Пържени гъби - общи принципи и методи на готвене
Пържени гъби са популярно ястие не само в Русия, но и в цяла Европа. Можете да изпържите гъби, пачи краставички, манатарки, гъби, гъби, манатарки, стриди. Често гъбите преди кипене се вари в малко подсолена вода и след това се изхвърля в гевгир, за да се полива стъклото. Въпреки това, не всички гъби се нуждаят от тази процедура.
Пържени гъби - приготвяне на храна
• Гъбите трябва да избират пресни. Преди пържене, подстрижете краищата на ножницата, измийте гъбите със студена вода и изсушете с кърпа.
• Гъбите от стриди имат определени признаци на добро качество. Цветът на тези гъби трябва да бъде синкаво-сив. Жълтите петна не трябва да бъдат на повърхността на капачката или на дъното.
• Маслото трябва да бъде взето млади и силни, след което има по-малък шанс да се получат червеи. Ако не бъдете мързеливи и ги почистете веднага след събирането, лепливият филм ще изостане лесно от капачката, излагайки лимонно-жълтата повърхност на гъбата.
Пържени гъби - готвене
За пържене гъби, тигани, изработени от анодизиран алуминий, както и алуминий, който е покрит с неръждаема стомана, са перфектни. Ако тиганът има дръжка (не параклис!), Важно е да не се нагрява.
Рецепта 1: Пържени печурки
Гъбите са вкусни и ароматни. Едно от важните предимства на тези гъби е тяхната целогодишна наличност. Ако изберете малки гъби и ги запържете цели, ще получите необичайно и празнично. Съставки
300 грама шампиони, 4 лука, растително масло, масло, 1/4 ч. Л. захар, сол.
Метод на готвене
За готвене са използвани две тигани. На двете се излива и се загрява растителното масло. От една страна изпържи грубо нарязания лук до златисто кафяво, а от друга страна изпържваме нарязаните гъби, като непрекъснато разбъркваме. Гъбите се готвят, докато не извадите сока. След като продуктите достигнат желаното условие, лукът се премества към гъбите, сол и подслажда ястието. Разбъркайте ястието добре: гъбите трябва да се пържат до златисто кафяво. На гъбите поставете парче масло. Още веднъж смесете всичко и с капака на съда извадете от огъня.
Рецепта 2: Пържени гъби
Гъбите от стриди са прекрасни гъби, които се отглеждат в специални оранжерийни условия. Тези чудото гъби съдържат перфорин, който предотвратява развитието на тумори в човешкото тяло.
Съставки
500 грама гъби, 3 супени лъжици растително масло, 100 грама заквасена сметана, лавр, сол и пипер. Ако желаете, използвайте чесън и билки.
Метод на готвене
Сложете гъби на затоплена тава с растително масло. В загрято състояние те произвеждат сок, така че не е необходима влага за пържене. Когато влагата от гъби се изпари, можете да силите гъбите. Лукът се запържва в друг съд. Нека се стигне до златист цвят, после прехвърляме лука към гъбите. Добавете подправки и заквасена сметана и варете за няколко минути.
Рецепта 3: Пържено сирене
Маслата - горски гъби, които се срещат в иглолистни или смесени гори. Много полезна и вкусна.
Съставки
500 грама масло, три четвърти чаша орехи, 6 зелени пера от лук, 2 супени лъжици масло, 1 супена лъжица. л. ябълков оцет, черен пипер, сол, магданоз или кантарион за украса на чинията, 1 супена лъжица. лъжица семена от нар.
Метод на готвене
Фрай в масло, докато варени, след това сол и черен пипер, добавете нарязан лук и ядки. Някои кантарион и магданоз също могат да бъдат поставени на тиган. Няколко минути, за да продължат да се пържат, разбърквайки. След това се изсипва оцет, заври и се отстранява от топлина.
При сервиране, подредете ястието със семена от нар и зелени.
Пържени гъби - съвети от опитни готвачи
Не изпържвайте гъбите в масло, тъй като чинията може да изгори. Обикновено се приготвя с растително масло, а сметаната се добавя в самия край, придава специален вкус.
Белени шампиони няма да потъмнят, ако ги сложите в подсолена вода.
Не купувайте гъби на пазарите и по пътищата. Ако сами се събират гъби, не е необходимо да се вземат копия, причинявайки дори сянка на съмнение.
