Какво свързваме с Турция? Голяма вредна птица, която е страстно уважавана и подготвена от американците за всякакви празници.
По време на съветските времена не беше възможно да се закупи пуйка в търговската мрежа. Само доказана баба в селото, но не всеки е успял да намери такъв доставчик. Ето защо е рядкост в това, което семейството приготвя ястия от тази птица. В същото време се формира становището, че пуешкото месо е твърдо и има специфичен мирис и вкус.
Това е неправилно! Турция не се различава много от обичайното за нас пиле. Вкусът е нежна, вкусна, диета, хипоалергенно месо. Перфектен за всеки гурме - било то едногодишно малко дете, момиче на диета, възрастен човек или физически работещ мъж.
Турция е приятелска с всички подправки и добавки, зеленчуци и странични ястия. Ако едно парче свинско и пуешко месо лежи един до друг във вкус, само един изтънчен гурме може да ги различи.
Турция със зеленчуци: общи принципи на готвене
Можете да си купите домашни птици в месните отдели на супермаркетите, или в доказана ферма или с баба си в селото. В първия случай - получавате вече нарязано месо - искате филета, крила, бедра или крака. Във втория случай - в най-добрия случай, труп без пера, с тегло 8-12 кг. За рязане на домакинята от домашни птици се нуждае от силен мъж с кулинарна брадва.
За приготвяне на пуйки със зеленчуци, ще ви е необходимо:
• филето или бедрото на птицата;
• цяла пуйка - ако плановете са печени птици във фурната;
• всякакви сезонни или замразени зеленчуци - чесън, тиквички, патладжан, тиква, корен от целина, лук и моркови; • подправки, подправки на вкус или по рецепта;
• тенджера или бульон с дебело дъно;
• печка или фурна;
• нож;
• лъжица;
• дъска за рязане.
За някои рецепти с месо, ще трябва да премахнете кожата и да я нарежете на порции. За други - например турнир за бедро на пуйка - кожата не се отстранява и месото не се реже.
Зеленчуците трябва да се обелят и изплакнат с течаща вода.
Филе от Турция с зеленчуци в доматен сос. Италиански мотиви
Птицата, приготвена по тази рецепта, ще бъде подходяща както за домашно приготвена вечеря, така и за празничен празник. Ястието е светло, хармонично и не питателно. Зеленчуците са лека гарнитура.
Съставки:
• 500 г пуешко филе;
• 400 г доматен сок или пюре от пресни домати;
• 2 ч. Л. смеси от „италиански“ или „провансалски билки“;
• 1 голям морков;
• 1 голям лук;
• 2 супени лъжици. л. рафинирано слънчогледово масло;
• 100 г пресен или замразен грах;
• 100 г зелен фасул;
• сол, пипер;
• тенджера или тенджера с дебело дъно.
Метод на готвене
1. Нарежете филетата от порцията на порции, сол и черен пипер, поръсете с билки италианска кухня. Ако готовата смес не ви подхожда, използвайте ароматни подправки - босилек, естрагон, мащерка, риган, риган.
2. Оставете месото в продължение на половин час да се загрее.
3. Нарежете на моркови кубчета, лук в кубче 5х5 мм.
4. В тиган или тенджера, топли 2 с.л. л. растително масло и запържете филето от пуйка до златисто кафяво.
5. Добавете лука, морков към тигана с месо и запържете за 5 минути.
6. Изсипете пуйката с доматен сок и оставете да къкри на малък огън в продължение на 15 минути след варенето. Не забравяйте периодично да разбърквате.
7. Добавете грах и аспержи и варете още 5 минути. Сервирайте пуйка със зеленчуци на масата или като отделно ястие или с гарнитура от картофено пюре или тестени изделия. Гарнирайте с листа от магданоз.
Фасулът може да се замени с обикновен варен боб - да се получи нова вкусна и задоволителна храна.
Турска яхния със зеленчуци. В сос от домати и сирене
Сиренето ще придаде на ястието кремав пикантен аромат. Ако искате да придадете на ястието уникален, празничен вкус, тогава използвайте твърдо сирене със светъл вкус - Пошехонски, Грюйер, Пармезан. Сиренето с мухъл ще добави френски вкус. Е, ако имате нужда от демократичен вариант, а след това използвайте любимите си сирене.
Като основа, използвайте предишната рецепта "тушената пуйка със зеленчуци в доматен сос." 10 минути преди края на охлаждането се добавят 200 g твърдо или топено сирене. Разбърква се, докато сиренето се разтвори напълно. Задушете се за 5 минути.
Сервира се на филийки препечен хляб, с всякакви ястия и само с удоволствие.
Турска яхния със зеленчуци и заквасена сметана. Украински класици
Сосът със заквасена сметана придава на ястието деликатен кремообразен вкус, а меката киселинност добавя подправка и омекотява месото.
Съставки:
• 500 г пуешко филе;
• 4 супени лъжици. л. заквасена сметана - съдържание на мазнини по ваша преценка;
• 1 голям лук;
• 1 голям морков;
• 1 голяма чушка;
• 2-3 големи домати;
• 200 г карфиол;
• 200 g тиквички или тиквички;
• сол, пипер;
• 2 супени лъжици. л. рафинирано растително масло;
• любими билки.
Подготовка:
1. Месо, нарязано на произволни парчета, сол и черен пипер, добавете подправки.
2. Нарежете зеленчуците на кубчета.
3. Бланширайте съцветията на карфиола за 1-2 минути.
4. Доматите, е желателно да се премахне кожата.
5. Запържете месото в тиган.
6. Запържете лука, морковите, чушките отделно, добавете тиквички и бланширан карфиол. 7. Добавете нарязаните домати и варете зеленчуци за 5 минути.
8. Поставете месо, зеленчуци в доматен сос в тенджера, добавете сметана и оставете да къкри 15 минути.
Сервирайте като отделно ястие или с варени картофи.
Турция във фурната със зеленчуци. Готвене в саксии
По същество тази рецепта е идентична с предишната. Единствената разлика е, че пуйката със зеленчуци е сварена на фурна. Това не само спестява време за домакинята - самата пещ върши работата си, но и придава на ястието тържественост, празничност и национален вкус.
Съставките и технологията са идентични с предишната рецепта. Пърженото филе, зеленчуци в доматен сок, заквасена сметана се поставят в саксия. Ако няма достатъчно течност, добавете половин чаша вода към всяка форма.
Съдовете се изпращат в студена фурна. Важно е да не се нагрява фурната, тъй като саксиите за печене могат да се пръснат, без да се затоплят равномерно. Задушете месото за 1 час при 200 градуса.
Сервирайте горещо - поне порции в чиниите, дори в същите саксии. Ориз, пшеница или каша от елда, варени картофи - всяко подходящо ястие би било подходящо. Тук всичко зависи от желанието на домакинята.
Турция в френски стил. Гъби Търнадос
Turnado е ролка с пълнеж. Всяко месо е подходящо за това ястие - патешки гърди, свинско месо, говеждо месо. Бедрото на пуйката е идеално за това. Някои производители не премахват бедрената кост. Не е страшно - лесно се отделя от месото с нож. Месото ще отиде в турнира, а костта ще направи отличен бульон.
Съставки:
• 1 индийско бедро с тегло 800 g - 1 kg;
• 2 големи лука - можете да използвате шалот;
• 2 големи моркови;
• 1 тиквичка;
• 1 тежък патладжан;
• 200 г печурки;
• 1 скилидка чесън;
• сол, пипер, любими билки; • рафинирано растително масло.
Метод на готвене
1. Разширете бедрото на пуйката, отстранете костта, не махайте кожата.
2. Сол месо, пипер.
3. Обелете зеленчуците, гъбите.
4. Запържете лука, чесъна, добавете гъбите. Сол, пипер, поръсете любимите си билки. Запържете шампионите до омекването.
5. Поставете бедрото върху кожата на дъската. На вътрешната повърхност на парчето се разпръскват пържени гъби с лук.
6. Оформете ролката на бедрото на пуйката, зашийте кожата с конец и игла за готвене (можете да използвате само циганска игла).
7. В тигана запържете рулата от всички страни до златисто кафяво. Поставете настрани на плоча.
8. В останалото масло запържваме грубо нарязан лук. Ако използвате шалот, тогава не трябва да го смила - изпържи цял.
9. Добавете грубо нарязани моркови, тиквички, патладжан. Запържете зеленчуците.
10. Върнете рулата на тиган със зеленчуци. Добавете 1 чаша вода и оставете да къкри 1 час.
11. При сервиране отстранете нишката.
Сервирайте просто със задушени зеленчуци, но всякакви ястия са подходящи за това ястие.
Турция в френски стил. Turnado с сливи
Турция с готовност приятели със зеленчуци и плодове. За ролката можете да използвате сушени сливи, обикновени сушени сливи, пресни плодове. Сливата придава на месото специфична киселинност и мирис. Ако се използват пушени сини сливи, ще се появи характерният опушен аромат.
Съставки:
• пуешко бут с тегло 800 g - 1 kg;
• 10 лук (може да се използва обикновен лук);
• 3 големи моркови;
• 10 сливи или 2 шепи сушени сливи или 10 големи сливи;
• сол, пипер, любими билки;
1 чаша вода;
• 2 супени лъжици. л. пречистено растително масло.
Метод на готвене
1. Извадете бедрената кост, сол, пулпа, пипер, поръсете любимите си билки. Накиснете в тази суха марината за 30 минути. 2. Обелете зеленчуците.
3. 1 цял моркови се поставя върху месото по протежението на пуйката. След като турнето е готово - морковите се отстраняват. Завърши работата си.
4. Сгънете ролката на месото, шийте кожата на птицата.
5. Запържете месото в тиган. Поставете настрани на плоча.
6. Фрай шалот цели, моркови - големи барове.
7. Поставете турнадо на зеленчуци, добавете сливи. Налейте вода и поставете яхния за 1 час.
Сервирайте с варен ориз, пюре от тиква или картофи, с варен карфиол.
Турция от Турция с зеленчуци. Гулаш с тиква и картофи
Вариация на гъста унгарска супа от втори курс с американски и италиански нотки.
Съставки:
• филе от пуйка;
• 5-6 картофи;
• 500 тикви;
• 1 ч. Л. червен пипер - сладък червен пипер;
• мащерка, босилек;
• черен пипер, сол;
• 1 чаша бульон;
• растително масло.
Метод на готвене
1. Нарежете месото на големи кубчета и запържете в тиган.
2. Тиква, картофи нарязани на кубчета. Размерът на зеленчуците трябва да пасва на парчетата пуйка.
3. Добавете зеленчуци, подправки и бульон към месото. Оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри за 1 час.
Ястието е самодостатъчно, не се изисква допълнителна гарнитура. При сервиране, поръсете с любимите си билки.
Турция от Турция с зеленчуци. Месо, броколи, зелен грах и сметана
Ястието е светло, пролетно и не хранително. Подходящ за момичета, които живеят на диета, и върхове, и с някои допълнения към мъжете.
Съставки:
• 500 грама пуйка;
• 500 г броколи;
• 500 грама зелен грах;
• 1 голям лук;
• 1 чаша сметана - регулирайте съдържанието на мазнини по преценка - 10-20%;
• сол, пипер, любими билки;
• растително масло.
Подготовка:
1. Нарежете месото на филийки, запържете и оставете настрани на отделна чиния. Сол, пипер, добавете билки. 2. На останалото масло запържете ситно нарязания лук. Добавете граха и броколи и варете 5 минути.
3. Върнете месото на тиган към зеленчуците. Налейте сметаната и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.
Сервирайте с варен ориз, макаронени изделия, картофи или просто с удоволствие.
Турция от Турция с зеленчуци. Чили с боб
Бързо напред към Мексико. Чили е горещо и солено ястие, въпреки че количеството на лют пипер може да се регулира по ваш вкус.
Съставки:
• пуешко филе или бедро - 800 г - 1 кг;
• 700 г пресни или консервирани домати;
• 1 сладък пипер;
• 2 крушки;
• 5 скилидки чесън;
• 500 г варен или консервиран боб;
• зира, риган, розмарин, червен пипер - на вкус;
• сол, черен пипер;
• растително масло.
Метод на готвене
1. Обелете зеленчуците и ги нарежете на малки кубчета.
2. Нарежете пуешкото месо на малки парченца и запържете.
3. Добавете лук, чесън, сладки и люти чушки. Гответе за 15 минути. Не забравяйте да разбърквате.
4. Добавете настъргани домати, останалите подправки, 1 чаша вода в тигана и оставете да къкри за 1 час.
5. Сварете фасула, сгънете в гевгир и изпратете в тенджера на пуйка със зеленчуци. Задушете се за 15 минути.
Сервирайте горещо с царевичен хляб или питки.
Турция от Турция с зеленчуци. Използвайте парната баня
За любителите на здравословното хранене. При този метод за преработка на продуктите се запазват всички витамини и минерали. И това, което е важно - не един грам мазнини!
Съставки:
• 500 г пуешко месо;
• 1 лук;
• 1 морков;
• 300 г броколи или карфиол;
• сол, пипер, любими подправки;
• 2 съда с различни размери;
• вода за парна баня.
Метод на готвене
1. Нарежете месото, нарязвайте лук и морков. Картофи - тънки кръгове. Броколи или карфиол, разделени на съцветия. 2. Смажете по-малка тава.
3. Полагане на съставките на слоеве - картофи, лук, моркови, броколи. Последният слой е пуешко месо. Всеки слой пипер, сол, поръсете с любимите си билки.
4. Поставете съда с бъдещата чиния в контейнер с голям обем. Изсипете в голям съд с вода. Трябва да достигне средата на по-малък капацитет.
5. Сложете дизайна на огън за 2 часа. По време на готвене периодично добавяйте вода към импровизирания двоен котел.
Турция с зеленчуци - трикове и съвети
Турция е вкусна, демократична и необичайна. Тя е приятелска с всички зеленчуци, гъби, гарнитури и сосове. И това, което е важно за една съвременна жена - една пуйка не изисква много време за готвене и някои специфични техники за предварителна обработка.
Турция ястия не изискват специални трикове или кулинарни умения. Основното нещо е да купувате висококачествено прясно месо, зеленчуци и други съставки. Съхранявайте готовите храни на студено място.
