Пълнител на пиле - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готви желирани пиле.

Пълнител на пиле - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готви желирани пиле.

По всяко време желетата се радвали на успех в готвенето. Това е не само вкусно и естетично красиво ястие, но и полезно за храносмилателната система. Днес, когато почти всички продукти са станали достъпни за всеки потребител, входовете се опитват да приготвят от различни видове месо с добавянето на комбинирани съставки, което води до необичайно красиво и вкусно ястие. Не е тайна, че най-разпространеният вид месо у нас е пиле. От нея се приготвят вкусни и богати бульони, пържени, задушени, печени под скара и на барбекю, добавени като съставка за хранителни и диетични салати.

И днес ще се опитаме да приготвим празнично желирано пиле. Днес има много рецепти за готвене на това ястие и те използват всички части на пилето. Освен това, за красив естетичен вид на желеобразното, се използват различни съставки, и не на последно място, красива форма, в която готовото ястие придобива красив външен вид.

Рецепти за желирано пиле.

Рецепта 1: Пилешки пълнител

Необходими съставки:

  • пилешки гърди - 3 бр.
  • лук - 2 бр.
  • моркови - 2 броя;
  • кокоши яйца - 5-6 бр. (за предпочитане домашно приготвено);
  • консервиран грах - 1 банка;
  • желатин - 1 пакет;
  • дафинов лист - 2-3 броя;
  • зеленчуци, пипер и сол.

Метод на приготвяне:

За да започнете, нека да се заемем с готвенето пилешки бульон. Обелете морковите, лука, можете да използвате целина. Слагаме всичко в тигана с гърдата, добавяме дафинов лист, сол и пипер. Сварете бульона на слаб огън. Готовият бульон задължително се прецежда. Разредете желатина съгласно инструкциите и добавете към бульона. В отделна тенджера сварете яйцата успоредно. Ние приемаме формата за пълнител по своя преценка. Варени зеленчуци в бульон, нарязани на филийки. Пилешки гърди могат да се нарязват на кубчета. Поставете всички съставки върху формуляра, така че да сме направили слайд. Варени яйца, нарязани на 4 части и ги поставете в кръг от жълтъци. Акуратно се изсипва бульон и се поставя в хладилника.

Когато пълнителят се охлади, оставете останалите консервирани зелен грах отгоре и го изсипете с бульон. След като желето се охлади напълно, завъртете матрицата на плоча, украсете със зеленината и сервирайте.

Рецепта 2: Пилешки пълнител

Необходими съставки:

  • пиле - 1,5 кг;
  • морков - 1 бр.
  • лук - 1 бр;
  • чесън - 2-3 зъба;
  • чушка - 5-6 броя;
  • дафинов лист - 1-2 броя;
  • вода - 2.5 l;
  • желатин - 30 g;
  • пипер и сол на вкус.

Метод на приготвяне:

Както и в предишния случай, първо сварете бульона. Измиваме пилето и го нарязваме на 2 части. Спускаме го в тиган, добавяме вода. След кипене, понижете топлината, отстранете пяната и добавете моркови и лук към тенджерата. Уверете се, че бульонът не вари, защото това ще накара бульонът да е мътна! Течността в тигана трябва да се разклаща само от време на време. Продължителността на този цикъл е 1,5-2 часа. Половин час преди готовността да се прибавят към бульона дафинов лист, скилидки чесън, сол и пипер. Разредете желатина съгласно инструкциите и го надуйте.

Готовото пиле избира от бульон, а течността се филтрира през дебело сито. Внимателно отстранете мазнината отгоре с лъжица и добавете желатин в бульон.

Пилешкото месо се отделя от костите и се нарязва на ситно. Изпратете нарязаното месо във формата и изсипете бульон. От горе можете да украсите по ваша преценка. След 2 часа запълването ви вече ще е налично в таблицата.

Рецепта 3: Пиле с грах в асфин

Необходими съставки:

  • пилешки гърди - 1 бр;
  • морков - 1 бр.
  • маслини - 4-5 броя;

    консервиран грах - 150 г;

  • желатин - 10-15 g;
  • копър и магданоз, сол и пипер.

Метод на приготвяне:

Ние приемаме за готвене бульон. Почистваме моркова и, без да го режем, я пускаме в тенджерата. Тук спускаме и пилешката гърда и я напълваме с преварена вода. Слагаме на печката и готвим бульон.

Когато бульонът се приготвя, ние изваждаме от него филе и моркови. Разредете желатина в чаша вода и след като набъбнете, инжектирайте го в бульон, предварително филтриран през дебело сито. Доведете до кипене не е необходимо!

Взимаме сготвения морков и изрязваме от него красиви фигури. Нарязваме маслините на пръстени и заедно с морковите ги поставяме на дъното на формата. Напълнете малко бульон и изчакайте, докато се охлади. След това сложи зелен грах и отново се налива тънък слой бульон. Пиле, нарязано на плочи. Когато бульонът се превърне в желе, нанесете пилето върху него, поставете нарязаните зеленчуци върху него и го изсипете върху него. Изпращайте плесени в хладилника за 2-3 часа.

Преди да сервирате, свалете матриците в кипяща вода за 10-15 секунди, обърнете го наопаки на плоча и всичко може да се сервира.

Рецепта 4: Пиле с пиле

Необходими съставки:

  • пилешки гърди - 1 бр;
  • Български пипер - 2 бр.
  • пъдпъдъчи яйца - 4 бр.
  • магданоз - 1 китка;
  • желатин - 50 g;
  • сол и пипер на вкус.

Подготовка:

Първо, добре измийте пилешката гърда, изпратете я в малка саксия с вода. След кипене, намалете топлината и отстранете пяната. Ние сол, ние добавяме пипер грах и дафинов лист. Подправете с подправки, пропуснете дафинов лист. Готвене на чист бульон. Когато приготвите гърдата, извадете го от тенджерата и я поставете върху багажника, за да се охлади. След това го нарежете на кубчета. Желатинът се разрежда с вода и след подуване изливаме излишната вода. Добавете 2 чаши бульон и сложете върху печката, за да ври около 3 минути. Бульонът се прецежда през плътно сито и се оставя настрана. Ние вкусваме бульон и ако е необходимо, добавяме подправки. Ако всичко е нормално, добавете към него бульон, разреден с желатин.

Кук яйцата пъдпъдъци и ги нарежете на 2 части. Български пипер чист и нарязан на ивици. Зеленчукът се смила с нож.

Налейте малко бульон върху кутиите, разпределете половината от пъдпъдъчи яйца, парчета месо, сламки от българския пипер и зеленчуци. Всички се изсипва бульон и се поставя в хладилника за 2 часа. След това вече можете да подадете на масата.

Пиле попълнете - тайни и съвети от най-добрите готвачи

- Пълнителят на пилето върви добре с горчица и пикантен хрян.

- За да изглежда ястието по-красиво, опитайте се да нарязвате зеленчуци с различни фигури.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене