\ t
Възможно ли е да се яде много червена риба? Разбира се! Ако е розова сьомга, която се осолява самостоятелно.
В този случай цената на този деликатес е много пъти по-ниска, отколкото в магазина.
От него можете да приготвите не само сандвичи, но и много вкусни ястия. Но как да се прави маринована розова сьомга у дома?
Оказва се, че можете да готвите солената розова сьомга много лесно и бързо, ако имате добри рецепти.
Солена сьомга - общи принципи на приготвяне
Разбира се, най-вкусните ястия идват от прясна риба. Но не винаги е възможно да се закупи. В този случай използвайте замразения продукт. Преди готвене трябва да се размрази, но не в гореща вода или микровълнова печка, по-добре е да се позволи на трупа да се движи бавно на долния рафт на хладилника.
След това рибата се почиства от външна обвивка, отстранява се опашката, перките, главата и се измива вътрешната кухина. За осоляване рядко се използва цял труп, най-често нарязан на филета. Опашката на около 10 cm не се използва. Филето може да бъде оставено с или без кожа по свое усмотрение.
Солената сьомга се приготвя по два начина:
1. Сухо. За целта подготвеният труп се поръсва със сол и подправки. Рибата ще постави сока, солта ще се разтвори и ще накисне продукта.
2. Мокро. За целта се използват маринати, сокове и салати. Парчетата риба се потапят в студеното пълнене и се изчакват за готовност.
Как най-добре да се туршия розова сьомга у дома, всеки сам избира. Но можете да опитате два или три начина наведнъж от една риба и да изберете опцията, която ви харесва най-много. Освен това, самият процес обикновено отнема малко време и освен розова сьомга се изискват примитивни подправки, които се намират във всяка кухня.
Как да се маринува розова сьомга у дома, като се използва сух метод
Сухото ецване е най-лесният начин, изискващ минимум храна и време. На подготовката на рибата и целият процес ще отнеме не повече от 15 минути. В един ден можете да се насладите на солена риба, в три солени.
Съставки
• 1 розова сьомга на килограм;
• 3 лъжици захар;
• 3 супени лъжици сол.
Готвене
1. Почистете рибата от остатъците от люспи, ако е била замразена, ние го размразяваме предварително. Отрежете главата, перките и 10 см от опашката. Всичко това може да се използва на ухото. Изваждаме билото, големите кости и получаваме 2 филета с кожа. Ако има дълъг контейнер, можете да го оставите така, както е. Или нарязани на половина.
2. В купа смесете сол със захар и поръсете със смес от парчета розова сьомга. Сложете го в контейнера с кожата надолу, просто изсипете останалите подправки отгоре.
3. Премахваме рибата в хладилника, след 5 часа парчетата се обръщат, можете да сменяте горната и долната част. След друго време можете да се обърнете още веднъж.
4. Веднага след като розовата сьомга е осолена, е необходимо да вземете хартиена кърпа и да изтриете добре повърхността. За сочност, парчетата се смазват с растително масло.
Как да маринувате розова сьомга у дома в маринатата
Солената розова сьомга, приготвена по този вариант, може да се опита след 8 часа, но е по-добре да я остави да остане поне 12. За разлика от сухия метод, рибата се оказва по-ароматна, благодарение на подправките, които съставят състава.
Съставки
• една розова сьомга;
• литър вода;
• 3 супени лъжици сол;
• дафинов лист;
• 10 черен грах;
• 2 лъжици захар;
• лъжица суха горчица.
Готвене
1. Нарязваме рибата на филета и ги нарязваме на парчета с широчина 5 см.
2. За саламура, смесете всички съставки, оставете да заври, изключете и охладете до стайна температура.
3. Напълнете розовата сьомга с охладения саламура, затворете капака и свалете туршия. 4. Избършете готовите парчета с кърпа. Не съхранявайте рибата в саламура повече от три дни. След това е по-добре да се отстранят, да се постави в чист контейнер и да се налива масло върху него.
Как да маринувате розова сьомга у дома с мандарини
Портокалите могат да се използват и вместо мандарини. Солената розова сьомга се оказва много нежна, сочна, на вкус, много подобна на сьомгата. Посоляването отнема 24 часа. Особено добре тази риба е подходяща за сандвичи.
Съставки
• 4 мандарина или 2 портокали;
• 2 филета от розова сьомга, със или без кожа;
• сол.
Готвене
1. Ако филето е готово, просто измийте парчетата и ги подсушете със салфетки. Ако се използва цяла розова сьомга, ние я нареждаме на филета, както е описано в първата рецепта.
2. Почистваме портокал или мандарини от кората, разглобяваме се на парчета и нарязваме по 5 мм парчета.
3. На дъното на контейнера поставете парче риба, поръсете със сол и положете половината от портокалите. Поставете второто филе на върха, поръсете го солидно и оставете останалите портокали (мандарини).
4. Сега трябва да затворите контейнера с плътна капачка и да оставите за 24 часа. През това време, риба и портокали под действието на сол ще освободи достатъчно количество сок, розова сьомга ще придобие уникален аромат и вкус.
Как да маринувате розова сьомга у дома с лук
Рецепта за чубрица солена розова сьомга, за приготвянето на която ще ви трябва лек оцет. Ще ядат ябълка, вино или ориз. Предимството на тази рецепта е скоростта на осоляване. Първата проба може да бъде отстранена след 3 часа.
Съставки
• голям лук;
• половин килограм розова сьомга;
• 2 супени лъжици оцет;
• половин чаша масло;
• Лъжица сол.
Готвене
1. Луковицата се почиства и нарязва на половин пръстени. Запълваме с вряща вода, поддържаме 5 минути, накланяме се на гевгир.
2. Дайте на течността да се отцеди. 3. Добавете оцета към лука, разтрийте я добре с ръцете си, след това излейте растителното масло, по-добре без миризма и просто го разбъркайте. Разделете реколтата от лук на две части.
4. Ние сме ангажирани в розова сьомга. За да направите това, нарязани филето на ленти с дебелина половин сантиметър, поръсете със сол от всички страни.
5. Разпръскваме на дъното на контейнера половината от лука, на върха на парчетата, поръсени със сол розова сьомга. Покрийте всичко с втората част на лука и изсипете останалото масло от дъното.
6. Покрийте с капак и отстранете за 3 часа в хладилника. Можете да съхранявате такава риба с лук в хладилника в продължение на 3 дни.
Как да туршия розова сьомга у дома с водка
Друг вариант е сухото осоляване на розова сьомга, което със сигурност ще се хареса на вкус и ярък цвят. И всичко това благодарение на добавянето на водка. Противно на страховете, миризмата на алкохол няма.
Съставки
• 400 грама филе;
• 1 чаена лъжичка сол;
• лъжица водка;
• 1 ч. Л. захар;
• 0,5 ч. Л. Смеси от пипер.
Готвене
1. Смесете всички подправки в малка купа, добавете водка и разтрийте добре с лъжица. Вместо смес от чушки, можете да вземете само ароматен или черен пипер по своя преценка.
2. Използвайте филе от розова сьомга без кожа. Натрийте парче от всички страни с пикантна смес. Слагаме в контейнер, горен капак с капак, по-малък в диаметър, и поставяме малък товар.
3. Изпращаме в хладилника за един ден и можете да се насладите на вкусна розова сьомга.
Как да правим розова сьомга у дома с горчица и кориандър
Горчица и кориандър придават на солената розова сьомга оригинален вкус. За готвене е по-добре да използвате горчица със семена, не много пикантни.
Съставки
• една розова сьомга;
• 3 супени лъжици горчица;
• 2 лъжици захар и сол;
• чаена лъжичка кориандър;
• 80 мл масло.
Готвене
1. Нарежете рибата на две филета, отстранете кожата.
2. Натрошени семена от кориандър в хоросан, смесете със сол и захар. 3. Поръсете филето от всички страни с получената смес.
4. Смесете горчицата с растително масло до гладка.
5. Поставете парче от осолена розова сьомга в контейнера, налейте половината от соса отгоре. Поставете второто филе, изсипете остатъците от соса.
6. Затворете капака на контейнера, изпратете го в хладилника за 6 часа. След това сменяме филетата, изпращаме горната част надолу и оставяме още 12 часа.
7. Преди сервиране избършете филето със салфетка, нарязани на филийки на розова сьомга.
Салата от розова сьомга с домати
Ярка и сочна салата с червена риба, домати и лимонов дресинг. По-добре е да се използват плътни и месести домати, части от които ще запазят добре формата си.
Съставки
• 250 грама розова сьомга;
• 350 грама домати;
• половин лимон;
• сол;
• 4 лъжици масло;
• букет от зелен лук;
• черен пипер.
Готвене
1. Нарежете кубична розова сьомга, поставете в купа за салата.
2. Нарежете доматите наполовина, отстранете семената с течност. Нарежете месото по същия начин, както розовата сьомга.
3. Изстискайте сока от половин лимон, разбъркайте с масло и черен пипер.
4. Измийте, изсушете и фино нарязайте перата от зелен лук.
5. Смесете рибата с домати, лук, превръзки и може да се сервира на масата. Ако сьомгата е осолена, тогава салата може да бъде осолена.
Солена розова закуска с сьомга със сирене
Отличен заместител на сандвичи. За приготвянето на такава закуска, освен продуктите, ще ви трябват шишове или клечки за зъби.
Съставки
• 200 грама светлосолена розова сьомга;
• яйце;
• маслини;
• 2 лъжици майонеза;
• зеленчуци, марули.
Готвене
1. Разтрийте ситно сирене, също яйце. Добавете нарязаните зеленчуци, майонеза и разбъркайте.
2. Нарязваме розова сьомга с тънки ивици. Поставете пълнежа в центъра на всяка част и увийте ролката.
3. Поставяме маслината на шишчето, пробиваме ролката отгоре, като по този начин фиксираме ръбовете на розовата сьомга, така че да не се отпускат. По същия начин, ние правим ролки от всички риби и пълнеж. 4. Поставете листата от маруля върху чиния, след това се навивайте и сервирайте на масата.
Предястие от солена розова сьомга и пита
Подготовка на такава закуска просто и бързо, оказва се вкусна и елегантна. Тя ще украси всяка маса. За приготвянето използваме тънък арменски лаваш. Броят на продуктите, които приемаме "на око".
Съставки
• пита хляб;
• розова сьомга;
• меко кремообразно сирене;
• копър.
Готвене
1. Нарежете розовата сьомга на тънки филийки. Колкото по-тънки, толкова по-добре.
2. Копнете ситно котлет.
3. Намазваме хляба с крема сирене. Ако продуктът не желае да се намазва, можете да добавите малко майонеза и да се смеси с блендер. Масата ще стане по-гъвкава.
4. Поръсете повърхността с нарязан копър.
5. Сгънете парчетата розова сьомга.
6. Сгънете ролката и го изпратете в хладилника за 15 минути, за да се „хване”.
7. Нарежете на парчета от 2-3 см, за предпочитане под ъгъл от 45 ° C и подайте на масата.
Предястие от солена розова сьомга в тарталетки
За тази закуска можете да използвате готови тарталети, които могат да бъдат закупени във всеки супермаркет или изпечени сами. За украса използваме консервирани маслини, но можете да вземете червен хайвер и да поставите половин чаена лъжичка в центъра, изглежда още по-грандиозно.
Съставки
• 20 тарталетки;
• 200 грама розова сьомга;
• 2 яйца;
• 80 грама крема сирене или майонеза;
• пресни краставици;
• Зелените и маслините за декорация.
Готвене
1. Сварете яйцата предварително, оставете да се охлади, почистете и разтрийте върху фин ренде.
2. Нарежете розовата сьомга на малко кубче, комбинирайте яйцата.
3. Премахнете връхчетата от краставицата, изрежете го на няколко слоя, след това в малък куб. Добавете към по-голямата част.
4. Напълнете получената салата със сметана или майонеза. Можете да използвате и двете, като се фокусирате върху плътността на масата. 5. Започваме тарталетки с маса, която се приготвя. Поставете зеленчуците отгоре и залепете маслина в центъра.
сьомга от сьомга - съвети и трикове
• Стъклария, пластмаса или керамика могат да се използват за приготвяне и съхранение на розова сьомга, но не и на метал. В противен случай рибата ще придобие неприятен вкус, който не се прикрива.
• Ако имате късмет да получите черва от розова сьомга с хайвер, тогава можете да я разсите. За да направите това, продуктът се изчиства от филми и се поставя в марината от 200 грама вода, две чаени лъжици сол и лъжица захар. Всички съставки трябва да се смесват и варят, след което се охлаждат. След три часа деликатесът ще бъде готов.
• Ако се използва саламура за приготвяне на розова сьомга, тогава се изисква товар. Тя ще помогне на рибата да потъне напълно и да маринира равномерно.
• За да предпазите рибата да не стане прекалено солена, извадете я от саламурата и подсушете с хартиени салфетки, поставете в чист съд и го излейте с масло. Можете веднага да нарязани на филийки.
• Прекалено солената розова сьомга може да бъде реанимирана. За целта парчетата се накисват в прясно мляко и се държат за 2-2 часа. След това избършете сухо, намаслете и сервирайте на масата.
