво и без да преустановявате, избършете с лъжица сгъстено мляко в кремообразната маса.
5. Накиснете нарязаните торти със захарен сироп и бързо, но внимателно сглобете тортата, добре залепете заготовките със сметана. Можете леко да поръсите леко кремовия слой с настърган шоколад.
6. След изравняване на страните и нанасяне на тънък слой крем на върха на тортата, разтрийте шоколада върху него през малка ренде.
Най-лесната медена торта „Златен ключ“ с ядки и коняк
Съставки:
• супена лъжица бренди;
• захар от цвекло - 1 чаша;
• две лъжици мед, течност;
• две пълни чаши брашно;
• орехи - 150 гр.;
• пет яйца;
• стандартно тесто за рипер
За крем:
• лъжица бренди;
• банка на кондензирано карамелизирано мляко;
• кремаво, за предпочитане 82%, масло.
В допълнение:
• 100 гр. бадемови чипове.
Подготовка:
1. Много малки, нарязвайте ядки с тежък нож. Не е необходимо да се смила кафемелачката или блендера, прекалено фината троха се сгъсти. Отделно поставете маслото върху плоча и го оставете да омекне.
2. Разбийте яйцата с ванилова захар и захар. Не търкайте, а именно размахване, тъй като имате нужда от ефирна бяла пяна. Добавете ядките и разбъркайте внимателно с лъжица. Налейте течен мед с бренди и разбъркайте отново.
3. Брашно брашното няколко пъти с рипер и, внимателно разбъркване, го въведете на части в медовата смес.
4. Поставете лист пергамент върху печенето, избършете го с растително масло и налейте една трета от кремавото тесто. Равномерно го разпределете с правоъгълен слой, малко по-малък от сантиметър, и го сложете да печете. Мед Корж ще бъде достатъчен за една четвърт час с 180 градуса. 5. Плъзнете печеното парче в пергамента на масата и го оставете да изстине. Печете още две торти. След като изпечете последната заготовка, бадемовите стружки се калцират до светлозлатен цвят и изключете фурната.
6. Пригответе сметана от омекотено масло и варено кондензирано мляко. Накрая се налива ракия, разбърква се или няколко пъти с миксер.
7. Поставяйки слоевете от тортата в тортата, смесете ги добре със сметаната и я покрийте с остатъците от горната част и страните на продукта. Поръсете повърхността на десерта с печени чипс и оставете да се затопли за половин час за импрегниране.
Торта „Мързелив златен ключ“ от бисквити с ядки под шоколадова глазура
Съставки:
• натурално масло - една опаковка;
• банка на Гостовска кондензирано мляко;
• 300 гр. белени орехови ядки;
• всякакви бисквити, които не са хрупкави - 800 гр.
В обледеняване:
• рафинирана захар - 50 гр.;
• чаша сметана с ниско съдържание на мазнини;
• четири лъжици тъмен какао на прах;
• “Фермерское” масло - 50 гр.
В допълнение:
• половинки от орех - една шепа.
Подготовка:
1. Загрейте сухия тиган на средна температура. Поставете орехите и се запържваме, разбърква се в продължение на три минути, охлажда се.
2. Подгответе малка трохичка от бисквити: разбийте я с ръце или го преобърнете с точилка, като я сгънете в чанта.
3. Смесете мекото масло с миксер до получаване на хомогенност и постепенно смесете варено кондензирано мляко, без да преставате да биете. След това добавете натрошените бисквитки и смесете, този път с лъжица.
4. Поставете маслената основа върху блюдото, оформете тортата и поставете пържените орехови ядки отгоре.
5. Смесете захарта, сметаната и какаото на прах и поставете на бавен огън. Разбърква се енергично, доведе до кипене, веднага се понижава топлината и се вари, докато забележимо сгъсти.
6. Изсипете горещата глазура върху тортата, охладете се и я оставете да изстине два часа.
Торта на златния ключ - съвети и съвети за готвене
• Когато приготвяте тесто за тъмни кексове, смесете какаото със захар или брашно. Тя няма да събира бучки.
• Когато приготвяте глазурата, добавете какао на прах към масата, пресявайки през сито, или предварително смачнете бучките си, ако има такива, с вилица.
• За кремове вземете само висококачествено варено кондензирано мляко. Ако продуктът съдържа растителни мазнини и други неестествени добавки, кремообразната маса няма да победи добре.
• Кондензираното мляко може да се приготвя самостоятелно. Поставете консервна кутия с цялото кондензирано мляко в голяма тенджера, пълна с вода почти до върха. При интензивен огън, доведете водата в тенджерата до кипене, драстично намалете топлината и продължете да готвите два часа. Не забравяйте редовно да търсите вода, тя не трябва да заври, в противен случай банката ще „експлодира“. Прибавете вода, ако е необходимо. Охладете варено кондензирано мляко първо във водата и тигана, където е сварено, и след това заменете със студена вода.
