Пайовете круши не се различават много от ябълковите торти, както в методите за готвене, така и в популярността.
Но ги подгответе, за съжаление сладки зъби, много по-малко. А крушата е по-рядък плод и все още има малко повече неприятности с такава торта.
Но ако есента е златна в двора, струва ли си да попитате майка си или баба, и изведнъж няма да откажете да приготвите такова прекрасно лечение?
Pear Pies - Общи принципи на готвене
• За пайовете е особено добра късна есенна круша. Ароматна и сочна пулпа, запазва аромата и вкуса дори и след изпичане. C крушите трябва да бъдат обелени, тъй като е много твърдо и дори при продължителна термична обработка, не се омекотяват. Центърът със семената също се отстранява. Те слагат цели круши в пайовете или ги нарязват на парчета или малки парченца.
• За да наситите изпичането със специални аромати, крушите са леко сварени и след това се съхраняват до пълно охлаждане в специално приготвени сиропи или ароматизирани с тестото с ванилия. Много оригинална комбинация от аромат на круша и вкус на канела.
• Пашът от круши може да се приготви от всякакъв вид тесто: от късоценна бисквити до бисквити. За по-бързо печене и готов и готов, фабрика.
• За такова печене могат да се поставят не само круши в пълнежа, а понякога резените плодове се покриват или смесват с различни кремове.
въздушен пай с круши от маслено тесто
Съставки:
• висококачествено изпичащо брашно - 200 гр.;
• три супени лъжици от 3,2% краве мляко;
• две яйца;
• една и половина лъжица ванилова захар;
• две лъжици „бърза” мая; • бяла гранулирана захар - 50 гр.;
• сладко сметана - 90 гр.;
• сок от 1/3 лимон;
• три лъжици тъмна захар;
• две плътни сочни круши;
• пудра захар.
Подготовка:
1. Нарежете маслото на малки парченца и оставете на масата, така че да се смекчи.
2. В дълбока купа смесете топлото мляко до 38 градуса с дрожди, 3/4 лъжици фина сол, бяла и ванилова захар. Дрождевите гранули и кристалите на захарта трябва да бъдат напълно разтворени в млякото.
3. Отделно разбийте яйцата и ги комбинирайте с дрождевата смес. За да може тестото да се издига добре, яйцата трябва да бъдат топли, така че предварително ги извадете от хладилника.
4. След това, интензивно разбъркване на сместа с размахване (без да бие), постепенно се добавя цялото брашно. Тя трябва да направи лепкаво и много лепкаво тесто.
5. Добавете омекотените парчета масло към тестото и разбъркайте отново с шпатула или лъжица. Затворете плътно с капак и се приближете до топлина за 2 часа.
6. Обелете крушите, изрежете наполовина и отстранете ядрото. Нарежете половинките на резени на около два сантиметра и поръсете с лимонов сок, за да не потъмнеете.
7. На дъното на кръгла форма, с диаметър до 20 см, поставете пергамент и смажете страните с растително масло.
8. Внимателно изсипва се тестото в калъп и се разпределя равномерно по целия обем с шпатула. На повърхността разпръснете парчетата круши под формата на вентилатор и леко ги потопете в тестото. Между страните и резените на плода трябва да се остави разстояние от един сантиметър.
9. Поръсете тъмната захар отгоре и я пуснете малко. За да предпазите повърхността от атмосферни влияния, покрийте формата с платно.
10. Загрейте фурната на 180 градуса и сложете тортата в нея за 40 минути.
11. Покрийте крушовата торта с пудра захар, пресечете я през сито.
Натрошен бадемов пай с круши, изработени от тънко фило тесто
Съставки:
• три листа закупено или домашно приготвено тесто “Фило”;
• 100 гр. пудра захар;
• един лимон;
• три дебели круши;
• 100 гр. ядки от бадеми;
• две яйца;
• 150 гр. меко масло;
• две клончета от свеж розмарин;
• 150 гр. захар.
Подготовка:
1. Извадете иглите от клонките на розмарина. Измийте лимона, го варете с кипяща вода и изтъркайте от него. Ще бъде удобно да направите фин хеликоптер. Обелените круши се разделят на четвъртинки, отстранявайки ядрото.
2. Захар, налейте 300 мл вода, разбъркайте и поставете на минимална топлина. Когато захарта се разтвори напълно, добавете температурата и заври.
3. Изсипете прясно изцедения лимонов сок в кипящия сироп. Потопете филийки круши, лимонова кора и розмарин. С леко варене крушите в сиропа за около минута, извадете от печката и я оставете да изстине. След това сложете парчетата плодове на сито и изсушете добре.
4. В кафемелачка или в месомелачка нарязайте бадемите и леко ги подсушете в сух тиган. Не изпържвайте прекалено много, веднага щом ароматът излезе от него, а чипсът от ядки започва да потъмнява, изважда се от огъня и се охлажда.
5. Омекотеното масло (100 гр.) Нарязани на парчета и разбийте добре с миксер с пудра захар и малка щипка сол. Продължавайки да бие един по един, въведете суровите яйца и накрая добавете охладените бадемови стружки.
6. Листовете от тестото добре разтварят остатъчното масло, което се разтопява предварително. Поставете тестото в кръгла форма, поставяйки листите един на друг. Нанесете бадемовия крем върху тестото равномерно и равномерно нанесете изсушените крушови филийки върху него и леко ги натиснете в сметаната. 7. Покрийте тортата с масло (самостоятелно тесто) и поставете за 20 минути. в пещ, затоплена до температура поне 200 градуса.
8. Докато тортата се пече, сиропът се сварява на слаб огън и се налива готовия торта.
Торта с шоколадова круша
Съставки:
• масло, несолено масло - 150 г;
• четири яйца;
• 280 гр. брашно за печене;
• 100 ml нискомаслено краве мляко;
• 100 гр. тъмна захар;
• чаена лъжичка канела;
• черен шоколад - 100 гр.;
• прах за печене на лъжица;
• ванилова захар - 1 лъжица.
За круши:
• тъмна захар - 100 гр.;
• чаена лъжичка ванилова захар;
• един малък лимон;
• пет зрели круши, твърди;
• пръчка за канела;
• половин литър сухо бяло вино;
• кардамон в зърна - 2 зърна.
Подготовка:
1. Обелете плодовете и внимателно отстранете ядрото, без да режете плода.
2. Добавете обикновена и ванилова захар към виното. Добавете всички подправки и подправки, сложете нарязания лимон на тънки филийки. Поставете сместа на средна топлина и топлина, като разбърквате постоянно, докато кристалите се разтворят напълно.
3. След това намалете огъня до минимум, натопете крушите във винения сироп, покрийте с капак и оставете да ври 10 минути. Обърнете крушите - частта, която не е покрита с вино, сега трябва да е в нея. Сварете още 10 минути, извадете от печката и оставете за 3 часа, не махайте капака.
4. Налейте канелата с бакпулвера в брашното и измерете през сито.
5. Добавете горещия шоколад към горещото мляко и разбъркайте, докато се разпръсне напълно.
6. Поставете маслото в дълбока купа и нарязани на парчета. Добавете кафява и ванилова захар и разбъркайте, докато мазната маса се освети. Продължавайки да биете, въведете едно яйце едновременно. 7. Вкарайте брашното на малки парченца в мазната маса. След всяка добавена порция, добре месяте с лъжица.
8. След като цялото брашно е изчезнало, добавете охладеното „шоколадово мляко“ към тестото и разбъркайте добре.
9. В маслена кръгла форма се налива малко шоколадово тесто, около една трета. Разстелете я равномерно по дъното.
10. Равномерно, по цялата обиколка, поставете крушите върху тестото и ги напълнете с останалото тесто.
11. Пече се пай на 180 градуса. Време за готвене 45 минути. Преди да го извадите от фурната, се уверете, че тортата е пробита с дървена пръчка.
Торта с карамелна круша
Съставки:
• четири средни круши;
• 120 гр. захар;
• 30 гр. Домашно масло;
• щипка смляна канела;
• килограм бутер тесто.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете крушите на резени със средни размери, след като плодовете се отлепят от плода и се отстранят грубите ядки с семената.
2. Налейте захарта в сух тиган и поставете малък огън. Нагрява се, като се разбърква постоянно, докато кристалите се стопят. След това нанесете масло върху цялата обиколка около сиропа. След като се абсорбира, извадете карамела от топлината и се изсипва в кръгла форма.
3. Разстелете парчетата от карамелната круша надолу и ги поръсете с канела.
4. Покрийте крушите с леко навит слой от бутер тесто и нагънете ръбовете му под плода. Направете малка дупка в центъра, през нея ще излезе излишък от пара и равномерно ще пробие повърхността на тестото на различни места.
5. За десет минути печете тортата на 200 градуса, след това понижете температурата в пещта на 180 градуса и изчакайте тортата с круши, докато на повърхността му се появи златна кора. 6. Поставете чиния върху формата с готовата торта, отдолу нагоре и я завъртете, така че продуктът да се плъзне от формата директно върху него.
7. Освен това тортата от круши може да бъде украсена с малини или да се излее върху шоколадов сироп.
Pear Pie - круша Шарлот
Съставки:
• три яйца;
• 250 гр. бяла захар;
• килограм гъсти зрели круши;
• пудра захар;
• 300 гр. бяло печено брашно.
Подготовка:
1. Лъжица яйца и захар с лъжица до кремаво. Получената маса трябва да бъде хомогенна и да не съдържа захарни кристали.
2. Изсипете брашното наведнъж и го смесете добре с яйчната маса. За да не стане брашно бучка, това трябва да се направи бързо.
3. Нарежете обелените круши на големи филийки и премахнете сърцата със семена. След това нарязайте всеки парче на малки кубчета и ги поръсете с брашно. Можете да използвате нишесте вместо брашно.
4. Нанесете тънък слой масло върху вътрешната повърхност на формата и поставете прахообразните круши в него.
5. Нанесете тестото равномерно върху плода и я изравнете с широк нож.
6. В продължение на четиридесет минути, поставете крушата в фурната, предварително загрята до температура не по-ниска от 190 градуса.
7. Подгответе тортата, след като е достатъчно охладена, украсете с пудра захар.
Пясъчен кейк с круши в кокосови чипове
Съставки:
• брашно - 450 гр.;
• 250 гр. натурално масло;
• шест малки круши;
• гранулирана захар - 200 гр.;
• бели стърготини от кокосов пулп - 100 гр.;
Подготовка:
1. Поставете маслото (200 гр.) В голяма, широка купа и я нарежете на малки парченца. Добавете 150 гр. захар, брашно и котлет, докато се образува фина троха. Маслото се събира с бучка, няколко пъти се натрошава и се поставя в торба, охлажда се, поставя се в хладилника за половин час. 2. Във формата, покрита с тънък слой масло, сложете тестото, навито в слоя и образувайте от него ниски страни.
3. В долната част на детайла леко поставете малки парчета круши, без кори и семена.
4. Разбийте яйцата с останалата захар. Добавете кокосовите стърготини и разтопеното парче от останалото масло. Всички се смесват добре и се поставят на круша, като се разстила равномерно.
5. Поставете тортата в гореща фурна за четиридесет минути. Температура на печене - 200 градуса
Pear Pies - съвети и съвети за готвене
• Ако резените от плодове не трябва да се варят в сиропа, ги разбийте в малко количество вода, пълнежът ще стане по-мек.
• Преди да добавите към пълнежа, леко настържете крушите с брашно. Това ще забави секрецията на сок, а тестото около плода няма да е лепкаво.
• Замесете тестото много бързо, в противен случай маслото ще се стопи и няма да бъде ронливо и наслоено.
• Леко намажете с тънък слой масло, прах с брашно или поръсете с грис. Това ще запази тортата безопасна от нежелано залепване.
