Салати за празничната трапеза - общи принципи и методи на готвене
Каква е разликата между редовна и празнична маса? Разбира се, изобилие от салати и дизайн. Обичайните салати могат да играят с нови нюанси на вкуса, ако ги приближите с любов и въображение. Дори и стар познат “Оливие” може да се отвори с нова, неочаквана страна, външни “трикове” за дизайн и няколко “реални” съставки, които могат да го променят до неузнаваемост.
Празничната салата трябва да е ярка. Всеки знае как да направи коледна елха на любима новогодишна салата, но как да направи всяка салата наистина празнична?
Научете се да комбинирате колкото се може повече съставки от различни цветове - зелено, червено, жълто или оранжево - и ще можете да произвеждате творби, достойни за кулинарната Третяковска галерия. Дърворезбата на зеленчуци и плодове, прекрасни рози от здрави яйца и моркови, разкошни маргаритки и истински гъби - фантазията може да бъде просто неограничена. Цвекло, моркови, маслини, домати, яйца, чушки, краставици и задължително зелени - се използва всичко, което има цвят и е добре изрязано. Не забравяйте само едно нещо - необходимо е да украсите салатите преди сервиране, така че да изглеждат свежи и апетитни. Освен това, различните салати трябва да имат различно оцветяване.
Салати за празнична трапеза - изготвяне на продукти
Декорирането на празнична салата е много вълнуващ процес. Показвайки максимално въображение и работа, можете да се почувствате като известен дизайнер и, безспорно, гостите ще оценят усилията ви, а вие сами ще почувствате огромно творческо изкачване и чудесно настроение. Ето кратък списък на цветовете на продуктите, които да помогнат на кулинарния дизайнер:
Червено дава домати, сладки пиперки, нар, червени боровинки.
Пинк или малина - сок от цвекло или червена боровинка.
Портокал - моркови, сладки пиперки, домати.
Бял - ориз, яйчен белтък, извара, заквасена сметана, сметана.
Люляк или синьо настърган яйчен белтък, ориз, оцветен сок от червено зеле.
Бургундия - цвекло.
Жълти - жълтъци, царевица, лимон.
Лилаво - червено зеле или яйчен белтък, боядисани със сока.
Салати за празничната трапеза - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Торта с пиле и гъби
Тази наслоена торта за салата се нарича така, защото външно не можете да я различите от истинска торта. Обикновените съставки, разположени на слоеве и декорирани под формата на торта, и вкусът са съвсем различни - празнични, подкрепени от възхищението на гостите и гордостта на домакинята за създаването им.
Съставки: пилешки гърди (1 бр.), Пресни гъби (гъби, 300 гр), лук (3 бр.), Моркови (4 бр.), Картофи (3 бр.), Яйца (за украса, 3 бр.) ), майонеза.
Метод на готвене
Запържете ситно нарязаните гъби и запържете лука до златисто кафяво. Пърженото месо също се нарязва на кубчета. Сварете картофите и ситно наряжете. Събираме тортата. Първият слой пиле, след това гъби, смесени с половин лук, майонеза. След това са варени картофи, моркови. Ние покриваме всичко с майонеза и пристъпваме към декорацията на салата. Първо, изрязани на моркови розетки, разтривайте останалите части на груби ренде. Варени яйца също се оформят под формата на цветя, а останалата част от белтъка е три на груби ренде. Едната половина маруля е покрита със снежнобял протеин, а вторият с ярко оранжеви моркови. Най-асиметрично изложи цветята и, разбира се, листата. За целта използваме зеленчуци - клончета магданоз. Това е просто чудо, печеливша за всеки празник.
Рецепта 2: Ананас
Ананас у нас е екзотичен. Рядко ще го виждате на руската трапеза, но днес е празник, а тук представяме изненада за гостите - истинска буря от ананас, сладко и кисело, сърдечно, прекрасно празнично ястие.
Съдържание: Картофи (3-4 броя), шунка (200 г), консервирани ананаси (малък буркан), яйца (5 броя), лук, кисела ябълка, лимонов сок, сол, пипер, майонеза, букет зелен лук, орехи.
Метод на готвене
Пригответе съставки: нарязани ананаси на филийки, шунка, лук, яйца. Ябълка и картофи настъргани. Картофи, лук, шунка, ябълки, ананас, яйца се поставят върху овална чиния. Слоевете се покриват с майонеза и се поръсват с пипер. Ананас опашка, образувана от куп зелени лук, орехи изложи на "кора" от ананас. Уверявам ви, че не сте опитвали такъв апетитен и необичаен ананас!
Рецепта 3: кошница със сирене с калмар
Морепродуктите в нашата страна са толкова екзотични само по себе си, че например калмарите, които са преработени с лук, заслужават внимание. Не можем обаче да позволим нещо банално на празничната маса. Вижте как един обикновен парче сирене може да обърне идеята за обикновените калмари. Съставки: калмари (400 гр), краставици (3 бр.), Яйца (2 бр.), Сирене (300 гр.), Майонеза.
Методът на приготвяне.
Кошниците се правят по много прост начин и се охлаждат добре в хладилника.
Дъно на плоска грес пластина с масло и изложи сирене кръг (10-12 см в диаметър). Поставете плаката за 20 секунди в микровълновата печка, след това внимателно отстранете затопленото и леко разтопено сирене и образувайте кошница.
Салата: Почистеният труп от калмари се налива с вряща вода, след 5 минути се охлажда леко и се нарязва на половин пръстени. Краставиците се нарязват на ивици. Яйцата се нарязват на ситно. Смесете всичко в купа за салата и добавете малко сол и майонеза. Преди сервиране поставяме лист от зелена салата в кош, салата, украсяваме с зеленчуци, маслини, лимонови листа и краставици, не само кошници, но и ястието, на което са изложени. Да се яде заедно с чудесно сирене “тара”.
Рецепта 4: Гръцка салата със сирене "Футбол"
Всяка празнична маса трябва да има лека салата, направена от естествени съставки, само за да предизвика апетит и да улесни усвояването на сложни ястия. Средиземноморска зеленчукова салата пасва идеално. "Футболната топка" в продължаването на футболния шампионат без съмнение ще бъде оценена от много мъже - особено ако празнувате мъжката годишнина на вкоренения футболен фен или други мъжки празници. Запазихме сирене и маслини - украса на нашата топка.
Съставки:
Краставици (3 бр.), Домати (5 бр.), Зелен лук, сладки пиперки (2 бр.), Маслини без костилки, овче сирене (300 г), растително масло и сол. Метод на готвене
Лесно е да направите класическа гръцка салата - просто изрежете зеленчуците на кубчета, разкъсайте зелените с ръцете си, подправете с растително масло и разбъркайте. И сега нека направим топката директно - три снежно бели сирена на фина ренде и салата заспива. Отгоре излагаме полиедрите от маслините, нарязани наполовина. Истинска футболна топка! Ако не сме стигнали до финала, то финалът на нашия празник несъмнено ще бъде в наша полза!
Салати за празничната маса - полезни съвети от опитни готвачи.
Салатите се сервират на празнична трапеза по различни начини - на блюдо или в малки порционни салатни купички. Оригиналният начин - на филийки хляб или под формата на "колбаси" на пита. Те могат да се използват като пълнеж в домати или други зеленчуци, правейки красиви кошници с ръбове „зъби”. Пластмасови и порцеланови плочи не абсорбират сок. Използвайте ножове от неръждаема стомана за рязане на салати, така че витамин С да не бъде унищожен при контакт с желязо.
